chế biến bánh từ khoai lang

Ngày tải lên: 26/02/2014, 06:20

Ngày tải lên: 18/02/2014, 17:20

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:31

Ngày tải lên: 27/04/2014, 23:28

Ngày tải lên: 22/06/2014, 01:56

... Về độ già: Tiến hành xác định ở các độ già khác nhau từ lá non (lá 1 – 4 từ nõn trở xuống) thuần thục (từ lá thứ 5 – tới lá thứ 9) lá già (từ lá thứ 9 xuống gốc) Thí nghiệm1: Nghiên cứu ảnh ... (%) Lá non 0,48 Lá bánh tẻ 0,46 Lá già 0,23 5%LSD 0,002 CV% 0,3 Từ kết quả ở bảng 4.1, chúng tôi thấy sự sai khác về hàm lượng alkaloid trong lá dâu non và lá bánh tẻ là không lớn. ... giảm đường máu cao và hạn chế một số biến chứng của bệnh tiểu đường. 2.3.2.3. Metabosol Là một thực phẩm chức năng gồm 8 loại thảo dược quý nhằm kích thích các cơ chế tự nhiên đưa đến sự cân...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

... tiến hành “Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm” cho thấy để chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, có thể tiến hành theo điều kiện chế biến sau đây: Sử dụng lượng nước ... xốp, bọt mịn, màu bánh sáng 3 Bánh chín đều, nở tốt, xốp, bọt hơi to, màu bánh khá sáng 4 Bánh chín quá, nở khá, bọt to, màu bánh hơi tối 5 Bánh chín quá, kém nở, kém xốp, màu bánh tối. Qua bảng ... hấp ở thời gian dài thì bánh bị hồ hóa hoàn toàn cũng làm cho bánh nở kém, màu sắc xấu. Độ ẩm sản phẩm cũng ảnh hưởng đến độ nở của bánh và lợi ích kinh tế khi chế biến bánh. Vì vậy ta có thể...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHI ỆM 3.2.1. Quy trình chế biến trà hoa Sim Quy trình chế biến trà hoa Sim được thể hiện ở hình 3.1. Hình 3.1: Sơ đồ quy trình chế biến trà hoa Sim Hoa sim Xử lý Nghiền Sấy Lên ... tục chọn lựa các công thức phối chế n ước trà hoa sim đóng chai v ới sự thay đổi của các công thức phối chế (hàm lượng đường từ 911% và hàm lượng acid citric từ 0,10,2% kết hợp với việc bổ ... LƯỢC Với mục tiêu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chế biến và chất lượng sản phẩm trà hoa sim, đồng thời đa dạng sản phẩm từ n ước trà hoa sim (nước trà hoa sim đóng chai), nghiên cứu...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... Điều chế chitin từ vỏ tôm. 30 3.3.Điều chế chitosan bằng cách deacetyl chitin. 31 3.4. Điều chế glucosamin hydroclorua (glu.HCl). 32 3.4.1.Điều chế glu.HCl từ chitin. 32 3.4.2.Điều chế ... Nghiên cứu điều chế glucosamin từ vỏ tôm Nguyễn Đức Duy Lớp CN Hoá Dược và Hoá Chất BVTV K47 30 3.2. Điều chế chitin từ vỏ tôm Cân 40g vỏ tôm khô cho vào cốc 1lít, sau đó cho từ từ 200ml HCl ... điều chế glu.HCl từ chitin 39 3.7. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ axit HCl đến hiệu suất điều chế glu.HCl từ chitin. 40 CHƯƠNG IV : KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 41 4.1. Điều chế chitin từ vỏ...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... độ nướng bánh sẽ dao động từ 180 0 C-220 0 C tùy theo yêu cầu của từng loại bánh. Các loại bánh muốn có vỏ giòn, cứng thì nướng ở nhiệt độ cao và thời gian nướng nhanh, còn nướng bánh ở nhiệt ... chỉnh về protein. Để đáp ứng nhu cầu về đa dạng các sản phẩm từ bánh mì, bước đầu chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina” để giải quyết phần ... cho bánh tốt, và nhược điểm là cấu tạo thiết bị phức tạp … Kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt nguyên liệu và kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt về cơ bản giống như bánh mì thông thường. Tuy nhiên, bánh...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... được chế biến thành những món ăn đơn giản hay thành sản phẩm có giá trị kinh tế ở qui mô công nghiệp. Các sản phẩm chế biến từ cá có giá trị dinh dưỡng và cảm quan riêng, đặc trưng cho từng ... cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm – Đại học Cần Thơ, 1998. 10. MAI, NGUYỄN THỊ NHƯ. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên ... Vitamin……………………………………………………………………. 7 2.4. CHẾ BIẾN SAUSAGE…………………………………………………………… 7 2.4.1. Ảnh hưởng của nguyên liệu trong chế biến sausage……………………… 7 2.4.2. Ảnh hưởng của phụ gia sử dụng trong chế biến sausage…………………....

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... cho bánh tốt, và nhược điểm là cấu tạo thiết bị phức tạp … Kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt nguyên liệu và kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt về cơ bản giống như bánh mì thông thường. Tuy nhiên, bánh ... sẽ bị mất cân đối, dao động từ 15-20 phút. ¯ Những biến đổi xảy ra trong bột nhào Từ khi nhào bột đến khi nướng trong bột nhào đã xảy ra nhiều biến đổi và các biến đổi này có liên quan đến ... Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59 Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59 Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59 Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60 Hình 4.8 Bánh mì M13,...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37

... sẽ bị mất cân đối, dao động từ 15-20 phút. ¯ Những biến đổi xảy ra trong bột nhào Từ khi nhào bột đến khi nướng trong bột nhào đã xảy ra nhiều biến đổi và các biến đổi này có liên quan đến ... Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59 Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59 Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59 Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60 Hình 4.8 Bánh mì M13, ... Người Hy Lạp cổ xưa đã làm bánh mì nướng bằng bột lúa mạch. Với sự phát triển của bánh mì lên men thì sự sử dụng lúa mạch bị từ chối vì nó không sản xuất được những ổ bánh mì lên men có độ xốp...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:40

... tục chọn lựa các công thức phối chế n ước trà hoa sim đóng chai v ới sự thay đổi của các công thức phối chế (hàm lượng đường từ 911% và hàm lượng acid citric từ 0,10,2% kết hợp với việc bổ ... 1996) . 2.6.2. Biến đổi của nguyên liệu trong quá trình sấy 2.6.2.1. Biến đổi vật lý Có hiện tượng co thể tích, khối l ượng riêng tăng lên. Giảm khối lượng do lượng nước bay hơi. Biến đổi tính ... cơ lý của sự biến dạng, hiện t ượng co, hiện tượng tăng độ giòn, bị nứt nẻ (Lê Bạch Tuyết, 1996). 2.6.2.2. Biến đổi hóa lý Trong giai đoạn đầu của quá tr ình sấy, ẩm khuếch tán từ ngo ài vào...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33

... tôi tiến hành đề tài: “Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm”. 1.2. Mục đích yêu cầu 1.2.1. Mục đích Xác định quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng trong ... liệu thích hợp cho chế biến trà - Xác định được phương pháp tách chiết và thu nhận cao lá dâu phù hợp với điều kiện thiết bị nước ta. - Đưa ra được quy trình chế biến trà từ lá dâu có hàm lượng ... hái chúng tôi phân thành ba loại lá: lá non (lá thứ 1–4 kể từ nõn trở xuống), lá bánh tẻ (lá thứ 5–8 kể từ nõn xuống) và lá già (từ lá thứ 9 xuống gốc). Kết quả phân tích hàm lượng alkaloid...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... nhiễm môi trường và xử lý nước thải trong nghành chế biến tinh bột khoai mì. 2. Khảo sát, phân tích, thu thập số liệu về nhà máy chế biến tinh bột khoai mì Bình Dương. 3. Lựa chọn công nghệ, thiết ... ngành công nghiệp chế biến tinh bột khoai mì đến môi trường 1.1.2.4. Các cơ sở thủ công và tiểu thủ công nghiệp  Các cơ sở thủ công Hình 1.4: Sơ đồ công nghệ chế biến tinh bột khoai mì của cơ ... nước thải (hàm lượng CN cao, dao động từ 5–25 mg/l), trong một số trường hợp đặc biệt do nguồn nguyên liệu chế biến là các loại khoai mì trồng lâu năm hoặc khoai mì đắng dẫn đến hàm lượng CN trong...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 16:42

... thống xử lý nước thải cho DNTN chế biến tinh bột khoai mì Phan Hữu Đức - Tây Ninh  Thuyết minh quy trình công nghệ 2 Nước thải từ khâu rửa củ và chế biến tinh bột khoai mì chảy theo mương dẫn ... Quy trình chế biến tinh bột khoai mì được thực hiện qua những công đoạn sau : Khoai mì tươi vận chuyển về nhà máy được cân để xác định khối lượng và kiểm tra chất lượng. Từ kho bãi, khoai mì ... thải Hình 2.1 : Quy trình công nghệ chế biến tinh bột khoai mì Đồ án tốt nghiệp : Tính toán thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho DNTN chế biến tinh bột khoai mì Phan Hữu Đức - Tây Ninh Lưu...

Ngày tải lên: 27/04/2013, 20:09

... TINH BỘT BIẾN TÍNH. ………………………………………….8 III.1 Biến hình tinh bột. III.2 Một số phương pháp biến tính tinh bột. A. Phương pháp vật lý B. Phương pháp hoá học. IV. SƠ ĐỒ TINH CHẾ TINH BỘT KHOAI MÌ. ... sấy. Chế độ sấy: chế độ công nghệ sấy tinh bột phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ hồ hóa. Nhiệt độ sấy của sản phẩm luôn phải nhỏ hơn nhiệt độ hồ hóa ở giai đoạn đầu III TINH BỘT BIẾN TÍNH 3.1 Biến ... tinh bột tinh bột và gluten bằng phương pháp thông thường . 2.1.5 Tinh bột khoai lang BẢNG VI: Hạt tinh bột khoai lang Tinh bột, % theo chất khô Hàm lượng Amiloza % theo tinh bột Nhiệt đô...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 16:23