cách làm rượu vang từ nho
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 02
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:30
... những tác nhân làm hỏng vang, làm vang bị đục
và các thành phần trong rượu vang bị biến đổi. Chúng phát triển trên
bề mặt vang làm thay đổi thành phần và hương vị của vang. Làm cho
vang có hương ... Trân Trang 21
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri
− Vang khai vị rất ngọt: ethanol từ 12 – 17% và đường từ 21 – 35%.
1.3.2Nhóm rượu vang có gas
Rượu vang có gas tự nhiên (do lên men ... nhiên, nhóm vang có gas tự nhiên thường
có độ rượu từ 9 – 12%, độ ngọt từ 3 – 8%.
1.4 Một số loại rượu vang nổi tiếng trên thế giới
1.4. 1Rượu vang Pháp
Nước Pháp có 4 vùng trồng nho rộng lớn...
- 63
- 3K
- 40
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 03
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:30
... xuất rượu vang từ trái sơri
SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 2
1. Giới thiệu về rƣợu vang
1.1 Lịch sử phát triển rượu vang
Rượu vang là một sản phẩm có từ lâu đời. Các nhà sử học cho rằng rượu
vang ... loại rượu vang
Có nhiều cách phân loại rượu vang khác nhau. Dựa trên màu sắc có vang
trắng, vang đỏ. Dựa vào mặt công nghệ, sản phẩm vang được chia làm hai nhóm
lớn: nhóm vang có gas và nhóm vang ... sản xuất rượu vang từ trái sơri
SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 4
Vang khai vị ngọt: ethanol từ 15 – 17% và đường từ 14 – 20%.
Vang khai vị rất ngọt: ethanol từ 12 – 17% và đường từ 21 – 35%....
- 60
- 1.2K
- 19
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri o4
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:30
... THIỆU VỀ RƯỢU VANG 2
1.1Lịch sử phát triển rượu vang 2
1.2Định nghĩa rượu vang 3
1.3Phân loại rượu vang 3
1.3.1Nhóm rượu vang không có gas 3
1.3.2Nhóm rượu vang có gas 4
1.4Một số loại rượu vang ... tiếng trên thế giới 4
1.4. 1Rượu vang Pháp 4
1.4. 2Rượu vang Ý 5
1.4. 3Rượu vang Đức 5
1.4. 4Rượu vang Bồ Đào Nha 6
1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rượu vang 6
1.5. 1Nho 7
1.5.2Dứa 8
1.5.3Dâu 10
1.5.4Mơ ... phẩm là vấn đề cấp thiết.
Từ ngàn xưa, nguyên liệu chính để sản xuất rượu vang là nho, do trong trái
nho có thành phần đường, acid,…thích hợp cho sản xuất rượu vang nho. Ngày nay,
cuộc sống...
- 8
- 1.4K
- 39
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 05
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:30
... phẩm là vấn đề cấp thiết.
Từ ngàn xưa, nguyên liệu chính để sản xuất rượu vang là nho, do trong trái
nho có thành phần đường, acid,…thích hợp cho sản xuất rượu vang nho. Ngày nay,
cuộc sống ... thật hài hòa. Do vậy cần tìm cách nâng cao chất lượng rượu vang.
Chính từ những yêu cầu trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Công
nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri” có ý nghĩa khoa ... RƢỢU VANG 2
1.1 Lịch sử phát triển rƣợu vang 2
1.2 Định nghĩa rƣợu vang 3
1.3 Phân loại rƣợu vang 3
1.3.1 Nhóm rƣợu vang không có gas 3
1.3.2 Nhóm rƣợu vang có gas 4
1.4 Một số loại rƣợu vang...
- 8
- 1.5K
- 16
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:10
... phẩm rượu vang
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc
Đồ án chuyên môn - 19 - SVTH: Hồ Thị Hiên
thành phẩm là rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ 11- 13,4%.
Rượu ... bả
o chất lượng
rượu đồng đều. Kết thúc giai đoạn lên men phụ rượu vang được hình thành, CO
2
được bão hoà , xuất hiện các hương thơm đặc trưng của rượu vang . Rượu được
chuyển từ vị chua gắt ... sản xuất
rượu vang
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc
Đồ án chuyên môn - 1 - SVTH: Hồ Thị Hiên
LỜI MỞ ĐẦU
Rượu
là sản phẩm độc đáo có từ lâu đời...
- 23
- 1.5K
- 15
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:47
... màu sắc
• Vang lên men từ nho: có 3 loại
Vang trắng:lên men dịch nho không chứa xác nho, thường dùng nho xanh.
Vang đỏ: lên men dịch nho có chứa xác nho, thường dùng nho đỏ .
Vang hồng ... thuần
túy chỉ từ trái nho. Rượu vang ngày nay được làm từ nhiều loại trái cây góp phần tô
điểm sắc màu cho thế giới rượu vang ngày càng phong phú.
1.5.3Phân loại
Rượu vang có nhiều khóa phân ... đường.
Độ cồn phổ biến của rượu vang từ 10-12
o
. Dưới 10
o
rượu hơi lạt, 13-14
o
rượu
uống vào chóng say.
Người uống rượu vang không chỉ vì có cồn .
• Đường
Đường trong rượu vang chủ yếu là fructose,...
- 108
- 2K
- 19
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:47
... (h)
0
Bx
V1
V2
V3
V5
Kết luận
Từ kết quả nghiên cứu rút ra các kết luận sau:
⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấu-
dâu tây
⇒ Giống nấm men thích hợp cho quá trình lên
men vang dưa hấu-dâu tây ...
thường
⇒ Thời gian lên men phụ là 7 ngày. Thời gian
tàng trữ càng lâu rượu vang càng thơm ngon.
Hình sản phẩm rượu
vang dưa hấu-dâu tây
Phương pháp cảm quan
Kt qu
Kho sỏt nguyờn liu
...
Phương pháp cảm quan
Bảng hệ số quan trọng của từng chỉ tiêu
Bảng đánh giá mức chất lượng rượu
Kết quả
Chọn chủng giống nấm men
Chọn lựa từ 4 chủng Saccharomyces được kí hiệu là V1, V2,...
- 46
- 1.4K
- 16
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:12
... của rượu vang được quy định trong bảng 2.
Đồ án chuyên môn - 9 - SVTH: Hồ Thị Hiên
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc
LỜI MỞ ĐẦU
Rượu là sản phẩm độc đáo có từ ... vi sinh vật của rượu vang được quy định trong bảng 4.
Bảng 4 – Các chỉ tiêu vi sinh vật của rượu vang
Đồ án chuyên môn - 10 - SVTH: Hồ Thị Hiên
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều ... bảo chất lượng
rượu đồng đều. Kết thúc giai đoạn lên men phụ rượu vang được hình thành, CO
2
được bão hoà , xuất hiện các hương thơm đặc trưng của rượu vang . Rượu được
chuyển từ vị chua gắt...
- 24
- 1.8K
- 3
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... trong sản xuất rượu vang là nho. Thuật ngữ
wine/vin để chỉ rượu vang nho. Tuy nhiên ngày nay người ta có thể làm rượu vang
từ rất nhiều loại quả khác nhau như rượu vang từ dứa, dâu, sơri… với mùi ... Thành phần rượu vang 23
1.5.5 Vai trò của rượu vang 25
1.5.6 Nguyên liệu sản xuất rượu vang 26
1.5.7 Hệ vi sinh vật trong sản xuất rượu vang 28
1.5.8 Yêu cầu của nấm men trong sản xuất rượu vang 31
1.5.9 ... khác nhau góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang.
Hình 1.4 : Sản phẩm rượu vang
1.5.2 Lịch sử rượu vang
Người ta cho rằng rượu vang đã được sản xuất cách đây 6000 năm trước
công nguyên ở Mesopotamia....
- 108
- 1.4K
- 9
Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:18
... bay hơi nhưng
làm cho rượu tốt lên hay xấu đi đáng kể.
2.4.2.1 Cồn
Thành phần quan trọng nhất của rượu vang là cồn etylic làm cho rượu mạnh. Độ
cồn tự nhiên, chỉ do lên men mà có từ 7 - 16
0
, ... về sản xuất rượu vang đã xác định được khoảng nhiệt
độ lên men rượu vang trắng thích hợp là 15 – 30
0
C, nếu lên men ở những thang độ
thấp hơn thì càng tốt. Còn lên men rượu vang đỏ (nước quả ... thường được rượu vang ngon. Đối với
dịch quả thường có độ pH từ 2,8 – 3,8. Khoảng pH này nấm men vẫn hoạt động
được. Vùng pH tối thích của nấm men là 4 – 6.
Trong sản xuất rượu vang người ta...
- 72
- 4.7K
- 22
nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây
Ngày tải lên :
27/04/2013, 07:50
... trong sản xuất rượu vang là nho. Thuật ngữ
wine/vin để chỉ rượu vang nho. Tuy nhiên ngày nay người ta có thể làm rượu vang
từ rất nhiều loại quả khác nhau như rượu vang từ dứa, dâu, sơri… với mùi ... Thành phần rượu vang 23
1.5.5 Vai trò của rượu vang 25
1.5.6 Nguyên liệu sản xuất rượu vang 26
1.5.7 Hệ vi sinh vật trong sản xuất rượu vang 28
1.5.8 Yêu cầu của nấm men trong sản xuất rượu vang 31
1.5.9 ... khác nhau góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang.
Hình 1.4 : Sản phẩm rượu vang
1.5.2 Lịch sử rượu vang
Người ta cho rằng rượu vang đã được sản xuất cách đây 6000 năm trước
công nguyên ở Mesopotamia....
- 108
- 1.2K
- 16
nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây
Ngày tải lên :
27/04/2013, 07:50
...
Giới thiệu
Rượu vang
Khái niệm : Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men
ethanol từ dịch ép trái cây không qua chưng cất.
Phân loại :
Theo màu sắc : Vang trắng
Vang đỏ
Vang hồng
Theo ... văn tốt nghiệp
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ
dưa hấu và dâu tây
SVTH : Nguyễn Thị Hà
GVHD : Lưu Thị Ngọc Anh
Kết quả
Chọn chủng giống nấm men
Chọn lựa từ 4 chủng Saccharomyces được kí hiệu ... sắc : Vang trắng
Vang đỏ
Vang hồng
Theo công nghệ : Vang không chứa CO
2
Vang chứa CO
2
Nguyên liệu truyền thống trong sản xuất vang là nho.
Giới thiệu
Nguyên liệu
Dâu tây
Thành phần Đơn...
- 10
- 886
- 16
Cách Làm Sách Điện Tử
Ngày tải lên :
14/09/2013, 04:10
... đi.
5-Nháy chuột phải vào từng mục của trang mục lục bên phải chọn Rename và đổi
tên cho phù hợp với các mục trong cuốn sách, bạn có thể thêm, bớt, di chuyển các
mục bằng cách nháy vào mục cần di ... cả.
+Thực chất đây chỉ là 1 chơng trình tạo ra cuốn Album trong đó có mục lục ảnh
mà thôi, xuất phát từ ý tởng đó tôi xây dựng thành cuốn sách điện tử học tin học để
bạn đọc tham khảo.
Các bớc tạo...
- 2
- 652
- 0
Tìm hiểu cách làm việc của bộ nhớ Cache (Phần cuối)
Ngày tải lên :
17/10/2013, 18:15
... tăng. Tiếp
tục ví dụ của chúng ta, việc chuyển từ 4 dòng sang 8 dòng sẽ làm cho bộ nhớ
1GB RAM có thể được chia thành 1.024 khối 1MB. Vì vậy cách làm này sẽ
tăng số khe có sẵn trên mỗi một tập ... giảm hơn và tăng số lần dữ liệu được yêu cầu nằm bên trong Cache
nhớ - hay nói cách khác, tăng kích thước Cache sẽ làm giảm được tốc độ
miss đối với Cache.
Tuy vậy, việc tăng Cache nhớ không ... ta có một Cache nhớ lớn? Vẫn giữ ví dụ ở
trên, nếu chúng ta tăng Cache nhớ L2 từ 512 KB thành 1MB (chỉ có một
cách thực hiện là thay thế một CPU mới), thì điều xảy ra là chúng ta sẽ có
Mỗi...
- 12
- 690
- 8
