công nghệ chế biến kẹo mềm
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 5: Công nghệ chế biến Kẹo mềm pdf
Ngày tải lên :
27/07/2014, 04:22
... vải… Kẹo mềm pectin: quýt, chanh, dâu… Kẹo mềm aga: cam, chanh, dứa, sữa… Kẹo mềm albumin: quýt, dứa… Kẹo mè xửng: chuối, nho… Kẹo sôcôla: nhất, có nhân ( hạnh nhân, mứt quả…) Kẹo dẻo: Kẹo cao ... nhân) Kẹo cứng tinh dầu: bạc hà, hoa hồng, hoa quế… Kẹo cứng bơ: bơ sữa, bơ dừa, bơ cacao… Kẹo thuốc: kẹo kháng sinh (penicilin, biomixin ), Kẹo dinh dưỡng ( sinh tố A, B, C…) Kẹo mềm: Kẹo mềm ... đường trạng thái vô định hình kẹo cứng Kẹo cứng làm từ lâu đời loại kẹo sản xuất Kẹo cứng loại kẹo sử dụng phổ biến từ xưa đến việc tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng có ý nghĩa thiếu...
- 11
- 931
- 5
công nghệ chế biến kẹo dẻo gummy
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:09
... 20h cho kẹo gummy hoàn toàn ổn định Khi kẹo gummy đạt trạng ổn định kẹo có tính mềm dẻo, hình dạng cố định, kẹo chuyển tới công đoạn tách khuôn Vì kẹo gummy có tính dính cao cấu trúc mềm, dễ ... phải đảm bảo tính chất kẹo dẻo gummy tan miệng Công nghệ sản xuất kẹo gummy chủ yếu sử dụng phương pháp định hình khuôn tinh bột, khuôn có nhiều ưu điểm tính tiện lợi, công nghệ sản xuất đơn giản, ... tách khuôn kẹo gummy sử dụng chung hệ thống định hình kẹo liên tục Khuôn chứa kẹo sau trình ổn định cấu trúc chuyển đến hệ thống định hình, hệ thống kẹo rây tách khỏi tinh bột, sản phẩm kẹo gummy...
- 30
- 2.6K
- 27
Công nghệ chế biến kẹo trái cây
Ngày tải lên :
02/09/2014, 13:58
... 3% Kẹo thuốc: Kẹo kháng sinh: penicillin, biomilin… (khơng nhân, có nhân) Kẹo dinh dưỡng: vitamin A, D, C… Kẹo mềm Kẹo dẻo Kẹo mềm tinh bột: qt, nho, vải… ÷20% Kẹo mềm pectin: qt, chanh, dâu… Kẹo ... trị dinh dưỡng cao… Hiện có hai dạng kẹo từ trái phổ biến kẹo mềm từ puree kẹo chuối, kẹo mãng cầu, kẹo dẻo từ puree kẹo dứa, kẹo dừa… Giá trị dinh dưỡng kẹo Kẹo có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần ... lại kẹo Phân loại kẹo Bảng 1: Phân loại kẹo Loại kẹo Độ ẩm Đặc trưng thành phần kẹo Kẹo cứng hoa quả: cam, dứa, táo, nho… Kẹo cứng tinh dầu: bạc hà, quế… Kẹo cứng bơ: bơ sữa, bơ dừa, bơ cacao… Kẹo...
- 82
- 675
- 5
Tài liệu Hoàn thiện công nghệ chế tạo ống mềm cao su chịu áp lực cho tàu nạo vét sông ,biển từ cao su thiên nhiên Compost pptx
Ngày tải lên :
19/02/2014, 10:20
... dụng để hoàn chỉnh đơn pha chế công nghệ 1.2.4 Hoàn thiện chế độ công nghệ tạo hình sản phẩm .7 1.2.5 Lập Dự án khả thi: Xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất ống mềm cao su chịu áp lực ... Bộ Khoa học Công nghệ Chơng trình Quốc gia Công nghệ Vật liệu mới, Viện Hoá học Công ty Cao su Nhựa Hải Phòng Viện Hoá học Vật liệu tiếp tục hoàn thiện Công nghệ chế tạo sản phẩm ống mềm cao su ... lực Công ty cổ phần cao su-Nhựa Hải Phòng Thông qua khẳng định thành công việc nghiên cứu hoàn thiện công nghệ chế tạo sản phẩm 24 Phần thứ hai: Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ chế tạo ống mềm...
- 106
- 700
- 1
Tài liệu Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường: Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO doc
Ngày tải lên :
08/08/2014, 23:21
... tượng dính kẹo dao cắt, cắt xong kẹo bị biến dạng Kẹo khỏi máy cắt phải tách rời để tránh dính kẹo, đồng thời loại viên kẹo có hình dạng không đạt yêu cầu g Bao gói Sau tạo hình kẹo phải bao ... keo, kẹo bị cứng, tạo hình d Gói kẹo Kẹo sau tạo hình phải làm nguội ngay, chọn loại viên kẹo bị biến dạng hay bị chảy nhân Bao gói phải đảm bảo kín bó chặt vào viên kẹo 5 Sản xuất số loại kẹo ... kẹo phải bao gói để tránh tượng hút ẩm Do kẹo anbumin mềm xốp, dễ biến dạng, không nên cho kẹo vào hộp với số lượng nhiều 3 Quy trình sản xuất kẹo dẽo (kẹo cao su): Chất độn Xử lý Chất dẽo Nghiền...
- 16
- 550
- 3
công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường (bánh kẹo)
Ngày tải lên :
29/08/2014, 06:58
... tượng dính kẹo dao cắt, cắt xong kẹo bị biến dạng Kẹo khỏi máy cắt phải tách rời để tránh dính kẹo, đồng thời loại viên kẹo có hình dạng không đạt yêu cầu g Bao gói Sau tạo hình kẹo phải bao ... tránh tượng hút ẩm Do kẹo anbumin mềm xốp, dễ biến dạng, không nên cho kẹo vào hộp với số lượng nhiều - 44 - Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn Quy trình sản xuất kẹo dẽo (kẹo cao su): Chất độn Xử ... làm nguội keo, kẹo bị cứng, tạo hình d Gói kẹo Kẹo sau tạo hình phải làm nguội ngay, chọn loại viên kẹo bị biến dạng hay bị chảy nhân Bao gói phải đảm bảo kín bó chặt vào viên kẹo - 48 - Sưu...
- 56
- 506
- 0
BÀI BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH KẸO
Ngày tải lên :
25/06/2015, 01:17
... hưởng mạnh đến biến tính tinh bột Kết cấu trúc bánh mì thí nghiệm xem lượng nước bổ sung vào giảm dẫn đến lượng tinh bột bị biến tính giảm theo, làm cho ta có cảm giác ruột bánh mì mềm Các kết phù ... bánh mì không gluten 3.3 Độ mềm mại vỏ ruột bánh mì Việc thêm vào bánh mì không gluten loại bột sữa có thành phần protein thấp như: mlk, dwp,klc smr… giúp vỏ bánh mềm (P
- 20
- 771
- 0
Hóa học và công nghệ sữa, chè, cà phê, đường, bánh kẹo, CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN cà PHÊ
Ngày tải lên :
31/08/2015, 15:23
... Thành phần hóa học Các yếu tố ảnh hưởng: Tác dụng cà phê: II Cơng nghệ sản xuất cà phê hòa tan: Cà phê Lên men Quy trình cơng nghệ Rang Xay Nước Trợ lọc Nhiệt Khơng khí Bao bì Trích ly Lọc Bã ... trình: 2.1 Ngun liệu: Mỗi loại cà phê cho hương vị chất lượng khác Thơng thường dùng loại Robusta chế biến cà phê hòa tan đạt chất lượng Quả cà phê tươi Nước vào Tạp chất nhẹ Quả cà phê+nước Tạp chất ... loại Cấu tạo thành phần hóa học Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê Tác dụng cà phê II Cơng nghệ sản xuất cà phê hòa tan Quy trình sản xuất Thuyết minh quy trình I Tổng quan cà phê Nguồn gốc:...
- 24
- 610
- 0
Nghiên cứu xác định tiềm năng và công nghệ chế biến bột giấy chất l ợng cao cho 5 loài cây thông caribê, bạch đàn uro, keo tai t ợng, keo lá tràm và keo lai
Ngày tải lên :
16/08/2016, 10:38
... trình công nghệ chế biến bột giấy: 49 Quy trình công nghệ chế biến bột giấy từ gỗ thông Caribê: 49 Quy trình công nghệ chế biến bột giấy từ gỗ Bạch đàn uro: 50 Quy trình công nghệ chế biến bột ... trình công nghệ chế biến bột giấy từ gỗ Keo tràm: 54 Quy trình công nghệ chế biến bột giấy từ gỗ Keo lai: 56 Phần Báo cáo khoa học tổng kết đề mục Tên đề mục: Nghiên cứu xác định tiềm công nghệ chế ... thuật-môi trờng công nghệ áp dụng trình thực đề mục (công nghệ tẩy trắng mới), nghiên cứu so sánh chất lợng sản phẩm, tiêu hao hoá chất, nguyên vật liệu công nghệ công nghệ đợc áp dụng Công ty giấy...
- 61
- 528
- 0
Đề cương ôn tập công nghệ chế biến đường và bánh kẹo
Ngày tải lên :
15/12/2016, 00:08
... lọc - Kết tinh đường - Nước mía có nhiều bọt - Giảm hiệu suất tẩy màu, tinh chế đường thô khó khăn 39 Nhiệt độ ức chế ngưng hoạt động vi sinh vật nước mía tối thiểu phải bao nhiêu? >600C 40 Trong ... tế bào mía - Giam3 độ nhớt dung dịch - Tăng nhanh tốc độ khuếch tán phân tử đường vào nước - Ức chế hoạt động vsv : giảm tổn thất đường - Tăng hiệu khuếch tán 31 Nhược điểm phương pháp khuếch ... Ca2HPO4 - Ca2HPO4 phản ứng với vôi => H3PO4 - Phản ứng phân hủy đường khử => chất màu + aicd 55 Cơ chế ngăn ngừa tạo màu trở lại SO2? Bao vây nhóm cacbonyl 56 Hiệu làm cao nước mía xông chất nào?...
- 11
- 669
- 14
Đề cương chi tiết học phần Công nghệ chế biến đường, bánh kẹo (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)
Ngày tải lên :
27/02/2017, 15:03
... quan đến chế biến bánh kẹo 3.1.1, 3.1.2, 3.2.6 G3.2 Hiểu thuật ngữ tiếng Anh dùng công nghệ chế biến bánh kẹo 3.3.1 G4.1 Xây dựng quy trình công nghệ chế biến số loại bánh kẹo phân tích biến đổi ... Nêu thành phần chức loại nguyên liệu phụ gia sử dụng chế biến bánh kẹo 1.2 G1.2 Trình bày giải thích số quy trình công nghệ chế biến bánh kẹo: biến đổi, yếu tố ảnh hưởng, thiết bị… trình quy trình ... biscuits QTSX Chương 5:Quy trình công nghệ sản xuất số dạng bánh khác A/ Cácnội dung PPGD lớp: (3) Nội dung GD lý thuyết: Công nghệ sản xuất bánh mì (breads) Công nghệ sản xuất dạng bánh tươi (cakes)...
- 7
- 572
- 3
Đáp án thi học kì môn Công nghệ chế biến bánh kẹo đề 1 (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)
Ngày tải lên :
01/03/2017, 11:02
... đảo Nhiệt độ trình nấu kẹo thấp Kẹo hút ẩm từ không khí Cách khắc phục Giảm lượng acid, đường nghịch đảo công thức chế biến kẹo Nấu kẹo nhiệt độ cao để bốc ẩm nhiều Bảo vệ kẹo khỏi tác nhân ẩm ... Khối lượng bột nhào theo công thức: mbn = 197.1 x 100/(100‐26) = 266.3 kg Khối lượng nước thêm vào: mn = 266.3 – tổng khối lượng nguyên liệu = 52.5 kg b) (2 điểm) KL chất khô còn lại sau chế biến: 197.1 x 0.98 = 193.1 kg ... b) (2 điểm) KL chất khô còn lại sau chế biến: 197.1 x 0.98 = 193.1 kg KL sản phẩm theo công thức chế biến: 193.1 x 100/95 = 203.3 kg Nhà máy sản xuất 800 kg sản phẩm/ca Khối lượng bột mì cần cho 1 ca: 800 x 100/203.3 = 393.5 kg/ca ...
- 2
- 1.1K
- 14
Công nghệ chế biến đóng hộp
Ngày tải lên :
08/08/2012, 10:09
... gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng ... nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình công nghệ sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì Bài khí - ... quả: Chế biến cách ép để lấy dịch bào, lượng thịt có * Dạng nước có thịt quả: Chế biến cách chà lấy thịt quả, bao gồm dịch bào phần mềm Đồ hộp nước dùng để uống trực tiếp lấy nước để chế biến...
- 127
- 1.9K
- 18
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:29
... gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng ... nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình công nghệ sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì Bài khí - ... quả: Chế biến cách ép để lấy dịch bào, lượng thịt có * Dạng nước có thịt quả: Chế biến cách chà lấy thịt quả, bao gồm dịch bào phần mềm Đồ hộp nước dùng để uống trực tiếp lấy nước để chế biến...
- 139
- 4K
- 23
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:12
... gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng ... nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình công nghệ sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì Bài khí - ... quả: Chế biến cách ép để lấy dịch bào, lượng thịt có * Dạng nước có thịt quả: Chế biến cách chà lấy thịt quả, bao gồm dịch bào phần mềm Đồ hộp nước dùng để uống trực tiếp lấy nước để chế biến...
- 127
- 3K
- 10
Công nghệ chế biến khí thiên nhiên và khí đồng hành
Ngày tải lên :
04/10/2012, 14:25
... toán thiết kế công nghệ Phần II: Các trình công nghệ chế biến khí, bao gồm công nghệ làm khí khỏi tạp chất (tách bụi, làm khí, sấy khí) trình công nghệ chế biến đợc sử dụng phổ biến Đó http://www.ebook.edu.vn ... có xu hớng tăng công suất nhà máy chế biến khí Tại nhà máy chế biến khí xây dựng, ngời ta đ lắp đặt thiết bị thực đồng thời vài trình công nghệ chế biến khí Có nhà máy trình công nghệ đợc 16 http://www.ebook.edu.vn ... chuyền công nghệ với công suất tỷ m /năm, nhờ giảm vốn đầu t, giảm nhân công phục vụ tăng độ tin cậy nguyên công nhà máy chế biến khí Tăng công suất nhà máy chế biến khí đ tăng nhịp độ phát triển công...
- 292
- 6.7K
- 151
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
09/10/2012, 15:10
... gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng ... nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình công nghệ sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì Bài khí - ... quả: Chế biến cách ép để lấy dịch bào, lượng thịt có * Dạng nước có thịt quả: Chế biến cách chà lấy thịt quả, bao gồm dịch bào phần mềm Đồ hộp nước dùng để uống trực tiếp lấy nước để chế biến...
- 135
- 1.5K
- 4
