kỹ thuật chế biến trái cây
Cây ca cao và kỹ thuật chế biến (142trang)
... Phân loại Cây cacao (Theobroma cacao) thuộc: 44 CH CHCH CHƯƠNG III : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HẠT CACAO : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HẠT CACAO :CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HẠT CACAO : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HẠT ... TRÌNH SƠ CHẾ HẠT ÌNH SƠ CHẾ HẠTÌNH SƠ CHẾ HẠT ÌNH SƠ CHẾ HẠT: :: : Để có hạt cacao nguyên liệu cho ngành chế biến chocolate, những hạt cacao tươi được tách từ quả phải trải qua một loạt sự biến ... 22 Hình 4: Cây cacao con được che bóng bằng cây keo dậu 1.2 Che búng tạm thời Cây che bóng tạm thời thường là những cây sinh trưởng nhanh và những cây này sẽ được đốn bỏ hay tự chết khi cacao...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:18
Cây chè và kỹ thuật chế biến
... đời sống cây chè từ khi hoa chè thụ phấn trên cây mẹ hình thành hạt và cây con cho đến khi cây già cỗi và chết. Những đặc điểm của chu kỳ phát triển lớn gồm: - Giai đoạn 1 (giai đoạn cây chè ... khi cây ra hoa lần đầu tiên. - Giai đoạn 3 (giai đoạn cây non) : Bắt đầu từ khi ra hoa đầu tiên đến khi cây sinh trưởng đầy đủ và định hình 3 – 4 năm. - Giai đoạn 4 (giai đoạn cây lớn, cây ... hơp cho chế biến chè đen theo phương pháp truyền thống Orthodox và phương pháp CTC (Crushing – Tearing – Curling). 1.3 Sự phân bố của cây chè Cũng như nhiều loại cây trồng khác, cây chè phân...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:20
Cây ca cao và kỹ thuật chế biến
... NGHỆ CHẾ BIẾN HẠT CACAO : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HẠT CACAO :CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HẠT CACAO : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HẠT CACAO : 2.1. 2.1.2.1. 2.1. CÁC QUÁ TR CÁC QUÁ TRCÁC QUÁ TR CÁC QUÁ TRÌNH SƠ CHẾ ... HẠT ÌNH SƠ CHẾ HẠTÌNH SƠ CHẾ HẠT ÌNH SƠ CHẾ HẠT: :: : Để có hạt cacao nguyên liệu cho ngành chế biến chocolate, những hạt cacao tươi được tách từ quả phải trải qua một loạt sự biến đổi với ... Khi cây trồng được khoảng 2 năm rưỡi thì có thể cho trái, nhưng thơng thường từ 3 - 4 năm, trái sau khoảng 6 tháng kể từ ngày thụ tinh thì chín và bắt đầu thu hoạch. Hái trái: hái khi trái...
Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:55
Kỹ thuật chế biến một số sản phẩm cây hoa màu và cây nông nghiệp doc
Ngày tải lên: 31/03/2014, 05:21
cây ca cao và kỹ thuật chế biến
... 18 Hình 3: Cây cacao ghép 6. 6. 6. 6. Cây cacao ở Việt Nam Cây cacao ở Việt Nam Cây cacao ở Việt Nam Cây cacao ở Việt Nam Cây cacao là một loại cây kinh tế được ... Criollo và Forastero): Trái vàng nhỏ, có nhiều ở vùng Trung Mỹ (Trinidad, Jamaica) 1 PGS. TS. TRỊNH XUÂN NGỌ CÂY CA CAO VÀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ... đã có những cây cacao sống trên 20 năm vẫn cho trái và bình quân năng suất của các vườn cacao mỗi cây cho từ 30 trái trở lên. 5 Trái cacao có...
Ngày tải lên: 06/05/2014, 11:52
cây chè và kỹ thuật chế biến
... hơp cho chế biến chè đen theo phương pháp truyền thống Orthodox và phương pháp CTC (Crushing – Tearing – Curling). 1.3 Sự phân bố của cây chè Cũng như nhiều loại cây trồng khác, cây chè phân ... ra thị trường thế giới. 1 PGS.TS.TRỊNH XUÂN NGỌ H CÂY CHÈ VÀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TP. HCM THÁMG 12NĂM 2009 6 Cơ quan sinh ... doanh và công nghệ chế biến. CHƯƠNG 1. 12 từ năm 1918 khi thành lập trạm nghiên cứu nông lâm Phú Thọ. Ở Mianma năm 1919 mới có cơ sở nghiên cứu chế biến chè đen. Ở Malaysia,...
Ngày tải lên: 06/05/2014, 11:52
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243
... miệng. Các quy trình kỹ thuật của công nghệ chế biến, từ kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm, kỹ thuật tạo hình, kỹ thuật phối hợp nguyên liệu gia vị, kỹ thuật làm chín cho đến kỹ thuật trình bày ... chọn đề tài: “Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng”. Kỹ thuật chế biến các món ăn Á là bộ phận chủ ... dùng lực của ngón tay. - Cắt thái phải phù hợp với yêu cầu kỹ thuật chế biến món ăn: Cùng một loại nguyên liệu thực phẩm có thể chế biến được nhiều loại món ăn khác nhau mà mỗi loại có yêu cầu...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
Khảo sát ảnh hưởng của aw và sự giảm ẩm trong quá trình chế biến trái cây có độ ẩm trung bình
... pháp Sản phẩm trái cây có độ ẩm trung bình được chế biến nhờ sử dụng kỹ thuật rào cản được tiến hành sắp xếp và lựa chọn các rào cản khi bổ sung vào nguyên liệu trong quá trình chế biến. Khi tiến ... sau: - Sử dụng kỹ thuật rào cản để chế biến các sản phẩm có độ ẩm trung bình. - Lựa chọn rào cản và ảnh hưởng của các thông số liên quan đến hiệu quả của rào cản cho quá trình chế biến - Ảnh ... thời gian có hạn, chúng tôi chỉ khởi đầu tìm các thông số chế biến trái xoài ở độ ẩm trung bình. Từ đó, có thể đưa ra một quy trình chế biến với các thông số thích hợp cho từng công đoạn xử lý...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23
Tìm hiểu kỹ thuật chế biến một số loại cá.
... THAM KHẢO 1. DINH DƯỢNG ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM – NXB NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI – 2000. 2. LÊ NGỌC TÚ & CỘNG SỰ – HOÁ HỌC THỰC PHẨM – NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI – 2001 25 GVHD: NGUYỄN ... thu. 5.1 Lên men cá trích: cá trích thường được chế biến thành nhiều loại sản phẩm như cá hộp, cá muối và cũng được coi là nguyên liệu phù hợp để chế biến cá lên men. - Phương pháp thường dùng là ... dụng trong việc giảm cholesterol trong máu. 2 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN - Đóng hộp là kỹ thuật hiện đại. Kỹ thuật này bao gồm các khâu: gắn kín thực phẩm trong hộp , khử trùng thực phẩm trong...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: