cách tiệt trùng sữa tươi

... việc tiệt trùng đã hoàn tất.  Tiệt trùng bằng clo: Phương pháp này rất dễ dàng và đáng tin cậy. Hòa tan một viên clo vào nước rồi ngâm bình sữa vào. Sau 30 phút, lấy bình ra. Bình sữa sạch ... sôi bình sữa trong vòng 15 phút. Sau đó bỏ núm vú vào đun trong vòng 5 phút.  Tiệt trùng bằng hơi nước: Phương pháp này tốn công và tốn tiền hơn nhưng rất thực dụng. Chỉ cần đặt bình sữa đã ...  Tiệt trùng bằng cách đun sôi: Đây là phương pháp thông thường được nhiều người sử dụng nhất vì nó đơn giản, rẻ tiền. Bạn hãy ngâm hoàn toàn bình sữa vào nước có pha thêm...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 11:20

... xuất cần lựa chọn phương pháp tiệt trùng phù hợp. 2.3 Phương pháp tiệt trùng UHT(ultra high-temperature) Sữa có thể được tiệt trùng để trở thành “thực phẩm vô trùng công nghiệp” với nhiệt độ ... trình tiệt trùng: Tiệt trùng là quá trình tiêu diệt toàn bộ vi sinh vật (ở dạng tế bào sinh dưỡng hoặc bào tử) và ức chế không thuận nghịch các enzyme trong thực phẩm.Sau quá trình tiệt trùng, sản ... cáu bẩn. v. Thiết bị trao đổi nhiệt loại tấm hàn cứng. Trang 15 Đồng hóa Tiệt trùng UHT Bao bì giấy vô trùng Sữa tiệt trùng UHT Rót sản phẩm 3.2 Sơ đồ thiết bị Trang 7 d) Các dạng tấm cơ...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... nhiệt, thanh trùng, làm nguội hay ổn nhiệt. - Lượng dịch cần thanh trùng: 27.723,3 lít/ca - - Vậy thời gian để thanh trùng : 2,77 h - - Chọn 2 máy thanh trùng. - - Vậy thời gian thanh trùng là: ... lạnh Sản phẩm sữa tiệt trùng Đồ án tốt nghiệp Đại học Bách khoa Hà Nội II.4.Thuyết minh quy trình công nghệ. II.4.1.Yêu cầu về nguyên liệu: 1. 1. Tiêu chuẩn sữa bột gầy ( SMP ): Sữa bột là sản ... tinh Lactoza. ã ã ng lactoza.: chim v trí hàng đầu trong Gluxit của sữa. Trong sữa tươi hàm lượng lactoza là 50 g/ 1lít sữa tươi. Tỷ lệ lactoza tự do / lactoza liên kết là 3/1, độ ngọt của lactoza...

Ngày tải lên: 15/07/2014, 12:49

... NGHỆ. I. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG, SỮA CHUA ĐẶC Sữa bột gầy Bơ nấu chảy Đường Chất ổn định Nước Phối trộn Lọc Đồng hoá,thanh trùng Đồng hoá, tiệt trùng Ủ hoàn nguyên Làm ... sản phẩm sữa nhập ngoại mà vẫn đảm bảo chất lượng. Từ nguồn sữa nhập khẩu ta vẫn có thể sản xuất ra các loại sản phẩm giàu dinh dưỡng như: sữa đặc, sữa chua, sữa thanh trùng, tiệt trùng ... tiệt trùng là: 13334/ 9900 = 1,4(h) 10. Bồn chứa vô trùng - Tên thiết bị: Tetra Alsafe LA. - Thông số kĩ thuật:  Dung tích: 20000l  Chức năng: Bồn chứa vô trùng, dùng để chứa sữa sau tiệt...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 10:53

Ngày tải lên: 02/11/2014, 18:06

... 28 Bảng 4.3. Biểu đồ kế hoạch sản xuất Tháng Số ngày sản xuất trong tháng Sữa tươi tiệt trùng có đường Sữa tươi tiệt trùng không đường Số ngày sản xuất trong tháng Số ca sản xuất trong tháng Số ... nhiệt độ tiệt trùng là 136- 140 0 C và sẽ được lưu ở nhiệt độ này trong thời gian 4 giây, áp suất tiệt trùng là 6 bar. Sau đó, dịch sữa sau tiệt trùng sẽ được trao đổi nhiệt với dịch sữa mới ... bộ. * Tiệt trùng. * Hạ nhiệt sơ bộ. * Hạ nhiệt đến nhiệt độ yêu cầu. + Dịch sữa mới vào sẽ trao đổi nhiệt với dịch sữa sau tiệt trùng đẻ nâng nhiệt sơ bộ lên khoảng 85- 90 0 C. Tiếp theo dịch sữa...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

... củasản phẩm sữa tươi 100% nguyên chất tiệt trùng Vinamilk Bảng giá sữa tiệt trùng của một số hãng trên thị trường việt Nam. hãng loại hộp vinamilk (cô gái hà lan tiệt trùng) Dutch lady (sữa mộc ... cạnh tranh về dòng sản phẩm sữa tiệt trùng. . 18 Kế hoạch Marketing sản phẩm sữa tiệt trùng Vinammilk KẾ HOẠCH MARKETING SẢN PHẨM SỮA TƯƠI 100% NGUYÊN CHẤT TIỆT TRÙNG VINAMILK HÀ NỘI NGÀY ... tấn sữa tươi nguyên liệu, bao gồm cả sữa tươi dùng để sản xuất và sữa tươi cho các mục đích khác như cho bê uống… Trong số đó, Vinamilk thu mua 126.500 tấn, chiếm tỷ lệ hơn 45%. Lượng sữa tươi...

Ngày tải lên: 03/04/2013, 16:13

... sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột 61 Hình 21: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột và đường 1 Hình 22: Sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng 1 Hình 23: Bò sữa – Máy hút sữa 2 Hình ... chất lượng sữa tươi tiệt trùng. 3.2.2. Quy trình chế biến dự kiến: Sữa tươi Lọc sạch Pha loãng Khảo sát Khảo sát Sữa bột Phối chế Đường Khảo sát Đồng hóa Khảo sát Rót chai Tiệt trùng Khảo ... nhất. Từ sữa bò có thể sử dụng để chế biến thành nhiều dạng sản phẩm như :sữa tươi tiệt trùng, bơ, phomat, sữa bột, yaourt 2.1. Thành phần hóa học của sữa Thành phần cơ bản trong sữa các loài...

Ngày tải lên: 07/04/2013, 21:44

... 0,5% nên ta có: Lượng sản phẩm sữa tươi tiệt trùng UHT (kg/ca) là: 100 0,5 (50.626, 4 2.580) 59.240,368( / ) 100 x kg ca − += Lượng sản phẩm sữa tươi tiệt trùng UHT (lít/ca) là: 59.240,368 51.299( ... chớnh trong dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng. Với chế độ tiệt trùng ở 137 o C trong thời gian 4s thì tất cả các vi sinh vật cũng như các enzyme có trong sữa đều bị tiêu diệt. Vì vậy có ... với sữa tươi tiệt trùng UHT STT Các thông số Số lượng Đơn vị 1 Lượng sữa nguyên liệu 51.600 Kg/ca 2 Lượng cream thu được 973,6 Kg/ca 3 Lượng sữa sau tiêu chuẩn hóa 50.626,4 Kg/ca 4 Lượng sữa...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

Ngày tải lên: 16/12/2013, 09:15

... sản phẩm là " Sữa tươi tiệt trùng& quot;. 7.2 Bao gói : Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng được đựng trong bao bì chuyên dùng cho thực phẩm. 7.3 Bảo quản : Bảo quản sữa tươi tiệt trùng nơi khô, sạch, ... TCVN 7028 : 2002 Sữa tươi tiệt trùng – Qui định kỹ thuật Sterilized fresh milk – Specification 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này áp dụng cho sữa tươi tiệt trùng được sản xuất từ sữa động vật (bò, ... Dịch thể đồng nhất 4.3 Các chỉ tiêu lý - hoá của sữa tươi tiệt trùng, được qui định trong bảng 2. Bảng 2 – Các chỉ tiêu lý - hoá của sữa tươi tiệt trùng Tên chỉ tiêu Mức yêu cầu 1. Hàm lượng chất...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 05:18

... sản phẩm là " Sữa tươi tiệt trùng& quot;. 7.2 Bao gói : Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng được đựng trong bao bì chuyên dùng cho thực phẩm. 7.3 Bảo quản : Bảo quản sữa tươi tiệt trùng nơi khô, sạch, ... TCVN 7028 : 2002 Sữa tươi tiệt trùng – Qui định kỹ thuật Sterilized fresh milk – Specification 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này áp dụng cho sữa tươi tiệt trùng được sản xuất từ sữa động vật (bò, ... Dịch thể đồng nhất 4.3 Các chỉ tiêu lý - hoá của sữa tươi tiệt trùng, được qui định trong bảng 2. Bảng 2 – Các chỉ tiêu lý - hoá của sữa tươi tiệt trùng Tên chỉ tiêu Mức yêu cầu 1. Hàm lượng chất...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 15:20

... giá thành của sữa bò tươi nguyên chất còn khá cao so với thu nhập bình quân của người dân, đặc biệt là giá thành của các loại sữa tươi mang tính an toàn cao như sữa tươi tiệt trùng. Đứng trước ... của sữa do vi sinh vật 26 2.11.1. Sữa bị acid hoá 26 2.11.2. Sữa bị phân giải lipid ( sữa ôi) 26 2.11.3. Sữa có sắc tố 27 2.11.3.1. Sữa có màu đỏ 27 2.11.3.2. Sữa xanh 27 2.11.3.3. Sữa ... lệ sữa tươi (%) A1 10 90 A2 20 80 A3 30 70 3.3.2.3. Sơ đồ bố trí thí nghiệm Sữa tươi Lọc sạch Pha loãng A1 A2 A3 Sữa bột Phối chế Đường Đồng hóa (250 kg/cm 2 – 5 phút) Rót chai Tiệt trùng...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

... biến sữa Việt Nam. Về mặt thị trường, nước ta hiện nay đang tiêu thụ mạnh các sản phẩm từ sữa như: sữa tươi thanh trùng, tiệt trùng, sữa chua uống và nhiều sản phẩm khác. . .Trong số đó sữa tươi ... Nhu cầu thị trường đối với sữa tươi rất cao (778,3 ngàn tấn sữa thanh trùng và tiệt trùng, 2010, bình quân sữa tiêu dùng đầu người năm 2008 là 14,8kg/người năm). Ngoài sữa nước yaourt là một trong ... biến sữa. 2.1.3. Yêu cầu về sữa tươi trong sản xuất: - Chất lượng nguyên liệu có tính quyết định chất lượng sản phẩm, sữa tươi càng tốt thì sản phẩm có chất lượng càng cao. Vì vậy, khi lấy sữa tươi...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 12:20

... từ 1 đến 6 tuổi, Sữa tươi thanh / tiệt trùng là loại sữa bé sử dụng thường xuyên nhất.  Mục đích nghiên cứu : Nhằm khám phá thói quen tiêu dùng về mặt hàng sữa tươi tiệt trùng cho con. Ngoài ... cứu thói quen mua sắm sữa tươi thanh /tiệt trùng của bố mẹ và thói quen sử dụng của con cái. II. Đo lường mức độ nhận biết của bố mẹ với các nhãn hiệu sữa tươi thanh /tiệt trùng Phần 3. Báo cáo ... sữa được sử dụng nhiều tiếp theo là Sữa tươi thanh /tiệt trùng với 35.1%.  Vinamilk, Cô Gái Hà Lan và TH True Milk là nhóm 3 nhãn hiệu sữa tươi thanh / tiệt trùng bé thường sử dụng nhất.  Ngoài...

Ngày tải lên: 08/04/2014, 18:14

... quản sữa đúng quy cách là rất quan trọng. Hiện nay, trên thị trường sữa tươi tiệt trùng có đến 90% số mẫu sữa bán tại các cửa hàng bán lẻ không đạt tiêu chuẩn VSATTP gần 100% sữa tươi tiệt trùng ... sữa 13 2.1.4.2 Người và thiết bị vắt sữa 13 2.1.4.3 Thiết bị chứa sữa 13 2.1.4.4 Môi trường chuồng trại nơi vắt sữa 14 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng 14 2.2.1 Tiệt trùng ... là một lý do để sữa bột thành tươi. [13;18;19] 2.5.2 An toàn của sữa tươi tiệt trùng hiện nay Sữa là chất lỏng có giá trị dinh dưỡng cao, các thành phần của sữa dễ hấp thụ nên sữa là môi trường...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 10:22

... sữa 5.2.2. Tính và chọn thiết bị cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng 5.2.2.1. Thùng chứa sau khi cân dùng cho sữa tươi tiệt trùng Theo bảng 4.6, lượng sữa sau khi cân chính là lượng sữa ... bar Tiệt trùng (135-140 0 C), làm nguội (20-25 0 C) Rót hộp, kiểm tra Sữa tươi tiệt trùng Bài khí Cream Sữa bột nguyên cream Lên men (29 -32 0 C) Đông tụ (18 - 22 0 C) Tách huyết thanh sữa Ướp ... lại. 1.3. Nguồn nguyên liệu Nguyên liệu chính để sản xuất sữa tiệt trùng và phô mai là sữa tươi, cream và sữa bột nguyên cream. Nguyên liệu sữa tươi được thu mua tại các vùng lân cận như các huyện...

Ngày tải lên: 04/07/2014, 17:27

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20