giữ chất dinh dưỡng trong thực phẩm
Làm thế nào để giữ chất dinh dưỡng trong thức ăn của trẻ? pptx
Ngày tải lên: 09/03/2014, 07:20
Chương 1: Các chất dinh dưỡng trong nông sản thực phẩm pptx
Ngày tải lên: 22/03/2014, 17:20
Phụ gia làm tăng tính dinh dưỡng của thực phẩm Vitamin trong nước
... thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. • Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, đảm ... quản, vận chuyển thực phẩm, nhằm cải thiện cấu kết hoặc đặc tính kỹ thuật của thực phẩm đó. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất độc bổ sung vào thực phẩm nhằm duy ... để xác định hàm lượng CPG có trong thực phẩm. • Khi muốn sử dụng chất phụ gia mới trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh an toàn thực phẩm tối cao Quốc gia thuộc Bộ y...
Ngày tải lên: 24/01/2013, 11:40
Tiểu luận tìm hiểu về quy định của bộ y tế về sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩm tài liệu, tai lieu
Ngày tải lên: 03/06/2014, 12:27
Phân tích dữ lượng chất kháng sinh trong thực phẩm
... chế phẩm từ chúng Thức ăn, thuốc thú y, hoá chất, chất xử lý môi trường, chất tẩy rửa khử trùng, chất bảo quản, kem bôi da tay trong tất cả các khâu sản xuất giống, nuôi trồng động thực ... kháng sinh trong thực phẩm Đặc biệt việc lạm dụng chất kháng sinh sẽ gây lờn thuốc, dẫn đên sự phát triển của các loại vi khuẩn có khả năng kháng thuốc trong cơ thể động vật cũng như trong thủy ... Sulfonamit trong sản phẩm thuỷ sản bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao [16] 2.5.1 Phạm vi áp dụng 35 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm 2.4.8 Quy trình thực hiện Để...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:15
Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm
... chất dinh dưỡng, duy trì tốt chất lượng và phẩm chất ban đầu của dầu mỡ trong quá trình vận chuyển xa. - Được sử dụng rất rộng rãi trong chế biến thực phẩm. - Có khả năng bảo quản các sản phẩm ... suy dinh dưỡng trong cộng đồng dân cư. - Duy trì sự ngon lành của thực phẩm: chất bảo quản làm chậm sự hư hỏng của thực phẩm gây ra bởi nấm men, mốc, vi khuẩn và không khí. Chất oxy hóa giúp chất ... THỰC PHẨM 1. Khái niệm Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:44
Chất tạo ngọt trong thực phẩm
... hành. Trong danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm của Bộ Y tế ban hành năm 2001 không có chất này. Như vậy về nguyên tắc chất này không được sử dụng trong thực phẩm và ... phép Cục An toàn vệ sinh thực phẩm – Bộ Y tế. Tùy vào năng lực kiểm soát an toàn chất này trong thực phẩm của đơn vị sản xuất thực phẩm mà Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cân nhắc cho phép sử ... QUAN VỀ CHẤT TẠO NGỌT Chất tạo ngọt là phụ gia thực phẩm, được sử dụng khá phổ biến trong công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm. Chất tạo ngọt có nhiều lại ứng với các cấu trúc và tính chất...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Chất tạo ngọt trong thực phẩm 02
... 200) ≈ D-Xylose Xylitol 10/30/12 4 Trong 22 nhóm chất, có 9 nhóm chất sau đây thường được sử dụng trong sản xuất, chế biến hiện nay 63 chấtHương liệu9 02 chấtChất tạo xốp8 01 chấtChất tạo bọt7 03 chấtChất độn6 06 chấtMen5 08 ... tạo xốp8 01 chấtChất tạo bọt7 03 chấtChất độn6 06 chấtMen5 08 chất iều vị4 29 chấtChất bảo quản3 07 chấtChất tạo ngọt2 35 chấtMàu thực phẩm1 QĐ 3742/QĐ-BYT-2001Nhóm chức năngNhóm 10/30/12 8 Ưu ... ra 10/30/12 3 CHẤT TẠO NGỌT Dinh dưỡng Không dinh dưỡng Glucid Polyols Monosaccharide Disaccharide Hỗn hợp Hỗn hợp Đơn giản Tự nhiên Tổng hợp 10/30/12 37 Trong dd, khi được cất giữ trong khoảng...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Chất màu vàng trong thực phẩm
... nước ngoài dưới dạng các sản phẩm nước ép trái cây bổ dưỡng .Trong dầu gấc có rất nhiều các chất dinh dưỡng thực vật như các vitamin tan trong chất béo như A,D,E,K. Trong các bài thuốc cổ truyền, ... , carotenoid trong thực phẩm rất bền , kể cả ở nhiệt độ cao . Dễ bị oxi hóa trong không khí : làm giảm chất lượng thực phẩm . làm thay đổi màu sắc của thực phẩm . tạo ra nhiều chất mùi . Ví ... các chất trong nhóm carotenoids . 2)Flavanoid: Ngoài các carotenoids tan trong chất béo ,trong tự nhiên còn một nhóm chất gây màu khác là nhóm flavonoid. Nhóm chất này ta trong nước và có trong...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Chất trợ lọc trong thực phẩm
... dụng như chất trợ lọc, chất mài mòn nhẹ, thuốc trừ sâu, chất hút làm trong dung dịch… Nó còn là chất chịu nhiệt tốt nên được sử dụng làm chất cách nhiệt hữu hiệu. Tất cả các dạng sản phẩm của ... NGHỆ THỰC PHẨM o0o BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM CHẤT TRỢ LỌC Nhóm SVTH: - Nguyễn Huy Lộc (60801164) - Võ Hoài Đông (60800461) GVHD: Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt 1 • Hấp thụ các tạp chất hòa tan trong ... to lớn trong kĩ thuật trợ lọc. Những nghiên cứu này đã thúc đẩy việc sản xuất và làm sạch bằng các sản phẩm trợ lọc mới. Một trong những chất được dùng nhiều nhất trong kĩ thuật lọc chất lỏng...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:31
Chất màu tím trong thực phẩm (45 trang)
... làm mỹ phẩm chăm sóc sắc đẹp hàng ngày Bảng 2:Thành phần dinh dưỡng trong 100g nho Thành phần dinh dưỡng trong 100g nho Hàm lượng ( g ) Glucid 16 Protit 0.6 Lipit 0.6 Nước 81 Sợi thực phẩm 0.7 13 Màu ... Norbixin - Phẩm màu Bixin tan trong dầu: dùng cho các sản phẩm của chất béo và sữa, phô mai, bơ, margarin, kem (creams), đồ tráng miệng, thực phẩm nướng và bánh snack. - Phẩm màu Norbixin tan trong ... Ruwer: 40 Màu tím CÁC CHẤT TẠO MÀU CHO THỰC PHẨM I.1 Chất tạo màu: - Màu sắc có liên quan đến chất lượng thực phẩm (độ tươi ⇔ hư hỏng). - Màu sắc ảnh hưởng đến độ ngọt của sản phẩm, độ ngọt sẽ tăng...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:31
Chất lượng nước và tích lũy vật chất dinh dưỡng trong ao nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878) thâm canh ở quận ô môn, thành phố cần thơ
... môi trường nước xung quanh giàu chất dinh dưỡng và có nguy cơ bị ô nhiễm. Thức ăn dư thừa và phân cá làm cho hàm lượng chất dinh dưỡng và vật chất hữu cơ lơ lửng trong nước tăng và vì thế lượng ... nghề nuôi cá tra trong ao……………………………………………………………………………. 20 3.2.2 Khảo sát biến động các yếu tố chất lượng nước trong suốt vụ nuôi…. 21 3.2.3 Xác định lượng vật chất dinh dưỡng, chất thải thải ... tan trong ao dao động trong khoảng 0,02 – 0,4 mg/L là thể hiện chất lượng nước ao nuôi có hàm lượng dinh dưỡng khá phong phú, là điều kiện để tảo phát triển tốt trong ao. Thông thường, trong...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:37
Các phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm (nutritional additive)
... bản………………………………………………….9 2. PHỤ GIA THỰC PHẨM TĂNG GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG………………… 10 2.1Tổng quan về phụ gia thực phẩm tăng giá trị dinh dưỡng ……………….10 2.2 Phân loại phụ gia thực phẩm tăng giá trị dinh dưỡng ………………… 11 2.3 ... dinh dưỡng trong cộng đồng dân cư. Tất cả các sản phẩm có chứa thêm chất dinh dưỡng phải được dán nhãn. - Duy trì sự chất lượng của sản phẩm thực phẩm: chất bảo quản làm chậm sự hư hỏng của thực ... những chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người và được cung cấp thông qua các loại thực phẩm hàng ngày. Mặt khác, hàm lượng vitamin có mặt trong thực phẩm là rất nhỏ so với các loại hợp chất dinh...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:13
Ảnh hưởng của nhôm sunfat đến quá trình xử lý chất ô nhiễm hữu cơ và các chất dinh dưỡng trong hệ thống thiếu khí
... sung nhôm sunfat đến quá trình xử lý các chất hữu cơ (COD) và các chất dinh dưỡng (N, P) trong nước thải tự tạo bằng hệ thống bể thiếu khí-hiếu khí. Trong thời gian vận hành hơn 200 ngày, nồng ... 4(33).2009 110 NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA NHÔM SUNFAT ĐẾN QUÁ TRÌNH XỬ LÝ CHẤT Ô NHIỄM HỮU CƠ VÀ CÁC CHẤT DINH DƯỠNG TRONG HỆ THỐNG THIẾU KHÍ - HIẾU KHÍ A STUDY ON THE EFFECT OF ALUMINIUM SULFATE ... thể hiện trên hình 2. Theo lý thuyết, tỷ lệ mol giữa Al : P là 1 : 1. Tuy nhiên, điều này không thể đạt được trong thực hành, và tỷ lệ thực tế giữa Al : P luôn lớn hơn 2 [5]. Kết quả thu được...
Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:32
Tìm hiểu về chất phụ gia trong thực phẩm
... thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, được chủ động cho vào thực phẩm ... 1 triệu. Tinh bột giữ vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm do những tính chất hóa lý của chúng. Tinh bột thường dùng làm chất tạo độ nhớt, độ sánh cho các thực phẩm dạng lỏng hoặc ... được sử dụng chủ yếu trong lĩnh vực nhiếp ảnh và mỹ phẩm, việc sử dụng chúng trong lĩnh vực thực phẩm và y dược hiện đang bị cấm. 2.4.2 Tính chất: Khi gelatin được ứng dụng trong các lĩnh vực...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 16:37
Xác định aflatoxin trong thực phẩm
... aflatoxin trong thực phẩm bằng các phương pháp sắc kí nhằm định lượng được hàm lượng aflatoxin có trong thực phẩm và chiết tách aflatoxin ra khỏi thực phẩm. Việc xác định aflatoxin có trong thực phẩm ... các chất, … Thông thường nồng độ nhiễm độc tố aflatoxin trong thực phẩm rất thấp. Do đó để xác định chính xác độc tố aflatoxin có trong thực phẩm cần chọn phương pháp phù hợp. Các phương pháp thông ... 05C1 6 Xác định Aflatoxin trong nông sản thực phẩm GVHD: Thái Thị Ánh Ngọc Chương 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Aflatoxin là một trong những nhóm chất độc mạnh nhất hình thành trong tự nhiên. Chúng bao gồm...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34