kiểm tra vi sinh thực phẩm
Báo cáo môn học kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm bacillus cereus
Ngày tải lên: 26/10/2014, 17:17
ĐÁNH GIÁ SỰ TƯƠNG THÍCH GIỮA PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA VI SINH VẬT TRUYỀN THỐNG và phương pháp đo ATP TRONG DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT BIA Ở VIÊN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Ngày tải lên: 23/05/2014, 23:26
PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THUỶ SẢN ppt
... VSV. Trữ vi khuẩn • Trên môi trường đặc • Trên môi trường loãng (BHI, TSB… + glycerol, 1:1) • Trữ khô ở - 80 o CA PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THUỶ SẢN Chương VI Thử ... đích thẩm định lại kết quả kiểm tra cảm quan: nhận kiểm tra vi sinh) . Mẫu đến PTN: t 0 quá cao, hư hỏng, bị nhiễm khi vchuyển. Mẫu dạng lỏng: rượu, nước mắm • Sản phẩm trong phy hay bồn lớn ... lạnh (0-4 o C). Thực phẩm đồ hộp hay thực phẩm khó hư hỏng bảo quản ở T 0 phòng đến phân tích. Mẫu đến cuối/ hết hạn sd: Bảo quản ở T 0 ghi trên bao bì. Từ chối nhận mẫu Kiểm tra cảm quan:...
Ngày tải lên: 10/03/2014, 14:20
Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx
... là dựa trên sự trao đổi chất theo một khoảng thời gian nhất định. Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 4 Vi Sinh Thực Phẩm ÔN TẬP MÔN VI SINH THỰC PHẨM Câu 1: Khái ... độc) và nhiễm trùng thực phẩm? Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 13 Vi Sinh Thực Phẩm Câu 18: Ứng dụng của enzyme pectinase trong sản xuất thực phẩm? 1. Trong công ... bột: Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 10 Vi Sinh Thực Phẩm Trúng độc thực phẩm Nhiễm trùng thực phẩm Là loại bệnh do nhiều nguyên nhân khác gây ra. Là những bệnh...
Ngày tải lên: 22/03/2014, 10:20
PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA VI SINH VẬT TRONG CÁC SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH
Ngày tải lên: 11/09/2014, 11:03
Seminar vi sinh thực phẩm temper
... faecalis). Vi sinh vật sử dụng Tempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc – Nấm men – Vi khuẩn sinh acid lactic – Một số vi khuẩn gram ... trước ủ Đậu sau ủ MỘT SỐ THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH 1. Các sản phẩm không lên men. • Các sản phẩm không lên men từ đậu nành được chế biến bằng cách biến tính đậu nành bằng sinh học, bằng cơ học, hóa ... cao(16-20%)dùng làm dầu ăn thực vật. 2. Là cây nông sản thực phẩm và làm thức ăn gia súc, phân bón: • Đậu nành có hàm lượng protein và lipid do đó sử dụng để chế biến làm thực phẩm giàu đạm trong...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:11
Vi sinh thực phẩm
... tương tự oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện: 1)Bùi Thuý Loan 2)Văn Thị Thuý 3)Trần ... Đặc biệt là trong trường hợp có các vi sinh vật cạnh tranh khác. Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) Chủng thí nghiệm 2) Các bước thực hiện • Tăng sinh • Thu nhận các phân đoạn màng • Thanh ... trong 1 giây trong 1 ml. • Trong thực tế: cho chất khử vào tạo môi trường kị khí chính chất khử tạo thành các peroxyde hữu cơ ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật • Sử dụng hệ thống rút không...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:20
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM
... số sản phẩm rượu vang THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN 1. 1. VI KHUẨN VI KHUẨN - - Vi khuẩn ... sản phẩm 0 0 Coliforms Coliforms VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 Cl. perfringens Cl. perfringens VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 S.aureus S.aureus VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 TS ... Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phần Thành phần Đơn vị Đơn vị Giới hạn tối đa Giới hạn tối đa TSVKHK TSVKHK VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 2 2 E.coli E.coli VK / ml sản phẩm VK...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52
Vi sinh thực phẩm
... do nấm, tảo, vi khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các ... không khí, nồng độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm ) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, ... nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 Độ ẩm không...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:06
Thực tập vi Sinh thực phẩm
... 3: KIỂM TRA MỘT SỐ LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN I. MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh ... MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật và xác đinh mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm lỏng bằng ... HƯ HỎNG BỞI VI SINH VẬT TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤP I. MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm ra vi sinh vật trong...
Ngày tải lên: 27/09/2013, 08:10
MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM
... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các phương pháp truyền thống ... quản thực phẩm trong thời gian dài nhất với số lượng và chất lượng hao hụt của thực phẩm là ít nhất. I.3.2. Thực phẩm mang vi sinh vật gây bệnh Khi chúng ta ăn phải các loại thực phẩm mang vi sinh...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM
... trúc vật lý của thực phẩm cũng như trạng thái sinh lý của thực phẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Cấu trúc vật lý của thực phẩm như trạng ... II: 1. Vi sinh vật công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB Xây Dựng 2. Công nghệ vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp 3. Vi sinh vật học và vệ sinh an toàn thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB ... loại thực phẩm như tempeh, natto… được lên men từ đậu nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? ...
Ngày tải lên: 19/10/2013, 03:15
KIỂM TRA VI SINH
... dưới kính hiển vi) để có nhận định sơ bộ về mẫu nước tiểu xét nghiệm. Mẫu phân Mục đích của vi c xét nghiệm mẫu phân là tìm các lọai vi khuẩn chiếm ưu thế trong phân và tìm những vi khuẩn gây ... w0 h0" alt="" KIEÅM TRA VI SINH TS. Nguyễn Tất Toàn Bài giảng Chẩn đoán cận lâm sàng 2010 Mẫu phân Nên khảo sát mẫu phân và ghi nhận tính chất của nó để định hướng cho vi c xét nghiệm. Mẫu ... có thì dùng citrate hay heparin Có một số yếu tố kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn trong lúc cấy máu: Sự đông máu Tính chất diệt khuẩn của huyết thanh có sẵn Còn khánh sinh trong máu ...
Ngày tải lên: 14/01/2014, 22:17
Phần 4: Kiểm tra vi sinh doc
... Kiểm tra VSV trong thực phẩm • Số lượng – Định lượng > Định tính ? – Định lượng < Định tính ? • Mức độ ... = hệ số chuyển thành 1 ml (1 mm 3 = 1/1000 ml ) • H: hệ số pha loãng Thực phẩm Chỉ tiêu Giới hạn cho phép / g sản phẩm n c Min. Max. Sữa bột TSVKHK 5 2 3x10 4 3x10 5 Coliforms 5 1 10 10 2 Sal. ... lượng mẫu lấy không ít hơn lượng cần thiết để thử. • Sữa tươi lượng tối thiểu cần thiết để kiểm tra hóa học là 500 – 750ml. Bảo quản mẫu • Vận chuyển và bảo quản: 4 O C • Phân tích trong...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20
Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot
... hp riboxom c vi khun Gram âm và vi khu c ch các vi khun cnh tranh khác. Bacteriocin có hot tính kháng các vi sinh vt cnh tranh trong cùng sinh ng ... hot tính kháng sinh ca nó không gim sút bao nhiêu. 1 ĐH NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGH THC PHM Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin ... chế biến và bảo quản thực phẩm a) Là chất bảo quản an tàn với người sử dụng b) Ứng dụng của nisin trong công nghiệp thực phẩm c) Hàm lượng sử dụng và hạn chế d) Chế phẩm của nisin ...
Ngày tải lên: 30/03/2014, 03:20
Bài giảng phân tích vi sinh thực phẩm
... số đếm vi sinh vật bằng kính huỳnh quang phản ánh số vi sinh vật có thật trong mẫu. 2.7. THỬ NGHIỆM SINH HÓA Trong kỹ thuật phân tích vi sinh vật, sau khi phân lập, vi c định danh vi sinh vật ... ruột 10 3 0 0 0 10 2 0 10 2 0 0 0 0 0 1.4.2. Chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm Các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm được quy định bởi tiêu chuẩn của Bộ Y tế tháng 4/1998 bao gồm các chỉ tiêu: - Tổng vi khuẩn hiếu khí - ... trọng. Vi c định danh này được thực hiện dựa và các đặc điểm về kiểu hình, đặc biệt là các phản ứng sinh hoá thực hiện bởi các chủng vi sinh vật. Thông thường để thực hiện các phản ứng sinh hoá...
Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:36
