... luyện thích ứng lênmen chìm Yêu cầu kỹ thuật giống nấm menđểsảnxuất bia: - Nấm men bia phải nhân giống từ chủng khiết đời men giống sử dụng 6-10 chu kỳ lênmen - Giống nấm men phải thích ứng ... dịch lênmen hợp phần chất bia sau Quá trình lênmen chuyển dịch đường thành bia non 3.2.8.2 Nuôi cấy nấm men giống Nấm men giống sử dụng dạng: Nấm nen giống khiết sữa men * Nuôi cấy nấm men giống ... dịch lênmen chuyển vào thiết bị lênmen Dịch đường đưa vào thiết bị lênmen chia làm 2-3 lần ngày đêm Khi dịch đường chiếm khoảng 2-3% thể tích thiết bị lênmen cho nấm men giống vào Men sử dụng...
... lên men: i) Nuôi cấy mẻ: Quá trình lênmen thực bình khuấy lênmen lít với thể tích lênmen 1.5 lít Trong bình chứa 900ml môi trường lênmen 100ml sinh khối vi sinh vật điều chỉnh pH =5.0 Lênmen ... trước (Vega cộng sự, 1987; Converti cộng sự, 1985) Nhiều trình lênmen ethanol khác đềxuất gồm lênmen mẻ, lênmen liên tục, lênmen liên tục với tế bào tái tạo, nuôi cấy fed-batch repeated-batch ... hơn, giảm thời gian lênmen giảm ảnh hưởng chất độc thành phần môi trường (Stanbury Whitaker.1984) Sảnxuất ethanol phươngpháplênmen fed-batch sử dụng men bánh mì Nấm men bánh mì loại thuộc...
... nấm men - Hóa sinh: · Sự tiêu hao chất hình thành nên sản phẩm - Cảm quan: · Màu sắc dịch lênmen trở nên đục Q trình thực hiện: - Bơm dịch lênmen vào thiết bị lênmen - Tiến hành q trình lênmen ... trình lên men, cần kiểm tra điều chỉnh pH nhiệt độ mơi trường - Trong q trình lên men, cần quan tâm đến số cố thường xảy ra: Lênmen chậm: Ngun nhân: · Nhiệt độ dịch lênmen qua thấp, men giống ... hóa lênmen - Đối với q trình lênmen rượu, tổng hàm lượng muối có nước 2000mg/l có tác dụng kích thích q trình lên men, hàm lượng đạt tới 3000 mg/l lại có tác dụng xấu cho q tình lênmen Nhìn...
... 1.0M Quá trình lênmen thực thiết bị lênmen yếm khí 2-L chứa 1500ml dịch lênmen 37 oC Các thông số suốt trình lênmen biểu diễn đồ thị hình 10: Hình 10: Các thông số trình lênmen từ dịch bo bo ... lên men, để đạt hiệu suất lênmen cao cần có biện pháp tách butanol trình lênmen giảm ức chế butanol đến vi sinh vật Các phươngpháp tách butanol trình lênmen nhằm nâng cao hiệu suất lênmen ... enzyme phosphate acetyltransferase acetate kinase, (8) tạo ethanol nhờ enzyme acetaldehyde dehydrogenase ethanol dehydrogenase, (9) Dưới tác dụng enzyme Acetoacetyl-CoA transferase, Acetoacetyl-CoA...
... rượu, aldehyde, thành phần hương thơm có lưu huỳnh, phenol,… Cụ thể hợp chất acetaldehyde, propandehyde, butaldehyde, valeraldehyde, alkyl mecaptan, methylen mecaptan, isobutan aldehyde, dimethyl ... bị phân giải sâu xa decarboxyl hóa, dezamin hóa… cuối tạo sản phẩm có hại mặt cảm quan dinh dưỡng cho sản phẩm Polysaccharide sau thủy phân tạo monosaccharide monosaccharide tiếp tục bị oxy hóa ... phươngpháplênmen Đối với phươngphápsảnxuất nước tương lên men, sở khoa học tận dụng hệ enzyme vi sinh vật cách cho vi sinh vật phát triển nguyên liệu giàu đạm, sau sử dụng hệ menđể thủy phân...
... Cấu trúc oligo-1,6-glucosidase Enzyme thủy phân liên kết α-1,6- glucoside isomaltose, panose dextrin tới hạn thành đường lênmen Oligo 1,6-glucosidase có nhiều vi sinh vật đồng thời có nhiều hạt ... GVHD: TS Đặng Đức Long α - dextrin-6-glucosidase (pullulanase): Enzyme thủy phân liên kết α-1,6 tinh bột, glucogen, pululan dextrin tới hạn chuyển hóa chất đên đường lênmen Pullulanase phân giải ... phân giải liên kết α-1,6 glucoside bị bao quanh tứ phía liên kết α-1,4 Nó có khả thủy phân dextrin phân tử thấp gồm gốc maltose nối với liên kết α-1,6 glucoside Tác dụng đồng thời α-amylase pullulanase...
... vừa có khả thủy phân liên kết α1,4 glucopiranoside vừa có khả chuyển gốc glucoside sang đường rượu ( Word Reader - Unregistered ) www.word-reader.comSVTH: Trang .2 Ứng dụng (2) Trong công nghiệp ... đường lênmen Pullulanase phân giải liên kết α-1,6 glucoside bị bao quanh tứ phía liên kết α-1,4 Nó có khả thủy phân dextrin phân tử thấp gồm gốc maltose nối với liên kết α-1,6 glucoside Tác dụng ... thích 5.1 ( Word Reader - Unregistered ) www.word-reader.comSVTH: Trang .5 α - dextrin-6-glucosidase (pullulanase): Enzyme thủy phân liên kết α-1,6 tinh bột, glucogen, pululan dextrin tới hạn chuyển...
... lênmen cấp 4.1.5/ Lênmen (nuôi men cấp 3) Trong thiết bị lênmensảnxuất có đủ chất cho trình lênmen hiếu khí môi trường Quá trình lênmen cho không khí khuấy trộn, lênmen tạo bọt, phải dùng ... xuống 32 ÷ 330C tiếp sang nồi lênmen - 21 - Đềtài : Sảnxuất Mì Chính phươngphápLênMen 4.1.8/ Xử lý không khí Các loại Vi Khuẩn lênmen Axit Glutamic loại hiếu nên trình lênmen phải cung cấp ... 320C Cho sang bình 1000 ml đưa vào bình tam giác 250 ml chứa 15 ml môi trường lên men, giữ 320C 48h Cuối xác định hàm lượng axit glutamic tạo thành Sau trình lênmen dùng giống lênmen cấp 4.1.5/...
... có từ 6-8 nải, nải khoảng 12 trái Trái nhỏ, dài, mùi thơm Khi chưa chín vỏ màu xanh chín chuyển sang màu vàng Quả chuối có vị ngọt, tính lạnh (tính hàn), không độc [19] Chuối loại ăn trái ưa chuông ... Bắc Đông Á, Trung Cận Đông số nước Tây Âu Một số nước trước nhập chuối từ Châu Mỹ bắt đầu chuyển sang nhập chuối Châu Á Trong có khách hàng quan tâm đến chuối Việt Nam mua với số lượng lớn Đối ... cầu nghiên cứu Trong điều kiện nay, mà môi trường sinh thái bị tác động cách thô bạo, nhiều thiên tai nghiêm trọng thường xuyên xảy khắp giới Thì hiệu không đơn HQKT, mà phải thỏa mãn vấn đề tiết...
... Cooperative Development International VOCA: Volunteers in Overseas Cooperative Assistance USDA: United States Department of Agriculture USAID: United States Agency for International Development PSOM: ... lênmen Chế phẩm sinh học sử dụng lênmen tối ưu có tỷ lệ giống Asp niger : bột mì rang : Lượng chế phẩm sử dụng tối ưu 1% khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lênmen 60 %, thời gian lênmen 96 ... phẩm 32 55 % Độ ẩm khối lênmen giữ 55 % suốt trình lênmen Thay đổi lượng chế phẩm lênmen sau: 0.5 %, %, %, % so với khối lượng hạt ca cao đem lênmen Thời gian lênmen ngày 3.5.1.4 Nghiên cứu...
... chất gọi enzyme dehydrogenase Trong trình lênmen giấm, rƣợu ethylic đƣợc oxy hóa thành acid acetic Ở đây, chuyển hydro đƣợc thực nhờ xuất NADP (Nicotinamide Adenine Dinucleotide Phophat dạng ... phƣơng pháplênmen giấm truyền thống ngƣời Pháp Quá trình lênmen xảy bề mặt tiếp xúc pha khối dịch lênmen không khí (bề mặt thoáng) thùng lênmen đƣợc thiết kế nhƣ sau: Thùng lênmen có dung tích ... fermentor dạng tầng sôi không đáp ứng đƣợc Vi sinh vật tồn fermentor dạng huyền phù lơ lững dịch lênmen không cố định vật liệu bám Hơn nữa, fermentor cần chế độ sục khí mạnh vào dịch lên men...
... KẾ MỘT FERMENTER 45 3.2.1 Những yêu cầu chung fermenter 45 3.2.2 Trình tự nghiên cứu fermenter 45 3.3 CÁC ĐẶC TRƯNG CƠ BẢN CỦA HỆ VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊNMEN ACID ACETIC ... Thùng lênmen giấm theo phươngpháp chậm 24 Hình 2.3 Thiết bị lênmen theo phươngpháp nhanh .25 Hình 2.4 Thiết bị lênmen theo phươngpháp chìm 25 Hình 2.5 Thiết bị lênmen theo ... 32 Hình 3.1 Fermenter làm việc gián đoạn 42 Hình 3.2 Fermenter hoạt động liên tục dạng thùng có cánh khuấy 43 Hình 3.3 Fermenter tầng sôi 43 Hình 3.4 Fermenter dạng ống ...
... Cooperative Development International VOCA: Volunteers in Overseas Cooperative Assistance USDA: United States Department of Agriculture USAID: United States Agency for International Development PSOM: ... lênmen Chế phẩm sinh học sử dụng lênmen tối ưu có tỷ lệ giống Asp niger : bột mì rang : Lượng chế phẩm sử dụng tối ưu 1% khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lênmen 60 %, thời gian lênmen 96 ... phẩm 32 55 % Độ ẩm khối lênmen giữ 55 % suốt trình lênmen Thay đổi lượng chế phẩm lênmen sau: 0.5 %, %, %, % so với khối lượng hạt ca cao đem lênmen Thời gian lênmen ngày 3.5.1.4 Nghiên cứu...
... Cooperative Development International VOCA: Volunteers in Overseas Cooperative Assistance USDA: United States Department of Agriculture USAID: United States Agency for International Development PSOM: ... lênmen Chế phẩm sinh học sử dụng lênmen tối ưu có tỷ lệ giống Asp niger : bột mì rang : Lượng chế phẩm sử dụng tối ưu 1% khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lênmen 60 %, thời gian lênmen 96 ... phẩm 32 55 % Độ ẩm khối lênmen giữ 55 % suốt trình lênmen Thay đổi lượng chế phẩm lênmen sau: 0.5 %, %, %, % so với khối lượng hạt ca cao đem lênmen Thời gian lênmen ngày 3.5.1.4 Nghiên cứu...