khái niệm giá trị cảm quan của thực phẩm
Phân tích giá trị sinh học của thực phẩm
Ngày tải lên :
16/03/2013, 10:18
... tắc
của một số phương pháp thông dụng để phân tích amino acid.
o Sắc ký giấy.
GVHD: Trần Bích Lam Phân tích giá trị sinh học
I. XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ SINH HỌC CỦA THỰC PHẨM:
1. Xác định giá trị sinh ... Xác định giá trị sinh học của lipid:
Ta xác định giá trị sinh học của lipid bằng cách xác định thành phần acid béo không no,
không thay thế trong thành phần thực phẩm có chứa lipid. Quan trọng ... Nước lọc
2
3
GVHD: Trần Bích Lam Phân tích giá trị sinh học
Bảng: Giá trị sinh học của protein thức ăn thường dùng.
Protein Giá trị sinh học Protein Giá trị sinh học
Protein trứng gà 94 Đậu nành...
- 21
- 1.6K
- 8
Phát triển sản phẩm mới trên cơ sở nghiên cứu các tính chất cảm quan của thực phẩm
Ngày tải lên :
24/04/2013, 08:38
...
/g.
0A#F
&239$:ZQ
$!09
.0.
0'.
$)!E
&G.'.:$WACH
D
00!#F
9GF$P!R$::#.$VW02H
VH
#!.#2!.
$!)!E
$0!Q
$!G.
V.
,
-
•g.
0A#F
&239$:ZQ
$!09
.!R
D
#AR
$:A.
$!:#.
0.
&B9.$V.
)!E$2Q
0!)!CH$:'.#
‘0!/'H
2!Q
0!09
.$:CH
#2#F989
$:VH
#]'.
$)!E
&G.'.:$W
-
4g!E$2Q
0!)!E$$!/
&0.
0A#F
&2!#
D
!#F
909
.$:CH
#2#F989
$:0!/]'.
$)!E
&
G.'.:$W
14
Tiểu luận: “Phát triển sản phẩm mới trên cơ sở nghiên cứu các tính chất cảm quan của
thực phẩm. ”
...
2-XJ@YLZ@WJ=#-,$
+/0041[\C=&>A@ILJADE6=GA]G
Y"JQJADE^=?CA&@CJ_?D
"`@F?IWJ=2
Sản phẩm mới là một yếu tố quan trọng trong sự phát triển và tồn tại của công ty. Do liên
tục phải đối mặt với thị trường cạnh tranh gay gắt, với nhu cầu thường xuyên thay đổi của
khách ... những tiến bộ trong công nghệ nên một công ty phải có chiến lược tung ra
sản phẩm mới cũng như cải tiến những sản phẩm hiện tại để ổn định doanh thu.
<BJA=DELUa]b]c=DD
E=dGD!&J\Y2e%-N,=f,3,,@]
f-,,ghOiLjQY_WFiL=k6iLl
ADBB?F^_Y=@]H@AQF=
h2
1
/2Q@ZaCDEL&XJ>CDPWJ=2
h9J‚=?ACU@WJ==CUu5@K!@a
DEu_?=D__Fu^DEG2
•29HI\BAD!WJ6@,B2
42-J=J]L2hSLB>DELHG=2e@
UaDELG=h]h6Gs&JK2h
<=9>23?$!)!"223#4$'($)!*&&+#
„QJADELV)&L&DgJB…Q@Zx6
FuZx6JJ=JAZx65F@Y@U6_
6=BDE6ABUa=KJDE2
-L'g%JB…Q@Zx
9JQZxg
>&>BglJ6="DZ2l&=glY"C
6KiPKDEL6J=6]WKwlJ
a6BP2
|BG=CZxQD!uYZx]=2|
BvW>JVZxl>&>V=‚J>6_]
cCC=aAJ2<DKJZxaD6JLF@&x
QJZxl>&>aDKLF@6@5rLJ=6"
JiWK2
-L/gf=uZx
~DuZxCGAFBY6BHGK
=uZxD2<C&D6JZxYuYLVFW
B6lGGs{Y@YWB2
-L•g%D&B=JAZx
f=uY^Zx†‡6BGAiP>&
D&BJZx=6&=GC=HAGYCJJJ=
D&BZx2
""JQ_=JJ6ZxsYi5ˆLCGK6"
u==ZxGY‰=6\A=K@Y^[B
H@wJ&L^KJG2eI6&L=Zx
CDELsHWCJ@]_!_WG6JP@@6JJ
U!="u@=5JUYm6Zk=\_]tL
JADE=2
-L4g9@Y@U
OA!D!=WDELUa6BH@
k@BKJGs@="BJD&D@K@U
tu2GG_J@]J>_la6!F
5
%JA\DE,C=,C>=LJAJ
i&@2fFJADE,CABxBKGAJ6`q6
_€W>KDEXJPU@KJGJ=J2
fFJADE,C>ABxBG>]KDEXJ
PV&>>KHWJ=2
67#89$:0;.)!"223#4$'($)!*&&+#
e>WJADELVgaJADEL=
JJADEL2
3>GA,&aAJADELg
n3&XJ@w?cD5?DEWBJ6lB
Pu=B*
nFiP"JQP@@DEL&XVFWQ*=
ny@6]YLJBJ6LBPAFB"JQ
=2
oJJADELg
'2o=BDEBG2
fF=BDE=XJP>J]mvab6D
!KUa2fF=BDEBGKYFBL^
P>Jg
•o=BDEBGCQPgSJU[\WDEGQ
iQJ&=WDEiiqJ6uD
EAKF?`LJ=6aG!=QY&J2
•o=BDEC>g9GFiCB[\AD5?D
EA?YDEwKJ=DE=?YDE
i2<_\G=FiBDE2
•o=BDEDCQP`>g9GDFiCQJ&
=6&&Q=qBDE`FiC?r6IB@KDE2
/2%JADEL==g
~G!g_6WL6HG@K=K6Bu@=
@"DPUar2
yY_g9rdGA,L>VYL="u]L>]
B@uDJ&UJDw&U]WKK2
e@JB<BeH=JADEL6?‚&Uh"c
JhvUa&xJ]WKL=2
ƒ9J&LA@=g
'2%KJ=AQ^>DEL2%HJ==s=
^aGZU=2
4
"0'($)!*&2!CH$:&-#SV.G9WT!/ƒ0P#$!2qSW0/$/&>TS~T$l#0!9$:ACy0)!E$
Z#%2V+#0"0'($)!*&P!"0$!CACy0&#$!!z.Zo#!.#2!`$!)!1$0!b$!S0E
92C
0!Q
$!TA192#F$b8w$!C23F$2!`$!)!1$0!b$!2!_$!h2^0!š$:ACy00/#$!CG`
0l0!h2GCy$:2!h)!H$V+#!`&GCy$:2!s2V`!CH$:Vs)!/&.22!h)!`$!)!1$
0!b$!2!_!.#0•$:Z#492!s&72GCy$:3.92!h)V`&m#Vs0`0!9.Px&!`$!
)!1$0!b$!2!_6'.9Al)!E$Z#%2'($)!*&V+#,2!`$!)!1$P#.Zo#'($)!*&
&.$:!19!q20"02!9702b$!0;.2!`$!)!1$0!b$!$`>!r22!šVsG`'($)!*&
0!/2!h>$l0l0!_.$C+02!s2V`2!s22!?8.#VF
0E
9239
0:Cy0G-#'($)!*&
P!R$:0l$!i$:2b$!0!h2$`>$l0l&`90.&^2!s2&c&^0"0!-22!s2)!E$2"$72
A#c923.Vc0"029>F$Zt2!`$!)!1$2#q2G73f$:'($)!*&0!_.2!s2Gy$$!#c9
!H$2!s2Z•^A#c9$`>:#(#2!b0!0"0Aƒ02b$!0;.'($)!*&$`>CH$:2a^2!`$!
)!1$0!b$!2!_<0•$:)!E$Z#%2!.#'($)!*&2!CH$:&-#$`>AlG`'($)!*&
0l!CH$:2!(/&70&-$!!H$'/V+#'($)!*&
($)!*&€S3W	&3W2.#GW3/‹$G.ZWGTP!"0Z#%2&720"0!3”3`$:Vc2b$!0!h20(&
B9.$V+#'($)!*&uV.G9Wvƒ0Z#%2^$l&.$:$!#c9Aƒ0A#4&Vc>F
92R
u!CH$:
Vs...
- 19
- 842
- 1
Tài liệu Dinh Dưỡng - Giá Trị Bổ Dưỡng Của Thực Phẩm pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 15:15
... calcium , phosphore
5- Sinh tố
- Sinh tố A cần từ 2000 đến 5000 đơn vị
Dinh Dưỡng - Giá Trị Bổ Dưỡng
Của Thực Phẩm
Ăn uống là môt trong những nhu cầu bình thường cho cơ thể con người ...
Người tiểu đường không nên ăn các thưc phẩm tạo ra chất đường
Nói chung tùy theo cơ thể , tình trang sức khoẻ của mỗi người khác nhau mà dùng
thưc phẩm tao dinh dưỡng , năng lượng cần thiết ... để duy trì sức sống
và tăng trưởng bình thường.Nhu cầu năng lương sẽ thay đổi tùy theo cá nhân
của mỗi môt người.
...
- 5
- 511
- 1
các loại phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
Ngày tải lên :
22/01/2014, 12:04
... bản………………………………………………….7
2. PHỤ GIA THỰC PHẨM TĂNG GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG……………………8
2.1Tổng quan về phụ gia thực phẩm tăng giá trị dinh dưỡng………………… 8
2.2 Phân loại phụ gia thực phẩm tăng giá trị dinh dưỡng…………………… ... hòa
tan của các acid amin.
Tổng hợp acid amin để tăng giá trị sinh học của thực phẩm : Giá trị sinh học của
protein (g protein tạo ra trong cơ thể từ 100g protein thực phẩm) được đánh giá bằng ... thành
phần dinh dưỡng của thực phẩm.
• Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay
một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, đảm...
- 59
- 2.1K
- 3
áp dụng phương pháp chi phí du lịch ( tcm ) để đánh giá giá trị cảnh quan của vườn quốc gia cúc phương
Ngày tải lên :
13/11/2012, 09:18
... : Tổng giá trị kinh tế
- UV : Giá trị sử dụng
- DUV : Giá trị sử dụng trực tiếp
- IDUV: Giá trị sử dụng gián tiếp
- NUV : Giá trị phi sử dụng
- OV : Giá trị tùy chọn
- BV : Giá trị tùy ... value.Tổng giá trị kinh tế
UV : Use value .Giá trị sử dụng.
NUV : Non use value .Giá trị phi sử dụng.
DUV : Direct use value .Giá trị sử dụng trực tiếp.
IUV : Indirect use value .Giá trị sử dụng gián tiếp.
OV ... hay một dịch vụ nào đó kèm theo .Giá trị sử dụng
được chia thành 2 loại: giá trị sử dụng trực tiếp và giá trị sử dụng gián tiếp
- Giá trị sử dụng trực tiếp: là giá trị trực tiếp mà chúng ta thu...
- 58
- 1.1K
- 11
áp dụng phương pháp chi phí du lịch ( tcm ) để đánh giá giá trị cảnh quan của vqg cúc phương .doc
Ngày tải lên :
13/11/2012, 16:36
... khác) và giá trị sử dụng bởi các thế hệ tương lai
Giá trị tùy chọn = giá trị sử dụng cá nhân + giá trị sử dụng của những người
khác + giá trị sử dụng bởi các thế hệ tương lai.
Tổng giá trị người ... được = giá trị thực lựa chọn + giá trị lựa
chọn.
-Giá trị phi sử dụng: thể hiện các giá trị phi phương tiện nằm trong bản chất
thật của sự vật, nhưng nó không liên quan đến việc sử dụng thực ... hay một dịch vụ nào đó kèm theo .Giá trị sử dụng
được chia thành 2 loại: giá trị sử dụng trực tiếp và giá trị sử dụng gián tiếp
- Giá trị sử dụng trực tiếp: là giá trị trực tiếp mà chúng ta thu...
- 58
- 822
- 4
Sử dụng phương pháp chi phí du lịch để đánh giá giá trị cảnh quan của vườn quốc gia Ba Bể và khu du lịch hồ thác bà
Ngày tải lên :
18/01/2013, 14:35
... giới trong
lượng giá giá trị cảnh quan.
•
Được xây dựng trên giả định chi phí mà người
tiêu dùng phải bỏ ra để được tiêu dùng một hàng
hoá được xem là sự thay thế cho giá trị của hàng
hoá đó.
•
Chi ... (Người/năm)
33.680
Chi phí du lịch trung bình (đồng/người)
126.000-213.000
Tổng giá trị cảnh quan (đồng/năm)
529.962.000
Giá trị cảnh quan trung bình (đồng/ha)
27.000
Mức WTP trung bình (đồng/người)
8.500
... nghiên cứu:
•
Xác định giá trị cảnh quan của VQG Ba Bể và
Khu du lịch Hồ Thác Bà
•
Xác định mức sẵn lòng chi trả của du khách
cho việc cải tạo, duy trì và bảo vệ cảnh quan
thiên nhiên ở hai...
- 19
- 1.1K
- 5
369 Nghiên cứu giá trị cảm nhận của khách hàng tại chuỗi siêu thị Co.opMart (Coopmart)
Ngày tải lên :
02/04/2013, 14:26
...
1.2.1.
1.2.1.1.2.1.
1.2.1. Quan hệ giữa giá trị
Quan hệ giữa giá trị Quan hệ giữa giá trị
Quan hệ giữa giá trị cảm nhận của
cảm nhận của cảm nhận của
cảm nhận của khách hàn
khách hànkhách ... GIÁ TRỊ CẢM NHẬN CỦA
CẢM NHẬN CỦACẢM NHẬN CỦA
CẢM NHẬN CỦA KHÁCH HÀNG:
KHÁCH HÀNG:KHÁCH HÀNG:
KHÁCH HÀNG:
1.1.1.
1.1.1.1.1.1.
1.1.1. Giá trị
Giá trị Giá trị
Giá trị cảm nhận của
cảm ... lường giá trị
Cách thức đo lường giá trị cảm nhận của
cảm nhận củacảm nhận của
cảm nhận của
khách hàng:
khách hàng:khách hàng:
khách hàng:
Theo khái niệm của Zeithaml (1988), giá trị cảm...
- 137
- 2.7K
- 62
Khai thác giá trị văn hóa của đình Hàng Kênh –Hải Phòng phục vụ cho phát triển du lịch
Ngày tải lên :
05/04/2013, 14:55
... hiểu những giá trị văn hóa của đình Hàng Kênh để thống kê
những giá trị về lịch sử ngôi đình, giá trị về điêu khắc, nghệ thuật kiến trúc, di
vật còn lưu lại tại đình.Từ đó nghiên cứu thực trạng ... công sức nhỏ bé của mình vào
việc tuyên truyền, giới thiệu với du khách trong và ngoài nước về những giá
trị văn hóa của Đình Hàng Kênh, cũng như bảo tồn và phát huy những giá trị
văn hóa phục ... những hệ thống giá trị các truyền thống và các quan
niệm .
Qua nhng nhn nh khác nhau, có th nêu ra nh nghĩa văn hóa như sau:
“ Văn hóa là một hệ thống hữu cơ các giá trị vật chất và...
- 81
- 2.6K
- 20
giá trị cảm nhận của sinh viên về dịch vụ đào tạo
Ngày tải lên :
07/04/2013, 20:17
... qua đánh giá của sinh viên về mối quan hệ học phí – chất lượng, giá trị xã
hội, giá trị cảm xúc, giá trị hình ảnh và giá trị hiểu biết là những chỉ dẫn quan
trọng về giá trị cảm nhận của sinh ... nhau. Năm giá trị tiêu dùng đó cụ thể là: giá trị chức năng, giá
trị xã hội, giá trị cảm xúc, giá trị thuộc về tri thức, và giá trị theo điều kiện. Cụ
thể là:
- Giá trị chức năng có liên quan đến ... bộ của thông tin về giá trị cảm nhận của sinh viên
thì độ giá trị của thang đo giá trị cảm nhận ở nghiên cứu này xem như chấp nhận
tốt.
44
đó trong việc làm gia tăng giá trị hiểu biết của...
- 82
- 1.7K
- 18
áp dụng phương pháp chi phí du lịch ( tcm ) để đánh giá giá trị cảnh quan của vqg cúc phương
Ngày tải lên :
13/04/2013, 09:41
... khác) và giá trị sử dụng bởi các thế hệ tương lai
Giá trị tùy chọn = giá trị sử dụng cá nhân + giá trị sử dụng của những người
khác + giá trị sử dụng bởi các thế hệ tương lai.
Tổng giá trị người ... nhiên .Khái niệm này bao gồm cả khái niệm về chất
lượng môi trường xung quanh, và cũng bao hàm các khái niệm như chất
lượng cảnh quan và chất lượng thẩm mỹ của môi trường.
Giá trị cảnh quan môi ... giá trị bằng tiền được thực
hiện.Các kết quả có thể được thể hiện theo giá trị bình quân đầu
người( WTP/ người) hay theo tổng giá trị( tổng giá trị hàng năm của dịch vụ
muốn đo lường là giá trị...
- 40
- 510
- 0
Giá trị dinh dưỡng của thức ăn (Phần 1)
Ngày tải lên :
20/10/2013, 15:15
... Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
(Phần 1)
Giá trị dinh dưỡng của thức ǎn phụ thuộc vào thành phần hóa học của
các loại thức ǎn, các chất dinh dưỡng trong thức ǎn, sự tươi sạch của thức ... ǎn thức vật
1. Đậu đỗ:
Đậu đỗ có hàm lượng chất đạm cao. Đậu tương có giá trị dinh dưỡng rất
cao. Đạm đậu tương có giá trị như đạm động vật. Ngoài ra đậu tương còn chứa các
chất có tác dụng ... phẩm từ đậu
tương được dùng phổ biến như sữa đậu nành, đậu phụ, bột đậu nành hoặc dùng
quá trình lên men để chế biến thành các sản phẩm như tương, chao, sữa chua đậu
nành…để làm tǎng giá trị...
- 7
- 1.3K
- 3
