cách nấu rượu nếp cái
GHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY VÀ CẢI THIỆN MÀU SẮC TỰNHIÊN CỦA RƯỢU NẾP THAN
... Rượu TN trộn rượu gốc Rượu TN trộn dịch nếp nguyên Rượu TN trộn dịch nếp xay Rượu TN trộn dịch nếp nấu Rượu TN trộn rượu gốc Rượu TN trộn dịch nếp nguyên Rượu TN trộn dịch nếp ... Rượu TN trộn dịch nếp xay Rượu TN trộn dịch nếp nấu Rượu TN trộn rượu gốc Rượu TN trộn dịch nếp nguyên Rượu TN trộn dịch nếp xay Rượu TN trộn dịch nếp nấu Luận văn tốt nghiệp ... dạng từ rượu Cần của các dân tộc miền núi Tây Nguyên ñến rượu nếp than, cơm rượu, rượu ñế của người kinh. Trong các loại rượu lên men truyền thống kể trên thì rượu nếp than là một loại rượu khá...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:18
Đánh giá hiện trạng môi trường làng nghề nấu rượu vân hà, huyện việt yên, tỉnh bắc giang và đề xuất giải pháp cải thiện
Ngày tải lên: 10/02/2014, 15:15
Đánh giá hiện trạng môi trường làng nghề nấu rượu Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang và đề xuất giải pháp cải thiện
Ngày tải lên: 20/03/2015, 13:39
Đánh giá hiện trạng và đề xuất giải pháp cải thiện môi trường làng nghề nấu rượu truyền thống xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang
Ngày tải lên: 12/05/2015, 22:19
Nghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắng
... anthocyanine trong nếp than làm cho ái lực của enzyme α-amylase với nếp trắng lớn hơn với nếp than. Tỷ lệ amylopectin trong nếp trắng nhiều hơn trong gạo làm cho độ nhạy của enzyme α-amylase với nếp trắng ... phân trên nguyên liệu nếp trắng. Khảo sát động học của enzyme glucoamylase để ứng dụng enzyme glucoamylase trong sản xuất rượu nếp trắng. Tối ưu hóa quá trình lên men rượu nếp trắng bằng phương ... α-amylase với nếp trắng và nếp than ta thấy K m của enzyme α-amylase với nếp trắng (K m = 17,0755%) nhỏ hơn với nếp than (K m = 20,7076%). Điều này chứng tỏ độ nhạy của enzyme α-amylase với nếp trắng...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
NGHIÊN CỨU Các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme GLUCOAMYLASE trong quy trình sản xuất rượu nếp.
... dụng trong sản xuất rượu vang 17 2.4 Các quá trình chính trong sản xuất rượu vang nếp 19 2.4.1 Quá trình hồ hóa tinh bột nếp 19 2.4.2 Quá trình đường hóa trong sản xuất rượu nếp 20 2.4.3 Quá ... GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cần Thơ, 2009 29 ……… Gạo nếp Nghiền Đường hóa Enzyme ... Tùy theo yêu cầu của từng loại sản phẩm mà lượng cồn thêm vào khác nhau. 2.5.2.6 Lên men phụ Rượu nếp được lên men và không qua chưng cất nên sau khi lên men xong sẽ còn nhiều sản phẩm phụ có...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24
quy trình sản xuất rượu nếp thang truyền thống
... liệu nếp than có nhiều loại như: nếp cẩm Đức Hòa, nếp đen Khánh Vĩnh, nếp than Long Đất, … tùy nguyên liệu sử dụng mà rượu làm ra có màu sắc khác nhau. Các sắc tố tạo màu đặc trưng cho rượu nếp ... sản phẩm rượu nếp than: ã Ru np than dng trong: l dung dch ru sau khi nu c vụ chai, úng np. ã Ru nếp than dạng đục: là dung dịch rượu sau khi nấu được phối chế trở lại với phần bã nếp đã được ... làm ra một loại rượu mang hương vị đặc trưng riêng. Người Nhật có rượu Sakê và Shochu làm từ gạo nếp và men Koji, vùng Trung Mỹ có rượu Tequila nấu bằng bắp vàng, Mehico có rượu ngô Bắc Hà...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24
Ảnh hương của loại nguyên liệu và phụ gia bổ sung đến chất lượng rượu nếp than
... Nguyên liệu nếp thơm và nếp than sau khi nghiền được phối trộn với các tỷ lệ như sau: A 0 : nếp thơm : nếp than = 0 : 100 A 1 : nếp thơm : nếp than = 20 : 80 A 2 : nếp thơm : nếp than = 25 ... phối trộn nếp thơm : nếp than là 30% nếp thơm : 70% nếp than cho độ rượu cao nhất, mật số tế bào nấm men cao nhất và lượng đường khử còn lại thấp nhất. Mẫu có tỉ lệ phối trộn nếp thơm : nếp than ... với màu nguyên liệu sản xuất. 2.8 Chất lượng và các dạng hư hỏng của rượu nếp than 2.8.1 Chất lượng rượu nếp than Rượu nếp than hiện có 2 loại: Luận văn tốt nghiệp khóa 29 – 2008 Đại Học...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
... Gạo nếp than Gạo nếp than là một loại gạo đặc biệt được trồng nhiều ở Nam Bộ. Vì thế rượu nếp than được sản xuất chủ yếu ở vùng Nam Bộ. Gạo nếp than gồm 4 loại: - Nếp cẩm Đức Hòa. - Nếp ... bộ phân loại nếp than theo màu sắc hạt gạo. Theo cách này nếp than được chia thành 2 loại: - Nếp than đen huyền. - Nếp than hồng đỏ. Màu của nếp than là màu của anthocyanin. Anthocyanin tinh ... 2.1.1 Gạo nếp than 2 2.1.2 Enzyme 3 2.1.3 Nấm men 4 2.1.4 Nước dùng trong sản xuất rượu nếp than 6 2.2 Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men 7 2.2.1 Quy trình sản xuất rượu vang nếp than...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12
Ảnh hưởng của loại nguyên vật liệu và phụ gia đến chất lượng rượu nếp than
... phối trộn nếp thơm : nếp than là 30% nếp thơm : 70% nếp than cho độ rượu cao nhất, mật số tế bào nấm men cao nhất và lượng đường khử còn lại thấp nhất. Mẫu có tỉ lệ phối trộn nếp thơm : nếp than ... Hình 19: Máy đo pH 45 Hình 20: Thanh trùng dịch nếp than 46 Hình 21: Quá trình lọc rượu nếp than 46 Hình 22: Thành phẩm rượu nếp than 47 Hình 23: Rượu thành phẩm ở 4 tỷ lệ phối trộn 47 ... hưởng của tỉ lệ phối trộn nếp thơm và nếp than đến % đường khử, pH, độ Bx, % cồn sinh ra và mật số tế bào nấm men Tỉ lệ nếp thơm : nếp than Ảnh hưởng của tỉ lệ nếp thơm : nếp than đến % đường...
Ngày tải lên: 07/04/2013, 20:07
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP THAN
... liệu nếp than có nhiều loại như: nếp cẩm Đức Hòa, nếp đen Khánh Vĩnh, nếp than Long Đất, … tùy nguyên liệu sử dụng mà rượu làm ra có màu sắc khác nhau. Các sắc tố tạo màu đặc trưng cho rượu nếp ... sản phẩm rượu nếp than: ã Ru np than dng trong: l dung dch ru sau khi nu c vụ chai, úng np. ã Ru nếp than dạng đục: là dung dịch rượu sau khi nấu được phối chế trở lại với phần bã nếp đã được ... làm ra một loại rượu mang hương vị đặc trưng riêng. Người Nhật có rượu Sakê và Shochu làm từ gạo nếp và men Koji, vùng Trung Mỹ có rượu Tequila nấu bằng bắp vàng, Mehico có rượu ngô Bắc Hà...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 08:38
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP
... nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn gạo nếp than, gạo nếp trắng,… nhờ đó sản phẩm rượu vang ở nước ta ngày càng đa dạng, phong phú. Trong đó sản phẩm rượu từ gạo nếp trắng vừa cho sản phẩm có hương ... men rượu vang: Khả năng lên men cao Chịu được nhiệt độ thấp Bền với etanol và nồng độ đường cao. 2.4 Các quá trình chính trong sản xuất rượu vang nếp 2.4.1 Quá trình hồ hóa tinh bột nếp ... 3.2.1 Phương pháp lấy mẫu Mẫu nếp được mua tại chợ Xuân Khánh – TP Cần Thơ. Nếp phải được lựa chọn thật kĩ, hạt phải đồng đều, không lẫn gạo hoặc nếp khác, nếp có màu đục, có hương thơm tự...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34
CÁCH TẢI VỀ VÀ CÀI ĐẶT PM ViOLET TỪ MẠNG
... CÁCH TẢI VỀ VÀ CÀI ĐẶT PM ViOLET TỪ MẠNG A- VIỆC 1: TẢI VỀ VÀ CÀI ĐẶT PM ViOLET Bước 1: Vào trang ... đặt (chờ một chit để hoàn tất quá trình cài đặt) + Chọn nút Kết thúc Chúc Mừng bạn đã tải về và cái đặt thành công! ...
Ngày tải lên: 30/07/2013, 01:25
cải cách ngân hàng, những cải cách Việt Nam đã thực hiện được, và kinh nghiệm cải cách hệ thống ngân hàng của các nước gần gũi với Việt Nam
Ngày tải lên: 06/08/2013, 09:02
