hệ vi sinh vật trong đồ hộp cá 2
CÁC HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐỒ HỘP pptx
Ngày tải lên :
08/03/2014, 22:20
... khơng sinh chất khí Vì đồ hộp hư hỏng vi sinh vật gây phồng hộp hay khơng gây phồng hộp nên khó phát Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh vật : a Do trùng không đủ chế độ Các đồ hộp trùng ... Hiện tượng đồ hộp hư hỏng vi sinh vật phổ biến số loại đồ hộp hư hỏng Các vi sinh vật phát triển, phân hủy chất hữu thực phẩm, tạo 65 khí CO2, H2S, NH3 hay tiết độc tố Có loại vi sinh vật phát ... làm hở mối ghép, vi sinh vật nhiễm vào (nguồn nhiễm vi sinh vật chủ yếu vào đồ hộp bị hở nước dùng để làm nguội đồ hộp sau trùng) phát triển làm hỏng đồ hộp d Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng...
- 6
- 1.3K
- 13
Hệ Vi Sinh Vật Trong Đồ Hộp ppt
Ngày tải lên :
17/03/2014, 23:20
... tránh cách bảo quản Đánh giá chung an tồn TP đóng hộp Tài liệu tham khảo CÁC HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐỒ HỘP Các hệ vi sinh vật tồn đồ hộp nguy hiểm loại vi khuẩn, sau đến nấm men nấm mốc Vi khuẩn Các ... trừ cách thực vệ sinh công nghiệp tốt Các đường xâm nhập vsv đồ hộp 1 .Trong trình chế biến làm thực phẩm bị nhiễm không khử hết vi sinh vật 2. Bản thân thực phẩm có chứa mầm bệnh 3 .Vi sinh vật ... thành muối NH3, thải NH3, sản sinh H2S, H2 CO2 Nha bào chịu đựng nước sôi Clostridium sporogenes có độc tố, song bị phá hủy đun sơi lâu Loại có đồ hộp, phát triển mạnh 27 - 58oC Nhiệt độ tối thích...
- 35
- 718
- 6
tìm hiểu hệ vi sinh vật trong đồ hộp
Ngày tải lên :
27/09/2014, 12:11
... diệt nhiệt độ thấp dễ loại trừ cách thực vệ sinh cơng nghiệp tốt 2. 3 Một số ví dụ vi sinh vật sản phẩm đồ hộp bò, cá, thịt… 2. 3.1 vi sinh vật có đồ hộp bò kho - Vi khuẩn hiếu khí Bacillus mesentericus ... quy định vệ sinh an toàn thực phẩm Trường hợp thực phẩm đóng hộp điều kiện dùng nghi ngờ, nên luộc sơi, đun nóng kỹ trước ăn Nguồn gốc hệ vi sinh vật đồ hộp - Các hệ vi sinh vật tồn đồ hộp nguy ... làm hở mối ghép, vi sinh vật nhiễm vào (nguồn nhiễm vi sinh vật chủ yếu vào đồ hộp bị hở nước dùng để làm nguội đồ hộp sau trùng) phát triển làm hỏng đồ hộp • Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng...
- 22
- 1.8K
- 3
CÁC HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐỒ HỘP
Ngày tải lên :
07/04/2016, 13:54
... xuất đồ hộp Khi nâng nhiệt độ mơi trường q nhiệt độ tối thích vi sinh vật hoạt động vi sinh vật bị chậm lại Ở nhiệt độ cao, protid chất nguyên sinh vi sinh vật bị đông tụ làm cho vi sinh vật bị ... Đối với loại đồ hộp thuộc nhóm khơng chua hay 4,5 ( đồ hộp thịt, cá, số đồ hộp> ít chua, tức có môi trường pH rau.): vi sinh vật phát triển mạnh môi trường vi sinh vật chịu nhiệt Trong loại nguy ... động vi sinh vật không phục hồi sau hạ nhiệt Động học trình tiêu diệt vi sinh vật nhiệt Từ thực nghiệm tiêu diệt vi sinh vật thể phương trình: (1)dN dt =kT.Nn Trong : N : lượng vi sinh vật sản...
- 22
- 472
- 0
vi sinh vật trong đồ hộp
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:27
... Page 27 4.3.1 Lựa chọn vi sinh vật thử nghiệm Vi c lựa chọn vi sinh vật thử nghiệm phụ thuộc vào lý để xác định khả chịu nhiệt Ví dụ, mối quan tâm hư hỏng vi sinh vật ưa nhiệt , nhóm vi sinh vật ... phẩm truyền bệnh vi m gan A vi m dày ruột virus Phương pháp phòng ngừa hướng tới vi c kiểm soát chất lượng sản phẩm 3 .2. 2 Vi khuẩn Đây vi sinh vật đơn bào thuộc vương quốc thực vật có nhiều lồi ... phát triển vi sinh vật phát hành Ngồi tác động học xu hướng trộn lẫn vi sinh vật gây ô nhiễm toàn khối lượng 3.4.1 .2 Ảnh hưởng vi sinh vật bảo quản Hư hỏng bị ảnh hưởng diện sẵn có chất Trong da...
- 47
- 863
- 0
Nghiên cứu một số tính chất có lợi của hệ vi sinh vật trong ruột cá cơm trắng
Ngày tải lên :
29/03/2015, 15:46
... làm đối tượng nghiên cứu 1 .2 Tình hình nghiên cứu hệ vi sinh vật ruột cá nước thế giới 1 .2. 1 Hệ vi sinh vật ruột cá Hệ vi sinh vật ruột cá, bao gồm cá nước cá biển thu hút quan tâm nhiều ... hệ vi sinh vật ruột cá cơm nhằm cung cấp số thông tin hệ vi sinh vật ruột cá Khai thác nguồn gen hệ vi sinh vật hiếu khí sinh protease ngoại bào phân lập từ ruột cá cơm Khai thác nguồn gen hệ ... khăn vi c xác định mới quan hệ xác hệ vi sinh vật đặc trưng với cá Vi sinh vật từ da mang cá thống qua chứ khơng phải cư ngụ cớ định Ngồi phận cá da, mang ruột cá nơi chứa nhiều vi sinh vật Các...
- 120
- 774
- 1
Ứng dụng kĩ thuật Metagenimics trong nghiên cứu hệ vi sinh vật vùng rễ cây cà phê tại huyện CưmGra tỉnh Đăk Lăk (Luận văn thạc sĩ)
Ngày tải lên :
09/03/2018, 15:51
... 1.1 .2 Tình hình sản xuất cà phê Vi t Nam 1 .2 Hệ vi sinh vật đất ý nghĩa sinh trưởng, phát triển trồng 1 .2. 1 Giới thiệu hệ vi sinh vật 1 .2. 2 Vi sinh vật đất vùng ... cứu 25 2. 2.1 Phương pháp thu mẫu 25 2. 2 .2 Phương pháp tách chiết DNA tổng số 26 2. 2.4 Khuếch đại vùng 16S rRNA 28 2. 2.5 Tinh sản phẩm PCR 29 2. 2.6 Gắn Index ... Nam 21 1.6.1 Các nghiên cứu metagenomics giới 21 1.6 .2 Các nghiên cứu metagenomics Vi t Nam 22 CHƯƠNG VẬT LIỆU – PHƯƠNG PHÁP 25 2. 1 Vật liệu nghiên cứu 25 2. 2 Phương...
- 69
- 275
- 1
Hệ vi sinh vật trong sữa.
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:28
... cho sữa bị nhiễm vi sinh vật Như , trước vắt sữa bò, ta cần phải vệ sinh bầu vú khu vực lân cận thể đông vật cho sữa để hạn chế số lượng vi sinh vật nhiễm vào sữa Một số vi sinh vật khu vực bầu ... kìm hãm sinh sản vi khuẩn nói riêng hệ VSV nói chung trình bảo quản sữa Các vi khuẩn thường gặp sữa vi khuẩn lactic, Coliform, vi khuẩn sinh acid butyric, vi khuẩn sinh aicd propyonic vi khuẩn ... : www.sinhhocvietnam.com TRƯỜNG ĐẠI HOC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TPHCM KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẾ BIẾN TRỨNG SỮA CHỦ ĐỀ : HỆ VI SINH VẬT TRONG SỮA GIẢNG VI N HƯỚNG...
- 23
- 4.8K
- 27
Hệ vi sinh vật trong sữa
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:13
... cho sữa bị nhiễm vi sinh vật Như , trước vắt sữa bò, ta cần phải vệ sinh bầu vú khu vực lân cận thể đông vật cho sữa để hạn chế số lượng vi sinh vật nhiễm vào sữa Một số vi sinh vật khu vực bầu ... kìm hãm sinh sản vi khuẩn nói riêng hệ VSV nói chung trình bảo quản sữa Các vi khuẩn thường gặp sữa vi khuẩn lactic, Coliform, vi khuẩn sinh acid butyric, vi khuẩn sinh aicd propyonic vi khuẩn ... : www.sinhhocvietnam.com TRƯỜNG ĐẠI HOC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TPHCM KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẾ BIẾN TRỨNG SỮA CHỦ ĐỀ : HỆ VI SINH VẬT TRONG SỮA GIẢNG VI N HƯỚNG...
- 23
- 1.2K
- 2
THỬ NGHIỆM PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT DNA TRONG ĐẤT NHẰM KHẢO SÁT TÍNH ĐA DẠNG CỦA HỆ VI SINH VẬT TRONG MỐI QUAN HỆ TƯƠNG TÁC GIỮA TRÙN ĐẤT Pheretima sp.VÀ THỰC VẬT SIÊU HẤP THỤ KIM LOẠI NẶNG CÂY THƠM ỔI (Lantana Camara L.)
Ngày tải lên :
24/04/2013, 08:38
... tố sinh học đất 2. 8 Mối quan hệ vi sinh vật, thực vật trùn đất 2. 8.1 Mối quan hệ vi sinh vật Để giải thích rõ mối quan hệ phức tạo vi sinh vật thực vật, cần quân tâm đến Rhizosphere 2. 8.1 .2 Định ... stress vô sinh hữu sinh 2. 8 Cơ chế giải ô nhiễm thực vật 2. 9 Trùn đất 2. 9.1 Đặc điểm 2. 9 .2 Điều kiện sống & sinh sản 2. 9 .2. 1 Điều kiện sống 2. 9 .2. 2 Sinh sản 2. 10 Lợi ích đất Chương VẬT LIỆU & ... số 3 .2. 4 .2 P tổng số 3 .2. 5 Chất mùn 3 .2. 6 N, P, K dễ tiêu 3 .2. 6.1 P dễ tiêu 3 .2. 6 .2 N2 dễ tiêu (phương pháp Kjendhal) 3 .2. 6.3 K dễ tiêu 3 .2 Thực vật 3 .2. 1 Ứng dụng Lantana camara L 3 .2. 2 Những...
- 79
- 1.6K
- 0
HỆ VI SINH VẬT TRONG CÁC SẢN PHẨM SỮA
Ngày tải lên :
17/01/2014, 12:22
... có vsv gồm vi khuẩn, nấm men, nấm mốc Vi khuẩn: - Các vi khuẩn lactic: nhóm vsv quan trọng sữa - Các vi khuẩn lactic gây lên men lactic điển hình lên men lactic khơng điển hình - Vi khuẩn điển ... người súc vật kể vi khuẩn gây bệnh cho súc vật người • Trong sữa thường gặp hệ vsv bình thường sữa gặp vsv gây bệnh vsv phát triển sữa sản phẩm sữa điều kiện bảo quản chế biến sữa bị hỏng Hệ vsv ... cho phát triển 20 -25 0C Sữa bị đông tụ sau 12 nuôi cấy s.cremoris cho sữa mùi vị khiết dễ chịu, dùng làm chín kem để chế bơ Streptococcus lactis streptococcus cremoris - Các vi khuẩn sinh hương:...
- 27
- 2.8K
- 4
Tài liệu Ứng dụng lên men vi sinh vật trong chế biến ca cao docx
Ngày tải lên :
20/01/2014, 04:20
... cacao -Trong 24 đầu: C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 hoạt động nấm men điều kiện kỵ khí khơng bắt buộc Ngồi có số sản phẩm phụ khác acid lactic, acid oxalic, enzyme ngoại bào, hợp chất hữu dễ bay hơi, -24 ... cho khối ủ Hơn sau 2- 3 ngày đầu lên men thường tiến hành đảo trộn khối hạt Do có mặt O2 nên cồn bị oxi hóa thành acid acetic hoạt động vi khuẩn acetic: + O2 CH3COOH + H2O + Q C2H5OH - Cuối trình ... bị oxi hóa 16 Vi sinh vật lên men cacao - Nấm men Saccharomyces Cerevisiae chủ yếu (ngồi người ta tìm thấy có 12 lồi nấm men khác có mặt khối lên men cacao số lượng không nhiều) - Vi khuẩn: Lactobacillus...
- 17
- 715
- 4
quá trình hình thành đất và hệ vi sinh vật trong đất tự nhiên
Ngày tải lên :
23/02/2014, 18:00
... Nguyên sinh, Tảo … Sinh vật Thực chất Dung dich đất Nước Đất O2, CO2, N2 … Khơng khí 12 12 III HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐẤT TỰ NHIÊN Hình 1.3 Thành phần sinh vật đất 13 13 Động vật đất Là tất động vật ... loại đất có thảm thực vật đặc trưng 15 15 VI SINH VẬT ĐẤT Nhóm vi khuẩn Nhóm xạ khuẩn Nhóm nấm Nhóm Vi sinh vật đất Tảo Nguyên sinh động vật 16 16 Vi sinh vât: -Là sinh vật có kích thước bé không ... HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐẤT TỰ NHIÊN IV SỰ PHÂN BỐ CỦA HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐẤT V KẾT LUẬN I MỞ ĐẦU Đất đai tài nguyên vô quý giá Đất giá đỡ cho toàn sống người sinh vật Môi trường đất giớimột hệ...
- 30
- 4K
- 3
Sự đa dạng của quần thể vi sinh vật trong ruột của cá bơn ô liu (Paralichthys olivaceus) docx
Ngày tải lên :
10/03/2014, 21:20
... chủng vi khuẩn chia thành thành bốn ngành là, Proteobacteria, Fimicutes, Actinobacteria Bacteroidetes, Proteobacteria Nhìn chung, có khác biệt đáng kể phong phú vi sinh vật cá tự nhiên cá ni Trong ... thành phần thuận lợi cho vi khuẩn LAB phát triển Điều cho thấy cá tự nhiên nguồn quan trọng để nghiên cứu khả sử dụng vi sinh vật có ích cho ni trồng thủy sản, đặc biệt nhóm vi khuẩn LAB ... thailandensis, Lactobacillus brevis, Lactobacillus crustorum, Lactobacillus oligofermentans, phân lập từ ruột cá Sự đa dạng phong phú loài vi khuẩn LAB ruột cá tự nhiên lớn so với cá nuôi cho ăn thức ăn...
- 2
- 445
- 0
XÁC ĐỊNH MẬT SỐ VÀ PHÂN LẬP VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN CA CAO doc
Ngày tải lên :
20/03/2014, 07:20
... sinh hóa loại vi sinh vật bao gồm: tổng số vi khuẩn hiếu khí, nấm men, nấm mốc, vi khuẩn acid lactic, vi khuẩn acid acetic vi khuẩn Bacillus Thí nghiệm lặp lại ba lần 2. 2 .2 Phân lập vi sinh vật ... nghệ Sinh học: 25 (20 13): 27 1 -28 0 diện trình lên men ca cao Vi t Nam, bao gồm nấm mốc, nấm men vi khuẩn Qua tạo sở để tiến hành nghiên cứu tác động loại vi sinh vật đến trình lên men sở cho vi c ... Inc., Rockville, USA 2. 3.1 Phương pháp đếm mật số vi sinh vật Dùng phương pháp đếm mật số môi trường chuyên biệt cho nhóm vi sinh vật, bao gồm: vi sinh vật tổng số: Plate Count Agar 27 3 Tạp chí...
- 10
- 769
- 4
ĐỀ TÀI QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH ĐẤT VÀ HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐẤT TỰ NHIÊN pptx
Ngày tải lên :
30/03/2014, 07:20
... Thực chất Dung dich đất Nước Đất O2, CO2, N2 … Khơng khí 12 12 III HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐẤT TỰ NHIÊN Hình 1.3 Thành phần sinh vật đất 13 13 Động vật đất Là tất động vật có hoạt động sống phụ thuộc ... loại đất có thảm thực vật đặc trưng 15 15 VI SINH VẬT ĐẤT Nhóm vi khuẩn Nhóm xạ khuẩn Nhóm nấm Nhóm Vi sinh vật đất Tảo Nguyên sinh động vật 16 16 Vi sinh vât: -Là sinh vật có kích thước bé không ... HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐẤT TỰ NHIÊN IV SỰ PHÂN BỐ CỦA HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐẤT V KẾT LUẬN I MỞ ĐẦU Đất đai tài nguyên vô quý giá Đất giá đỡ cho toàn sống người sinh vật Môi trường đất giớimột hệ...
- 30
- 1K
- 0
hệ vi sinh vật trong thịt nguyên liệ u
Ngày tải lên :
11/05/2014, 22:14
... SÁCH THÀNH VI N Nguyễn Thị Đình 1 127 2 421 Nguyễn Thị Hân 1107 728 1 Nhóm Lưu Phương Thảo 1 123 2 321 Nguyễn Thị Huyền Trang 11074331 NỘI DUNG CHÍNH Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển vi sinh vật nguyên ... sinh vật nguyên liệu thịt Các đường lây nhiễm Vi Sinh Vật vào nguyên liệu thịt Hệ vi sinh vật nguyên liệu thịt Các phương pháp bảo quản nguyên liệu thịt Phân loại vi sinh vật thường có thịt Nấm ... vi khuẩn chiếm ưu Cấu trúc lỏng lẻo, mềm nhão VSV dễ phát triển Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển vi sinh vật thit VSV tranh cạnh Sự xuất phát triển vi sinh vật làm cản trở phát triển vi sinh...
- 39
- 918
- 3
Ứng dụng lên men vi sinh vật trong chế biến ca cao docx
Ngày tải lên :
27/06/2014, 13:20
... cacao -Trong 24 đầu: C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 hoạt động nấm men điều kiện kỵ khí khơng bắt buộc Ngồi có số sản phẩm phụ khác acid lactic, acid oxalic, enzyme ngoại bào, hợp chất hữu dễ bay hơi, -24 ... cho khối ủ Hơn sau 2- 3 ngày đầu lên men thường tiến hành đảo trộn khối hạt Do có mặt O2 nên cồn bị oxi hóa thành acid acetic hoạt động vi khuẩn acetic: + O2 CH3COOH + H2O + Q C2H5OH - Cuối trình ... bị oxi hóa 16 Vi sinh vật lên men cacao - Nấm men Saccharomyces Cerevisiae chủ yếu (ngồi người ta tìm thấy có 12 lồi nấm men khác có mặt khối lên men cacao số lượng không nhiều) - Vi khuẩn: Lactobacillus...
- 17
- 608
- 2
