giáo trình chế biến cà phê hòa tan
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
... quả cà phê hay được tạo thành trong quá trình chế biến nhất là trong quá trình rang. Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần bảo quản cà phê trong ... coffee). Đó là vì trong cà phê hoà tan không có các hợp chất keo (brew colloid). Trang 33 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn 1. Chọn cà phê nhân : Có những loại cà phê khi uống bình ... là tên loại cà phê hòa tan của ông lần đầu tiên đưa ra thị trường vào năm 1909. Năm 1936, Max Rudolf Morgenthaler, người Thụy Só đã sáng chế ra cà phê hòa tan hay còn gọi là cà phê lạnh khô....
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN pot
... trường như cà phê sữa hoà tan, cà phê ice… 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 2.1. Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: Cà phê hoà tan( không/có ... 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 4 2.1. Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: 4 2.2. Sơ lược phương pháp sản xuất và tính chất hoá học của cà phê nhân: 5 Chế biến cà phê nhân ... học của cà phê nhân: Chế biến cà phê nhân là việc loại bỏ các lớp vỏ bao quanh hạt cà phê Hiện nay có hai phương pháp chế biến để san xuất cà phê nhân: - Chế biến khô:phơi quả cà phê đến dộ...
Ngày tải lên: 05/03/2014, 23:20
nghiên cứu xử lý nước thải từ quá trình sản xuất cà phê hòa tan bằng một số quá trình oxy hóa nâng cấp
... quá trình oxi hóa nâng cao [Simon, 2004] 9 1.3: 10 1.4: 11 2.1 25 Bảng 2.2 Thành phần tính chất nước thải chế biến cà phê hòa tan 27 Bảng 3.1: Đặc tính nước thải chế biến cà phê hòa tan ... sản phẩm cà phê xay. Để tạo sản phẩm là cà phê hòa tan và cà phê hòa tan 3 trong 1, bột cà phê được đưa vào máy để trích ly dịch cà phê (trong quá trình trích ly không sử dụng bất kỳ một loại ... làm việc. 2.1.5. Thành phần và tính chất nước thải chiến biến cà phê hòa tan Bảng 2.2 Thành phần tính chất nước thải chế biến cà phê hòa tan STT Thông số Đơn vị Trị số 1 pH 4-5 2 COD...
Ngày tải lên: 26/04/2014, 11:58
quy trình sản xuất cà phê hòa tan
... bao gói cà phê hòa tan. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN GVHD: PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN 23 3. Rang 3.1 Mục đích: chế biến và bảo quản Chế biến: trong quá trình rang cà phê, dưới ... Đặc điểm kỹ thuật của cà phê hoà tan 53 Bảng 22: Chỉ tiêu chất lượng cà phê hòa tan 55 Bảng 23: Yêu cầu về thành phần cà phê hoà tan 55 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN GVHD: PGS.TS LÊ ... cà phê. Hình 2: Đánh giá mức độ cảm quan của hạt cà phê khi rang QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN GVHD: PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN 25 Bảng 18: Hàm lượng chất khô hoà tan trong cà phê...
Ngày tải lên: 24/05/2014, 21:47
giao an che bien ca phe (lt) pptx
... bài mới 1. Các phương pháp chế biến cà phê nhân: 1.1 Phương pháp chế biến ướt: 1.2 Phương pháp chế biến nửa ướt: 1.3 Phương pháp chế biến khô: 1.4. Chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt ... những nội dung học tập. 5phút biến cà phê nhân: 1.1 Phương pháp chế biến ướt: 1.2 Phương pháp chế biến nửa ướt: 1.3 Phương pháp chế biến khô: 1.4. Chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt ... thức: - Phát biểu được các quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo đúng kỹ thuật. 2/ Kỹ năng: - Thực hiện được các kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang đảm bảo các tiêu chuẩn...
Ngày tải lên: 19/06/2014, 16:20
giao an che bien ca phe (th) pdf
... bi$n c# phê nhân theo phương pháp ch$ bi$n khô cần chuẩn bị gì? - Nhn xét - Trao đổi, suy nghĩ v# trả lời theo yêu cầu của giáo viên 2. Chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô: ... bi$n c# phê nhân theo phương pháp ch$ bi$n ướt cần chuẩn bị gì? - Nhn xét - Trao đổi, suy nghĩ v# trả lời theo yêu cầu của giáo viên 2. Chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt: ... bi$n c# phê nhân theo phương pháp ch$ bi$n nửa ướt cần chuẩn bị gì? - Nhn xét - Trao đổi, suy nghĩ v# trả lời theo yêu cầu của giáo viên 2. Chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến nửa...
Ngày tải lên: 19/06/2014, 16:20
Sổ giáo án lý thuyết _ Chế biến cà phê potx
... Giảng bài mới 1. Các phương pháp chế biến cà phê nhân: 1.1 Phương php chế biến ướt: 1.2 Phương php chế biến nửa ướt: 1.3 Phương php chế biến khô: 1.4. Chế biến cà phê chè theo phương php ướt ... 9@r'"I @)= T( (C= 2 Giảng bài mới 1. Các phương pháp chế biến cà phê nhân: 1.1 Phương php chế biến ướt: 1.2 Phương php chế biến nửa ướt: 1.3 Phương php chế biến khô: $ 45)( /%+ 647),+ 8"# !4%& )(-9+ ... TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN ) ")*+) GIÁO ÁN SỐ: %x Thời gian thực hiện:w)- Tên chương: Chế biến cà phê Thực hiện).(#), BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC...
Ngày tải lên: 08/08/2014, 22:20
Phân tích và dự báo cầu về sản phẩm cà phê hòa tan G7 của công ty cổ phân Trung Nguyên trên địa bàn Hà Nội đến hết năm 2010.pdf
... nghệ chế biến cà phê hòa tan hiện nay, Nhà nước cần hỗ trợ cả về tài chính lẫn kỹ thuật trong việc nhập khẩu các công nghệ mới trong lĩnh vực chế biến cà phê ñưa công nghệ chế biến cà phê hòa tan ... nhập tăng lên 1000 ñồng thì lượng tiêu thụ cà phê hòa tan G7 tăng lên 0,154696 hộp. = 156,2304 >0 Cà phê hòa tan G7 của Trung Nguyên và cà phê hòa tan của Nescafe là hàng hóa thay thế nên ... phân phối cà phê ñã chế biến. Hiện tập ñoàn này có 6 thành viên, ñó là: Công ty cổ phần Trung Nguyên, Công ty cổ phần cà phê hòa tan Trung Nguyên, Công ty Trách nhiệm hữu hạn cà phê Trung Nguyên,...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 16:38
Cà phê hòa tan
... khống chế tốt. 4. Xay: Xay cà phê là một tiến trình biến cà phê hột thành cà phê nát hơn hay bột. Độ nát và độ nhuyễn của cà phê sẽ quyết định được nồng độ của cà phê. Cà phê được xay càng ... quá trình sấy thủy phần trong sản phẩm là 2 – 4 % 8 III. Giải thích quy trình: 1. Chọn cà phê nhân: Có những loại cà phê khi uống bình thường pha bằng phin thì ngon nhưng mang chế biến hòa tan ... lục Trang I. Giới thiệu 1 II. Qui trình công nghệ 2 III. Giải thích qui trình công nghệ 3 1. Cà phê nhân 3 2. Tách tạp chất 3 3. Rang cà phê 3 4. Xay cà phê 4 5. Tách bụi cà phê 5 6. Trích ly 5 7. Khuấy...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:48
Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan 5
... tối đa của cà phê rang. Trích ly để làm giàu thêm các chất hòa tan khi cà phê đi qua các tháp, thường thì trích ly trong 5-6 tháp nối tiếp nhau bằng ống dẫn. Giải thích quy trình: ... ngược chiều với dòng nguyên liệu. Qua mỗi tháp dịch cà phê sẽ được kéo theo với nước và nồng độ dịch cà phê tăng. Nếu nồng độ của dịch cà phê không đạt thì nó sẽ được hồi lưu để đạt yêu cầu. ... của hạt cà phê trước giai đoạn sấy. - Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và chất lượng sản phẩm: + Độ nghiền của cà phê + Nhiệt độ của nước vào thiết bị trích ly và sự biến đổi...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 17:09
Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan 10
... này hòa tan được nhanh, tốt. - Sấy bằng phương pháp thăng hoa và hồng ngoại: Đưa dung dịch đặc cà phê làm lạnh, sau đó dùng tia hồng ngoại để sấy đột ngột. Dung dịch từ rắn bốc hơi, cà phê ... chiều hoặc ngược chiều . Kết quả của quá trình sấy thủy phần trong sản phẩm là 2 – 4 % Giải thích quy trình: Phương pháp sấy chân không: Dịch đặc cà phê đưa đến buồng bốc hơi chân không ở ... Sấy : Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chất lượng khác nhau. Đối với sản xuất cà phê hòa tan thường dùng nhất là phương pháp sấy phun và phương pháp sấy lạnh. - Phương pháp sấy phun...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 17:09
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: