... Vitamin B 2 Vitamin PP β – Croten 0.0 mcgViatamin A 0.0 mcg Tỷ lệ thải bỏ 2. 0 % 2. 2.7.Ghép mí, đóng hộp 24 2. 2.8.Tiệt trùng 25 2. 2.9.Sấy khô – làm nguội 31 2. 2.10 Bảo ôn – kiểm tra: 32 2.3. Các ... 10.9 29 2.2 4 42 161 150Trungbình13 .2 41 2. 3 4 42 129 170Mỡ 2. 5 42 2.5 4 42 148 180Ngoài ra trong thịt còn có một số vitamin có hàm lượng cao như: vitamin B1(0.75 – 0,95mg/100gr), vitamin B 2 ... t1 + t2 Công thức tiệt trùng đối với đồ hộp heo2lát 150g:Bằng nước:atDCBA3 .2* 121 401440)()()()(−−Băng hơi:at3 .2* 121 351555 −−Trong đó:GVHD: NGUYỄN THỊ THANH BÌNH 27 b. Theo trạng...
... bia 17 2.2. Các quá trình xảy ra khi nấu bia 17 2. 3. Quá trình nấu 18 2. 4. Cấu tạo nồi nấu 20 2. 5. Qui trình vận hành 21 3. Lọc nước nha – rửa bã 22 3.1. Mục đích 22 3 .2. Quá trình lọc 22 3.3. ... www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuất Biaadmin081h@gmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO1) PGS.TS Hoàng Đình Hòa - Côngnghệsảnxuất malt & bia - Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, 20 04. 2) Quản Văn Thịnh, ... 23 4. Đun sôi với Houblon 25 4.1. Mục đích 25 4 .2. Tiến trình 25 4.3. Quá trình hóa lý 26 4.4. Kiểm tra chất lượng bán thành phẩm 26 5. Lắng trong – làm lạnh 27 5.1. Mục đích của lắng trong 27 5 .2. ...
... tham khảo:15 Khoa KHƯ Lớp 08SH1NIII. Quy trình công nghệ. 1. Quy trình côngnghệsảnxuất bơ lên men:Hình 3 .28 Sơ đồ qui trình côngnghệsảnxuất bơ lên menA. Thanh trùng:Mục đích của quá ... lý nhiệt lạnh (0C)Lượng giống cấy(%v/v)< ;28 28 -29 30-31 32- 3435-3738-39>408 -21 -20 8 -21 -168 -20 -136-19- 12 6-7-116-15-10 20 -8-111 2- 355675 Trong quá trình thanh trùng cream ... sử hình thành ngành cơngnghệsảnxuất bơII. Nguyên liệu trong sảnxuất Bơ. Cream Vi sinh vật Các phụ giaIII. Quy trình coâng ngheä. Quy trình côngnghệsảnxuất bơ lên men Thanh trùng...
... loại và lưu kho 24 III .Công nghệsảnxuất phomat cứng Cheddar 25 IV. Thiết bị và máy móc trong côngnghệsảnxuất phomat 26 1.Sơ đồ thiết bị một quy trình sảnxuất phomat cứng 26 2. Sơ đồ thiết ... chất lượng, Phomat được sảnxuất ở quy mô công nghiệp. Mặc dù có nhiều sự khác biệt trong sảnxuất Phomat theo cách thủ công và công nghiệp, tuy nhiên, nguyên tắc sảnxuất vẫn không thay đổi. ... Việt Mẫn CN sảnxuất phomat cứngD.CÁC THÀNH TỰU MỚI Các thành tựu trong côngnghệ phomat chủ yếu là những thành tựu về thiết bị. Các côngnghệ mới này vẫn dựa trên nguyên tắc của côngnghệ truyền...
... Trong sảnxuất sử dụng muối công nghiệp.Tiêu chuẩn 10TCN 5 72 – 20 03 cho muối công nghiệp 6 Côngnghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị HiềnII/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQuy trình côngnghệ ... chính 2 2. Nguyên liệu phụ 53. Bao bì sản phẩm 11II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Rã đông 15 2. Cắt nhỏ 173. Xay 184. Nhồi 195. Hấp định hình 20 6. Cắt lát 21 7. Xếp hộp 22 8. Rót dịch 23 9. Ghép ... dài, tốn hơi và nước nhiều. Công thức tiệt trùng đối với đồ hộp heo2lát 150g:Chế độ tiệt trùng bằng hơi: (55-15-35) *2. 3at/ 121 27 Côngnghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiềna....
... thểII-1.Quy trình sảnxuất Yoghurt truyền thốngII -2. Quy trình sảnxuất Yoghurt dạng khuấyII-3.Quy trình sảnxuất Yoghurt uốngII-3-1.Đối với nhóm bảo quản ở nhiệt độ thấp II-3 -2. Đối với nhóm sản phẩm ... trình sảnxuất sữa thanh trùngCream và sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuất các sản phẩm lên men4Thanh trùng nhiệt độ siêu cao 125 -138 2- 4 giâySữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuất ... tăng độ đồng nhất cho sản phẩm Yoghurt .Thông thường, đồng hóa được thực hiện ở áp lực 20 0 -25 0bar, nhiệt độ từ 65-70°C.Theo Luquet(1985), trong quy trình côngnghệsảnxuất Yoghurt có hàm...
... phương pháp đặc biệt để sảnxuất rượu Whisky- Để sảnxuất loại Malt-Whisky, lúa mạch được chế biến thành mạch nha. Sau 5 đến 8 ngày mạch nha xanh được hong khô. - Để sảnxuất Malt-Whisky của ... 2 . Các chất khí-Khí CO 2 -Khí O 2 -Khí SO 2 3 . Nguồn Nitơ- Nấm men Saccharomyces cerevisiae có thể sử dụng nitơ dưới dạng muối amoniac NH4+ hoặc dưới dạng nitơ amin – NH 2 . ... CHAISẢN PHẨM WHISKYNướcVangSirôCồn WhiskyCaramelNước mềm7891011 12 BẢNG 2 .CÁC CHỈ TIÊU CHỌN NẤM MEN-Chống chịu với SO 2 -Các yếu tố hủy diệt -Phân giải axit malic-Sản...
... NẵngDĐ: 0937.608.031 Phần I: CÔNGNGHỆSẢNXUẤT BIO-ETHANOLI. TỔNG QUAN VỀ CÔNGNGHỆSẢNXUẤT ETHANOL 1. Côngnghệsảnxuất Ethanol 1. Định nghĩa Côngnghệsảnxuất ethanol là việc thực hiện ... H 2 O nC6H 12 O6 2C 2 H5OH + 2CO 2 + Q Trong quá trình sảnxuất ethanol sinh học có thể phân thành 2công đoạn là công đoạn lên men nhằm sảnxuất Bio-ethanol có nồng độ thấp và công ... Trong côngnghệ tổng hợp hoá dầu, ethanol được sảnxuất bằng dây chuyền côngnghệ hydrat hoá đối với khí etylen hoặc côngnghệ cacbonyl hoá với methanol. Hydrat hoá: CH 2 =CH 2 + H 2 O C 2 H5OH...
... ) 2 0,73* 4,15 3, 029 5F T= =* Tính lực tác dụng lên xi lanh + Theo sơ đồ lực ta có mômen với điểm A laø :1 2 *20 5 *1158 * 127 0 *22 6 0A xlM G F F P= + + − =∑=> 1 2 *20 5 *1158 * 127 0 22 6xlG ... +=Vậy ta có ( )6 ,25 *20 5 2, 49*1158 3, 029 5* 127 035, 45 22 6xlP T+ += =* Tính áp suất cần thiết+ Chọn xi lanh có D = 125 (mm), d = 90 (mm) 22 2 4*4*354500 28 901910* *0. 125 xlPNPD mπ ... QUẢNGHình 2. 6 Sơ đồ lực tính toán chốt xoay giữa cần nhỏ và gàu ngoạm- Vậy ta có hợp lực là ( ) 2 2qihl qtltF F G= +Maø qiqtltF = N1 = 822 4 (N)G = 125 000(N)Vaäy ( ) 2 2 822 4 125 000 125 270hlF...