công nghệ chế biến dược phẩm

... hơi có trong dịch nha CÁC BIẾN ĐỔI Sinh học: hệ vi sinh vật trong dịch nha sẽ bị ức chế hoặc tiêu diệt GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 4 Lên men chính MỤC ĐÍCH CN Chế biến Sinh học: nấm men giống ... XONG NHA CÁC BẠN GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 1 Nghiền malt và gạo MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Giúp đạt hiệu... GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 5 Lên men phụ MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Hoàn thiện Tƣơng tự ... thấp GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 5 Bão hòa CO2 MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Hoàn thiện Hàm lƣợng CO2 trong bia tăng đến 0,5% w/w GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 6 Thanh trùng MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Bảo

Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:19

... và Nguyễn Vân Tiếp 199 6 Công nghệ sau thu hoạch và Chế biến rau quả Nhà xuất bản Khoa Học Kỹ Thuật 3 Nhương, Lê Văn 197 7 Hóa học trong công nghiệp thực phẩm Nhà xuất bản Khoa Học ... đường sử dụng trong chế biến thực phẩm Thành phần Chỉ tiêu Saccharose, % 99,7 Ẩm, % 0,15 Tro, % 0,15 Đường khử, % 0,15 Độ pH 7 107 Màu sắc Trắng 2.2. Qui trình chế biến Gan lợn Xử ... thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... ổi khó chế biến thành nước quả không thịt quả và cho sản phẩm có chất lượng kém về hương vị và giá trị dinh dưỡng; do đó người ta chế biến thành nước quả có thịt quả. Qui trình chế biến nước ... 2. Phố i chế: Khi chế biến nectar, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm và nước vào dịch quả để sản phẩm đạt được yêu cầu về hương vị, màu sắc và độ đặc cần thiết. Sản phẩm phải ... bị biến màu. Lượng vitamin C cho vào khi phối chế cần đủ để ức chế các men xúc tác phản ứng biến màu và còn dư khoảng 100 mg/l nước quả. Nếu dư quá, sản phẩm có vị chua gắt và hắc. Sản phẩm

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ ... GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 72 CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên ... phần của nguyên liệu, người ta phân biệt 2 loại sản phẩm: - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loạ i này

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm ... Trong các quá trình chế biến cơ học như nghiền, chà, lọc, ép v.v và vận chuyển các bán chế phẩm như bơm chuyển từ thùng chứa này sang thùng chứa khác, khi cho thực phẩm vào trong bao bì, ... trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời và có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt ... theo loại sản phẩm mà chọn quá trình xử lý thích hợp hợp I. CHẦN, HẤP, ĐUN NÓNG NGUYÊN LIỆU 1. Khái quát - Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng ... chế biến rau rán làm gia vị, chế biến các loại đồ hộp cá, thịt sauce (sốt) cà chua 2. Mục đích Rán nguyên liệu trong sản xuất đồ hộp nhằm các mục đích: - Tăng giá trị cảm quan của sản phẩm.

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... dụng trong chế biến  Xác định tỉ lệ Khô cá:khối lượng gia vị tốt nhất * Bao gồm: Khảo sát công thức phối chế Khảo sát công thức phối chế Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô ... sát công thức phối chế * Tiến hành: Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền Khảo sát công thức phối chế Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến ... đổi Khảo sát chế độ chiên * Kết luận Khảo sát chế độ chiên Chế độ chiên tốt nhất: • Nhiệt độ chiên: 150 0 C • Thời gian chiên: 60s Khảo sát chế độ chiên Khảo sát công thức phối chế  Xác định

Ngày tải lên: 29/07/2014, 03:20

... thiện 8.2 Biến đổi: a Biến đổi vật lý : b Biến đổi hoá học: c Biến đổi sinh học 8.3 Thíêt bị : 8.4 thông số công nghê: • Nhiệt độ • Không khí • Thời gian • Hàm ẩm của bán thành phẩm 9 ... thông số công nghệ: • Nhiệt độ: • Dung dịch nước muối loãng • Lượng nước sử dụng 6.Làm ráo : 6.1 Mục đích : Chuẩn bị 6.2 Biến đổi : a .Biến đổi hoá học b Biến đổi hoá sinh c .Biến đổi ... tự nhịên 6.4 Thông số công nghệ: 7 Xâu Cá: 7.1 Mục đích: Chuẩn bị 7.2 Biến đổi 7.3 Thiết bị : thực hiện bằng lao động thủ công là chính 7.4 Thông số công nghệ: 8 Sấy sơ bộ: 8.1...4

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

... Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm Sản xuất chocolate I. Nguyên liệu II. Quy trình công nghệ III.So sánh 2 quy trình IV. Chỉ tiêu chất lượng V. Thành tựu công nghệ Tài liệu hóa học thực phẩm truy ... THAY THế BƠ CACAO II. Quy trình công nghệ Thuyết minh quy trình 1. LÀM SẠCH: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: loại bỏ tạp chất Thiết bị: sàng rung Thông số công nghệ: 2. RANG: Mục đích: chuẩn ... đoạn dạng ống Thông số công nghệ: Thuyết minh quy trình 3. NGHIỀN THÔ: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: đồng đều hơn về kích thước Thiết bị: nghiền trục Thông số công nghệ: Kích thước hạt từ

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... phẩm, kích thước ổn định 5.2 Các biến đổi Khơng có biến đổi gì đáng kể Lạp xưởng Trang 35 Cơng nghệ chế biến thực. .. Mẫn Cơng nghệ chế biến thực phẩm lãng phí Q trình chế ... Cơng nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn PHẦN 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ I SƠ ĐỒ KHỐI 1 Quy trình chế biến lạp xưởng 1 Lạp xưởng Trang 21 Cơng nghệ chế biến ... yếu tố công nghệ tới quá trình…………… 42 9.4. Thiết bị và thông số công nghệ? ??………………………………. 42 II. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2………………………………44 III. SO SÁNH HAI QUY TRÌNH 45 IV. SẢN PHẨM VÀ

Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19

... triển hơn nhờ những công nghệ, máy móc tiên tiến. Có bao giờ bạn tự hỏi sữa chua được chế biến và sản xuất như thế nào ??? Nhóm 4 chúng tôi xin trình bày về công nghệ chế biến sản phẩm sữa chua để ... cơ thể. GVHD Lê Thị Hồng Ánh Nhóm 4 4 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM CNCB Sữa chua Khoa Công nghệ thực phẩm 5. Các sản phẩm chế biến từ sữa khác: Hiện nay sữa đóng một vai trò thiết ... GVHD Lê Thị Hồng Ánh Nhóm 4 8 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM CNCB Sữa chua Khoa Công nghệ thực phẩm - Váng sữa là một sản phẩm được chế biến từ sữa, cung cấp nhiều dưỡng chất thiết

Ngày tải lên: 19/11/2014, 09:54

... Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Biên tập bởi: Le My Hong Các tác giả: ... [...]... Qúa trình chế biến sơ bộ nguyên liệu bằng nhiệt Chần, hấp, đun nóng nguyên liệu Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng ... sản phẩm mà chọn quá trình xử lý thích hợp Khái quát - Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ... xuất đồ hộp, rán được dùng khi chế biến

Ngày tải lên: 28/11/2014, 12:08

... Cơng nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn PHẦN 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ I SƠ ĐỒ KHỐI 1 Quy trình chế biến lạp xưởng 1 Lạp xưởng Trang 21 Cơng nghệ chế biến ... bên ngồi Lạp xưởng Trang 25 Cơng nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS... Mẫn Cơng nghệ chế biến thực phẩm lãng phí Q trình chế biến ruột thành bao bì tự nhiên là tương ... yếu tố công nghệ tới quá trình…………… 42 9.4. Thiết bị và thông số công nghệ? ??………………………………. 42 II. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2………………………………44 III. SO SÁNH HAI QUY TRÌNH 45 IV. SẢN PHẨM VÀ

Ngày tải lên: 25/01/2015, 08:05

... Bài giảng Môn học CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG Biên soạn: ThS. Phạm Văn ðạt Nội dung môn học • Chương 1: – Công nghệ ướp muối thủy sản • Chương 2: – Công nghệ sản xuất nước ... • Chương 2: – Công nghệ sản xuất nước mắm • Chương 3: – Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản khô • Tài liệu tham khảo 20-Dec-14 2 CÔNG NGHỆ ƯỚP MUỐI THỦY SẢN Nội dung  Giới thiệu chung về ướp ... hưởng ñến tốcñộ ướp muối cá  Các hiện tượng hư hỏng của cá ướp muối  Qui trình công nghệ sản xuất một số sản phẩm thủy sản ướp muối 20-Dec-14 3 Lich sử ướp muối  Lịch sử ướp muối ñã có từ

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... !"#$ [...]... CNCB Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM 7 Sản phẩm này chủ yếu là làm bằng phương pháp thủ công Ngoài ra còn có các sản phẩm khác như nước màu dừa, các loại ... Bến Tre chính là nơi ra đời và phát triển nghệ thuật chế biến kẹo dừa 14 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Môn: CNCB Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM 7 Kẹo dừa Bến Tre có nguồn ... phầm, hạn chế hiện... đồ ăn hoặc chế biến cùng các nguyên liệu khác 1.6.1.2 Cơm dừa nạo sấy khô 13 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Môn: CNCB Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM

Ngày tải lên: 01/04/2015, 00:04

...   VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN SÚC SẢN ĐỀ TÀI CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH GVHD:ThS.Nguyễn ... ảnh hưởng đến thời gian trữ đông 1 Biến đổi protein 2 Biến đổi chất béo 3 Biến đổi màu sắc 4 Biến đổi mất nước Công nghệ chế biến sản phẩm đông lạnh Cá tra - basa file ... Chương 1 Chương 1 Tổng quan về lạnh đông. Chương 2 Chương 2 Công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản lạnh đông Chương 3 Chương 3 Chất lượng sản phẩm lạnh đông Nội dung trình bày Tổng quan về lạnh đông

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:11

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN-SÚC SẢN ĐỀ TÀI:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT-CÁ HUN KHÓI ... Lời mở đầu Các quá trình công nghệ trong sản xuất thực phẩm hiện là một trong những quá trình phức tạp, để tiến hành thực hiện bất kỳ một quá trình công nghệ trong thực phẩm ta không chỉ đòi hỏi ... thức cũng như hiểu biết về những biến đổi của quá trình của nguyên liệu trong sản xuất ,biến đổi của sản phẩm trong quá trình bảo quản. Trong công nghệ thực phẩm có rất nhiều phương pháp để thực

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:12

... chất tẩy màu. Hình1: BÚN II./CHẤT TẨY MÀU TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM. II.1/ Định nghĩa: Chất tẩy màu dùng trong chế biến thực phẩm là một chất hóa học có khả năng làm mất màu của ... TRONG THỰC PHẨM: Hậu... Sau khi mua thực phẩm từ chợ về, nên rửa thật sạch dưới vòi nước, ngâm nước và rửa nhiều lần để giảm hàm lượng chất tẩy Hạn chế mua thực phẩm chế biến sẵn ... châu và Hoa-kỳ, muốn hóa chất được công nhận là chất dùng trong thực phẩm, tất cả nguyên liệu dùng để chế biến hóa chất này phải có chất lượng dùng trong thực phẩm ( food grade quality) và phải

Ngày tải lên: 19/05/2015, 17:03

... đồng hóa 25 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DAIRY CREAM 1.5 Làm nguội a Mục đích cơng nghệ Chuẩn bị cho trình đóng gói rót sản phẩm b Các biến đổi nguyên liệu − Các biến đổi vật lý giảm ... Tp Hồ Chí Minh Trường Đại Học Bách Khoa Khoa Kỹ Thuật Hóa Học BỘ MƠN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài : DAIRY CREAM GVHD : PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Sinh viên thực ... vào sữa bị oxy hóa chứng tỏ sữa có chất khử BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DAIRY CREAM Thành phần hóa học sữa bị : Sữa sản phẩm thực phẩm có giá trị inh ưỡng cao Sữa hỗn hợp với thành phần

Ngày tải lên: 05/08/2015, 01:11

... loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ bộ bằng cơ học Chế biến sơ bộ bằng nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì Bài ... đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm phụ. CHƯƠNG ... DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29