... CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNTHỦY - HẢISẢNXUẤTKHẨUCÔNG SUẤT 19.743 TẤN/NĂM Côngty TNHH HảiSản An Phương Ấp Hội, X Kim Sơn, H.Châu Thành, T Tiền Giang 2011 Sản phẩm chếbiến Cá fillet công suất ... tấn/năm Công nghệ sảnxuất Quy trình chếbiếnthủy - hảisản thực theo quy trình sau: Hình Sơ đồ quy trình công nghệ sảnxuất cá fillet Tiếp nhận nguyên liệu Nước Rửa nguyên liệu (1) Nước thải Nước ... hỏng Trong trình chếbiến phát sinh loại chất thải: + Chất thải rắn: đầu, da, xương, mỡ thịt vụn cá Chất thải rắn chuyển đến kho phế liệu bán lại cho côngtychếbiến hay sảnxuất bột cá, thức...
... doanh: a/ Xuất khẩu: - Xuất trực tiếp: Chủ yếu xuất chiếm tỷ trọng lớn Công ty, côngty phép xuất trực tiếp với nước ngoài, côngty tìm khách hàng ký hợp đồng, tiến hành thu mua, sảnxuất - Xuất ủy ... ngành thủysản phát triển có nguồn lao động dồi từ vùng lân cận, điều kiện thuận lợi mà thiên nhiên ưu đãi mà có nhiều côngtythủysản hình thành tỉnh Cà Mau có côngty cổ phần chếbiếnthủysản ... CHƯƠNG II THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KẾ TOÁN VỐN BẰNG TIỀN VÀ CÁC KHOẢN THANH TOÁN TẠI CTY CP CHẾBIẾNTHỦYSẢN XNK MINH CƯỜNG 2.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNGTY CP CHẾBIẾNTHỦYSẢN XNK MINH CƯỜNG SVTT...
... Hoạt Động: - Ni, chế biến, xuất khẩu, mua bán thủysản - Sảnxuất kinh doanh giống thủysản - Bảo quản thủysảnsản phẩm từ thủysản - Nhập khẩu, mua bán ngun liệu thủysản dùng chếbiến thiwcj phẩm ... thủysảnchếbiến trên, năm tồn ngành cơng nghiệp chếbiếnthuỷsản thải mơi trường: 3.1.1.Khảo sát thành phần tính chất nƣớc thải chếbiếnthủy sản: Thành phần tính chất nước thải chếbiếnthủy ... cơng nghệ sảnxuấtcơngtychếbiếnthủysản Hùng Cá ( Nguồn: cơngty TNHH Hùng Cá ) Trong quy trình cơng nghệ sảnxuấtchếbiếnthủysản nước thải phát sinh chủ yếu từ cơng đoạn rửa sơ chế Tại...
... ngun liệu thủysản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình chếbiếnsản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chếbiến từ nguồn ngun liệu thủysản Giúp cho sinh viên hiểu rõ biến đổi ... hạn chế kéo dài thời gian xảy biến đổi Sinh viên biết cách đánh giá chọn ngun liệu thích hợp để chếbiến số loại sản phẩm thủysản khác Sinh viên trang bị số qui trình cơng nghệ chếbiếnsản ... phẩm thủysản cách điều khiển qui trình sảnxuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm Với kiến thức học phần này, sinh viên ứng dụng nhà máy chếbiếnsản phẩm sấy khơ, xơng khói, đặt biệt nhà máy chế biến...
... sảnxuất bao gồm mặt: mặt hao phí sảnxuất mặt kết sảnxuất Chi phí sảnxuất phản ánh mặt hao phí sản xuất, giá thành sản phẩm phản ánh mặt kết sảnxuất Giá thành sản phẩm biểu tiền chi phí sản ... thành sảnxuất Do giá thành sảnxuất bao gồm biến phí sảnxuất nên gọi giá thành sảnxuất phận Trên sở giá thành sảnxuất phận, doanh nghiệp xác định đợc lãi gộp biến phí Chỉ tiêu giá thành sảnxuất ... trình sảnxuấtsản phẩm đợc thực nhiều phận sản xuất, nhiều giai đoạn công nghệ, đối tợng hạch toán chi phí sảnxuất phận chi tiết sản phẩm giai đoạn công nghệ hay phận sảnxuất Giá thành sản phẩm...
... ngun liệu thủysản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình chếbiếnsản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chếbiến từ nguồn ngun liệu thủysản Giúp cho sinh viên hiểu rõ biến đổi ... hạn chế kéo dài thời gian xảy biến đổi Sinh viên biết cách đánh giá chọn ngun liệu thích hợp để chếbiến số loại sản phẩm thủysản khác Sinh viên trang bị số qui trình cơng nghệ chếbiếnsản ... phẩm thủysản cách điều khiển qui trình sảnxuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm Với kiến thức học phần này, sinh viên ứng dụng nhà máy chếbiếnsản phẩm sấy khơ, xơng khói, đặt biệt nhà máy chế biến...
... -Khai thác, thu mua, chếbiếnhảisản -Xuất thuỷsản -Cung ứng vật tư cho ngành thuỷsản -Xuất tổng hợp Nhiệm vụ chủ yếu Xí nghiệp chủ yếu xuất mặt hàng thuỷsản mặt hàng nông sản khác để hỗ trợ ... CHỨC HÀNH CHÍNH PHÓ GIÁM ĐỐC SẢNXUẤT Sơ đồ cấu tổ chức máy xí nghiệp chếbiếnthuỷ đặc sảnxuất Hà Nội 2.1.4 Đặc điểm hoạt động Xí nghiệp chếbiếnthuỷ đặc sảnxuất khẩu- Hà Nội 2.1.4.1 Về lao ... tế xã hội -Xưởng chế biến: Thực chức sảnxuất kinh doanh , sảnxuất mặt hàng xuất theo hợp đồng mặt hàng tiêu thụ nội địa GIÁM ĐỐC XÍ NGHIỆP PHÓ GIÁM ĐỐC KINH DOANH XƯỞNG CHẾBIẾN PHÒNG KẾ TOÁN...
... -Khai thác, thu mua, chếbiếnhảisản -Xuất thuỷsản -Cung ứng vật tư cho ngành thuỷsản -Xuất tổng hợp Nhiệm vụ chủ yếu Xí nghiệp chủ yếu xuất mặt hàng thuỷsản mặt hàng nông sản khác để hỗ trợ ... tế xã hội -Xưởng chế biến: Thực chức sảnxuất kinh doanh , sảnxuất mặt hàng xuất theo hợp đồng mặt hàng tiêu thụ nội địa Sơ đồ cấu tổ chức máy xí nghiệp chếbiếnthuỷ đặc sảnxuất - Hà Nội GIÁM ... thuỷsản phía bắc phảiđẩy mạnh công tác xuất khẩu, phấn đấu đưa ngành thuỷsản phát triển mạnh ngành kinh tế khác Trong miền Bắc chưa có doanh nghiệp chếbiếnthuỷsản tiên tiến nào, Xí nghiệp chế...
... ngun liệu thủysản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình chếbiếnsản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chếbiến từ nguồn ngun liệu thủysản Giúp cho sinh viên hiểu rõ biến đổi ... hạn chế kéo dài thời gian xảy biến đổi Sinh viên biết cách đánh giá chọn ngun liệu thích hợp để chếbiến số loại sản phẩm thủysản khác Sinh viên trang bị số qui trình cơng nghệ chếbiếnsản ... phẩm thủysản cách điều khiển qui trình sảnxuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm Với kiến thức học phần này, sinh viên ứng dụng nhà máy chếbiếnsản phẩm sấy khơ, xơng khói, đặt biệt nhà máy chế biến...
... ngun liệu thủysản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình chếbiếnsản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chếbiến từ nguồn ngun liệu thủysản Giúp cho sinh viên hiểu rõ biến đổi ... hạn chế kéo dài thời gian xảy biến đổi Sinh viên biết cách đánh giá chọn ngun liệu thích hợp để chếbiến số loại sản phẩm thủysản khác Sinh viên trang bị số qui trình cơng nghệ chếbiếnsản ... phẩm thủysản cách điều khiển qui trình sảnxuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm Với kiến thức học phần này, sinh viên ứng dụng nhà máy chếbiếnsản phẩm sấy khơ, xơng khói, đặt biệt nhà máy chế biến...
... nghệ chếbiến thực phẩm thủysản (tập 2) Nhà xuấtThủysản Đồng, Lương Hữu Một số sản phẩm chếbiến từ cá hảisản khác Nhà xuất Nông Nghiệp Đồng, Lương Hữu Kỹ thuật sảnxuất nước mắm Nhà xuất ... chất động vật thủysản 1.2.1 Tính chất vật lý 1.2.2 Tính chất hóa học động vật thủysản 10 Chương II Các biến đổi động vật thủysản sau chết 12 2.1 Các biến đổi cảm quan 12 2.1.1 Những biến đổi cá ... 4.2 Bảo quản sản phẩm thủysản 4.2.1 Bảo quản muối ăn 64 4.2.2 Sấy khô 67 4.2.3 Xông khói 74 Chương V Các sản phẩm chếbiến từ động vật thủysản 78 5.1 Nước mắm 78 5.1.1 Nguyên lý chếbiến nước...
... Các giai đoạn chếbiếnsản phẩm cá hộp 6.4.3.1 Quá trình chếbiến sơ Trong trình chếbiếnsản phẩm cá đóng hộp loại thực phẩm đóng hộp khác mong muốn thành phần bên hộp không bị biến đổi Để đạt ... nguồn cá ngày cạn kiệt Nhật Bản Ở Việt nam có nhiều nhà máy sảnxuất surimi chủ yếu phục vụ cho nhu cầu xuất 6.5.2 Công nghệ sảnxuất surimi 6.5.2.1 Qui trình sảnxuất Surimi Nguyên liệu Xử lý Nghiền ... Rửa hộp Thanh trùng Làm mát Sản phẩm Hình 6.8 Sơ đồ qui trình chếbiếnsản phẩm cá ngâm dầu - Nguyên liệu: Cá đem chếbiến có hàm lượng béo lớn 4% Không đưa vào sảnxuất loại cá không thịt, không...
... thời gian chếbiến chấp nhận trình xử lý nhiệt có giới hạn Sự thay đổi mùi vị cá khó phát trình chếbiến có sử dụng thêm nước sốt gia vị Sự biến đổi cấu trúc xảy suốt trình chế biến, biến đổi ... 6.4.2.2 Ảnh hưởng nhiệt độ chếbiến Trong trình chế biến, nhiệt độ làm cho cá bị mềm chất dễ bay Quá trình trùng nhiệt gắn liền với thời gian bảo quản đồ hộp Trong công nghệ chếbiến đồ hộp, cần quan ... cá trở nên dai, 6.2.6 Công nghệ chếbiếnsản phẩm cá sấy khô Nguyên liệu Xử lý Ướp muối Khử muối Xếp cá lên giàn Sấy khô Bao gói Bảo quản Hình 6.6 Sơ đồ qui trình chếbiếnsản phẩm cá sấy 86 6.2.6.1...
... Thủy phân (mốc 3-4%) Nước lọc Lọc Dịch thủy phân Sản phẩm Hình 5.3 Sơ đồ qui trình chếbiến nước mắm phương pháp vi sinh vật 72 - Xử lý: cá phải rửa bùn, đất, tạp chất, cá to phải cắt nhỏ - Thủy ... tạo cho sản phẩm có mùi vị đặc trưng 6.1.2 Công nghệ chếbiến cá muối tổng quát Chuẩn bị nguyên liệu Ướp muối đợt Tách nước Ướp muối đợt Đóng gói bảo quản Hình 6.1 Sơ đồ qui trình chếbiếnsản phẩm ... lớn ức chế hoạt động vi sinh vật Hàm lượng đạm cao thời gian bảo quản dài từ hàng năm đến hàng chục năm hương vị Dụng cụ chứa phải vệ sinh 76 Chương VI CÁC DẠNG SẢN PHẨM THỦYSẢN KHÁC 6.1 Sản phẩm...