lên men rượu vang bằng vi sinh vật tự nhiên 22

... nấm men 20 2.2.6.4 Tính chất sinh lý, sinh hố 21 2.2.7 u cầu nấm men rượu vang 22 2.2.8 Nấm men dùng sản xuất rượu vang 22 2.2.8.1 Lên men rượu vang vi sinh vật tự ... THIỆU VỀ RƯỢU VANG 2.2.1 Định nghĩa rượu vang Là rượu lên men từ dịch khơng qua chưng cất (lên men tự nhiên cấy chủng nấm men khiết), có độ cồn từ – 15o [7] Bản chất cuả rượu vang nước lên men Do ... kì lên men ngắn  Tạo rượu có hương thơm ngon  Dễ lắng 2.2.8 Nấm men dùng sản xuất rượu vang Hiện giới người ta sản xuất rượu vang theo hai phương pháp: 2.2.8.1 Lên men rượu vang vi sinh vật tự...

Ngày tải lên: 21/11/2014, 03:15

... từ phương pháp lên men truyền thống bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng kết đạt thí nghiệm vi c lên men Mẫu ca cao lên men không bổ sung vi sinh vật lấy từ hộ nông ... SẢN XUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT tiến hành Trong phạm vi đề tài này, bước đầu quan tâm đến ảnh hưởng vi c bổ sung vi sinh vật trình lên men đến khả chiết chất ... khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men 60 %, thời gian lên men 96 Độ hòa tan bột ca cao lên men có bổ sung Asp niger (4.3) cao độ hòa tan bột ca cao lên men không bổ sung vi sinh vật (2.1) iv...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:22

... từ phương pháp lên men truyền thống bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng kết đạt thí nghiệm vi c lên men Mẫu ca cao lên men không bổ sung vi sinh vật lấy từ hộ nông ... SẢN XUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT tiến hành Trong phạm vi đề tài này, bước đầu quan tâm đến ảnh hưởng vi c bổ sung vi sinh vật trình lên men đến khả chiết chất ... khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men 60 %, thời gian lên men 96 Độ hòa tan bột ca cao lên men có bổ sung Asp niger (4.3) cao độ hòa tan bột ca cao lên men không bổ sung vi sinh vật (2.1) iv...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11

... gian lên men kéo dài 96 Kết đem so sánh hai tiêu độ hòa tan cường độ màu bột ca cao lên men có sử dụng vi sinh vật bột ca cao lên men không sửng dụng vi sinh vật nhận thấy vi c bổ sung vi sinh vật ... CAO ĐƯỢC LÊN MEN CÓ VÀ KHÔNG BỔ SUNG VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Ứng dụng điều kiện tối ưu xác định trình lên men hạt ca cao Hai mẫu ca cao lên men có không bổ sung vi sinh vật sản xuất ... trình lên men có bổ sung vi sinh vật Cụ thể chế phẩm sinh học có tỷ lệ giống Asp niger : bột mì rang :3; độ ẩm tối ưu khối lên men 60 %; lượng chế phẩm sử dụng lên men chiếm % khối lượng hạt lên men; ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... TUYỀN CHỌN GIỐNG VI SINH VẬT THÍCH HỢP CHO QUÁ TRÌNH LÊN MEN HẠT CA CAO Chúng tiến hành so sánh dựa hai giống nấm mốc lấy từ phòng thí nghiệm vi sinh trường Đại học Khoa học tự nhiên phòng thí ... để lên men % khối lên men để áp dụng cho thí nghiệm Thí nghiệm thiết kế đề cập mục 3.5.1.4 4.5.1 Ảnh hưởng đến độ hòa tan Bảng 4.7: Ảnh hưởng độ ẩm khối lên men đến độ hòa tan Độ ẩm khối lên men ... thí nghiệm vi sinh trường Đai học Khoa Học Tự Nhiên Tp Hồ Chí Minh Được biết giống Asp niger phòng thí nghiệm Công nghệ sinh học Đại học Bách Khoa Tp.HCM giống nấm mốc tuyển chọn không sinh độc...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... truyền thống bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng kết đạt thí nghiệm vi c lên men Mẫu ca cao lên men không bổ sung vi sinh vật lấy từ hộ nông dân Nguyễn Văn Lập huyện ... gian lên men ngày 3.5.1.5 Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian lên men đến độ hòa tan cường độ màu Sử dụng kết nghiên cứu cố định yếu tố sau: giống vi sinh vật, tỷ lệ chế phẩm lên men, lượng chế phẩm lên ... 32 55 % Độ ẩm khối lên men giữ 55 % suốt trình lên men Thay đổi lượng chế phẩm lên men sau: 0.5 %, %, %, % so với khối lượng hạt ca cao đem lên men Thời gian lên men ngày 3.5.1.4 Nghiên...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... Hồng Đức Phước, 2004) 3.2.2 Giống vi sinh vật Chủng sử dụng Aspergillus niger lấy từ hai nguồn: Nguồn thứ nhất: từ phòng thí nghiệm công nghệ sinh học môn Công nghệ sinh học đại học Bách Khoa thành ... tỉnh Bến Tre Trước lấy hạt để lên men trái ca cao lưu trữ nơi thoáng mát - ngày Mục đích trình giúp cho lớp cơm nhầy bao quanh hạt giảm giúp làm giảm độ ẩm khối lên men sau Sau lưu trữ hạt tách ... 22 Mỗi đơn vị mắt xích chứa nhóm cacboxyl vị trí C6, nhóm axit tồn dạng tự hay dạng liên kết ester (như metyl ester) Trong pectin tự nhiên có khoảng ¾ số nhóm axit...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... vị đắng chát Các biến đổi xảy cuối đợt lên men tiếp tục trình phơi khô Cần lưu ý bớt chất chát đặc điểm ca cao lên men tốt Đối với phức chất đạm, trình lên men trữ lượng đạm tổng số giảm chất theobromine ... tính chát Trong hạt ca cao tươi chưa lên men có 0.6 –1 % catesin sau lên men chúng chuyển thành chất chát ngưng tụ L – epicatesin Trong hạt ca cao khô lên men, lượng chất chát từ – % Sau rang ... enzyme để phân hủy phức cellulose đòi hỏi có kết hợp nhiều vi sinh vật khác Dạng kết tinh vô định hình dễ bị phân hủy enzyme vi sinh vật, dạng kết tinh có cấu trúc chặt chẽ nên khó bị phân hủy...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... Nghiên cứu điều kiện tối ưu cho trình lên men hạt ca cao So sánh lượng chiết chất hòa tan thu hai phương pháp truyền thống phương pháp có bổ sung vi sinh vật PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 GIỚI ... tế Mỹ (USAID) tài trợ 800000 USD để giúp Vi t Nam trở thành nước cung cấp hạt ca cao lên men có chất lượng cao chương trình PSOM Chính phủ Hà Lan giúp Vi t Nam phát triển thành nhà sản xuất ca ... lượng chế biến giới (Intermediate technology development group,1999) 2.1.2.2 Đặc điểm hình thái Cacao loài thân gỗ nhỏ cao đến 10 - 20 m mọc tự nhiên rừng Trong sản xuất trồng mật độ cao khống chế...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men 60 %, thời gian lên men 96 Độ hòa tan bột ca cao lên men có bổ sung Asp niger (4.3) cao độ hòa tan bột ca cao lên men không bổ sung vi sinh vật (2.1) iv ... TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************* BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT Giáo vi n hướng dẫn: Sinh vi n thực hiện: PGS TS NGUYỄN ... tan cường độ màu bột ca cao từ phương pháp lên men truyền thống bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật 32 3.5.2 Phương pháp vi sinh vật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... hay nh ng h p ch t t nhiên s n sinh b i vi sinh v t ñ b o qu n th c ph m th c ăn chăn nuôi Vai trò kháng vi sinh v t c a vi khu n lactic (LAB) có liên quan ch y u ñ n vi c s n sinh axit lactic, ... v vi sinh v t Trong ch tiêu ñánh giá ch t lư ng c a nông s n th c ph m ch tiêu c m quan, hóa h c, v t lý vi sinh v t ch tiêu v vi sinh v t quan tr ng nh t, ñ c bi t s n ph m v nư c qu Vi sinh ... V i n l c s n xu t PLA ñ t hi u qu cao, vi c t i ưu hóa môi trư ng nuôi c y vi sinh v t l a ch n ch ng vi sinh v t thích h p vi c l a ch n công ngh lên men t i ưu ñ ñ t s n lư ng PLA cao ñ ng...

Ngày tải lên: 20/11/2014, 16:27

... BỊ LÊN MEN KHÔNG ĐÒI HỎI TIỆT TRÙNG CÁC QUÁ TRÌNH NUÔI CẤY VI SINH VẬT Các trình nuôi cấy sản sinh nấm men gia súc thuộc trình nuôi cấy vi sinh vật không tiệt trùng Theo kết cấu thiết bị lên men, ... bọt Dạng thiết bị lên men sử dụng rộng rãi cho trình tiệt trùng để nuôi cấy vi sinh vật - sản sinh chất hoạt hoá sinh học Thiết bị lên men tích 63 m3 Dạng thiết bị lên men xilanh đứng chế tạo ... cho m3 canh trường vi sinh vật: 0,5 Loại tích làm vi c nhỏ so với thiết bị lên men đảo trộn học, hoạt động với môi trường lên bọt mạnh Chúng áp dụng trường hợp giống sinh vật không cần phải khuấy...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:20

... bỗnh õổồỹc giaới phoùng mổùc tng sinh khọỳi cuớa chuớng vi sinh vỏỷt, kJ/kg; p - mổùc tng sinh khọỳi sinh vỏỷt, kg/h; L - lổồỹng khọng khờ õổồỹc thọứi, kg/h; 221 i1vaỡ i2 - entanpi cuớa khọng ... men Trong quaù trỗnh hoaỷt õọỹng cuớa vi sinh vỏỷt thióỳt bở, mọỹt lổồỹng nhióỷt õổồỹc thoaùt Sổỷ phaùt trióứn giọỳng bở chỏỷm laỷi tng nhióỷt õọỹ canh trổồỡng, coỡn sau õoù coù khaớ nng vi sinh ... 10 õoù: B - nọửng õọỹ cuớa dung dởch, %, 222 t - nhióỷt õọỹ cuớa dung dởch, 0C Trón cồ sồớ cuớa caùc sọỳ lióỷu thổỷc nghióỷm õọỳi vồùi thióỳt bở lón men coù aùo laỷnh, coù tờnh õóỳn sổỷ nhióựm...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 06:21

... pháưn tảo âỉåìng vi ưn ca v mạy Mạy phun (hçnh 10.11) gäưm v 10 âỉåüc làõp chàût äúng thäng räùng khê våïi cạc pháưn tảo âỉåìng vi ưn âãø hçnh thnh vi phun 4; cạc rnh phán bäø 11 bãn vi phun häùn ... âoản äúng âỉåìng vi ưn âãø hçnh thnh vng, vi phun âỉåüc làõp chàût trãn trủc räùng ca äúng thäng khê thỉï 1; cạc cạnh phán bäø 215 Hçnh 10.12 Mạy phun dảng tuabin cọ cạc vi 10 bãn vi phun âãø phun ... h ) 10.4.2 Tênh toạn bäü khúy träün ca thiãút bë lãn men Khi ni cáúy vi sinh váût mäi trỉåìng dinh dỉåỵng lng bàòng phỉång phạp chçm, tảo sinh khäúi nãn âäü nhåït ca cháút lng canh trỉåìng tàng...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 06:21

... tråí nãn cọ triãøn vng cäng nghiãûp vi sinh 210 10.2.4 Cạc thiãút bë lãn men cọ hãû thäng giọ dảng phun Loải thiãút bë ny âỉåüc ỉïng dủng âãø ni cáúy chng náúm men âàûc biãût trãn mäi trỉåìng dinh ... náúm men trãn mäi trỉåìng ràõn АДР-76-900 âãø ni náúm men parafin Hiãûn tải loải kãút cáúu ny âỉåüc thỉûc nghiãûm räüng ri cạc nh mạy sn xút cháút cä chỉïa vitamin v protein Thiãút bë lãn men ... Bng 10.3 Âàûc k thût ca cạc thiãút bë lãn men dảng phun sn xút åí Âỉïc Cạc chè säú Thãø têch ca thiãút bë lãn men, m3 200 400 Nàng sút ca thiãút bë lãn men (tênh theo cháút khä tuût âäúi), kg/h...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 06:21

... bë lãn men ny âỉåüc sỉí dủng räüng ri cho cạc quạ trçnh tiãût trng âãø ni cáúy vi sinh váût - sn sinh cạc cháút hoảt hoạ sinh hc Thiãút bë lãn men cọ thãø têch 63 m3 Dảng thiãút bë lãn men ny ... Âãø sn xút låïn cạc cháút hoảt hoạ sinh hc bàòng täøng håüp vi sinh, vi ûc ỉïng dủng cạc thiãút bë lãn men cọ thãø têch 63 m3 l khäng kinh tãú Thiãút bë lãn men cọ thãø têch 100 m3 âỉåüc sn xút ... 170 1900 6350 22, 5 32 175 2400 8299 30,0 60 160 2900 10650 225 ,0 (1) 120 120 2800 12150 225 ,0 Ghi chụ: (1) Cäng sút âiãûn â âỉåüc nãu trãn chè trỉåìng håüp sỉí dủng thiãút bë lãn men âãø ni cáúy...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 06:21

... công nghiệp vi sinh - Nhược điểm: dạng thiết bị để nuôi cấy vi sinh vật điều kiện tiệt trùng phức tạp khó khăn độ kín bơm tuần hoàn, tiện lợi trình tiệt trùng Các thiết bị lên men có hệ ... trình nuôi cấy sản sinh các nấm men gia súc thuộc các quá trình nuôi cấy vi sinh vật không tiệt trùng Theo kết cấu các thiết bị lên men để sản xuất nấm men tương tự các thiết ... giống nuôi cấy vi sinh vật đặc biệt nấm men Nhằm mục đích đơn giản hóa kết cấu máy phun kiểu tuabin, cấu để phá dòng chất lỏng có dạng vòng đột lỗ, lắp cánh quạt phần tạo đường vi n vỏ máy 2.1.2...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 18:45

... đề: Nuôi cấy vi sinh vật để sản xuất sản phẩm chất hoạt hóa sinh học trình tinh vi phức tạp để thu nhận sản phẩm tổng hợp vi sinh Tổng hợp sinh học chất hoạt hóa sinh học vi sinh vật tạo phụ thuộc ... nuôi cấy sản sinh nấm men gia súc thuộc trình nuôi cấy vi sinh vật không tiệt trùng Theo kết cấu thiết bị lên men để sản xuất nấm men tương tự thiết bị để sản xuất enzim, kháng sinh chăn nuôi, ... điểm: Ứng dụng Ứng dụng dạng thiết bị để nuôi cấy vi sinh vật điều kiện tiệt trùng phức tạp Thiết bị lên men Â-50 Thiết bị nuôi cấy nấm men môi trường rắn ĂÔĐ-76-900 1- Vỏ; 2- Vòng tuần...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 18:45

... bị lên men tích 63m3 tốn không kinh tế * Ứng dụng: Dạng thiết bị lên men sử dụng rộng rãi cho trình tiệt trùng để nuôi cấy vi sinh vật – sản sinh hóa chất sinh học Để sản xuất chất hoạt hóa sinh ... Trong trình lên men nhiệt sinh lý sinh hoạt động vi sinh vật điều chỉnh nhờ nạp thêm nước vào ô áo 17 bên có ống xoắn Sản phẩm đạt yêu cầu tháo khớp 16 * Ưu điểm: Thiết bị gọn gàng, vi c khuấy ... cấu chuyển đảo để đảm bảo tiệt trùng suốt trình lên men Các thiết bị lên men có đảo trộn khí động học thông gió môi trường: Hình 10.4 Thiết bị lên men dạng xilanh có đảo trộn khí động học thổi...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 18:45