dinh dưỡng trong lòng trắng trứng gà
BÁO CÁO " THÀNH PHẦN HÓA HỌC, HÀM LƯỢNG AXÍT AMIN VÀ VI SINH VẬT CỦA BỘT LÒNG TRẮNG TRỨNG GÀ SảN XUẤT BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY Ở NHIỆT ĐỘ THẤP " doc
Ngày tải lên :
02/04/2014, 10:20
... THảO
LUậN
3.1. Thnh phần hóa học của bột lòng
trắng trứng
Thnh phần hóa học của bột lòng trắng
trứng g (CEWP) sản xuất theo phơng pháp
đợc mô tả trong bảng 1. Kết quả bảng 1 cho
thấy, hm ... Phenylalanine, Lysine v
Histidine đợc phát hiện đầy đủ trong thnh
phần của bột lòng trắng trứng g với hm
lợng cao, chiếm 58% tổng axít amin. Bột
lòng trắng trứng g có các chỉ tiêu vi sinh
vËt nh− tæng ... thể được sử dụng như một chất phụ gia trong thực phẩm.
Từ khóa: Bột lòng trắng trứng gà, sấy nhiệt độ thấp, thành phần hóa học, thành phần axít amin,
trứng gà.
SUMMARY
Chemical composition,...
- 5
- 860
- 2
Loại đường khử từ lòng trắng trứng bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
... cerevisiae
đồng hóa đường có trong
lòng trắng trứng, chuyển đường thành rượu và CO
2
. Một phần CO
2
hòa tan trong dịch lòng
trắng trứng nên làm giá trị pH trong quá trình lên men giảm.Tuy ... đường khử còn sót lại trong
lòng trắng trứng ứng với các chủng nấm men sử dụng nghiên cứu như sau (
bảng 3.1) :
Bảng 3.1 .
Hàm luợng đưởng khử còn lại trong lòng trắng trứng sau khi lên men ... khối lượng lòng trắng trứng tươi.
+ Đường khử: 0,776% so với khối lượng lòng trắng trứng tươi.
- Nhiệt độ lên men: 23
0
C.
- T l nm men s dng:1,25
ữ
1,35 kg nm men/1 tấn lòng trắng sau khi...
- 5
- 522
- 2
Loại đường khử khỏi lòng trắng trứng tươi băng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... cerevisiae
đồng hóa đường có trong
lòng trắng trứng, chuyển đường thành rượu và CO
2
. Một phần CO
2
hòa tan trong dịch lòng
trắng trứng nên làm giá trị pH trong quá trình lên men giảm.Tuy ... khối lượng lòng trắng trứng tươi.
+ Đường khử: 0,776% so với khối lượng lòng trắng trứng tươi.
- Nhiệt độ lên men: 23
0
C.
- T l nm men s dng:1,25
ữ
1,35 kg nm men/1 tấn lòng trắng sau khi ... đường khử còn sót lại trong
lòng trắng trứng ứng với các chủng nấm men sử dụng nghiên cứu như sau (
bảng 3.1) :
Bảng 3.1 .
Hàm luợng đưởng khử còn lại trong lòng trắng trứng sau khi lên men...
- 5
- 390
- 0
Loại đường khử khỏi lòng trắng trứng bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:11
... cerevisiae
đồng hóa đường có trong
lòng trắng trứng, chuyển đường thành rượu và CO
2
. Một phần CO
2
hòa tan trong dịch lòng
trắng trứng nên làm giá trị pH trong quá trình lên men giảm.Tuy ... khối lượng lòng trắng trứng tươi.
+ Đường khử: 0,776% so với khối lượng lòng trắng trứng tươi.
- Nhiệt độ lên men: 23
0
C.
- T l nm men s dng:1,25
ữ
1,35 kg nm men/1 tấn lòng trắng sau khi ... đường khử còn sót lại trong
lòng trắng trứng ứng với các chủng nấm men sử dụng nghiên cứu như sau (
bảng 3.1) :
Bảng 3.1 .
Hàm luợng đưởng khử còn lại trong lòng trắng trứng sau khi lên men...
- 5
- 585
- 1
loại đường khử khỏi lòng trắng trứng tươi bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
10/04/2013, 15:44
... cerevisiae
đồng hóa đường có trong
lòng trắng trứng, chuyển đường thành rượu và CO
2
. Một phần CO
2
hòa tan trong dịch lòng
trắng trứng nên làm giá trị pH trong quá trình lên men giảm.Tuy ... đường khử còn sót lại trong
lòng trắng trứng ứng với các chủng nấm men sử dụng nghiên cứu như sau (
bảng 3.1) :
Bảng 3.1 .
Hàm luợng đưởng khử còn lại trong lòng trắng trứng sau khi lên men ... khác, lòng trắng trứng rất dễ bị nhiễm vi sinh vật trong
thời gian lên men, đặc biệt là các vi khuẩn gây thối rữa và sinh tổng hợp
enzym lipolitic
làm
tăng giá trị pH của lòng trắng trứng. Như...
- 5
- 299
- 0
nghiên cứu sự tích luỹ vật chất dinh dưỡng trong ao nuôi tôm sú (penaeus monodon) thâm canh ở vĩnh châu-sóc trăng
Ngày tải lên :
22/02/2014, 17:54
... TÍCH LŨY DINH DƯỠNG TRONG ĐẤT VÀ NƯỚC 18
4.2.1 Hàm lượng hữu cơ tích trữ trong ao qua vụ nuôi 18
4.2.2 Hàm lượng nitơ tích trữ trong ao qua vụ nuôi 19
4.2.3 Hàm lượng photpho tích trữ trong ao ... vật chất dinh dưỡng trong ao nuôi tôm sú (Penaeus monodon) thâm
canh ở Vĩnh Châu – Sóc Trăng” được thực hiện từ tháng 02 đến tháng
06/2006. Kết quả nghiên cứu về sự tích lũy dinh dưỡng trong 2 ... nước thải (thay
nước), vật chất dinh dưỡng tích luỹ trong thịt tôm.
- Định kỳ lấy mẫu đầu vào khi cấp nước và đầu ra lúc xả nước.
- Xác định hàm lượng chất dinh dưỡng và thể tích khi lấy nước...
- 42
- 1.5K
- 2
LUẬN VĂN : NGHIÊN CỨU SỰ TÍCH LUỸ VẬT CHẤT DINH DƯỠNG TRONG AO NUÔI TÔM SÚ (Penaeus monodon) THÂM CANH Ở VĨNH CHÂU-SÓC TRĂNG potx
Ngày tải lên :
19/03/2014, 20:20
... chất dinh dưỡng trong ao nuôi tôm sú (Penaeus monodon) thâm
canh ở Vĩnh Châu-Sóc Trăng” được thực hiện. Với nội dung nghiên cứu sự
tích lũy dinh dưỡng trong ao nuôi theo thời gian, lượng dinh dưỡng ... TÍCH LŨY DINH DƯỠNG TRONG ĐẤT VÀ NƯỚC 18
4.2.1 Hàm lượng hữu cơ tích trữ trong ao qua vụ nuôi 18
4.2.2 Hàm lượng nitơ tích trữ trong ao qua vụ nuôi 19
4.2.3 Hàm lượng photpho tích trữ trong ao ... tích lũy trong ao sau 55 ngày nuôi ở ao 1 là 305 kg, ao 2
là 413 kg sau 75 ngày nuôi.
- Hàm lượng nitơ tích lũy trong ao sau 55 ngày nuôi ở ao 1 là 105 kg, ao 2 là
133 kg sau 75 ngày nuôi....
- 42
- 864
- 2
Biến đổi dinh dưỡng trong quá trình nướng thịt
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:06
... loại protein có giá trị dinh dưỡng đối với con người đều bị giảm xuống trong
quá trình nướng. Phản ứng Maillard nguyên nhân làm giảm giá trị dinh dưỡng protein thực
phẩm trong quá trình nướng. ... A.TRƯỚC QUÁ TRÌNH NƯỚNG
I. Giới thiệu thành phần dinh dưỡng và phân loại thịt.
1.1 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
Thịt là nguồn dinh dưỡng giàu năng lượng, thành phần của thịt gồm có: ... đến giá trị dinh dưỡng của
sản phẩm.
- Biến đổi hóa lý quan trọng nhất trong quá trình nướng là sự bay hơi của một số
phân tử nước. Ngoài ra, trong quá trình nướng thịt, chất béo trong nguyên...
- 31
- 1.7K
- 26
Các biến đổi dinh dưỡng trong quá trình chiên khoai tây
Ngày tải lên :
15/09/2012, 16:04
... phần dinh dưỡng trong 100g:
cá ngừ đã bị ươn
D:VAI TRÒ VÀ DỤNG CỦA DINH DƯỠNG CÁ.
- Cá là một món ăn giàu chất dinh dưỡng và còn giúp cơ thể điều hòa và
ngăn cản nhiều căn bệnh thế kỷ .Trong ... những loại tôm thích
hợp mà vẫn có giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là một số loại tôm và giá trị dinh dưỡng
của nó.
B: Thành phần dinh dưỡng có trong từng loại tôm:
b.1: Tôm đồng và tép ... với dầu vừng hoặc dầu dừa, bôi
ngày 2 lần. 1 tuần sau vết loét sẽ se lại.
- Chữa lở loét ở âm hộ: Mai mực đốt thành than trộn với lòng trắng trứng gà, bôi hằng
ngày.
- Chữa cam tẩu mã, loét mũi,...
- 32
- 1.5K
- 10
Thành phần dinh dưỡng trong rau ăn lá
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:20
...
S MỘT SỐ BIỆN PHÁP BẢO VỆ CHẤT DINH DNG TRONG RAU:
K$!D!!)*"AD$!!Qlkl ,(!SK$<AD)WD3q?D"!<#
)*!?7?T"C!4S!2CAD)WDC!#A"#+U+DAD) ...
ã'01'0,-!^='"D:"SC*!)L.$L)$)'C$'C'"D""[$C$D"+8!
$TE
SO SNH DINH DNG MT S LOI RAU N L:
D'3X='$?70"0,N '!)Ă$)'Xll'Ă@'F
Nhõn...
- 29
- 1.2K
- 4
Thành phần dinh dưỡng trong rau luộc
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:20
... mất chất dinh dưỡng.
- Không nên hâm đi hâm lại các món ăn chế biến từ rau. Vì lương chất
dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin, sẽ hao hụt rat nhiều.
Trang 31
BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG ... ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC
Tóm lại, được gọi là rau khi thực vật có thể ăn được, vừa là thực phẩm, vừa là
dược thảo, vừa là gia vị cho bữa ăn.
II. Các thành phần dinh dưỡng trong ... không nhỏ đến những hợp chất vi lượng trong rau.
VI. Biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình luộc
1. Biến đổi tinh bột:
Trang 26
BIN I DINH DNG CA RAU TRONG QU TRèNH LUC
ã Xào xong để 1...
- 32
- 1.5K
- 4