các sản phẩm chế biến từ đậu tương
Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:54
... nghệ sản xuất các sản phẩm chế
biến từ quả xoài” đã giúp tôi khai thác được các quy trình công nghệ chế biến các
sản phẩm từ quả xoài. Sự dồi dào và đa dạng của quả xoài đã tạo ra nhiều sản phẩm ... SVTH : Trương Thị Thu Hà - Lớp 07HTP Trang 31
Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
1.5 Các sản phẩm chế biến từ quả xoài
1.5.1 Xoài nước đường
* Sơ đồ quy trình công nghệ ... AN TOÀN
VỆ SINH THỰC PHẨM
3.1 Các chỉ tiêu chất lượng đánh giá sản phẩm xoài nước đường
Tiêu chuẩn này áp dụng cho đồ hộp xoài nước đường, dùng cho xuất khẩu, chế
biến từ xoài chín tươi tốt,...
- 50
- 3.2K
- 31
Kỹ thuật trồng và chế biến cây đậu tương
Ngày tải lên :
02/10/2012, 10:33
... chua.
42
BộT Đậu NàNH (Bột đậu tơng)
Bột đậu nành là sản phẩm đợc chế biến từ đậu nành. Bột đậu nành là loại bột có giá trị dinh
dỡng cao
đợc dùng để ăn trực tiếp hoặc để chế biến ra nhiều ... thống chế biến tốt ra, còn hầu nh nơi nào cũng
biết cách chế biến các món ăn thông thờng từ đậu tơng.
Tài liệu nhỏ này nhằm cung cấp cho bạn đọc một số thông tin cần thiết trong việc chế biến ... thuận lợi là có thể sản xuất một năm 3 vụ đậu tơng (xuân, xuân hè hoặc là thu và
thu đông) nên lúc nào cũng sẵn nguyên liệu, nhân dân ta lại đà quen dùng các sản phẩm chế
biến từ đậu tơng. Trừ một...
- 49
- 1.4K
- 13
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... Trình Sản Xuất Nước Mắm
- 28 -
shv1351745625.doc
A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ
CÁ
A.1.N ƯỚ C M Ắ M NGẮN NGÀY:
I/ Nguyên liệu sản xuất:
1_ Nguồn gốc:
_Là sản phẩm lên men từ các loại cá, là sản phẩm ... nay chưa có một tiêu chuẩn
nhất định để quản lý chất lượng sản phẩm.
- 30 -
shv1351745625.doc
CÁC TIÊU CHUẨN CỦA SẢN PHẨM
A. Nước mắm
1 /Các chỉ tiêu hoá học của nước mắm:
Tên chỉ tiêu Mức chất ...
thay đổi cấu trúc thịt, làm ức chế và ngăn cản sự phát triển của những vi sinh
vật gây thối và tạo vị chua cần thiết cho sản phẩm.
−Cách đánh giá nem chua : Sản phẩm nem chua được đánh giá là...
- 35
- 1.8K
- 18
Giải pháp cải tiến chất lượng vệ sinh của sản phẩm chế biến ở nước ta
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:24
... định.
Sản phẩm chế biến là những sản phẩm đã qua kIểm định.
2. CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHẾ BIẾN
a) CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CHẾ BIẾN
Sản phẩm chế biến rất phong phú, bao gồm các ... BIẾN
1. ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN PHẨM CHẾ BIẾN
Sản phẩm chế biến là các sản phẩm tươi sống đã qua sơ chế hoặc là sản
phẩm chín.
Được cấu thành từ nhiều yếu tố như nguyên liệu, các chất phụ gia, chất ... tiên là sản xuất thực phẩm
(nuôi, trồng).
Sản phẩm chế biến bao gồm các loại :nước mắm, các sản phẩm đông lạnh
được chế biến từ tôm, cua, cá, giIò, chả, các loạI thực phẩm chín, gạo, cà phê,...
- 33
- 586
- 1
thực trạng XK sản phẩm chế biến thuỷ sản của xí nghiệp chế biến thuỷ đặc sản XK- Hà Nội
Ngày tải lên :
12/12/2012, 10:09
... Anh
Chơng II
thực trạng xuất khẩu sản phẩm chế biến thuỷ sản của
xí nghiệp chế biến thuỷ đặc sản xuất khẩu- hà nội
I. tổng quan về xí nghiệp chế biến thuỷ đặc sản xuất khẩu
hà nội.
1. Lịch sử ... các
sản phẩm xuất khẩu cũng giảm sút gây ra biến động bất lợi cả về số lợng và giá cả
dẫn đến mất cân đối giữa đầu ra và đầu vào của các loại sản phẩm xuất khẩu trong
đó có sản phẩm thuỷ sản ... chât lợng sản phẩm nhng các sản phẩm khi thâm nhập
vào thị trờng EU và Mỹ vẫn hết sức khó khăn. Các sản phẩm tuy đa dạng nhng
chủ yếu ở dạng sơ chế. Điều này làm giảm giá trị thuỷ sản xuất khẩu...
- 69
- 413
- 0
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:07
... Trang 31
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt
PHẦN 4: CÁC SẢN PHẨM KHÁC
1. XANTHAN
Xanthan là 1 polysacharide ngoại bào
Sản phẩm của quá trình ... vào chế biến. Phế liệu rau quả bao gồm:
• Các cá thể rau quả hay bộ phận của nó không đạt quy cách chế biến sản phẩm như
xanh quá, chín quá, bầm dập, sâu bệnh, không đạt kích thước yêu cầu.
• Các ... Trang 21
H
2
SO
4
Lọc
Sản phẩm
Phế liệu từ chanh
Ép
Lên men
Tạo kết tủa
Lọc thu kết tủa
Hịa tan kết tủa
Vi sinh vật
Vôi (CaCO
3
)
H
2
SO
4
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái...
- 59
- 1.2K
- 11
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:07
... trong
Lên men
Thanh trùng
Sản phẩm
Bã
Nấm men
(2%)
Bổ sung rượu
Bã
ACID LACTIC
5. Ứng dụng
•
Muối chua rau quả
•
Sản xuất tương
•
Sản xuất đậu phụ
•
Các sản phẩm lên men từ sữa
•
Để ủ thức ăn gia ... súc biomass là sản phẩm giàu
protein được sản xuất từ sinh khối vi sinh
vật
RƯU CỒN
4. Ứng dụng
-
Sản xuất các loại nước uống chứa ethanol
(vodka,liqueur, vang), acid acetic…
-
Sản xuất thuốc ...
Candida utilis, Candida tropicalis
-
Naỏm sụùi: Asperillus oryzae, Rhizopous
arrhizus
Các sản phẩm khác
Quy trình sản
xuất Xanthan
(quy mô phòng
thí nghiệm)
XANTHAN
ACID ACETIC
Mô tả quy trình...
- 47
- 871
- 4
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:06
... men từ phế liệu rau quả để sản xuất những sản phẩm như acid hữu cơ, dấm, cồn…
Trang 1
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt
PHẦN 4: CÁC SẢN PHẨM ... www.vietnamchemtech.com
3.5.3. Giá cả: 3 USD/ Kg sản phẩm
Trang 41
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt
3. Quy trình sản xuất
Sản xuất ethyl alcohol từ bã táo với sự lên ... con người, trong đó đặc biệt quan trọng là chế biến thực
phẩm.
a) Ứng dụng để sản xuất dưa chua:
Trang 39
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt
sẽ...
- 59
- 1.8K
- 19
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:06
...
arrhizus
BIOMASS
2. Nguyên liệu
-
Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa
phế liệu
-
Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai
tây…
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN
TỪ PHẾ LIỆU RAU TRÁI
Huỳnh ... BẠN!
RƯU CỒN
4. Ứng dụng
-
Sản xuất các loại nước uống chứa ethanol
(vodka,liqueur, vang), acid acetic…
-
Sản xuất thuốc sát trùng
-
Sản xuất ra các dung môi hữu cơ
-
Sản xuất ra xăng sinh học: ... ester, benzen…
THỨC ĂN GIA SÚC - BIOMASS
1. Giới thiệu
Thức ăn gia súc biomass là sản phẩm giàu
protein được sản xuất từ sinh khối vi sinh
vật
ACID ACETIC
Quy trình 2
H
2
SO
4
Bã khoai tây
Ép Bổ...
- 47
- 873
- 6