enzym xylanase trong công nghệ thực phẩm

... isoenzyme, mt hai enzyme ny cú tớnh bn nhit hn, cũn enzyme thỡ ớt mn cm hn tỏc ng ca protease n nh ca enzyme cú th liờn quan n mc ca glucosyl húa ca cỏc phõn t enzyme Enzyme bn nhit hn v enzyme ... nhn ph phm enzyme thụ Ch phm enzyme thụ em i s dng Ch phm enzyme thụ em tinh ch Nghin mn Trớch ly Lc Bó Kt ta enzyme Thu nhn kt ta Sy kt ta Tinh ch kt ta Thu nhn ch phm enzyme tinh khit Enzyme kt ... protein v enzyme ó c tỏch Trong ch phm k thut thng cha mt vi enzyme ch yu + Ch phm tinh khit L ch phm ú ch cha mt loi enzyme nht nh vi hm lng cao Thng tinh sch enzyme t cỏc ch phm enzyme thụ...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... sinh thực phẩm: Vi sinh vật gây bệnh ngộ độc thực phẩm; Các hóa chất liên quan đến thực phẩm Từ khóa: Vi sinh vật; Microbiology; Microorganism; Vi sinh vật thực phẩm; Vệ sinh thực phẩm; An toàn thực ... Microbiology; Enzym; Công nghệ enzym; Công nghệ sinh học CSPL: 660.62 Nơi lưu trữ: Kho lưu ngoại văn (trệt A2): ĐKCB: 6811 II TẠP CHÍ Các tạp chí liên quan đến lónh vực enzym vi sinh vật công nghệ thực phẩm ... thiệu hệ vi sinh vật thực phẩm sản phẩm thực phẩm; Vi sinh vật gây bệnh bệnh thực phẩm Từ khóa: Vi sinh vật; Vi sinh vật công nghiệp; Microbiology; Microorganism; Vi sinh vật thực phẩm CSPL: 660.62...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:40

... 41.6 Riêng công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme tiêu thụ nhiều Số lượng enzyme ứng dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu nước Châu Mỹ, Châu Âu Bảng : Thò trường enzyme công nghệ thực phẩm, thức ăn ... CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 13 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam 13 3.2 Ứng dụng enzyme amylase công nghiệp thực phẩm ... dụng enzyme amylase công nghiệp thực phẩm Các nguyên liệu chứa tinh bột không nguồn thực phẩm trực tiếp quan trọng mà nguồn nguyên liệu quan trọng để tạo nhiều loại thực phẩm khác Trong công...

Ngày tải lên: 19/08/2012, 22:04

... 80 ngày, c riêng gan máu s di n ch vòng 10 ngày im i i m i 26 13 5/24/2010 1.1.3 C U THÀNH TRONG CƠ TH Trong m t i ngư i s i m i kho ng 200 l n i v i th ang sinh trư ng s protein x y m nh m tích ... DUY TRÌ TR NG LƯ NG CƠ TH 28 14 5/24/2010 1.2.1 KHÁI NI M NĂNG LƯ NG TRONG DINH DƯ NG TH C PH M 29 1.2.1 KHÁI NI M NĂNG LƯ NG TRONG DINH DƯ NG TH C PH M Cơ th c n lư ng : - Phát tri n, thay cũ ... n th 30 15 5/24/2010 1.2.1 KHÁI NI M NĂNG LƯ NG TRONG DINH DƯ NG TH C PH M Năng lư ng c l y t th c ăn: thành ph n 31 1.2.1 KHÁI NI M NĂNG LƯ NG TRONG DINH DƯ NG TH C PH M Th hi n giá tr sinh lư...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... Vitamins không c công nh n: →Vitamin F (acid linoléic acid alpha linoléic) →Vitamin I (Inositol) →Vitamin J (cholin) →Vitamin P (flavonoid hay Rutin) →Vitamin U (Ubiquione hay coenzyme-Q) →… 132 ... 136 5/24/2010 1.3.2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN B1(Thiamine) Vai trò: →Coenzyme c a enzyme xúc tác trình trao i lư ng – tham gia xúc tác trình trao i glucid →Tham gia i u hoà ... 5/24/2010 1.3.2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN B2 (Riboflavin) Vai trò: →Coenzyme c a nhi u enzyme →C n cho s chuy n hoá protein, ch t béo, →Kích thích s tăng trư ng, i m i t bào...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... 21 2.1 PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ Nhu c u dinh dư ng B sung vitamin, ch t khống y u t vi lư ng Trong th i kỳ có thai, ngư i m nên ăn •các lo i th c ăn có nhi u vitamin C (rau, qu ), •các lo i ... cụ đỡ đẻ tiệt trùng, khăn , xà phòng X Bà mẹ ăn tăng bình thường X X X X X X X X Nuôi sữa mẹ X X Thực KHHGĐ X 26 13 5/24/2010 2.1 PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ L I KHUN: →Khơng nên có trư c 22 tu ... 2200 – 2400 Kcal/ngày 64 32 5/24/2010 2.3.1 LAO NG TRÍ ĨC Nhu c u dinh dư ng Lipid carbohydrate Trong kh u ph n ngư i lao ng trí óc nên h n ch lipid carbohydrate Do nh hư ng c a lipid th a i v...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... b sung lư ng thi u Tên thực phẩm Số phần Trọng lượng A1 A A2 Năng lượng Protid (%) (g) (Kcal) (g) (g) TÍNH CHO KHẨU PHẦN 1000KCAL Thực bản: gạo tẻ máy bánh mì khoai môn phẩm Lipid Glucid Trọng ... TH C ƠN Tên thực phẩm Số phần Trọng lượng A (g) A1 (%) A2 (g) Năng lượng Protid Lipid Glucid Trọng lượng (Kcal) (g) (g) (g) nguyên liệu (g) TÍNH CHO KHẨU PHẦN 1000KCAL Cộng: Thực phẩm giàu đạm:...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... bạc hà…) mùi rau gia vị (quế, hồi …) −Tinh dầu công nghiệp thực phẩm thường cho vào sản phẩm chất tạo mùi mạnh khâu phối trộn −Làm chất bảo quản thực phẩm : tinh dầu húng quế thyme có thành phần ... dụng nhiệt độ  Phương pháp sinh học: dùng men hay enzyme tách tinh dầu trạng thái kết hợp nguyên liệu Một số tinh dầu ứng dụng công nghệ thực phẩm : Họ Rutaceae ( họ Cam) – Giống Citrus : Thành ... dụng có oxy hóa nhanh chóng Chế biến tinh dầu thực phẩm : Biến đổi chế biến tinh dầu - Bị oxy hóa: hợp chất không no tinh dầu dễ bị oxy hóa cho sản phẩm có mùi nhựa - Bay nhiệt độ: số tinh dầu...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:45

... PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa sản phẩm từ sữa 2.1.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa [4]: Sữa loại thực phẩm chứa chất dinh dưỡng đầy đủ cân đối Các sản phẩm ... sản xuất nhiều loại thực phẩm Quá trình thực nhờ protease thực phẩm hay protease vi sinh vật đưa vào trình chế biến thực phẩm Trong nhiều trường hợp tính chất protein thực phẩm cải thiện nhờ thủy ... Phương pháp tách chiết tinh enzyme 11 ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 12 2.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa sản phẩm từ sữa 12 2.1.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa ...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... sản phẩm Vì vậy, thách thức ngành khoa học thực phẩm Đồ án môn học Công nghệ thực phẩm phát triển công nghệ đồng thời đảm bảo tính chất lượng cao kéo dài thời gian bảo quản Trong năm gần đây, công ... học Công nghệ thực phẩm Một lần em xin chân thành cảm ơn LỜI MỞ ĐẦU Ngày , nhà khoa học thực phẩm trọng đến thực phẩm an toàn mặt vi sinh với thời gian bảo quản lâu , mà quan tâm đến thực phẩm ... khuẩn hai loại thực phẩm dạng rắn thực phẩm dạng lỏng, sau thực phẩm đóng gói (Gestrelius et al., 1993; Hæggström Luukkala, 2000) Các ứng dụng khác bao 28 Đồ án môn học Công nghệ thực phẩm gồm mô...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:19

... định enzyme cố định tế bào Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất màng mỏng để bao gói thực phẩm 23 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 • Thay cho ... 15 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp ... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảo quản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:45

... nhất, chẳng hạn ứng dụng thành công công nghệ GMO, công nghệ Probiotic, công nghệ vi bao, kĩ thuật sấy phun, kĩ thuật ép đùn…., thành tựu mở cho nghành Công nghệ thực phẩm bước ngoặt mới, tạo bước ... dụng công nghệ vi bao Công nghệ vi bao sử dụng nông nghiệp, dược phẩm, thực phẩm, mỹ phẩm nước hoa, giấy dệt may, sơn, keo dán, in ấn , ngành công nghiệp khác… III.1 Ứng dụng ngành công nghệ: III.1.1 ... lĩnh vực người áp dụng rộng rãi ngành công nghệ thực phẩm Năm 2011, thực phẩm theo hai khuynh hướng ứng dụng công nghệ Nano quan tâm tới vấn đề an ninh lương thực với mục đích mang lại cho nhân...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... isoenzyme, mt hai enzyme ny cú tớnh bn nhit hn, cũn enzyme thỡ ớt mn cm hn tỏc ng ca protease n nh ca enzyme cú th liờn quan n mc ca glucosyl húa ca cỏc phõn t enzyme Enzyme bn nhit hn v enzyme ... nhn ph phm enzyme thụ Ch phm enzyme thụ em i s dng Ch phm enzyme thụ em tinh ch Nghin mn Trớch ly Lc Bó Kt ta enzyme Thu nhn kt ta Sy kt ta Tinh ch kt ta Thu nhn ch phm enzyme tinh khit Enzyme kt ... protein v enzyme ó c tỏch Trong ch phm k thut thng cha mt vi enzyme ch yu + Ch phm tinh khit L ch phm ú ch cha mt loi enzyme nht nh vi hm lng cao Thng tinh sch enzyme t cỏc ch phm enzyme thụ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:54

... Quy trình công nghệ chế biến sản xuất kim chi Hàn Quốc Tổng quan: Mỗi quốc gia có vài ăn truyền thống đặc trưng nhiều ăn thực tốt cho sức khỏe Trong số thực phẩm tốt giới tạp chí ... chi tính chất cảm quan sản phẩm thỏa mãn Tuy nhiên cần phải nghiên cứu nhiều trình Mục đích công nghệ giai đoạn chuẩn bị cho công đoạn lên men, chế biến hoàn thiện sản phẩm: -Chuẩn bị: Đây giai ... chua, kim chi đại diện cho nhóm thực phẩm lên men giúp hệ tiêu hoá khử vi khuẩn có hại, làm giảm axit thể Kim chi ngon chứa nhiều vitamin C Trang 14 Quy trình công nghệ chế biến sản xuất kim chi...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 22:37

... không từ phía bên màng lọc, đó: P1 = atm > P2 Trong thực tế, hai giải pháp đầu sử dụng phổ biến để xử lý nguồn nước ngầm ngành công nghiệp thực phẩm Phương pháp phân riêng mambrane Phân riêng ... trộn thực phẩm Tên tiêu Giới hạn tối đa 1,2 - Dichlorobenzen Monochlorobenzen 0,3 mg/l 1,4 - Dichlorobenzen 0,3 mg/l Trichlorobenzen 0,02 mg/l mg/l d) Nhóm chất hữu phức tạp: Nước trộn thực phẩm ... Các vi trùng sắt gây bệnh), virus loại & tảo thường xuất B Các tiêu nước công nghệ sản xuất đồ uống Chỉ số cảm quan Trong công ngệ sản xuất đồ uống, nước nguyên liệu phải đạt yêu cầu sau: suốt,...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 12:47

... TRUONG THI MY LINH 303 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 304 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm • ng dụng thực phẩm • Nước xốt salad • Trong nước sốt salad, mục tiêu để ổn đònh ... THI MY LINH 285 Pectin ứng dụng công nghệ thực phẩm • Đặc tính quan trọng pectin khả tạo cấu trúc gel có mặt acid đường Do tính chất này, pectin sử dụng nhiều công nghệ sản xuất mứt kẹo Để tạo cấu ... TRUONG THI MY LINH 284 Pectin ứng dụng công nghệ thực phẩm • Một tạp chất tinh bột protein lẫn với pectin loại bỏ nhờ enzyme phân giải protein Việc xử lý thực pH 4.5 (điều chỉnh dung dòch sodium...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20