cac loai huong lieu thuc pham
các loại acid amin thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 11:25
... tạo α, β, γ cacbolin SVTH: HC04TP – Trường ĐHBK TPHCM 14 Các loại acid amin thực phẩm GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt R H3C N NH2 NH2 R N H α cacbolin N H β cacbolin (R H hay CH3) R N H γ cacbolin ... liên kết peptid đơn giàn tạo thành ngưng tụ nhóm cacboxyl axit amin thứ với nhóm amin axit amin thứ hai đồng thời vớisự khử nước Sự diện nhóm cacbon liên kết pepid cho phép cộng hưởng electron ... nghiên cứu sinh hóa cho thấy, axít glutamic bột cầu nối quan trọng trao đổi chất axít amin hydrat cacbon thể sinh vật • Nghiên cứu tiến sĩ Reeds (Mỹ) cho thấy, axít glutamic thức ăn đồ uống v đường...
- 17
- 782
- 0
Tiểu luận MÔN PHỤ GIA VÀ HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM GELLAN GUM
Ngày tải lên :
15/08/2014, 23:33
... http://www2.hcmuaf.edu.vn/contents.php?stt=629&ur=mnam http://en.wikipedia.org/wiki/Colloid#Hydrocolloids http://tai -lieu. com/tai -lieu/ de-tai-gellan-gum-7808/ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1472386/ http://www2.hcmuaf.edu.vn/contents.php?stt=629&ur=mnam ... rắn luân phiên hai dạng thêm vào loại yếu tố nhiệt độ Sodium alginate (NaC6H7O6): tan dung dịch CaCl 90 ºC đặc tính gel bền Dung dịch có độ cứng tăng mạnh làm mát trở nên bền lưu trữ nhiệt độ...
- 33
- 1.9K
- 5
TIỂU LUẬN PHỤ GIA VÀ HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM PHỤ GIA CHỐNG TẠO BỌT VÀ CHỐNG ĐÔNG VÓN
Ngày tải lên :
15/08/2014, 23:43
... Chất lỏng trong, nhớt dạng rắn màu trắng, tan nước nhiều dung môi hữu khác Tan nhiều hydrocacbon thơm hydrocacbon béo 3.4Ngoài số chất chống tạo bọt khác : Các acid béo (570) Sản phẩm: viên xúp ... tinh chế từ canxit tự nhiên có thành phần CaCO chiếm 97.25%, SiO2: 0.12%, Al2O3: 0.04%, MgCO3: 0.04%,… Tên hóa học: canxi cabonat Công thức hóa học: CaCO3 Chức năng: chất điều chỉnh độ axit, ... Từ giúp bảo vệ tính chất thực phẩm, đặc tính ban đầu vốn có thực phẩm Nó bao gồm chất tinh bột, cacbonat magiê silicat thêm vào nhiều loại thực phẩm khác như: sữa bột, muối tinh, bột kem sữa,...
- 35
- 4.2K
- 8
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ hệ thống khả trình trên chip (PSoC) điều khiển tự động nhiệt độ, độ ẩm trong chế biến bảo quản các loại rau quả, thực phẩm
Ngày tải lên :
25/10/2014, 21:48
... Analog/Digital Application Programming Interface Analog Digital Converter Controlled Atmosphere Ethylene Cacbon Dioxide Central Processing Unit Digital Analog Converter Electrically Erasable EEPROM Programmable ... s Giao di n l p trình ng d ng B chuy n ñ i tương t - s ði u ch nh/ki m soát khí Khí Etilen Khí cacbonic B vi x lý trung tâm B chuy n ñ i s - tương t Chíp nh ch c ñ c có th l p trình l i Khâu ... c ñ c/ghi chép d li u, th c hi n phép tính logic phép tính s , phép tính ph c t p khác… - B nh Cache b ph n n m g n ho c ñư c c y bên quy t ñ nh t c ñ ho t ñ ng c a CPU - B nh truy c p ng u nhiên...
- 99
- 622
- 1
BÁO CÁO PHỤ GIA VÀ HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
04/12/2014, 09:00
... Chất lỏng trong, nhớt dạng rắn màu trắng, tan nước nhiều dung môi hữu khác Tan nhiều hydrocacbon thơm hydrocacbon béo Page 19 Phụ gia hương liệu thực phẩm 3.4 Một số chất chống tạo bọt khác Các ... tinh chế từ canxit tự nhiên có thành phần CaCO chiếm 97.25%, SiO2: 0.12%, Al2O3: 0.04%, MgCO3: 0.04%,… Tên hóa học: canxi cabonat Công thức hóa học: CaCO3 Page 30 Phụ gia hương liệu thực phẩm ... Từ giúp bảo vệ tính chất thực phẩm, đặc tính ban đầu vốn có thực phẩm Nó bao gồm chất tinh bột, cacbonat magiê silicat thêm vào nhiều loại thực phẩm khác như: sữa bột, muối tinh, bột kem sữa,...
- 33
- 1.9K
- 0
Nghiên cứu phương pháp vi bọc tinh dầu ngò để chế tạo bột hương liệu thực phẩm
Ngày tải lên :
05/11/2015, 11:11
... tiến hành trình làm khan nƣớc Làm khan Để làm khan dùng Na2SO4, tinh dầu không nên làm khan CaCl2 CaCl2 có khả dễ tạo thành dạng kết hợp với số loại rƣợu hữu có tinh 17 dầu Trƣớc đem làm khan, ... 2.3.3.2 Các loại chất bao [14] Gum arabic Gum arabic nhựa đƣợc lấy từ thân cành Acacia senegal (L.) Willd Có tên gọi Acacia senegal (L.) Willd Tên nƣớc : Gum arabic, senagal gum Đặc điểm thực vật: ... axit, aldehyde, hợp chất nitrit, phenol, aldehyde thơm, ester, dẫn xuất halogen, hợp chất có chứa Cacbon hydrocarbon 2.2.2.1 Chƣng cất với nƣớc Nguyên liệu nƣớc đƣợc cho vào thiết bị, đun tới sôi,...
- 95
- 918
- 3
Các yếu tố ảnh hưởng đến nguyên nhân gây hư hỏng và giảm chất lượng nguyên liệu thực phẩm
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... phân huỷ hợp chất giàu lượng - Các enzyme hoạt tính chúng + Các trình tự phân giải mô cá xảy với cacbonhydrat nucleotide TRong thể sống, ATP tạo nhờ phản ứng andenozintriphotphatnaza (ADP) creatin ... Táo lê loại thường xử lý phương pháp Hàm lượng CO không 10 sử dụng từ nguồn gốc hóa học từ đá khô Cacbon dioxit có tác dụng làm chậm trình thối rữa loại nấm men gây nên Tuy nhiên, chế hoạt động ... có hàm lượng CO thấp chút so với giá trị pH thịt tàng trữ môi trường thường có hình thành axit cacbonic Thịt miếng tàng trữ điều kiện 100% CO 2, thời gian bảo quản dài 16 – 27 ngày so với thịt...
- 21
- 5.2K
- 21
Tìm hiểu chung các loại vật liệu làm bao bì thực phẩm
Ngày tải lên :
22/06/2014, 16:14
... có thành phần sắt, phi kim, kim loại khác cacbon hàm lượng 2,14%; Mn 0,8%; Si 0,4%; P 0,05%; S 0,05% Có loại thép có tỷ lệ cacbon nhỏ 0,150,5% Hàm lượng cacbon lớn không đảm bảo tính dẻo dai mà ... bì plastic Ưu điểm: - Nguyên liệu sản xuất plastic nguồn hydrocacbon từ dầu hóa, tách trình lọc dầu Với trữ lớn nên nguồn hydrocacbon vô phong phú, giá - thành thấp Công nghệ bao bì plastic ... tráng thiếc tạo ánh sang bóng, in tráng lớp vecni bảo vệ lớp in không bị trầy xước - Bao bì kim loai không tái sử dụng - Qui trình sản xuất hộp đóng hộp tự động hóa hoàn toàn Nhược điểm - Rất...
- 31
- 3K
- 17
báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu chung các loại vật liệu làm bao bì thực phẩm
Ngày tải lên :
09/03/2015, 08:22
... loại khác có lẫn nhôm nh Si, Fe, Cu, n kim loại khác cacbon hàm lượng 2,14%; Mn 0,8%; Si Mn, Mg, Ti 0,4%; P 0,05%; S 0,05%Có loại thép có t ỷ lệ cacbon - Bao bì nhôm chủ yêế dùng công nghệ chêế ạo ... hữu - Hàm lượng cacbon lớn không đảm bảo tính dẻo dai mà có tính giòn Để làm bao bì thực phẩm, thép cấồ có độ dẻo dai n cao để dát mỏng thành tấế có bêồ m dày 0,150,5mm, tỷ lệ cacbon thép vào ... xuấế bao bì t n t dấy chuyêồ đóng gói bao bì vào loại cao n - Chi phí tái chêế cao - Bao bì kim loai không tái sử dụng Bao bì plastic Giới thiệu vêỀ bao bì plastic Nhựa (plastic) có chấế polymer...
- 44
- 1.3K
- 0
Tổng quan các loại tài liệu độc tố trong thực phẩm
Ngày tải lên :
05/09/2015, 19:09
... triethylamine sau lọc lưới lọc 0.2 µm Bột socola, Pha loãng với 5µL chất Sử dụng cột Isolute LC–MS/MS; cacao, cà nội chuẩn, loại protein Multimode, dung môi [2H3]acrylamide phê phương pháp Carrez nước...
- 161
- 404
- 0
ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ CỦA THỰC PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... hình que Pseudomonas spp làm cho thịt bị hư hỏng có tính kiềm lí chúng sử dụng axit amin nguồn cacbon dẫn tới việc sản sinh chất amôn − Một vài loại thực phẩm có chứa lượng cao chất trì pH (dung ... nước tự Nước liên kết phần nước liên kết với chất hữu cao phân tử tế bào ( protein, lipit, hydratcacbon,…) Nước liên kết khả hòa tan lưu động Vi sinh vật cần nước trạng thái tự do, thiếu nước xảy...
- 13
- 4.9K
- 41