Canh cua rau nhút là một món ăn có sự kết hợp đơn giản nhưng mùi vị đặc biệt, rất dễ ăn, là món tuyệt vời trong bữa cơm mùa nóng.
Nguyên liệu: Tôm đồng: 2 lạng (nên mua loại tôm đồng nhỏ, còn tươi) Đu đủ xanh: 1 quả Hành xanh, mùi tàu Gia vị, bột nêm Cách làm: Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ ruột, thái con chì Tôm đồng rửa sạch, để nguyên đầu, đuôi, cho vào cối giã nhuyễn. Khi giã nhớ cho chút muối. Tôm sau khi giã nhuyễn, lọc lấy nước vừa ăn, bỏ bã. Bắc nồi nước lọc tôm lên bếp, để lửa to, dùng đũa quấy đều, liên tục cho tới khi thịt tôm bắt đầu kết tủa thì dừng tay. Khi nồi nước sôi bùng, hạ lửa nhỏ, vớt lấy phần thịt tôm đã kết lại để riêng ra bát. Vặn lửa to cho nước trong nồi sôi trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho đu đủ xanh vào. Đun tới khi đu đủ mềm là được, chú ý không đậy vung nồi và để lửa to khi nấu cho đu đủ được xanh. Đổ phần thịt cua vào. Tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc hành xanh và mùi tàu thái nhỏ. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Canh cua rau nhút là một món ăn có sự kết hợp đơn giản nhưng mùi vị đặc biệt, rất dễ ăn, là món tuyệt vời trong bữa cơm mùa nóng. Canh cua rau rut Nguyên liệu: - 300 g cua đồng, ngâm nước cho sạch bùn, rửa sạch, xay nhuyễn. Phần mai cua, gỡ lấy gạch - 1 bó (300) rau nhút, nhặt khúc vừa ăn, rửa sạch - 1 nhánh ngò gai, cắt nhuyễn - 1 khúc ớt sừng, cắt sợi - 1 lít nước để nấu canh - 2 muỗng cà phê hạt nêm - 1 muỗng canh nước mắm chấm ngon - 1 muỗng canh dầu ăn Thực hiện: Hoà thịt cua với nước, dùng tay bóp đều. Gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lần cho hết thịt cua thì bỏ phần xác cua. Hoà với nước cua 1 muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng canh nước mắm ngon. Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổi lên mặt. Vớt thịt cua để riêng, cho rau nhút vào nấu chín, cho gạch cua chưng hành phi (nếu có) nêm lại cho vừa ăn. Múc cua vào bát, trang trí với ớt. Dùng nóng. Mách nhỏ: - Để riêu cua đóng thành bánh, đầu tiên khi mới bắc nước cua lên nấu, dùng đũa khuấy nhẹ theo 1 chiều trong vài phút cho cua không bị lắng xuống đáy, sau đó không khuấy nữa. Đun canh trên lửa vừa khi canh bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ cho thịt cua nổi lên đóng thành bánh. - Rau nhút tuốt bỏ phần xốp trắng, ngắt khúc, bỏ mắt gút, giữ lại nhánh non, đoạn nào già xốp và cành già thì bỏ, ngâm rửa nhiều lần với nước cho sạch. 5 phút với canh ngao rau cải (17/03/2010 09:03:17) Canh ngao nau cai xanh Bát canh xanh mướt mát ngọt vị rau và hải sản, chắc chắn bạn không tốn quá 5 phút nấu bếp mà vẫn có được món ngon, lạ miệng cho bữa cơm. Nguyên liệu: Ngao 500gr Rau cải xanh Gừng 1 nhánh Vài hạt kỷ tử (để điểm màu đỏ cho đẹp, có thể không cần) Muối tiêu Cách làm: Rau cải xanh nhặt, rửa sạch, cắt khúc 3 cm. Ngao ngâm, đánh sạch vỏ. Đặt nồi nước lên bếp đun, cho gừng đập giập vào. Đun đến khi nước sôi thì cho ngao và hạt kỷ tử vào, cho tiếp rau cải, đến khi nước sôi trở lại thì nêm nếm gia vị. Vì ngao đã có vị mặn sẵn nên bạn chú ý nêm muối tiêu vừa phải. Ngao chín mở miệng, rau cải chín tới là được. Nếu muốn bạn có thể thêm 1 thìa dầu mè vào canh trước khi tắt bếp Mách nhỏ Ngoài rau cải xanh bạn có thể dùng cải ngọt, cải trắng, rau muống thậm chí cả rau bí cũng rất ngon. : Canh sườn hầm ngô Món canh sườn ngô này rất xứng đáng để bạn thử vì nó vừa ngon mắt lại ngon miệng hơn nữa lại vô cùng bổ dưỡng. Nguyên liệu: Sườn heo 1kg Ngô ngọt 2 bắp Cà rốt 2 củ Hạt nêm Hành xanh thái nhỏ, vài lát gừng Cách làm: Xương sườn chặt khúc vừa ăn, cho vào chần qua nước sôi cho ra hết bọt bẩn. Đổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnh Ngô non rửa sạch cắt làm 3 – 4 khúc. Cà rốt cạo vỏ thái miếng Lấy một cái nồi, cho tất cả sườn, cà rốt và ngô non vào, đổ nước ngập nguyên liệu, cho vài lát gừng và mấy cọng hành vào cho thơm. Bật bếp đun sôi, vớt bọt bỏ đi. Nêm 3 thìa hạt nêm, nếm cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ đun âm ỉ cho sườn nhừ. Khi sườn chín, cà rốt mềm thì tắt bếp, rắc chút hành xanh thái nhỏ. Múc canh ra bát. Món canh này trông vô cùng bắt mắt, ăn với cơm nóng rất tuyệt. Sườn bung Công việc đi chợ tưởng như nhẹ nhàng, nhưng đôi khi khiến bạn mệt mỏi và đau đầu vì không biết sẽ phải nấu món gì? Trời bắt đầu vào đông, những món canh hầm nóng hổi như sườn bung này sẽ rất thích hợp đấy. Nguyên liệu: 500g sườn non 2 miếng đậu hũ rán 2 cây dọc mùng 3 cây mùi tàu 1 quả dừa xiêm Dầu ăn, 1 thìa súp nghệ băm, 10g hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa súp muối, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp nước mắm. Thực hiện: Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng dài 3cm rồi ướp với tất cả các loại gia vị, để khoảng 30 phút. Đậu hũ rán thái miếng vuông, cạnh 1,5cm. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch. thái miếng xéo. Mùi tàu thái nhuyễn, dừa xiêm chặt lấy nước. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, trút sườn non vào xào sẵn. Cho nước dừa xiêm vào ngập mặt sườn, đun đến khi sườn chín mềm. Cho đậu hũ rán và dọc mùng vào nấu thêm 1 phút trên lửa lớn, tắt bếp. Bày sườn ra tô, rắc ngò gai thái nhuyễn lên mặt. Lưu ý: Bạn cần chú ý đến mức nước trong nồi khi nấu. Nếu thấy nước cạn, bạn phải cho thêm nước dừa vào. Thưởng thức: Dùng nóng với bún hoặc cơm, chấm nước ngắm nguyên chất pha ớt thái khoanh. Sườn hầm rau củ (05/06/2008 01:06:24) Món ăn dễ làm này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp khá đầy đủ các chất dinh dưỡng do thành phần nguyên liệu có cả đạm và nhiều loại rau củ. Canh suon cu qua Nguyên liệu: Sườn lợn 0,5 kg Cà rốt 1 củ, súp lơ xanh và súp lơ trắng mỗi thứ 150 g Đậu cô ve và đậu Hà Lan mỗi thứ 50 g. Rau mùi, bột nêm vừa đủ. Cách làm: Các nguyên liệu rửa sạch. Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi rồi đổ nước đó đi, thêm lượng nước khác vào đun sôi, ninh nhỏ lửa. Cà rốt cạo vỏ, cắt khoanh, tỉa hoa. Súp lơ tách nhánh nhỏ; đậu tước xơ, để cả quả. Khi sườn chín mềm, thả cà rốt vào khoảng 5 phút thì cho súp lơ và đậu vào nấu chín. Nêm gia vị rồi tắt bếp, rắc rau mùi lên trên. Canh sườn nấu măng tươi Măng là món ăn quen thuộc của người Việt. Nhưng bạn đã bao giờ thử nấu măng tươi chưa, thứ rau củ còn tươi nguyên, giòn, đăng đắng, ngòn ngọt quyện với sườn thịt cho ra bát canh tuyệt vời. . vào nấu chín. Nêm gia vị rồi tắt bếp, rắc rau mùi lên trên. Canh sườn nấu măng tươi Măng là món ăn quen thuộc của người Việt. Nhưng bạn đã bao giờ thử nấu. bát canh tuyệt vời. Nguyên liệu: Măng tươi 300g Sườn thăn 400 g Dầu ăn Bột nêm Hành xanh Cách làm: Măng tươi bóc vỏ, bỏ phần già rồi thái miếng, rửa sạch