giáo trình công nghệ phục vụ khách sạn nhà hàng

Ngày tải lên: 23/03/2014, 09:20

Ngày tải lên: 25/04/2015, 11:00

Ngày tải lên: 18/05/2015, 03:49

... trí công việc sửa chữa. 20 Quá trình công nghệ là một phần của quá trình sản xuất trực tiếp làm thay đổi trạng thái và tính chất của đối tợng sản xuất. Quá trình công nghệ bao gồm các quá trình ... chất, tháo - lắp ráp, sửa chữa, Quá trình công nghệ lắp ráp : là quá trình sản xuất trực tiếp liên quan trực tiếp lần lợt đến từng chi tiết. Quá trình công nghệ sửa chữa liên quan đến sự thay ... phẩm. Trong nguyên công có thể có phần công nghệ chuyển tiếp : tháo , lắp, hiệu chỉnh, Các quá trình trên liên quan đến các bản vẽ chi tiết, sơ đồ công nghệ, bản vẽ các nguyên công, Các tài liệu...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 08:17

... điện, công tắc điện mà còn đợc sử dụng để phục hồi các chi tiết máy bị mài mòn. Mục đích của mạ phục hồi chủ yếu là cải thiện bề mặt tiếp xúc của chi tiết, khôi phục các kích thớc lắp ghép, phục ... hoá của anốt ã quá trình giải phóng hydro; ã quá trình kết tủa kim loại, tính chất lớp kim loại đợc kết tủa; ã thuỷ phân các muối kim loại; ã kết tủa các hợp chất kiềm. Khi quá trình mạ cần duy ... sản phẩm. Công nghệ mạ: Phải làm sạchchi tiết cần mạ nh các phơng pháp mạ khác. Sau khi mạ phải làm lạnh thích hợp để rửa sạch chất trợ dung còn bám; giảm nhanh nhiệt độ để hạn chế quá trình khuyếch...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 08:17

... đó dây hàn nóng chảy, giọt kim loại lỏng lại bị thổi đi. Quá trình này cứ thế tiếp tục. Nh vậy quá trình phun bằng hồ quang là quá trình hồ quang ngắn mạch liên tục. ã Thời gian chập mạch là ... chống rỉ, phục hồi kích thớc, phục hồi một số tính chất hoặc tạo nên một lớp vật liệu có cơ tính đặc biệt. Phun đắp còn có thể tạo nên bề mặt trang trí và bảo vệ. Các ứng dụng chính: 1. Phục hồi ... vệ cho các công trình cầu thép, cần cẩu lớn, bể chứa lớn, thiết bị cột truyền hình, cổng thép lớn, vỏ tàu, thiết bị tàu, các biển báo trên đờng thuỷ và những kết cấu thép lớn. ã Phục hồi kích...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 08:17

... thớc theo yêu cầu. Để xác định quy trình công nghệ gia công hợp lý và khoa học chúng ta cần biết cơ sở lý thuyết của quá trình biến dạng kim loại khi gia công. Sự tạo nên hình dáng của vật ... pháp tạo phôi cho gia công cơ khí, nâng cao cơ tính cho vật liệu, loại trừ khuyết tật do đúc sinh ra, giảm lợng d gia công cơ, nâng cao độ chính xác cho quá trình gia công cơ ( các loại thép ... đàn hồi. ã Quá trình biến dạng d mà trong đó trên các phần của vật thể không có sự phá huỷ thô đại ( nứt nẻ ) gọi là quá trình biến dạng dẻo. ã Gia công kim loại bằng áp lực là quá trình lợi dụng...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 08:17

... móc lỗ trục khuỷu và lắp ống định tâm. Ống định tâm đồng thời làm nhiệm vụ ống lót công nghệ Sau khi hàn ống lót công nghệ không cần lấy ra mà có thể để theo trục khuỷu. Các phần nối được gá ... đạo hàn phức tạp. ã Giá thành thiết bị đắt. ã Yêu cầu khi gá lắp và chuẩn bị hàn khá công phu. 5.7.3. Công nghệ hàn tự động dới lớp thuốc. Chuẩn bị vật hàn ( tơng tự hàn hồ quang tay ) Các loại ... tuỳ theo phơng pháp chọn và công nghệ hàn và loại vật liệu hàn. Vật hàn phải làm nguội từ từ (cùng với lò, vùi trong cát khô ). Hiện nay có que hàn gang để hàn phục hồi mà không cần phải nung...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 08:17

... ra danh từ này và xuất xứ từ đâu? Công nghệ sinh học có thể hiểu một cách đơn giản là công nghệ sử dụng các cơ thể sống để sản xuất các sản phẩm hữu ích phục vụ con người. Cũng có nhiều người ... chế di truyền nhất là di truyền quang hợp ở bộ máy lục lạp 12 CÔNG NGHỆ SINH HỌC PHỤC VỤ NÔNG LÂM NGƯ NGHIỆP Chương I: Công nghệ sinh học với năng lượng 1. Từ năng lượng mặt trời đến năng ... các nước có nền công nghiệp phát triển. Thời gian qua, trong các nước đang phát triển có một số nước vươn lên và đạt trình độ khoa học công nghệ cao. Họ có một nền tảng công nghệ vững và một...

Ngày tải lên: 14/01/2013, 11:56

... trường. Nếu sử dụng được công nghệ vào cho cây trồng sẽ làm cho nông nghiệp giảm một lượng lớn thuốc trừ cỏ dại. Có 3 hướng công nghệ để tạo ra thuốc trừ cỏ dại: * Các nhà nghiên cứu ở Monsanto, ... không ngừng phát triển trong tương lai không xa. 40 TRƯƠNG VĂN LUNG (Chủ biên) Giáo trình CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG SẢN XUẤT VÀ ĐỜI SỐNG 1 Trong giai đoạn này ... tử và y học phân tử kể từ khi Watson và Crick công bố cấu trúc xoắn kép 5 Ở nước ta, Đảng và Nhà nước đang quan tâm đến vấn đề khoa học và công nghệ, đặc biệt ưu tiên CNSH (nằm trong 4 ưu tiên...

Ngày tải lên: 30/06/2013, 01:26

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH ... quá trình trao đổi chất ở tế bào, quá trình tiêu hoá thức ăn và tham gia vào quá trình tê cứng. Sau khi cá chết enzym vẫn còn hoạt động, vì thế gây nên quá trình tự phân giải của cá, làm ảnh hưởng ... thường thấy ở cả các nước đã phát triển lẫ n các nước đang phát triển với cả quy mô công nghiệp lẫn thủ công. Khi vận chuyển cá sống, cá trước tiên được nuôi dưỡng trong bể chứa bằng nước...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 00:20

... chức phục vụ trong Nhà hàng SÀI GÒN – PARIS như :  Khái niệm về tổ chức phục vụ trong nhà hàng.  Các quy trình phục vụ trong nhà hàng.  Mục đích của việc tổ chức phục vụ trong nhà hàng. ... loại khách sạn theo mức độ phục vụ: Mức độ phục vụ là thước đo về quyền lợi mà khách sạn mang lại cho khách du lịch. Các khách sạn có quy mô và loại hình khách sạn khác nhau thì mức độ phục vụ ... đúng như lời hứa mà nhà hàng – khách sạn đã quảng cáo với khách hàng. Chất lượng dịch vụ trong nhà hàng – khách sạn phải đảm bảo tiêu chuẩn mọi lúc, mọi nơi, mọi khách hàng. Điều này có nghĩa...

Ngày tải lên: 27/04/2014, 16:14

... nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm. Với n ội dung giáo trình này nhàm giúp sinh viên hiểu được thành phần hóa ... qui trình công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản và cách điều khiển qui trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Với kiến thức của học phần này, sinh viên có thể ứng dụng trong các nhà ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 16:20

... ngang, sắp xếp thành hàng và chất lỏng làm lạnh sẽ đi qua Giáo trình công nghệ chế biến hải sản - Chương IV. KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN 4.1. Lạnh đông 4.1.1. Mục đích của quá trình lạnh đông ... chuyền Vòi phun Dây đai băng chuyền Giáo trình công nghệ chế biến hải sản Protein biến đổi trong suốt quá trình lạnh đông và bảo quản lạnh. Tốc độ phân hủy phụ thuốc ... cần thiết cho tiến trình mạ băng cần được quan tâm và thủy sản có Khi cá mất nước nhiều trong quá trình bảo quản lạnh, bề mặt cá trở nên khô, mờ đục và xốp. Nếu tiến trình này kéo dài, phần...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 14:22

... acid amin, các acid amin không thay thế quyết định giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Giáo trình công nghệ chế biến hải sản - Chương I. THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN ... quá trình trao đổi chất ở tế bào, quá trình tiêu hoá thức ăn và tham gia vào quá trình tê cứng. Sau khi cá chết enzym vẫn còn hoạt động, vì thế gây nên quá trình tự phân giải của cá, làm ảnh ... protein bị thay đổi không hồi phục được. Khi protein bị biến tính dưới những điều kiện được kiểm soát, có thể sử dụng các đặc tính của chúng cho mục đích công nghệ. Ví dụ trong sản xuất các...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 14:22

... quá trình hư hỏng. Mỗi sản phẩm cá có những vi khuẩn gây hỏng đặc trưng riêng của nó và lượng vi khuẩn này (so với lượng vi khuẩn tổng số) có liên quan đến thời hạn bảo quản. Giáo trình công ... canxi" (CAF) - đối với quá trình tự phân giải cơ thịt cá được tìm thấy trong thịt, các loài cá có vây và giáp xác.Các enzym calpain tham gia vào quá trình làm gãy và tiêu hũy protein ... tham gia vào quá trình thủy phân protein nội tại của tế bào tạo thành peptide ở pH = 2- 7. Sau đó peptide tiếp tục bị phân hủy dưới tác của men cathepsin A, B và C. Tuy nhiên, quá trình phân giải...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 14:22

... cất riêng từng nhóm như phenol, aldehyde, … và xác định màu sắc, mùi vị của chúng. Giáo trình công nghệ chế biến hải sản - Chương VI. CÁC DẠNG SẢN PHẨM THỦY SẢN KHÁC 6.1. Sản phẩm cá muối ... rửa lại. d. Ngâm muối Mục đích của quá trình ướp muối là làm tăng hương vị cho sản phẩm. Thường đây là một quá trình moi ruột, cắt đầu và các quá trình chế biến sơ bộ khác. Cá được ngâm vào ... nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới cho thấy rằng khói có tác dụng phòng thối và sát trùng, nhưng 6.4.2.1. Quá trình truyền nhiệt trong sản phẩm đồ hộp cá Ở cá, quá trình truyền nhiệt...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 14:22

Ngày tải lên: 25/07/2014, 05:20

Ngày tải lên: 01/08/2014, 02:21

Ngày tải lên: 01/08/2014, 02:21