... béo cao nh t r t thu n l i cho trình ch bi n 2.2 Cáctrình công ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quátrình nghi n c s d ng ph bi n ... Ch n trình s d ng nhi t làm vô ho t enzyme trư c trình ch bi n khác Ch n không ph i phương pháp b o qu n mà c xem trình x lý sơ b c ti n hành gi a giai o n chu n b nguyên li u trình sau ó trình ... ho t trình ch n c xem thành công - Làm gi m lư ng vi sinh v t b m t: Quátrình ch n làm gi m m t lư ng l n vi sinh v t b m t nguyên li u ó t o i u ki n thu n l i cho trình ti p theo Trong trình...
... Với hàm lượng đường 55%, sản phẩm có giá trị cảm quan cao có vị đậm trì cấu trúc tốt 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến màu sắc sản phẩm Ngoài ảnhhưởngđến cấu trúc đườngảnhhưởngđến màu sắc ... Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến màu sắc sản phẩm .24 Bảng 4.5 Ảnhhưởng hàm lượng đường cho vào đến hàm lượng đường sản phẩm 26 Bảng 4.6 Ảnhhưởng nồng độ acid citric đến cấu ... đườngđến giá trị L 25 Hình 4.4 Đồ thị biểu diễn ảnhhưởng hàm lượng đườngđến giá trị a 25 Hình 4.5 Đồ thị biểu diễn ảnhhưởng hàm lượng đườngđến giá trị b 26 Hình 4.6 Đồ thị biểu diễn ảnh...
... ĐỔI CẤU TRÚC BẮP THỊT 26 CHƯƠNG III: CÁC PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG VÀ THIẾT BỊ LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM 27 3.1 CÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LẠNH ĐÔNG 27 3.1.1 NHIỆT ĐỘ ... tan giá dịch bào 3.1 CÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LẠNH ĐÔNG: Bảo quản sản phẩm đông lạnh giai đoạn cân nhiệt xảy lớp bên bên thực phẩm, phụ thuộc nhiều vào Đề tài: “ Các biến đổi thịt bảo ... II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG .16 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁTRÌNH LẠNH ĐÔNG 16 2.1.1 QUÁTRÌNH KẾT TINH CỦA NƯỚC KHI LẠNH ĐÔNG 16 2.1.2 CÁCYẾU TỐ...
... triển dẫn đến tàn lụi 1.2.2 Dòng chảy lưu thông: Rong phát triển tốt vùng nước thường xuyên trao đổi luân chuyển (tạo dòng chảy, dòng triều hay sóng bề mặt) yếutố quan trọng ảnhhưởngđến tốc độ ... lipit gây 1.5.1.5 Sắc tố: Trong Rong Sụn có chứa số sắc tố sắc tố vàng (xanfoful), sắc tố xanh lam (phycoxfanyn), sắc tố diệp lục tố (chlorofil) Sắc tố rong sụn bền sắc tố loại rong khác Vì vậy, ... 300C thấp 200C ảnhhưởngđến sinh trưởng rong Nếu nhiệt độ thấp 15 -180C rong ngừng phát triển 1.2.4 Cường độ ánh sáng: Thích hợp 30.000 - 50.000 lux, ánh sáng cao hay thấp ảnhhưởngđến sinh trưởng...
... dịch lên men điều ảnhhưởngđến thoát khí CO2 nên ảnhhưởngđếntrình lên men “Bùi Thị Quỳnh Hoa, 2002” 2.2.4 Cácyếutốảnhhưởngđếntrình lên men Có năm yếutốảnhhưởngđếntrình lên men rượu ... acid không gây ảnhhưởng mạnh đến trung tâm hoạt động nấm men - Ảnhhưởng nồng độ rượu Nồng độ rượu sinh có ảnhhưởngđến tốc độ khả phát triển nấm men Nồng độ rượu ảnhhưởngđến tốc độ phát triển ... thuyết trình lên men .7 2.2.1 Quy trình sản xuất rượu vang nếp than .7 2.2.2 Khái quát trình lên men rượu 2.2.3 Cơ chế trình lên men .9 2.2.4 Cácyếutốảnhhưởngđến trình...
... cứu yếutốảnhhưởngđếntrình đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số người tiêu dùng” thực nhằm xác định trình đinh mua yếutốảnhhưởngđếntrình mua máy ảnh Đề tài sử dụng mô hình lý thuyết “ Quátrình ... cứu yếutốảnhhưởngđến đinh mua sản phẩm khách hàng, tác giả sàng lọc sử dụng yếutố quan trọng ảnhhưởngđến định mua người tiêu dùng, yếutố mang tính chất cá nhân bao gồm: Tuổi tác Trình ... tâm yếutố định 57 Bảng 5.36: Nhóm nhân tố 58 Bảng 5.37: Các nhóm yếutố quan trọng định mua 58 Bảng 5.38: Độ tin thang đo yếutố bên 59 Bảng 5.39: Độ tin thang đo yếu tố...
... Cơ chế tẩy rửa 1.3.1 Cácyếutốảnh hởng đếntrình tẩy rửa Quátrình tẩy rửa dung dịch tẩy rửa có chứa nớc trình phức tạp, liên quan đến đồng tơng tác vô số ảnh hởng vật lý hóa học Sự tẩy rửa đợc ... rửa cặn dầu thực tế Các điểm luận văn mang đến là: - Lần chế tạo thành công chất tẩy rửa từ loại dầu thực vật khác nhau, sẵn có Việt Nam - Khảo sát đợc yếutốảnh hởng đếntrình tẩy rửa, để tìm ... chất thải sau trình tẩy việc làm mang tính thời cao Xuất phát từ mục đích yêu cầu trên, công trình nhằm chế tạo chất tẩy rửa cặn dầu sở loại dầu thực vật khảo sát yếutốảnh hởng đếntrình tẩy rửa...
... nghệ ảnhhưởng lớn đếntrình thiêu tốc độ gió, nhiệt độ thời gian thiêu, Dưới nghiên cứu ảnhhưởng ba nhân tốđến hiệu suất thu hồi niken hiệu suất đuổi lưu huỳnh: 4.1 Ảnhhưởng tốc độ gió đếntrình ... để thúc đẩy trình oxy hóa đốt cháy lưu huỳnh xảy nhanh ta phải kết hợp thổi gió phụ CƠ SỞ QUÁTRÌNH THIÊU OXY HÓA KHỬ LƯU HUỲNH Theo quy trình công nghệ chế tạo niken đường cacbonyl hóa thông thường ... nguyên tố quặng sau thiêu m1,3: Khối lượng quặng, bụi m1,3: Khối lượng quặng sau thiêu %Me1: Phần trăm nguyên tố quặng %Me2: Phần trăm nguyên tố quặng sau thiêu Trong trình thiêu số yếutố công...
... Với hàm lượng đường 55%, sản phẩm có giá trị cảm quan cao có vị đậm trì cấu trúc tốt 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến màu sắc sản phẩm Ngoài ảnhhưởngđến cấu trúc đườngảnhhưởngđến màu sắc ... Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến màu sắc sản phẩm .24 Bảng 4.5 Ảnhhưởng hàm lượng đường cho vào đến hàm lượng đường sản phẩm 26 Bảng 4.6 Ảnhhưởng nồng độ acid citric đến cấu ... đườngđến giá trị L 25 Hình 4.4 Đồ thị biểu diễn ảnhhưởng hàm lượng đườngđến giá trị a 25 Hình 4.5 Đồ thị biểu diễn ảnhhưởng hàm lượng đườngđến giá trị b 26 Hình 4.6 Đồ thị biểu diễn ảnh...
... chọn khối lượng mua 2.1.2.4 Những yếutốảnhhưởngđến hành vi mua người tiêu dùng Những yếutốảnhhưởngđến hành vi người tiêu dùng chia làm nhóm chính: văn hóa, xã hội, cá nhân, tâm lý TRẦN ... nhân tốảnhhưởngđến hành vi người tiêu dùng Những nhân tố thuộc văn hoá bao gồm: văn hoá, nhánh văn hoá, hội nhập biến đổi văn hoáCác nhân tố văn hoá đánh giá có ảnhhưởng sâu rộng đến hành ... trình định người tiêu dùng trình đơn giản, phụ thuộc vào hai yếutố mức độ quan trọng định tiêu dùng yếutốảnhhưởngđến định 2.1.3.1 Nhận thức vấn đề Bước khởi đầu trình mua nhận biết nhu cầu...
... 3.1 KHẢO SÁT ẢNHHƯỞNG CỦA TỈ LỆ RONG NƯỚC ,HÀM LƯỢNG MẬT RỈ ĐƯỜNG VÀ pH BAN ĐẦU LÊN pH TRONG QUÁTRÌNH LÊN MEN Cácyếutố tỉ lệ rong nước, hàm lượng rỉ đường pH ban đầu yếutố định đến hàm lượng ... : “Khảo sát yếutốảnhhưởngđếntrình lên men sản xuất phân vi sinh từ rong biển “ Mục tiêu đề tài: • Khảo sát ảnhhưởng tỉ lệ rong nước, hàm lượng mật rỉ đường pH ban đầu lên pH trình lên men ... thực so với độ thực lí thuyết đường chuẩn 45 0.19 45 150 0.63 149.3 Vậy với tỉ lệ đồ thị đường chuẩn hợp lí 2.4 QUI TRÌNH KHẢO SÁT CÁC ĐIỀU KIỆN ẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LÊN MEN SẢN XUẤT PHÂN VI...
... lý trình nghiền 2.2 .Các thuyết nghiền 2.3 .Các nguyên tắc nghiền yếutốảnhhưởngđếntrình nghiền 2.3.1 .Các nguyên tắc nghiền 15 2.3.2 .Các yếutốảnhhưởngđến ... (hình 3d) Nguyên tắc áp dụng máy xay kiểu đĩa, máy nghiền chậu Cácyếutốảnhhưởngđếntrình nghiền Có nhiều yếutốảnhhưởngđếntrình nghiền xuất phát từ tính chất vật nghiền máy nghiền - Tính ... dòng khí có tốc độ siêu âm (máy xay khí) KẾT LUẬN Quátrình tìm hiểu vấn đề trình nghiền, nêu lên được: sở vật lý trình nghiền, thuyết nghiền, nguyên tắc nghiền yếutốảnhhưởngđếntrình nghiền...
... amylase trìnhđườnghóa để sử dụng cho thí nghiệm Khảo sát hàm lượng đường khử theo nồng độ enzyme thời gian thủy phân trìnhđườnghóaĐường khử (%) Bổ sung enzyme glucoamylase trìnhđườnghóa hàm ... Luận văn tốt nghiệp khóa 29 – 2008 Trường Đại học Cần Thơ ml dung dịch chuẩn đường mg đường khử ml mg dung đường dịch khử chuẩn đường ml mg dung đường dịch khử chuẩn đường ml mg dung đường dịch ... Nghiệp & Sinh học ứng dụng 26 Luận văn tốt nghiệp khóa 29 – 2008 Trường Đại học Cần Thơ Quátrình lên men sử dụng enzyme α – amylase trìnhđườnghóa hàm lượng đường khử không đủ để lên men rượu đạt...
... dịch lên men điều ảnhhưởngđến thoát khí CO2 nên ảnhhưởngđếntrình lên men “Bùi Thị Quỳnh Hoa, 2002” 2.2.4 Cácyếutốảnhhưởngđếntrình lên men Có năm yếutốảnhhưởngđếntrình lên men rượu ... acid không gây ảnhhưởng mạnh đến trung tâm hoạt động nấm men - Ảnhhưởng nồng độ rượu Nồng độ rượu sinh có ảnhhưởngđến tốc độ khả phát triển nấm men Nồng độ rượu ảnhhưởngđến tốc độ phát triển ... khác ảnhhưởngđến sắc tố anthocyanin Thời gian bảo quản chiếu sáng trực tiếp ảnhhưởng lên ổn định anthocyanin Các nhà nghiên cứu cho giữ mẫu ánh sáng nồng độ chất màu giảm mạnh tối Cácyếu tố...
... ho t ñ ng Quátrình khơi mào trùng h p ghép qua s hình thành trung tâm ho t ñ ng trung gian b khung polyme, có th ñư c ti n hành nh lư ng cao hay b c x ion hóa, ho c nh chuy n hóahóa h c Hi ... m trình ion hóa ph n ng, k t qu t o thành ion g c Các ion hay g c sau ñó có th khơi mào trình ñ ng trùng h p ghép Trong hai phương pháp trên, phương pháp th hai thu hút ñư c s ý nhi u nh t trình ... ban ñ u axit xúc tác trình ghép tăng cư ng kh oxi hoá ch t khơi mào nên trình ghép tăng, sau ñó trình ghép gi m ion H+ dư trình ng t m ch g c ñ i phân t chitin Không gi ng trình ghép ñư c khơi...
... trưng c a trình quang Fenton 1.2.3 Sơ lư c m t s trình Fenton khác [14], [15] 1.2.3.1 Quátrình Fenton d th Goethite 1.2.3.2 Cáctrình Fenton c i ti n 1.2.4 Nh ng nhân t nh hư ng ñ n trình Fenton ... H2O + HO2 (1.11) HO + RH → R + H2O (1.12) 2+ 3+ Các g c R có th oxi hóa Fe , kh Fe ho c dimer hóa * Ph n ng gi a H2O2 ch t xúc tác Fe3+ 1.2.2 Quátrình quang Fenton (Fenton/UV) H2O2 + hν → 2HO ... trình phân hu Nitrobenzene 2,4-dichlorophenol ñư c xác ñ nh b ng phương pháp s c kí ghép kh i ph GC – MS K t c u c a ñ tài N i dung c a ñ tài ñư c trình bày chương: Chương 1: Trình bày khái quát...