các phương pháp bảo quản cá

... công cá. Vi khuẩn có thể đến từ nhiều nguồn, trên da hoặc trong nhớt cá. Ruột, đặc biệt 3 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 2.1 ... CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Nước sốt được làm để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng. Thường dùng các ... NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Cá có rất ít hoặc không có các mô liên kết nên rất dễ tiêu hoá và thích hợp với tất cả các chế độ ăn kiêng. Lời khuyên của các bác só là cá nạc tốt...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... văn Các phương pháp bảo quản cá GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 12 + Đặt cá lên giá cao cá sẽ không bị bẩn do bám bụi hoặc cát. Đặt cá dưới ... nát cá. GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 16 + Nhiệt độ bảo quản cá được ướp muối. + Kích cỡ của cá được ướp muối. - Loại cá được coi là phù hợp để len men là cá trích, cá ... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 13 Phương pháp này có ưu điểm hơn vì cá không bị đặt trực tiếp dưới mặt trời, đôi khi làm cháy cá. 3. Hun khói: - Hun khói là phương pháp bảo quản cá bằng cách sử...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 08:20

... lại không bảo quản được lâu. 2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có ... bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản khác nhau. Phương pháp ... nhiều phương pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17

Ngày tải lên: 10/05/2013, 21:56

... Xuân Phương – NXB xây dựng Câu hỏi ôn tập chương IV: 1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và các phương pháp bảo quản thịt? 2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và các phương pháp bảo quản cá? 3. ... nữa. IV.4. 4. Các phương pháp bảo quản sữa a. Bảo quản lạnh Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh ... verrucosum IV.7. 3. các phương pháp bảo quản nông sản a. Phơi khô Để hạn chế tối đa sự phát triển của các loài vi sinh vật gây hại nông sản, phương pháp tối ưu nhất hiện nay là làm giảm ẩm độ bằng cách phơi,...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:43

... trình bày các phương pháp bảo quản tài liệu nghe – nhìn nhằm mục đích hoàn thiện công tác bảo quản tài liệu nghe – nhìn tại Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III. Để đưa ra những phương pháp bảo quản đối ... một số kinh nghiệm của các chuyên gia bảo quản, các nước trên thế giới Từ đó đưa ra những kiến nghị về công tác bảo quản để công tác lưu trữ nói chung và công tác bảo quản tài liệu nghe – nhìn ... nước và nước ngoài như: Hoạt động của lãnh đạo các nước tại Việt Nam; tiếp đón các đoàn đại biểu Quốc hội các nước; tiếp các vị Đại sứ, đại diện các tổ chức quốc tế; hoạt động của đại sứ quán,...

Ngày tải lên: 11/12/2013, 15:15

... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng pháp bảo quản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiƯm vƯ sinh thó y Chđ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 05:20

... 05CDLTP NHÓM 14 21 Các phương pháp bảo quản thực phẩm được. Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường được sử dụng một mình hoặc gắn liền với các phương pháp bảo quản thực phẩm khác. ... khỏe LỚP 05CDLTP NHÓM 14 36 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các điều kiện và thời gian bảo quản ở các thực phẩm khác nhau là khác nhau. Cần phải có các bước bảo quản và chế biến tiếp theo ... tác động xấu. Các phương pháp bảo quản kín, bảo quản ở nhiệt độ thấp; bảo quản bằng chiếu xạ; bảo quản trong khí quyển điều chỉnh, bảo quản ở áp suất thấp và thậm chí cả bảo quản bằng hóa chất...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 19:20

... dùng các biện pháp bảo quản khác như: Bảo quản bằng phương pháp hóa học, phương pháp bảo quản bằng khí quyển, phương pháp bảo quản bằng màng… vv. Với các phương pháp pháp bảo quản trên phương pháp ... hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm Niên luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời Hai phương pháp đầu cho nhiệt độ trong phòng bảo quản không ... người ta chia các phương pháp bảo quản thành 3 nhóm: Nhóm thứ nhất: bao gồm các phương pháp dựa trên nguyên lí bảo toàn sự sống- (Bioza). Thời gian bảo quản rau quả bằng phương pháp này phụ thuộc...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20

... các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng nó vào trong các thực phẩm truyền thống.Sử dụng phụ gia bảo quản là vitamin E kết hợp rang, sấy phôi lúa mì rồi đem bảo ... acid của các mẫu trong thời gian bảo quản. Các thí nghiệm được tiến hành lập 3 lần và lấy kết quả trung bình 3.2.1. Nghiên cứu chỉ số peroxit của các phôi lúa mì trong quá trình bảo quản Sự ... hết các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể,hơn hẳn các loại thực phẩm khác. Ở các nhà máy sản xuất bột mỳ phôi được xem như là phế liệu do đó giá thành rẻ. Tuy nhiên phôi có thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... tương đối không khí, % -RQ thường -Các loại củ Chuyển động không khí trong kho lạnh, m/ph Thời gian làm lạnh, h Bố trí các pallete, cm -Cách sàn -Cách trần -Cách nhau -Lối đi Lỗ thoáng khí trên ... bằng cách tạo ra môi trường không thuận li ã Nhúm 3: ỡnh ch s sng ca nguyờn liu v VSV – Nguyên liệu mất đi tính kháng khuẩn – Phải có biện pháp chống tái nhiễm  không phù hợp mục đích bảo quản ... gói Permeable membrane (màng thấm khí) 3.5 Bảo quản lạnh Kho lạnh đối lưu tự nhiên T c đ làm l nh ch m, ố ộ ạ ậ không phù h p sp c n ợ ầ h nhi t đ nhanhạ ệ ộ B trí các thùng sp h p ố ợ lý 3.3 Nguyờn...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:48

... khi bảo quản. 3.4.2 Bao bì và cách đóng gói Nhằm bảo quản tốt trà thành phẩm, cần chú ý tới việc chọn lựa vật liệu làm bao bì, cách thức đóng gói, làm kho chứa thích hợp,… Với trà bảo quản ... quá 13%. Các mép thùng đều phải có nẹp thiếc và dùng đinh đóng chặt. 3.4.3 Kho chứa các thùng trà và bảo quản trà khi vận chuyển Các thùng trà xếp vào kho thành phẩm của nhà máy hay các kho ... thành các loại: OP, P, BP, BPS và F. Các chỉ tiêu cảm quan của trà xanh máy được quy định trong Bảng 26 và có hương vị trà địa phương. Bảng 3.6 Các chỉ tiêu cảm quan của trà xanh Loại Các...

Ngày tải lên: 07/06/2014, 08:36

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20

Ngày tải lên: 20/07/2014, 10:58

Ngày tải lên: 26/07/2014, 02:21