giáo trình hóa sinh học phạm thị trân châu

... ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH HĨA SINH HỌC THỰC PHẨM MƠN HỌC/ MƠ ĐUN: HĨA SINH HỌC THỰC PHẪM NGÀNH, NGHỀ: CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết ... phân giải glucid Chương 4: Lipid hóa thực phẩm Chương 5: Vitamin chất khoáng Chương 6: Sự oxi – hóa khử sinh học – Chu trình Krebs Trong q trình biên soạn giáo trình này, chúng tơi khảo sát thực ... 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Hóa sinh học thực phẩm Mã môn học: TCN203 Thời gian thực mơn học: 63 giờ/3 tín chỉ; (Lý thuyết: 27 giờ; Thực hành,

Ngày tải lên: 19/10/2022, 20:03

... ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH HĨA SINH HỌC THỰC PHẨM MƠN HỌC/ MƠ ĐUN: HĨA SINH HỌC THỰC PHẪM NGÀNH, NGHỀ: CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết ... phân giải glucid Chương 4: Lipid hóa thực phẩm Chương 5: Vitamin chất khoáng Chương 6: Sự oxi – hóa khử sinh học – Chu trình Krebs Trong q trình biên soạn giáo trình này, chúng tơi khảo sát thực ... 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Hóa sinh học thực phẩm Mã môn học: TCN203 Thời gian thực mơn học: 63 giờ/3 tín chỉ; (Lý thuyết: 27 giờ; Thực hành,

Ngày tải lên: 24/12/2022, 20:37

... ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH HĨA SINH HỌC THỰC PHẨM MƠN HỌC/ MƠ ĐUN: HĨA SINH HỌC THỰC PHẪM NGÀNH, NGHỀ: CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết ... phân giải glucid Chương 4: Lipid hóa thực phẩm Chương 5: Vitamin chất khoáng Chương 6: Sự oxi – hóa khử sinh học – Chu trình Krebs Trong q trình biên soạn giáo trình này, chúng tơi khảo sát thực ... 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Hóa sinh học thực phẩm Mã môn học: TCN203 Thời gian thực mơn học: 63 giờ/3 tín chỉ; (Lý thuyết: 27 giờ; Thực hành,

Ngày tải lên: 05/01/2023, 19:16

... CHU TRÌNH PENTOSOPHOSPHATE - 95 - VIII. OXY HÓA HIẾU KHÍ GLUCID. - 96 - 1.Decarboxyl hóa oxy hóa acid pyruvic. - 96 - GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 3 - 2. Chu trình ... chứng minh được những quy luật của nó. Hóa sinh học cùng với các lónh vực khác của sinh học hiện đại và với sự hỗ trợ của toán học, vật lý học, hóa học đang hướng về mục tiêu đầy hấp dẫn đó ... chuyển hóa theo con đường chuyển hoá chung của glucide. - 174 - GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 5 - MỞ ĐẦU LOGICH PHÂN TỬ CỦA VẬT THỂ SỐNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA HÓA SINH HỌC

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... kết hóa học nhất đònh trong phân tử cơ chất Những thay đổi rất nhỏ trong cấu trúc hóa học của cơ chất đôi khi có thể làm mất khả năng xúc... Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học ... Khoa Sinh học Hoá sinh học - 47 - Quá trình biến hóa cơ chất xảy ra tại trung tâm hoạt động của enzyme. Trung tâm này thường có cấu trúc phù hợp với cơ chất thuộc các phương diện bản chất hóa ... ảnh hưởng xa hơn đến mức độ ion hóa hoặc cấu trúc không gian của cơ chất. GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học - 51 - Tuy nhiên, có những

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... acid béo tự do trong quá trình bảo quản dầu, mỡ; GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học - 122 - • Chỉ số xà phòng hóa: là là số mg KOH cần ... thì α-oxy -hóa sẽ là một... Khoa Sinh học Hoá sinh học - 140 - HÌNH 10.2 CÁC CON ĐƯỜNG DỊ HÓA PROPIONATE VÀ c/ β-Oxy -hóa acid béo không no 1/ Nhờ các phản ứng β-oxy -hóa của ... α-Oxy Hóa acid béo Khoa Sinh học Hoá sinh học - 142 - α-Oxy -hóa ở mức độ nào đó cũng xảy ra trong các mô động vật, đặc biệt là trong não Trong những trường hợp β-oxy -hóa bò

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... thuận nghòch GS.TS Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 165 - Sự biến tính... hợp GS.TS Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 170 - Hình VI.12 Sơ đồ ... trong những năm 1950-1953 với những chế GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học [...]... các tính chất hóa học và sinh học của nó có thể được khôi phục hoàn toàn Trong trường hợp này ta ... Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 158 - các NTP đóng vai trò quan trọng trong trao đổi năng lượng của tế bào và tham gia hoạt hóa nhiều hợp chất trung gian của các quá trình trao đổi

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... và quá trình chuyển hóa năng lượng trong họat động sống của một cơ thể sống Sinh hóa học gồm 2 phần : sinh hóa tĩnh và sinh hóa động Sinh hóa tĩnh nghiên cứu cấu tạo hóa học của các vật chất ... Nông học Năm 2008 2 MỞ ĐẦU Sinh hóa học là một ngành khoa học chuyên nghiên cứu thành phần hóa học của sinh vật nói chung, những chuyển hóa của các chất và quá trình ... nhất 3 Sinh hóa gắn liền mật thiết với nhiều môn học khác như sinh lý, vi sinh, di truyền, bảo quản; những kiến thức sinh hóa sẽ giúp cho sinh viên tiếp thu nhanh chóng các môn khoa học cơ

Ngày tải lên: 01/06/2015, 03:00

... Hà Nội Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Áng 2000 Hóa sinh học Nxb Giáo dục Hà Nội Nguyễn Bá Lộc 1997 Hóa sinh Nxb Giáo dục Hà Nội Tài liệu dịch Musil J.G., Kurz K., Novakava O 1982 Sinh hóa học đại ... Việt Trần Thị Ân (chủ biên) 1979 Hóa sinh đại cương (tập I, II) NxB KH&KT Hà Nội Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Áng 2000 Hóa sinh học Nxb Giáo dục Hà Nội Nguyễn Bá Lộc 1997 Hóa sinh Nxb Giáo dục ... Duẫn, Lê Doãn Diên, 2000 Hóa sinh Công nghiệp, Nxb KH&KT,... Châu, Trần thi Áng 1999 Hoá sinh học, NXB Giáo dục, Hà Nội 2 Đỗ Quý Hai.2004 Giáo trình Hóa sinh đại cương, Tài liệu

Ngày tải lên: 06/12/2015, 20:22

... thủy sản Giáo trình nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức sinh hóa nhất, làm tảng để sinh viên có sở sâu học tập nghiên cứu môn Sinh hóa Hóa học thực phẩm Giáo trình cung cấp cho sinh viên kiến ... vi sinh vật tạo ra), thủy phân xảy nhanh hàm ẩm cao Ôi hóa phản ứng oxy hóa khử: ôi hóa theo kiểu dạng phổ biến bảo quản lipid, ngƣời ta phân biệt làm hai loại: ôi hóa hóa học ôi hóa sinh học ... Ngọc Tú (2006) Hóa sinh công nghiệp Nhà xuất Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội Lê Ngọc Tú (1999) Hóa học thực phẩm Nhà xuất Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội Phạm Thu Cúc (2002) Sinh hóa Đại học Cần Thơ Branden,

Ngày tải lên: 12/05/2016, 20:05

... sinh học nh... Tóm tắt sinh tổng hợp cholesterol (4 giai đoạn) 3CH3 COO- c Acetat CH3 - OOC CH2 C CH2 CH2 OH OH Mevalonat d CH3 O- O- CH2 C CH2 CH2 O P O P OIsopre O- O- Isopren hoạt hóa ... ở dầu lạc v l tiền chất dễ tổng hợp pro - staglandin, l chất có nhiều hoạt tính sinh học Vai trò sinh học của acid béo cần thiết, có nhiều nối đôi: Các acid béo cần thiết có từ 2 nối ... (hypertrophic) Vai trò quan trọng loạn dỡng mõ l rối loạn dinh dỡng thần kinh vùng tiêm kích thích học, lý sinh, nhiệt v thủ thuật tiêm Có ý kiến cho rằng, loạn dỡng mỡ chỗ tiêm l hậu phản ứng dị ứng

Ngày tải lên: 28/05/2016, 16:42

... vi sinh vật tạo ra), thủy phân xảy nhanh hàm ẩm cao Ơi hóa phản ứng oxy hóa khử: hóa theo kiểu dạng phổ biến bảo quản lipid, ngƣời ta phân biệt làm hai loại: hóa hóa học hóa sinh học  Ơi hóa hóa ... Ngọc Tú (2006) Hóa sinh công nghiệp Nhà xuất Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội Lê Ngọc Tú (1999) Hóa học thực phẩm Nhà xuất Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội Phạm Thu Cúc (2002) Sinh hóa Đại học Cần Thơ Branden, ... tự luận Trình bày thủy phân tinh bột enzyme amylase Trình bày ý nghĩa phản ứng đƣờng phân Trình bày phản ứng chu trình Krebs Trình bày phân giải glycerol Trình bày phản ứng q trình β oxy hóa acid

Ngày tải lên: 21/04/2019, 13:43

... thủy sản Giáo trình nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức sinh hóa nhất, làm tảng để sinh viên có sở sâu học tập nghiên cứu mơn Sinh hóa Hóa học thực phẩm Giáo trình cung cấp cho sinh viên kiến ... nhất, làm tảng để sinh viên có sở sâu học tập nghiên cứu mơn Sinh hóa Giáo trình Hóa sinh thực phẩm biên soạn dựa sở tập hợp tài liệu nước xuất năm gần đây, nhằm phục vụ cho sinh viên ngành Chế ... đẳng Cuốn giáo trình biên soạn dựa sở tham khảo tài liệu nước xuất năm gần đây, nhằm phục vụ cho sinh viên ngành Chế biến thủy sản Giáo trình nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức sinh hóa nhất,

Ngày tải lên: 19/06/2020, 11:28

... vi sinh vật tạo ra), thủy phân xảy nhanh hàm ẩm cao Ơi hóa phản ứng oxy hóa khử: hóa theo kiểu dạng phổ biến bảo quản lipid, ngƣời ta phân biệt làm hai loại: hóa hóa học hóa sinh học  Ơi hóa hóa ... Ngọc Tú (2006) Hóa sinh công nghiệp Nhà xuất Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội Lê Ngọc Tú (1999) Hóa học thực phẩm Nhà xuất Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội Phạm Thu Cúc (2002) Sinh hóa Đại học Cần Thơ Branden, ... tự luận Trình bày thủy phân tinh bột enzyme amylase Trình bày ý nghĩa phản ứng đƣờng phân Trình bày phản ứng chu trình Krebs Trình bày phân giải glycerol Trình bày phản ứng q trình β oxy hóa acid

Ngày tải lên: 19/06/2020, 11:30

... Nguyên Giáo trình hóa sinh Hà Nội: NXB Đại học Huế; 2010 Nguyễn Thị Hiền, Vũ Thị Thư Hóa sinh học Hà Nội: NXB ĐHPS; 2005 Phạm Thị Trân Châu Hóa sinh học Hà Nội: Nhà xuất Giáo Dục; 1999 Lê thị Anh ... SV Sinh viên vi LỜI GIỚI THIỆU Hóa sinh khoa học nghiên cứu thành phần hóa học, cấu tạo, tính chất lý hóa học, chức sinh học chất thể sinh vật q trình chuyển hóa q trình sống chúng Giáo trình Hóa ... nhiệm vụ hoá sinh Ở kỷ XIX, mà hố học phát triển vũ bão, ranh giới sinh học hoá học xuất lĩnh vực khoa học nhằm nghiên cứu thành phần hoá học thể sống q trình chuyển hố hố học chất lượng trình hoạt

Ngày tải lên: 11/10/2022, 11:46

... vi sinh vật Thực phẩm có nguồn gốc thực vật Từ q trình cho ăn chăm sóc động vật Quá trình chế biến thực phẩm Từ trình xử lý nhiệt; đóng lon; từ ngun liệu; q trình lên men, chất bảo quản Quá trình ... Hai chất có thành phần hóa học giống nhau, khác tính quang hoạt Các đồng phân biến đổi qua lại lẫn trình chuyển quay Các vịng pyranose glucose hình thành cụ thể sau: 144 Hóa sinh thực phẩm Chương ... Trọng Cẩn, Nguyễn Thị Hiền, Đỗ Thị Giang, Trần Thị Luyến (1998), Công nghệ enzyme, NXB Nông nghiệp TP Hồ Chí Minh Lê Ngọc Tú (2004), Hóa sinh cơng nghiệp, NXB Khoa học Kỹ thuật NƯỚC NGOÀI Acree,

Ngày tải lên: 30/06/2023, 09:50

... mơn học Hóa sinh mơn khoa học nghiên cứu đến cấu trúc q trình hóa học diễn thể sinh vật Đây môn học giao thoa hóa học sinh học, có số phần trùng với tế bào học, sinh học phân tử hay di truyền học ... bào thể sống - Cơ sở hóa học trình hoạt động sống Hóa sinh học chia hai thể loại: hóa sinh tĩnh hóa sinh động Hóa sinh tĩnh đề cập đến cấu tạo, thành phần hợp chất sinh học chất béo (lipid), ... glucid, ; hóa sinh động bàn chuyển hóa chức hợp chất sinh học Hóa sinh học phát triển dựa sở sinh học hóa học làm tảng Cùng với phát triển bậc khoa học kỹ thuật, ngày có nhiều nghiên cứu hố sinh đạt

Ngày tải lên: 30/06/2023, 09:51

... từ vi sinh vật Thực phẩm có nguồn gốc thực vật Từ trình cho ăn chăm sóc động vật Q trình chế biến thực phẩm Từ trình xử lý nhiệt; đóng lon; từ ngun liệu; q trình lên men, chất bảo quản Quá trình ... Hai chất có thành phần hóa học giống nhau, khác tính quang hoạt Các đồng phân biến đổi qua lại lẫn trình chuyển quay Các vịng pyranose glucose hình thành cụ thể sau: 144 Hóa sinh thực phẩm Chương ... Trọng Cẩn, Nguyễn Thị Hiền, Đỗ Thị Giang, Trần Thị Luyến (1998), Công nghệ enzyme, NXB Nông nghiệp TP Hồ Chí Minh Lê Ngọc Tú (2004), Hóa sinh cơng nghiệp, NXB Khoa học Kỹ thuật NƯỚC NGỒI Acree,

Ngày tải lên: 22/08/2023, 02:41

... cấu tạo hóa học chất tế bào thể sống - Quá trình chuyển hóa chất tế bào thể sống - Cơ sở hóa học q trình hoạt động sống Hóa sinh học chia hai thể loại: hóa sinh tĩnh hóa sinh động Hóa sinh tĩnh ... thành phần hợp chất sinh học chất béo (lipid), vitamin, protein, glucid, ; hóa sinh động bàn chuyển hóa chức hợp chất sinh học Hóa sinh học phát triển dựa sở sinh học hóa học làm tảng Cùng với ... học diễn thể sinh vật Đây môn học giao thoa hóa học sinh học, có số phần trùng với tế bào học, sinh học phân tử hay di truyền học Hóa sinh học khoa học nghiên cứu sở phân tử sống, giúp người hiểu

Ngày tải lên: 22/08/2023, 02:41

... glycerine GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 74 - GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học (glycerol). Khi chức rượu bậc 1 của nó bò oxy hóa sẽ tạo ra aldehyde glyceric (glyceraldehyde); ... ứng của chu trình pentosophosphate GS.TS Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Hoá sinh học - 96 - Hình IX.7.Chu trình pentosophosphate... trong đó acid pyruvic sẽ bò oxy hóa hoàn toàn ... phân nhánh cách nhau khoảng 24 gốc glucose. GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học [...]... Khoa Sinh học Hoá sinh học - 94 - Cơ chất của glycolis bên cạnh glucose và glucoso-1-phosphate

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21