hóa học trong thực phẩm
bài giảng công nghệ sinh học chương 4 công nghệ sinh học trong thực phẩm
Ngày tải lên :
18/06/2014, 16:07
... súc
CaSO
4
Ly tâm
Sấy
Công nghệ sx các aa
Ứng dụng của aa
- trong công nghiệp thực phẩm
- trong thức ăn gia súc
- trong y học
- công nghệ hóa học
... trường
Cấy giống VSV
Lên men
Trữ lạnh
Sản phẩm
T=85-90
0
C
t=15-20’
GiỚI THIỆU
Trước đây, trong công nghiệp thực
phẩm các nghiên cứu công nghệ sinh học
được sử dụng chủ yếu để hoàn thiện các ... Công nghệ sinh học
trong thực phẩm
Chuẩn bị môi trường
Tiệt trùng môi trường
Cấy giống
Lên men
Giống VSV
Nhân giống
Sản phẩm
Sản xuất Lysine
Sản xuất sữa chua
Sữa...
- 18
- 623
- 2
giai thich 1 so hien tuong hoa hoc trong thuc te
Ngày tải lên :
04/07/2014, 06:00
... lớn trong thực tiễn.Bài tập này
có thể được đưa ra trong phần ăn mòn điện hóa hoặc để dùng trong ôn tập. Để
làm được bài tập này vận dụng những kiến thức về ăn mòn điện hóa và dãy hoạt
động hóa ... dụng trong thực tế, nhưng nếu không kết hợp được những kiến thức ở
2 lĩnh vực trên thì học sinh khó mà trả lời được. Bù lại nếu học sinh trả lời được
thì sẽ gây hứng thú cho học sinh trong học ... tích:
Để giải bài tập này, học sinh cần nắm được tính chất hóa học của muối
cacbonat canxi.
17 Tại sao khi đất chua người ta thường bón vôi, dựa vào kiến thức hóa
học, hãy dự đoán các dạng vôi...
- 12
- 10.2K
- 255
Báo cáo khoa học: CHUẩN HOá PHƯƠNG PHáP SàNG LọC Định TíNH KIểM SOáT TồN DƯ KHáNG SINH TRONG THựC PHẩM Có NGUồN GốC ĐộNG VậT THEO QUI ĐịNH Số 2002/657/EC pptx
Ngày tải lên :
27/06/2014, 11:20
... Phòng thí nghiệ
m phân tích thực phẩm có nguồn gốc động vật, Bộ môn khoa học thực phẩm, Khoa Thú
y, Đại học Liège, Vơng quốc Bỉ
Báo cáo khoa học:
CHUẩN HOá PHƯƠNG PHáP ... thống kê và các loại sai số trong
hoá phân tích.
2.1. Các đại lợng thống kê liên quan dùng
trong chuẩn hoá phơng pháp
- Giá trị thực (
à
): trong thực tế giá trị thực
thờng không biết nên ... nhạy cảm của
phơng pháp, vì trong trờng hợp này những
thay đổi nhỏ liên quan đến sản phẩm cần phân
tích. Chuẩn hoá ban đầu thờng đợc thực
hiện cho một cặp sản phẩm và một hoặc các
chất cần...
- 9
- 598
- 0
Sự chuyển hóa của các chất trong cơ thể người và trong thực phẩm
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... có trong thực phẩm hoặc các chất kìm hãm các enzym
đường tiêu hóa đi vào thực phẩm theo nguyên liệu sẽ mất độc tính.
Làm cho một số thực phẩm giàu colagen, glycine đậu tương sẽ dễ dàng tiêu hóa ... cũng xảy ra trong mô động vật trong điều
kiện yếm khí. Chỉ khác là acid lactic được tạo ra trong mô động vật thường là dạng L –
lactic.
3.2.4 .Thực phẩm thực vật trong bảo quản chín
Trong quá ... chất lượng
của sản phẩm. Và trong giai đoạn này nó còn đóng vai trò quan trọng
trong việc hình thành hương vị của sản phẩm thực phẩm khi chế biến.
• Giai đoạn cuối tạo sản phẩm có màu đậm. Giai...
- 61
- 3.7K
- 29
Nghiên cứu tạo đột biến khử độc và biểu hiện gen mã hóa kháng nguyên tái tổ hợp staphylococcal enterotoxin b (seb) phục vụ cho việc chế tạo kít phát hiện tụ cầu vàng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
12/11/2012, 18:00
... phối sản
phẩm thực phẩm không bị bó hẹp trong không gian địa lý dẫn đến khả năng lan tràn
khắp thế giới các bệnh do thực phẩm ô nhiễm. Đồng thời, trong quá trình công
nghiệp hoá, thực phẩm thường ... sinh ra được liệt kê
trong danh mục vũ khí sinh học dùng để tấn công khủng bố sinh học và chiến tranh
sinh học [16].
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn ... mô tả tại hình 2.1.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
6
thụ một loại thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm do S. aureus có thể xảy ra với...
- 67
- 1.1K
- 3
CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 14:08
... được tìm thấy trong bơ, thịt, ngũ cốc, kẹo cao su, đồ nướng,
thực phẩm snack, khoai tây khử nước, và bia. Nó cũng được tìm
thấy trong thức ăn động vật, bao bì thực phẩm, mỹ phẩm, sản phẩm
cao ... liệu thực phẩm hoặc xâm nhập vào
thực phẩm từ thiết bị chế biến, bao bì thực phẩm. Các ion kim loại ở
trạng thái oxy hóa thấp sẽ phân hủy hdroperoxide dễ hơn các kim
loại ở thái oxy hóa cao ... M
2+
3
III. Nguyên lý bảo quản thực phẩm bằng chất chống oxy hóa
Theo thực nghiệm cho thấy khi có sự phối hợp các chất chống oxy
hóa sẽ có tác dụng tốt hơn trong bảo quản thực phẩm.
BHT và BHA là...
- 19
- 3.7K
- 10
Kiến thức hóa học trọng tâm ôn thi tốt nghiệp đại học
Ngày tải lên :
19/08/2013, 08:58
... chất hóa học.
- Viết ñược các PTHH chứng minh tính chất hóa học của glucozơ
- Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerin (glixerol) bằng phương pháp hóa học.
- Tính khối lượng glucozơ trong ... ñược tối ña bao nhiêu sản phẩm hữu
cơ chỉ chứa tối ña 3 nguyên tố C, H, O?
A. 2 sản phẩm B. 3 sản phẩm C. 4 sản phẩm D. 5 sản phẩm
Câu 44
. Rượu nào dưới ñây khó bị oxi hóa nhất?
A. 2-Metylbutanol-1 ... chất béo, tính chất vật lý, tính chất hóa học (tính chất hóa học chung của este và
phản ứng hiñro hóa chất béo lỏng), ứng dụng của chất béo.
- Cách chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn....
- 63
- 1.1K
- 6
Kiến thức hóa học trọng tâm ôn thi tốt nghiệp đại học
Ngày tải lên :
19/08/2013, 08:58
... chất béo, tính chất vật lý, tính chất hóa học (tính chất hóa học chung của este và
phản ứng hiñro hóa chất béo lỏng), ứng dụng của chất béo.
- Cách chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn. ... ñược tính chất hóa học của axit cacboxilic no, ñơn chức, mạch hở.
- Viết ñược các PTHH minh họa tính chất hóa học
- Phân biệt axit cụ thể với ancol, phenol bằng phương pháp hóa học.
- Tính khối ... chất hóa học: phản ứng cộng hiñro (phản ứng khử anñehit ) và phản ứng oxi hóa anñehit. ðiều chế.
3. Dãy ñồng ñẳng của axit axetic:
- ðồng ñẳng và danh pháp tính chất vật lí
- Tính chất hóa học: ...
- 63
- 601
- 2
Tài liệu Kiến thức hóa học trọng tâm ôn thi TN và ĐH pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 08:16
... chất hóa học.
- Viết ñược các PTHH chứng minh tính chất hóa học của glucozơ
- Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerin (glixerol) bằng phương pháp hóa học.
- Tính khối lượng glucozơ trong ... ñược tối ña bao nhiêu sản phẩm hữu
cơ chỉ chứa tối ña 3 nguyên tố C, H, O?
A. 2 sản phẩm B. 3 sản phẩm C. 4 sản phẩm D. 5 sản phẩm
Câu 44
. Rượu nào dưới ñây khó bị oxi hóa nhất?
A. 2-Metylbutanol-1 ... họa tính chất hóa học của este no, ñơn chức.
- Phân biệt ñược este với các chất khách như anco, axit bằng phương pháp hóa học.
- Xác ñịnh khối lượng este tham gia phản ứng xà phòng hóa.
C.3....
- 63
- 524
- 1