cách chế biến và bảo quản thức ăn cho bé
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
... Vietnam National University, Hanoi 1 PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ XANH VÀ PHỤ PHẨM NÔNG NGHIỆP CHO GIA SÚC NHAI LẠI Đào Thị Lƣơng, Nguyễn ... lớn là vấn đề đang được các nhà chăn nuôi quan tâm. Nó giúp thức ăn cho động vật không bị hỏng và giữ được dinh dưỡng trong thời gian dài. Bảo quản thức ăn cho gia súc bằng phương pháp ủ chua ... Lệ Quyên, Dƣơng Văn Hợp Viện Vi sinh vật và CNSH-Đại học Quốc Gia Hà Nội Trần Quốc Việt, Ninh Thị Len, Bùi Thị Thu Huyền Viện Chăn nuôi I. ĐẶT VẤN ĐỀ Bảo quản thức ăn cho gia súc ở quy...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:39
Chế biến và bảo quản thực phẩm
... sắc mùi vị đặc biệt cho sản phẩm và ngăn ngừa sự nhiễm trùng để bảo quản thực phẩm được lâu hơn, nghiên cứu này giúp cho các nhà chế biến thuỷ sản có một qui trình để chế biến cá chép phile ... hướng dẫn và giúp đỡ trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn này. Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo Bộ môn Chế biến và bảo quản thực phẩm đã tạo điều kiện cho em hoàn ... Beltran còn cho thấy lượng chất tạo mùi vị đặc trưng cho sản phẩm hun khói có quan hệ với nhiệt độ bảo quản và hàm lượng lipid trong cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảo quản đông...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53
Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm
... sinh vật hay thực vật. + Tăng khả năng hấp thụ nước và độ bền nhiệt, tăng độ nhạy khi kết tủa bởi Ca 2+ . + Tăng khả năng tạo gel của protein cá. + Tăng khả năng tạo nhũ và tạo bọt - Đưa các nhóm ... 32 SOH … - Chất tăng tốc : muối của acid lactic, dung dịch đệm phosphat. IV. Phản ứng Maillard trong chế biến và bảo quản thực phẩm Như đã nêu ở trên phản ứng giữa acid amin và đường xảy ra trong ... dàng, do đó phản ứng này rất phổ biến trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Tuỳ thuộc yêu cấu về tính cảm quan của từng sản phẩm mà người ta hoặc tạo điều kiện để tăng cường phản ứng đến tối đa,...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... bão hòa nước Các phân tử protein sẻ tăng độ linh động và tăng khả năng sắp xếp trong nội phân tử và giữa các phân tử nghóa là tăng khả năng phản ứng Nếu tăng hoạt độ lên trên 0,7 thì cường độ ... để bảo quản sản phẩm thịt được lâu và không bị vi khuẩn Clostridium botulinum tấn công, người ta có thể cho vào sản phẩmthịt hợp chất nitrit , hợp chất này khi cho vàosản phẩm có thể ngăn ... điều này có thể tăng độ bền của thực phẩm và có thể dự đoán độ bền của thực phẩm nếu biết điều kiện bảo quản xung quanh . Thực phẩm có thể sản xuất ra an toàn và đuợc bảo quản bằng việc hạ...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35
CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... số dinh dưỡng khác của thức ăn. Một trong những phương pháp phổ biến là ủ chua thức ăn thủ công. Các loại thức ăn gia súc là thực vật được băm nhỏ rồi cho vào vật chứa, cho thêm một ít nước vo ... béo và axit béo lần lượt được vi sinh vật sử dụng trong trao đổi chất của chúng và cuối cùng tạo thành CO 2 và H 2 O. b. Vi sinh vật phân hủy chất béo và axit béo Vi sinh vật phân hủy chất béo ... phân hủy protein (hàm lượng cao các amin, NH 3 , H 2 S và các acid béo). CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM (11t) Trong quá trình sống của mình, vi...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20
Cách chế biến và bảo quản tắc kè pdf
... lượng dược liệu cần phải biết cách chế biến và bảo quản. Cách chế biến Tắc kè còn sống, dùng vồ hay búa sắt nhỏ đập nhẹ vào đầu, chỗ có óc ở sau mắt là chết. Đóng một chiếc đinh nhỏ trên tấm ... Cách căng bụng có hai kiểu: Cách chế biến và bảo quản tắc kè Tắc kè. - Nẹp kiểu bắt chéo dấu nhân: Một nẹp căng từ chân phải phía trước chéo sang chân trái phái sau, một nẹp căng ... được. Cách bảo quản Tắc kè dễ bị hư hỏng do sâu mọt đục khoét. Chuột cũng rất thích ăn tắc kè, nhất là đuôi. Bởi vậy, tắc kè sấy xong phải cho vào hòm kín. Trong hòm có thể để lẫn long não và...
Ngày tải lên: 25/03/2014, 11:20
ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... lại thức ăn cũ trƣớc khi sử dụng Chuẩn bị đồ ăn tƣơi cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ cho mỗi bữa ăn và cho chúng ăn ngay khi các thức ăn đó vừa đủ nguội. Tốt nhất, không cho trẻ ăn các thức ăn ... chung dụng cụ chế biến thực phẩm sống và chín Thức ăn nấu chín khi tiếp xúc với thức ăn sống sẽ bị lây nhiễm chéo các vi khuẩn gây bệnh (ví dụ: tay cầm thức ăn chín rồi cầm thức ăn sống sẽ đƣa ... TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM CHƢƠNG 3: CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC THỨC PHẨM VÀ CÁCH XỬ LÝ KHI BỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Trong quá trình nhóm tìm hiểu sẽ còn nhiều thiếu sót và chƣa...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:19
chương 5 sự chuyển hóa của glucid trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... phân giải. Quang hợp: là quá trình biến đổi năng lượng ánh sáng Mặt Trời thành năng lượng hóa học dưới dạng các hợp chất hữu cơ. Hay quang hợp là quá trình biến đổi các chất vô cơ đơn giản ... dẻo của tinh bột phụ thuộc vào: - Đường kính, kích thước, thể tích, cấu trúc của tinh bột; - Sự tương tác của tinh bột với nước và với nhau; - Vào nồng độ tinh bột; vào pH, nhiệt độ, Ca 2+ , ... tế bào) và polysaccharid araban (tan, chủ yếu ở dịch tế bào). Dưới tác dụng của acid các protopectin chuyển sang dạng hòa tan. Khi có sự hiện diện của acid và đường, pectin có khả năng tạo...
Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:21
Cách chế biến và bảo quản lạc pdf
... bị mốc. Để vào túi nilon hoặc đồ đựng 1 - 2 điếu thuốc lá thơm, bịt kín không để không khí lọt vào, lọt ra. Lạc sẽ để được trong thời gian khá lâu. Cách chế biến và bảo quản lạc ...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 16:20
Ứng dụng của gluxit trong chế biến và bảo quản thực phẩm pot
... Ứng dụng của gluxit trong chế biến và bảo quản thực phẩm . + Tạo chất lượng: • Chất tạo ngọt cho thực phẩm ( các đường ). • Tham gia tạo màu sắc và hình thơm cho sản phẩm (đường trong phản ... thù cho một số sản phẩm thực phẩm: như độ phồng nở của bánh phồng tôm, tạo bọt cho bia, độ xốp cho bánh mì và tạo vị chua cho sữa chua,… • Tạo ra được những “bao vị thể” để cố định enzim và ... giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho quá trình gia công cũng như bảo quản. • Sự có mặt của các nhóm cacbonyl và các nhóm hydroxyl trong phân tử monosacarit làm cho nó có những tính chất hóa...
Ngày tải lên: 11/07/2014, 20:20
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: