cháo lên men tự nhiên
báo cáo ''''đánh giá các đặc tính probiotic của bacillus trong ống nghiệm phân lập từ cháo lên men tự nhiên từ vùng mông cổ
Ngày tải lên: 28/06/2014, 15:51
Chế biến nước giải khát lên men từ sơri
... NaHCO 3 Chai Nhân giống Nấm men giống Nghiền, ép Điều chỉnh dịch lên men Sunphit hóa dịch lên men Lọc Lên men Đóng chai Thanh trùng Bã, hạt bã Sản phẩm Nước giải khát sơri lên men đường ta dùng khúc ... dịch lên men đến khi độ Brix đạt từ 14÷18 0 Bx. Lên men Lên men chính: dung dịch sau khi đã điều chỉnh nồng độ đường, acid thích hợp, thanh trùng bằng nhiệt được chuyển vào bình lên men. ... Nấm men: Tác nhân chính của quá trình lên men rượu là nấm men. Nấm men đóng vai trò quyết định trong sản xuất nước giải khát lên men trái cây vì quá trình trao đổi chất của tế bào nấm men...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:23
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá
... vi khuẩn lên men thối dần dần cũng tăng lên. Hạn chế tốc độ phân hủy này bằng cách cho muối với nồng độ thích hợp, vừa hạn chế vi khuẩn lên men vừa bảo đảm tốc độ phân giải của hệ men proteaza. ... hệ men proteaza và khống chế được tốc độ phân hủy của vi khuẩn lên men thối. Khi đến giai đoạn thủy phân gần hoàn toàn, tốc độ hòa tan đạm của cá chậm lại, độ đạm tăng ít, thì ức chế hệ men ... tốt hơn. b)So sánh các mẫu có VSV và các mẫu để tự nhiên: Nước mắm có thêm VSV để lâu hương bị biến đổi ,Không thơm như ban đầu.Nước mắm mẫu tự nhiên để lâu hương dịu hơn , nhưng càng để lâu...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... giai đoạn sau: - Chuẩn bị dung dịch lên men - Lên men - Xử lý dịch đã lên men để thu acid citric. 2.3.1.1. Chuẩn bị dịch lên men: - Nguyên liệu chủ yếu để lên men citric là đường. Ngoài ra N 2 , ... và acetoin tăng lên trong quá trình lên men giấm. Các chất khác được tìm thấy trong vật liệu lên men giấm là những thành phần phổ biến trong thức uống có cồn. Vi khuẩn lên men acid acetic oxi ... lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt + Lên men thu rượu vang: 18 – 25oC trong 6 – 7 ngày, nấm men Saccharomyces (2% thể tích dịch quả) + Gạn lọc làm trong rượu vang. + Lên men...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:07
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... trong 2-3 phút Để nguội xuống 25 o C Lên men: t= 18 - 25 o C, khoảng 6-7 ngày Lên men acetic: t= 25 - 35 o C, khoảng 8-15 ngày 100Kg dịch để lên men 1,1 - 2,8 lít giấm hay 0,08 - 0,14Kg 1 ... quả, quả muối chua,…) Trích ly Dịch Ép Chiết rút acetic Lên men acetic Cho vào thùng gỗ sồi Làm trong Lên men Thanh trùng Sản phẩm Bã Nấm men (2%) Bổ sung rượu Bã ACID LACTIC 5. Ứng dụng • Muối ... chanh ẫp Lờn men To kt ta Lc thu kt ta Hũa tan kt ta Vi sinh vt Voõi (CaCO 3 ) H 2 SO 4 CÁM ƠN SỰ THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC BẠN! BIOMASS Vi sinh vaọt - Vi khuaồn: Lactobacillus fermentus, Bacillus...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:07
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... vào môi trường lên men - Điều kiện lên men: • Nhiệt độ lên men: 40 – 50 0 C • Điều chỉnh pH trong suốt quá trình lên men là 4,8 – 5,7 bằng NaOH - Giống dùng trong quá trình lên men là giống Lactobacillus ... giai đoạn sau: - Chuẩn bị dung dịch lên men - Lên men - Xử lý dịch đã lên men để thu acid citric. 2.3.1.1. Chuẩn bị dịch lên men: - Nguyên liệu chủ yếu để lên men citric là đường. Ngoài ra N 2 , ... acidophilus. Lượng giống cho vào để lên men là 5% so với dung dịch lên men. a) Phương pháp thu nhận acid lactic - Sau khi lên men, người ta dùng Na 2 CO 3 đưa dung dịch lên men đến pH = 6,5 và thực hiện...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)
... ACETIC Quy trình 2 H 2 SO 4 Bã khoai tây Ép Bổ xung vôi Nấu Lên men rượu Chưng cất Rượu Lên men acetic Chưng cất – trích ly Sản phẩm Men Men Hiệu chỉnh độ cồn ACID ACETIC 4. Tiêu chuẩn chất lượng Giấm ... lượng - Chỉnh pH vào khoảng 4 – 4.5 • Nhiệt độ: 26-30 o C Nuôi cấy nấm men: 2 phương pháp - Lên men có bổ sung cơ chất - Lên men liên tục CÁM ƠN SỰ THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC BẠN! RƯU CỒN 4. Ứng dụng - Sản ... mùi BIOMASS Thuyết minh quy trình Chuẩn bị men giống - Nhiệt độ lên men là 26-30 o C, pH dịch nuôi là 4 – 4.5 • Thời gian nuôi là 10 – 24 giờ Chuẩn bị môi trường nuôi cấy nấm men - Bổ dung ure hay sunfat...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi
... độ lên men càng phải thấp, nếu nhiệt độ lên men không hết đường, dừng lại nửa chừng .Vì những lí do vừa nêu rất khó xác định nhiệt độ lên men tối ưu cho mỗi loài men, cho mỗi trường hợp lên men ... không khí. Nếu men có thể lên men trong điều kiện thiếu oxy đó là vì trong tế bào men cồn có những chất chứa nhiều oxy. Yêu cầu oxy cao nhất khi lên men bắt đầu, số lượng tế bào men tăng nhanh ... và lên men chậm thì người ta rút nước quả ra rồi trở lại phía trên bể lên men nhằm làm tăng oxy cho nước quả đang lên men. Tăng oxy chỉ có lợi trong giai đoạn đầu, làm quá muộn khi con men...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26
CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT
... cao. 2.3.3.Vi sinh vật trong quá trình lên men 2.3.3.1. Quá trình lên men tự nhiên Cũng như quá trình lên men dưa bắp cải và dưa chuột, quá trình lên men của ôliu dựa trên vi sinh vật có trong ... trình lên men 2.1.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Khi bắp cải đã ngấm vào dung dịch nước muối thì những đặc tính của vi khuẩn lên men bắt đầu liên tiếp xảy ra, đầu tiên là nhóm vi khuẩn lên men ... trình lên men 2.2.3.1. Quá trình lên men tự nhiên Các yếu tố ảnh hưởng đến mật độ vi sinh vật trong lên men dưa chuột bao gồm nồng độ muối và nhiệt độ nước ngâm, những nguồn dinh dưỡng để lên men, ...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi
... lên men rượu vang, nước quả lên men thường có 3 loại là men tự nhiên và men nuôi cấy thuần chủng. 1 .Men tự nhiên : Men tự nhiên hệ vi sinh vật trong lên men vang, nước quả lên men tự nhiên ... dụng bánh men cổ truyền. − Lên men tạo nguồn men giống cho các mẻ lên men sau. Kĩ thuật theo dõi lên men. Trong quá trình lên men nước giải khát. Kĩ thuật theo dõi quá trình lên men là công ... KHÁT LÊN MEN. Nước giải khát lên là sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men và vi khuẩn lactic từ môi trường lên men là nước quả tự nhiên. Trong quá trình lên men này, ngoài quá trình lên...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:11
LUẬN VĂN Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam
Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:11
LUẬN VĂN Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam
Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:49
công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 23 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc 1.2.2.3 Sự phân bố trong tự nhiên Bacillus subtilis có mặt khắp nơi trong tự nhiên, chúng ... sinh khối đặt lên lame, nhỏ một giọt H 2 O 2 30% lên sinh khối vi sinh vật, hoặc có thể thử trong ống thạch nghiêng và đĩa petri môi trƣờng đặc, tƣơng tự nhỏ 1 giọt H 2 O 2 30% lên sinh khối ... có chất lƣợng nhƣ nƣớc mắm lên men từ cá nhƣng có hƣơng vị đặc trƣng của sản phẩm để phục vụ cho ngƣời tiêu dùng, mà quan trọng là ngƣời ăn chay. Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD:...
Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:53
Nghiên cứu sản xuất nước uống lên men từ chủng loại probitoic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam pdf
Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20
phát triển sản phẩm sữa chua uống lên men từ bắp
... chua uống lên men từ bắp Mô tả: ngô ban đầu ta đi chế biến thành sữa. Sau đó ta bổ sung men tiêu hoá ( lactobacillus acido phillus ) vào với tỉ lệ xác định, thực hiện quá trình lên men lactic ... Lọc Các Thuộc Tính Bảng sàn lọc thuộc tính cho sản phẩm “ sữa chua uống lên men từ bắp” Tên sản phẩm: Sữa chua uống lên men từ bắp Đối tượng khách hàng: đa phần hướng đến người tiêu dùng có độ ... sản phẩm. 1. Bạn đã từng sử dụng sữa chua uống lên men bao giờ chưa ? a. Đã từng sử dụng b. Chưa sử dụng 2. Bạn sử dụng sản phẩm sữa chua uống lên men bao nhiêu lần trong một tuần? a. Sử dụng...
Ngày tải lên: 10/03/2014, 13:31
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT
... nấm men mơ lửng trong dịch lên men, tập trung nhiều ở vùng bề mặt. Trong quá trình lên men, tế bào nấm menthường tạo thành chùm, sau đó lắng xuống đáy thiết bị lên men. Thời gian lên men mgắn, ... dịch lên men phân ly mịn trong dung dịch lên men và lắng từ từ khi kết thúc lên men chính. Nấm men kết bông là loài nấm men có thể kết dính với nhau trong thời gian ngắn khi kết thúc lên men ... nhiệt độ lên men cao (14-25 0 C). Thời gian lên men dài, nhiệt độ lên men thấp (4-12 0 C). Khả năng lắng yếu nên không thuận lợi cho quá trình lọc, khó thu hồi nấm men sau lên men kết thúc...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:15
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH
... 4: ĐẶC ĐIỂM CỦA VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN ĐẬU NÀNH Từ lâu người ta cho rằng sự lên men chao là một hiện tượng tự nhiên. Nhưng từ năm 1929, người ta tin sự lên men này là do vi sinh vật. Wai (1929) ... SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Chương 3: GIỚI THIỆU MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG 3.1 Đặc điểm chung của thực phẩm lên men truyền thống:[1] - Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống ... truyền thống, có tính chất cổ truyền. Chao được làm và để lên men tự nhiên. Những mốc có sẵn trong không khí, cứ ủ là lên men, và sau khi lên men, cho vào keo, đổ đủ nước muối và rượu, thêm gia...
Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:13
nghiên cứu chế biến phô mai tươi lên men từ chủng kefir có bổ sung trái cây
... dâu tây 38 3. Cơ chế các quá trình lên men 40 3.1. Quá trình lên men lactic 40 3.2. Quá trình lên men ethanol 45 3.3 Các yếu tố ảnh hưởng quá trình lên men 47 4. Quy trình sản xuất sản ... LUẬN 59 1. Nghiên cứu quá trình lên men sữa bởi giống Kefir 59 1.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ lên men 59 1.2. Ảnh hưởng của tỉ lệ men Kefir và thời gian lên men 60 2. Khảo sát ảnh hưởng của ... 53 2.1. Nghiên cứu quá trình lên men sữa bởi giống Kefir 53 2.1.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ lên men 53 2.1.2. Ảnh hưởng của tỉ lệ men Kefir và thời gian lên men 54 2.2. Khảo sát ảnh hưởng...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:24
nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít
Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:04
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: