kỹ thuật chế biến kh
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243
... miệng.Các quy trình kỹ thuật của công nghệ chế biến, từ kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm, kỹ thuật tạo hình, kỹ thuật phối hợp nguyên liệu gia vị, kỹ thuật làm chín cho đến kỹ thuật trình bày ... thuộc vào kỹ thuật chế biến các món ăn. Nhà hàng, kh ch sạn có giữ được uy tín của mình hay kh ng cũng nhờ vào việc kh ch hàng có tiếp nhận các món ăn đó do nhà hàng chế biến hay kh ng. Nếu ... kiềm để vo gạo, kh ng nên xát, đãi kỹ. Sau khi vo xong nên đưa vào chế biến ngay, kh ng nên để lâu ngoài kh ng kh , ánh sáng.- Đối với rau củ quả tươi chứa nhiều vitaminC thì kh ng nên ngâm...
- 106
- 7,135
- 49
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
... bổ ích. Sau đây là một số kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng , mà em đã được tìm hiểu và kh o sát.2.1. Thực trạng của kỹ thuật chế biến: 2.1.1. Kỹ thuật sơ chế: Như đã giới thiệu ở trên, ... bánh dẻo, bánh nướng…3. Kh i quát về kỹ thuật phối hợp nguyên liệu thực phẩm, gia vị:3.1. Kh i quát về kỹ thuật phối hợp gia vị:3.1.1. Kh i niệm :Gia vị trong chế biến món ăn là loại thực ... lượng chế biến món ăn Á ở nhà hàng 243+ Phần kết luận. PHẦN NỘI DUNGChương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á:1. Kh i quát về kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm:1.1. Kh i...
- 103
- 5,006
- 10
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (4)
... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 (2009 – 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 04Thời gian thực ... SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng kh ng dùng được kh ng chấm điểm)40Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món)2Ăn nóng;Màu sắc8Trong suốtMùi, vị12Mùi thơm, kh ng tanh; vị vừa ngọt của nước ... nguyên liệu thực phẩm theo yêu cầu của đề thi.- Sau khi hoàn thiện sản phẩm nộp cho Ban giám kh o.- Thí sinh chịu trách nhiệm duy trì vệ sinh khu vực làm việc trong suốt thời gian thi. - Bàn...
- 3
- 1,277
- 1
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (5)
... đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC ICỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 ... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 (2009 – 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 05Thời gian thực hiện: 180 PHÚT ... (cho cả 2 phần )I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: CÁ KHO TỘII. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề)………………………………………………………………………………………Phần...
- 3
- 1,177
- 4
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (6)
... hình đềuMùi, vị12Mùi thơm kh ng tanh, vị ngọt, tôm vừa ănTrạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm kh ng dùng được bị loại.8Chả dai, mặt cắt mịn, kh ng kh .Sự phù hợp (giữa món ... Sắp xếp việc nào làm trước, làm sau phù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC IĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM40Nhiệt độ của sản phẩm ... Các dụng cụ kh c theo yêu cầuPhần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨMTT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SLMón: CHẢ TÔM BAO MÍA1 Tôm thẻ/ sú tươi (30 con /kg) kg 0.52 Cá nạc/ giò sống kg 0.153 Mỡ kh kg 0.054...
- 3
- 1,117
- 1
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (7)
... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 (2009 – 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 07Thời gian thực ... nguyên liệu thực phẩm theo yêu cầu của đề thi.- Sau khi hoàn thiện sản phẩm nộp cho Ban giám kh o.- Thí sinh chịu trách nhiệm duy trì vệ sinh khu vực làm việc trong suốt thời gian thi. - Bàn ... loại bộ 0110 Dĩa các loại bộ 0111 Tô, chén bộ 0112 Khay thực phẩm, rổ, rá bộ 01ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng kh ng dùng được kh ng chấm điểm)40Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo...
- 3
- 1,089
- 1
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (8)
... đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC ICỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 ... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 (2009 – 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 08Thời gian thực hiện: 180 PHÚT ... nguyên liệu thực phẩm theo yêu cầu của đề thi.- Sau khi hoàn thiện sản phẩm nộp cho Ban giám kh o.- Thí sinh chịu trách nhiệm duy trì vệ sinh khu vực làm việc trong suốt thời gian thi. - Bàn...
- 3
- 1,082
- 2
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (9)
... hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC IĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng kh ng dùng được kh ng chấm điểm)40Nhiệt độ ... vừa ăn;Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,dai …) sản phẩm kh ng dùng được bị loại.8Tôm chin tới, ngoài dòn, trong dai, kh ng kh kh ng bã., ráo dầuSự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước ... Các dụng cụ kh c theo yêu cầuPhần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨMTT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SLMón: TÔM VIÊN TUYẾT HOA1 Tôm tươi (40 - 50con/ kg) kg 0.42 Giò sống hay cá nạc kg 0,13 Mỡ kh kg 0,14....
- 3
- 1,090
- 1
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (10)
... ănTrạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm kh ng dùng được bị loại.8Hạt cơm săn, mềm kh ng kh , nguyên liệu cắt thái đều, cơm kh ng nát.Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước ... GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng kh ng dùng được kh ng chấm điểm)40Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món)2Ăn nóng, đĩa phục vụ nóngMàu sắc8Theo biến đổi tự nhiên của nguyên liệu,rau ... Sắp xếp việc nào làm trước, làm sau phù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC I...
- 3
- 1,044
- 1
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (11)
... béo bùi, ngọt dịu.Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,dai …) sản phẩm kh ng dùng được bị loại.8Rau có độ tươi dòn, kh ng kh , thịt chin Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ... Sắp xếp việc nào làm trước, làm sauphù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC I ... món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Thời gian thực hiện 2Quá 5 phút kh ng tính điểm thời gian, quá 10’ kh ng nhận sản phẩm CỘNG MỤC IICỘNG MỤC I + II2. Món ăn tự chọn (các trường...
- 3
- 1,096
- 2
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (12)
... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 (2009 – 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 12Thời gian thực ... ăn.Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm kh ng dùng được bị loại.8Mực chiên kh ng bị kh , kh ng dai, nhân kết dính, kh ng bã, ráo dầu .Xốt sánh/ nước mắm trong- ớt tỏi nổi ... bộ 0111 Tô, chén bộ 0112 Khay thực phẩm, rổ, rá bộ 0113 Các dụng cụ cầm tay bộ 0114 Thớt sống, chín bộ 01ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM( sản phẩm sai hỏng kh ng dùng được kh ng chấm điểm)40Nhiệt độ...
- 3
- 1,111
- 1
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (13)
... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 (2009 – 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 13Thời gian thực ... nguyên liệu thực phẩm theo yêu cầu của đề thi.- Sau khi hoàn thiện sản phẩm nộp cho Ban giám kh o.- Thí sinh chịu trách nhiệm duy trì vệ sinh khu vực làm việc trong suốt thời gian thi. - Bàn ... phẩm kh ng dùng được bị loại.8Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm)2Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 3Thời gian thực hiện 1Quá 5 phút kh ng...
- 3
- 1,029
- 1
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (14)
... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 (2009 – 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 14Thời gian thực ... nguyên liệu thực phẩm theo yêu cầu của đề thi.- Sau khi hoàn thiện sản phẩm nộp cho Ban giám kh o.- Thí sinh chịu trách nhiệm duy trì vệ sinh khu vực làm việc trong suốt thời gian thi. - Bàn ... Sắp xếp việc nào làm trước, làm sau phù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC I...
- 3
- 543
- 0
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (15)
... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 (2009 – 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 15Thời gian thực ... nguyên liệu thực phẩm theo yêu cầu của đề thi.- Sau khi hoàn thiện sản phẩm nộp cho Ban giám kh o.- Thí sinh chịu trách nhiệm duy trì vệ sinh khu vực làm việc trong suốt thời gian thi. - Bàn ... Sắp xếp việc nào làm trước, làm sauphù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC I...
- 3
- 443
- 0
đề thi thực hành tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - th (16)
... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúcĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KH A 3 (2009 – 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀMã đề thi: KTCBMA – TH 16Thời gian thực ... nguyên liệu thực phẩm theo yêu cầu của đề thi.- Sau khi hoàn thiện sản phẩm nộp cho Ban giám kh o.- Thí sinh chịu trách nhiệm duy trì vệ sinh khu vực làm việc trong suốt thời gian thi. - Bàn ... Sắp xếp việc nào làm trước, làm sau phù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng kỹ thuật, an toàn CỘNG MỤC I...
- 3
- 409
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose