các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm

... -Vật liệu và quá trình biến đổi của vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Chương II Quá trình cơ học • 2.4 Quá trình lọc 2.4.1. ... nát( các loại quả) Tính chất tích hợp Vật lý Hóa lý Hóa học Hòan thiện Bảo quản Chế biến Khai thác Chuẩn bị Hóa sinh Sinh học Biến đổi Mục đích Phương pháp hoặc quá trình Cảm quan Quá trình ... lý dinh dưỡng • Biến đổi tế bào • Phát triển và sinh trưởng • Biến đổi VSV • Biến đổi tình trạng vệ sinh • Biến đổi sinh lý dinh dưỡng Quá trình lắng 2.3.3. Phương pháp thực hiện Lắng bằng...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:56

... học Nha Trang Viện Công nghệ sinh học và môi trường ************************** Tiểu luận: CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài:Quy trình công nghệ chế biến và sản xuất kim ... tiêu cực 1.5. Nguyên liệu sản xuất kim chi 2. Quy trình công nghệ chế biến và sản xuất kim chi 2.1. Quy trình chung 2.2 Giải thích quy trình công nghệ 2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu chính a. Cải thảo b. ... Nguyên liệu phụ và phối trộn 2.2.5. Lên men 3. Các nhân tố ảnh hưởng đến công nghệ chế biến sản xuất kim chi 3.1 Ảnh hưởng của vi sinh vật đến quá trình lên men 3.2. Ảnh hưởng của giống khởi động...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 22:37

... http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL iii NỘI DUNG Bài 1 XÁC ĐỊNH ẨM ĐỘ VẬT LIỆU THỰC PHẨM 1 1.1 Mục đích & ... 2 ĐỘ NHỚT THỰC PHẨM 8 2.1 Mục đích thí nghiệm 8 2.2 Cơ sở lý thuyết 8 http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL ii MỞ ... http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL vii Bài 7 THANH TRÙNG 7.1 Khái quát về xử lý nhiệt 49 7.1.1 Lịch...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... chân không. http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL 5 Các chế độ sấy ứng với các thiết bị sấy: Tên thiết bị Nhiệt ... ý. http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL 1 Bài 1 XÁC ĐỊNH ẨM ĐỘ VẬT LIỆU THỰC PHẨM 1.1 Mục đích & yêu ... B 1 B 2 Bắp B 3 http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL 2 Các thông số cần quan tâm khi tủ sấy hoạt động...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... ngộ độc thực phẩm do quá trình chế biến và bảo quản thƣc phẩm. Nội dung gổm có ba chƣơng: CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CHƢƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ ... thành nên trong quá trình chế biến thực phẩm do sự tƣơng tác giữa các tành phần có sẵn trong nguyên liệu với nhau và với các điều kiện của quá trình chế biến. Do thời gian ngắn nên trong tiểu ... đùng trong chế biến thực phẩm. - Các chất phóng xạ.  Ngộ độc do ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: Bản thân chất độc có sẵn trong thực phẩm, khi chúng ta ăn các thực phẩm có chứa sẵn các...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:19

... ]: ứng suất cho phép của loại thép X18H10T.  P: áp suất trong thiết bị, N/m 2.   P: áp suất trong thiết bị ứng với sự chênh lệch áp suất lớn nhất bên trong và bên  ngoài tháp, N/m 2  P= P mt + P tt   Đồ án các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường –kysumoitruong.vn  ~ ... Dựa vào bảng thông số bảng thông số của đĩa phân phối lỏng kiểu TCH-III   (Trang 204- Kỹ thuật tách hỗn hợp nhiều cấu tử- Nguyễn Hữu Tùng).    Đồ án các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường –kysumoitruong.vn  ~ 35 ~  L: Công nén 1 kg khí   N lt : Công suất lý thuyết ,kW  → 3,3 191267, 2 631, 2( W) 1000 lt N k      Công ... G: Công suất của máy nén, kg/s  11766,487 3,3( / ) 3600 G kg s    Đồ án các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường –kysumoitruong.vn  ~ 49 ~ KẾT LUẬN     Hiệu suất của quá trình hấp thụ khá cao (80%) , nhưng tiêu tốn lượng nước  làm dung môi lớn(9000 Nm 3 /h) . Do đó, về mặt kinh tế chưa đạt yêu cầu do tiêu  tốn lượng nước lớn. ...

Ngày tải lên: 26/04/2013, 06:57

Ngày tải lên: 03/12/2013, 06:56

Ngày tải lên: 03/12/2013, 18:56

Ngày tải lên: 15/12/2013, 16:01

Ngày tải lên: 15/12/2013, 18:44

... w2 h8" alt=""

Ngày tải lên: 19/03/2014, 17:20

... BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG ______________________O O O_____________________ ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG Đề bài: Tính toán ... kg khí  N lt : Công suất lý thuyết ,kW → 8,4 120769,8 1014,5( W) 1000 lt N k    Công suất thực tế của máy nén dn dn tt N N   (kw) [I-466] Trong đó:  N dn : công suất đẳng nhiệt, ...  II.2 Công suất của máy nén *Công suất lý thuyết . ( W) 1000 lt G L N k  [I-466] Trong đó:  G: Công suất của máy nén, kg/s 1023,08 29,5705 8,4( / ) 3600 G kg s     L: Công nén...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 13:20