các sản phẩm chế biến từ thịt heo
Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:54
... nghệ sản xuất các sản phẩm chế
biến từ quả xoài” đã giúp tôi khai thác được các quy trình công nghệ chế biến các
sản phẩm từ quả xoài. Sự dồi dào và đa dạng của quả xoài đã tạo ra nhiều sản phẩm ... SVTH : Trương Thị Thu Hà - Lớp 07HTP Trang 31
Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
1.5 Các sản phẩm chế biến từ quả xoài
1.5.1 Xoài nước đường
* Sơ đồ quy trình công nghệ ... AN TOÀN
VỆ SINH THỰC PHẨM
3.1 Các chỉ tiêu chất lượng đánh giá sản phẩm xoài nước đường
Tiêu chuẩn này áp dụng cho đồ hộp xoài nước đường, dùng cho xuất khẩu, chế
biến từ xoài chín tươi tốt,...
- 50
- 3.2K
- 31
HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG VÀ TÍNH CHẤT CỦA NÓ TRONG CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG
Ngày tải lên :
19/05/2014, 10:28
... TÍNH CHẤT CỦA NÓ TRONG
CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ
CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ
TRỨNG
TRỨNG
•
Nguồn cung cấp trứng chù yếu là các loại gia cầm
Nguồn cung cấp trứng chù yếu là các loại gia cầm
như ... trứng
Albumin:
Albumin:
Ovoalbumine:
Ovoalbumine:
Ovomucoide:
Ovomucoide:
Lipoprotein:
Lipoprotein:
Phosphoprotein:
Phosphoprotein:
- 25
- 2.7K
- 5
đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ gấc
Ngày tải lên :
29/06/2014, 12:49
... Chế biến các sản phẩm từ gấc
Từ kết quả thu được từ các nghiên cứu cơ bản, quá trình chế biến đa dạng các sản phẩm từ
gấc được thể hiện ở các nội dung sau:
3.3.1 Chế biến sản phẩm jelly gấc ... sinh
tố A tương đối đơ
n giản.
Các sản phẩm chế biến đa dạng từ gấc được thể hiện ở
hình 9.
Hình 9.
Các sản phẩm chế biến đa dạng từ gấc
4. KẾT LUẬN
Bảng 6. Các thông số động học phân hủy ... lựa các thông số và điều ki
ện tối ưu trong quá trình chế biến các
sản phẩm từ gấc với khả năng duy trì hàm lượng carotenoid trong sản phẩm ở mức độ cao
nhất. Ảnh hưởng của các điều kiện chế biến...
- 11
- 710
- 0
Đồ án công nghệ thực phẩm: tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài ppsx
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... án công nghệ thực
phẩm: tìm hiểu và
phân tích các quá trình
công nghệ sản xuất các
sản phẩm chế biến từ
quả xoài
toàn bộ khối hỗn hợp (quả, miếng và dịch) cùng quay nên sản phẩm không bị vỡ nát
mà ... sản phẩm chế biến từ quả xoài tươi hoặc quả bán chế phẩm ,nấu
với đường đến độ khô 65-70%. Đường cho vào sản phẩm không chỉ để tăng độ ngọt
và tăng dinh dưỡng mà còn có tác dụng bảo quản sản phẩm. ... Bao gói
Hộp đựng sản phẩm được dán nhãn và xếp và hộp cảton rồi đóng đai kín. Bên
ngoài hộp ca cacton ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sản
xuất… đúng theo quy định của hợp...
- 51
- 843
- 0
Bao bì và phương pháp bao gói cho các sản phẩm sữa và những sản phẩm chế biến từ sữa
Ngày tải lên :
24/06/2014, 14:06
... tinh mang màu để ngăn cản ánh sáng.
II.Chọn bao bì cho sản phẩm sữa thanh trùng
Bao bì PET
Bao bì thủy tinh
CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ SỮA
SẢN PHẨM SỮA
LÊN MEN
CREAM
BƠ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
•
=>#?@AB*+7BC
•
4DABEFGH$@C
•
@AI3FC
•
JKLLMMMNOPNLQRLSTTQQRLUUSQPQQQ#QQQ
PQ"QN.
•
JKLLMMMNP1NLLPQLQQ&PQ#Q#LPQQQ#
III. ... nhớt cao
2. Bơ
•.
Là sản phẩm chế biến từ chất béo của sữa. Hàm lượng chất béo trong bơ rất cao và chiếm trung bình 80% khối lượng sản
phẩm.
•.
Dạng khối đồng nhất
Cảm ơn cô và các bạn đã lắng nghe ... dài từ 3-6 tháng.
Màu sắc: màu đặc trưng của sản phẩm
Mùi, vị: mùi vị đặc trưng của sản phẩm, không có mùi vị lạ
Trạng thái: dịch thể đồng nhất (Theo TCVN 7028:2002)
I. Đặc tính sản phẩm
Quá...
- 33
- 1.9K
- 10
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... quyết định chất lượng sản phẩm là nguyên liệu thịt.
Thịt heo dùng cho sản xuất phải là thịt mới nhận từ heo mới giết mổ, không được
dùng loại thịt đã ôi, có màu sẫm. Thịt heo được làm nhuyễn ... Trình Sản Xuất Nước Mắm
- 28 -
shv1351745625.doc
A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ
CÁ
A.1.N ƯỚ C M Ắ M NGẮN NGÀY:
I/ Nguyên liệu sản xuất:
1_ Nguồn gốc:
_Là sản phẩm lên men từ các loại cá, là sản phẩm ... CHAN
Thành
phẩm các
shv1351745625.doc
B.CNSX CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT
B.1. NEM CHUA VIỆT NAM
1.Sơ đồ công nghệ:
- 29 -
Thịt heo tươi(95%) Da heo( 5%)
Rửa
Làm nhuyễn
Ướp gia vị
Đường
Bột ngọt
Muối
Tỏi
Làm...
- 35
- 1.8K
- 18
một số giải pháp phòng ngừa rủi ro trong hoạt động xuất khu sản phẩm chế biến từ gỗ của công ty tnhh mộc xuyên vào thị trường eu
Ngày tải lên :
06/05/2014, 16:06
...
Trong đó sản phNm gỗ là một ngành có thể nói là một trong những thế mạnh của Việt
Nam. Ngoài sản phNm gỗ cũng có thủy sản, nông sản (cà phê, chè, gia vị); các loại sản
phNm công nghiệp chế biến ... trì và quản lý- điều hành các tổ sản xuất.
Phòng Kỹ Thuật:
Quản lý kiểm tra hướng dẫn các phân xưởng thực hiện sản xuất các mặt hàng theo
đúng mẫu mã, thiết kế theo các hợp đồng đã ký kết, ... cầu như giá cả của các loại hàng hoá khác
tức là nó có thể ổn định, tăng hoặc giảm. Khi tỷ giá biến động, giá trị của các khoản
tiền, các khoản phải thu, phải trả và các chứng từ có giá (bằng...
- 110
- 687
- 0
tiểu luận công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – công nghệ sản xuất nem chua
Ngày tải lên :
28/06/2014, 17:25
... sản phẩm của thịt. Phương pháp phát hiện Salmonella.
- TCVN 5155 : 1990 Thịt và sản phẩm của thịt. Phương pháp phát hiện và đếm số
Escherichia coli.
- TCVN 5156 : 1990 Thịt và sản phẩm của thịt. ... men: sau 3 ngày
33
2. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem
chua
2.1. Khái quát về nem chua
- Nem chua là sản phẩm lên men từ thịt.
- Bản chất của quá trình ... 1990 Thịt và sản phẩm của thịt. Phương pháp xác định hàm lượng
hàm lượng chì.
- TCVN 5152 : 1990 Thịt và sản phẩm của thịt. Phương pháp xác định hàm lượng
thuỷ ngân.
- TCVN 5153 : 1990 Thịt...
- 37
- 1.2K
- 2
Bài tiểu luận các món ăn chế biến từ thịt thỏ
Ngày tải lên :
21/07/2014, 16:23
... trong thịt thỏ khoảng 21,50%, cao gấp đôi hàm
lượng protein ở thịt heo, thịt dê, hơn 18,7% ở thịt bò và hơn 33% ở thịt gà.
Trong khi đó hàm lượng mỡ lại chỉ có 0,4%, bằng 1/16 ở thịt lợn, 1/7 ở thịt ... những sản phẩm thịt đã được
chế biến thông thường sẽ được dự trữ trong vòng một tháng
Nên cho những phần thịt đã được nấu chín vào các hộp đựng nhỏ và đậy
kín nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm ... lợn, 1/7 ở thịt dê
và bằng 1/5 ở thịt bò. Còn hàm lượng cholesterol, cứ 100g thịt thỏ thì có khoảng
60 - 80mg, thấp hơn các loại thịt khác… Từ đó có thể thấy thịt thỏ là một loại
thức ăn có lượng...
- 15
- 2.5K
- 1
