các nguy cơ của cây trồng biến đổi gen
một số qui trình và thiết bị trong ngành công nghiệp thực phẩm
Ngày tải lên :
09/09/2015, 07:55
... khiển b .Nguy n tắc hoạt động - Mục đích : sử tác động học để thay đổi kích thước hình dạng nguy n liệu , làm cho nguy n liệu đồng không làm tính chất nguy n liệu ban đầu - Nguy n tắc: nguy n ... thay đổi kích thước nguy n liệu không làm thay đổi tính chất nguy n liệu , cách cắt gọt , thái , chà , lắng , ly tâm - Gia công nhiệt : mục đích làm phá hủy enzym gây thâm rau quả, thay đổi trọng ... lưới chà Nguy n liệu vào Sản phẩm Bảng điều khiển Bã b .Nguy n lý hoạt động - Mục đích : Làm cho khối nguy n liệu đồng Có tác dụng loại bỏ phần giá trị dinh dưỡng, không mong muốn vỏ, hạt… - Nguy n...
- 44
- 529
- 0
quy trình công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
29/01/2015, 19:46
... trường hợp nguy n liệu nghiền dạng khô, khó nghiền ) - Nguy n lý hoạt động : Nguy n liệu sau rửa sạch, thái miếng thích hợp đưa đến cửa vào phía thiết bị nghiền Nhờ động có cánh nghiền, nguy n liệu ... máy để nâng cao suất đảm bảo tính đồng nguy n liệu sau làm nhỏ Nguy n liệu làm nhỏ trước thực bước - Cấu tạo : Gồm động gắn liền với trục có cánh nghiền Cách cánh nghiền khoảng má nghiền Ngoài ... nghiền, nguy n liệu theo cửa phía vào phễu thiết bị đun Chà : + Ngoài có phận khác phễu dẫn bột chà, phễu dẫn vỏ bỏ đi, bảng điều khiển, đường dẫn nước vệ sinh thiết bị … - Nguy n lý hoạt động : Nguy n...
- 10
- 1.5K
- 0
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
Ngày tải lên :
27/07/2016, 14:47
... chế nguy n liệu: phƣơng pháp sơ chế nguy n liệu có hiệu suất khác Mục đích sơ chế nguy n liệu phá vỡ tế bào, giúp cho dịch bào thoát dễ dàng Các phƣơng pháp sơ chế nguy n liệu: a Sơ chế cách ... chứa lƣu huỳnh 12 Enzim Enzim chất xúc tác sinh học trình trao đổi chất biến đổi hoá học xảy mô thực vật Các hệ enzim chứa chất nguy n sinh có tác dụng tổng hợp chất phức tạp hơn, hệ enzim dịch ... chồng tập trung vùng bảy xã Cây Gáo thuộc tỉnh Đồng Nai Quả nhỏ, vị chua hai loại chuối trên, thích hợp cho chế biến biến màu yếu hai loại chuối Cây chuối bom chịu hạn tốt, trồng đồi dốc 450 Về thành...
- 148
- 2.2K
- 4
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
06/04/2014, 12:45
... B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguy n hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm ... tích số tiêu nguy n liệu nh th nh phẩm Các sinh viên không học để biết cách sử dụng thiết bị hay dụng cụ chế biến m quan trọng l họ phải học để sử dụng thiết bị hay dụng cụ chế biến cách v an to ... dinh dỡng v đợc xem l dạng bán chế phẩm để chế biến sản phẩm khác để nấu ăn Chế biến ngô nguy n hạt Ngô nguy n hạt sử dụng l m nguy n liệu để chế biến nhiều ăn nh: xalat, x o, chao dầu nấu súp...
- 58
- 5.3K
- 58
Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen
Ngày tải lên :
30/05/2014, 14:20
... sinh lý định đời sống trồng 2 hệ thống điều khiển sản sinh etylen hệ thống điều khiển sản sinh etylen Quả hô hấp đột biến Cơ chế sản sinh etylen Cơ chế sản sinh etylen Cơ chế sản sinh etylen ... chuyển gene điều khiển sinh tổng hợp ethylene: Đích nhắm nhà khoa học enzyme xúc tác cho giai đoạn hình thành ethylene - Ức chế biểu ACC_synthetase - Chuyển gene ACC_diaminase - Chuyển gene SAM_hydrolase ... auxin Ảnh hưởng etylen đến chín Đối với loại hô hấp đột biến, trình chín có giai đoạn hô hấp mạnh - Thông thường vài trước xảy hô hấp đột biến hàm lượng ethylene nội sinh tăng, kích thích hoạt...
- 16
- 1.5K
- 0
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... hộ gia đình 2000 Nguy n Văn Mùi Thực h nh sinh học Nh xuất quốc gia, H Nội 2004 Nguy n Thị Hồng Th Kiểm nghiệp thực phẩm phơng pháp cảm quan Nh xuất Khoa học kỹ thuật,H Nội 1989 Nguy n Văn Tiếp, ... thời, họ phải nắm vững nguy n lí l m việc thiết bị để sử dụng cách Sự chuẩn bị n y đợc kiểm tra viết nói trớc thực b i thí nghiệm Chỉ sinh viên đạt yêu cầu đợc l m thực h nh Các hoá chất cần phải ... cho phép thử Nêu chi tiết cách sử lý thống kê kết Biểu diễn v giải thích kết thu đợc 46 Giỏo trỡnh th c t p cụng ngh rau qu Phụ lục A Tài liệu tham khảo Tiếng Việt Nguy n Văn Đại, Ngô Văn Tám...
- 18
- 807
- 5
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4 doc
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... Giúp cho sinh viên có kỹ thực h nh chế biến loại mứt nguy n dạng qui mô nhỏ Có khả tính toán, dự trù nguy n vật liệu, chuẩn bị dụng cụ cho chế biến sản phẩm Nguy n vật liệu - Táo ta, loại d i: ... Natrimetabisulfat trình chế biến Tính toán hao hụt khối lợng nguy n liệu qua công đoạn Tính định mức sử dụng nguy n liệu cho 100 đơn vị loại sản phẩm 33 Giỏo trỡnh th c t p cụng ngh rau qu 4.2 Chế biến rau muối ... nhỏ Cốc nhựa nhỏ Vỉ chặn Máy đo pH Số lợng 01 02 01 1-2 01 cuộn 2-3 01 01 Các bớc tiến h nh: Chuẩn bị nguy n liệu: - - Cây cải to chẻ đôi chẻ t, nhúng nớc qua cho ớt Dở bẹ rắc muối v o lớp: phần...
- 9
- 909
- 3
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 3 ppt
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... dinh dỡng v đợc xem l dạng bán chế phẩm để chế biến sản phẩm khác để nấu ăn Chế biến ngô nguy n hạt Ngô nguy n hạt sử dụng l m nguy n liệu để chế biến nhiều ăn nh: xalat, x o, chao dầu nấu súp ... nh chế biến loại sản phẩm nớc qui mô nhỏ Có khả tính toán, dự trù nguy n vật liệu, chuẩn bị dụng cụ cho chế biến sản phẩm Nguy n vật liệu Sử dụng phụ phẩm (Vỏ dứa; dứa bị khuyết tật) chế biến ... enzym pectinase v có kỹ năngthực h nh chế biến loại bán sản phẩm qui mô nhỏ Có khả tính toán, dự trù nguy n vật liệu, chuẩn bị dụng cụ cho chế biến sản phẩm Nguy n vật liệu Có thể sử dụng loại xo...
- 18
- 830
- 6
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 2 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... quả: Xác định cách cân luợng thịt hay dịch thu đợc Kết thu đợc l giá trị trung bình lần đo 2.3 Các tiêu hoá sinh 2.3.1 Phơng pháp lấy mẫu để xác định số tiêu hoá sinh nguy n liệu: Với nguy n liệu ... lệ sử dụng/ thu hồi nguy n liệu (% so với khối lợng ban đầu) 2.2.1 Khối lợng trung bình vỏ: Xác định cách cân trớc v sau loại vỏ 2.2.2.Khối lợng trung bình hạt: Xác định cách cân trớc v sau loại ... (c chua, da chuột, vải, nh n ): dùng dao bổ dọc, lấy phần nguy n liệu chuẩn bị cho chế biến Tập hợp lại tiến h nh cắt nhỏ nghiền nhỏ Với nguy n liệu có khối lợng từ 250g trở lên (dứa, cam ): dùng...
- 4
- 540
- 2
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 1 docx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguy n hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm ... tích số tiêu nguy n liệu nh th nh phẩm Các sinh viên không học để biết cách sử dụng thiết bị hay dụng cụ chế biến m quan trọng l họ phải học để sử dụng thiết bị hay dụng cụ chế biến cách v an to ... đợc lợng nguy n liệu, lợng nớc, lợng đờng, axit, vitamin C, cần để chế biến đơn vị sản phẩm nh yêu cầu Sau tính lợng nguy n liệu cần thiết để chế biến 1000 đơn vị (1 tấn) sản phẩm: Cứ kg nguy n...
- 9
- 640
- 5
Giáo trình Thực tập công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
22/03/2015, 18:37
... B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguy n hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm ... tích số tiêu nguy n liệu nh th nh phẩm Các sinh viên không học để biết cách sử dụng thiết bị hay dụng cụ chế biến m quan trọng l họ phải học để sử dụng thiết bị hay dụng cụ chế biến cách v an to ... dinh dỡng v đợc xem l dạng bán chế phẩm để chế biến sản phẩm khác để nấu ăn Chế biến ngô nguy n hạt Ngô nguy n hạt sử dụng l m nguy n liệu để chế biến nhiều ăn nh: xalat, x o, chao dầu nấu súp...
- 58
- 413
- 0
Công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
20/12/2012, 09:55
... ĐIỂM CỦA NGÀNH CNCBRQ Khái quát công nghiệp chế biến rau Công nghiệp chế biến rau ngành công nghiệp chế biến mà sử dụng loại rau tươi thu hoạch làm nguy n liệu đầu vào nhằm chế biến, biến đổi ... vùng nguy n liệu doanh nghiệp chế biến cần có hệ thống thu mua nguy n liệu cách thật quy mô, chặt chẽ, phải thu mua cách kịp thời.Với vùng nguy n liệu cung cấp loại rau cho doanh nghiệp chế biến ... rau tươi sống qua chế biến sản phẩm làm từ rau 2.2 Nguy n liệu 2.2.1 Vùng nguy n liệu Vùng nguy n liệu phục vụ cho ngành công nghiệp chế biến rau chia làm hai loại là: vùng nguy n liệu tập trung...
- 48
- 1.7K
- 5
Phát triển công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
12/04/2013, 10:26
... tỏc b o m nguy n li u rau qu cho ch bi n cng g p khụng ớt khú khn Cú lỳc cỏc nh mỏy ch bi n thi u nguy n li u m t cỏch tr m tr ng, ng c l i cng cú lỳc ni ny hay ni khỏc tỡnh tr ng nguy n li u ... cỏc khỏc nm Hn th n a nguy n li u rau qu khụng gi ng nh cỏc nguy n li u cụng nghi p khỏc cú th d tr lõu c, nú thu c nhúm v n c x p vo lo i sỏng ti, tra ỳa, chi u tn Nhúm nguy n li u rau qu v ... n c no giu cú nh xu t kh u nguy n li u thụ m khụng phỏt tri n cụng nghi p ch bi n, l ch s ng i cng ghi nh n nguy n lý ny, s giu nghốo c a m t qu c gia khụng ch l ti nguy n m cũn l lao ng trớ tu...
- 212
- 1.3K
- 3
Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf
Ngày tải lên :
19/01/2014, 17:20
... chế biến dâu thành ăn, nước uống ngon bổ dưỡng như: rượu dâu, mứt dâu, mật dâu, sirô dâu … GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguy t Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 2.CHẾ BIẾN JAM DÂU 2.1 .Nguy n ... thiện GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguy t Trang 13 Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 2.2.3.Những vấn đề xảy sản phẩm Bảng Những vấn đề xảy cách khắc phục Sự cố Nguy n nhân Cách ngăn chặn Xuất 1.Có ... thiết Hơn sau chế biến, sản phẩm mứt dâu có giá trò cảm quan Bài tiểu luận xin giới thiệu qui trình chế biến mứt đông dâu đặc điểm sản phẩm mứt sau chế biến GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguy t Trang Tiểu...
- 20
- 2.1K
- 2
công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt tại công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu bắc giang
Ngày tải lên :
20/02/2014, 19:19
... pháp xử lý phải đáp ứng yêu cầu chung đình trình biến đổi sinh lý, sinh hóa xảy nguy n liệu, nhờ làm cho chất lượng nguy n liệu không bị biến đổi theo chiều hướng xấu (đặc biệt ổn định màu sắc) ... Thuyết minh quy trình 4.3.1 Tiếp nhận nguy n liệu Nguy n liệu sau thu mua đổ nhẹ nhàng, xếp gon khu nguy n liệu phục vụ cho trình chế biến Thời gian bảo quản nguy n liệu không 24 4.3.2 Tách quả, ... vị Sản phẩm sau chế biến sử dụng để lâu mà đảm bảo chất lượng thơm ngon 2.1.2 Ngô nguy n hạt đóng hộp Hình 2: Ngô nguy n hạt đóng hộp Ngô nguy n hạt đóng hộp sản phẩm chế biến từ bắp ngô tươi...
- 51
- 874
- 0
Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả
Ngày tải lên :
14/05/2014, 11:51
... glutamin biến đổi rõ rệt 3.2.9 Chất vô Quả với rau nguồn cung cấp nhiều chất vô thiết yếu cho thể người Trong trình chín, bảo quản chế biến quả, lượng chất khoáng biến đổi Đặc điểm nguy n liệu biến đổi ... cấu trúc mô thành phần hóa học biến đổi không ngừng Trong chất hợp phần gluxit, axit hữu cơ, chất chát, chất thơm chất màu bò biến đổi nhiều 3.2.1 Biến động gluxit a .Biến động tinh bột đường Nhìn ... rõ loại chuối, đu đủ, xoài… nhiều khác Nguy n nhân gây nên biến đổi cấu tạo thành tế bào chủ yếu biến đổi chuyển hóa chất pectin, hemixenluloza xenluloza b Biến động chất pectin enzim chuyển hóa...
- 42
- 2.1K
- 2
tiềm năng ngành công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát ở việt nam và thế giới
Ngày tải lên :
22/05/2014, 20:35
... phân tích cho ta thấy thay đổi giá gây thay đổi đáng kể cho doanh số rượu Biến đổi gi của RTD/HS (đặc biệt thể dạng giá tương đối RTD/HS so với giá trung bình tất các ồ uống có cồn trên) quốc ... giống trồng mới, áp dụng kỹ thuật vào phát triển vùng nguy n liệu phục vụ cho ngành f Giải pháp phát triển sản xuất nguy n liệu, bao bì cho ngành Khuyến khích doanh nghiệp đầu tư sản xuất nguy n ... xuất kết hợp đổi công nghệ, thiết bị Khuyến khích thành phần kinh tế tham gia sản xuất rượu, nước giải khát từ nguy n liệu nước, ưu tiên sản xuất rượu vang, nước hoa gắn với vùng nguy n liệu địa...
- 120
- 2K
- 3
CHƯƠNG 3 NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
Ngày tải lên :
29/05/2014, 12:58
... đổi ion Các phương pháp xử lý nước Khử sắt nước: làm thoáng (sục O2 tủa Fe3+), hóa chất (Ca(OH)2, Cl2, KMnO4), hấp phụ ion Khử mùi vị nước (H2S, HCHC): đun sôi, Cl2, KMnO4, C hoạt tính Nguy n ... Phụ gia + + NL phụ (Additives) Nguy n liệu chính: rau Nguy n liệu phụ: nước, đường, dextrin, CO2… Phụ gia: Tạo cấu trúc (đặc, gel, nhũ ... phụ gia Tinh dầu tự nhiên Dầu hạt nhân đắng Dầu nguy t quế Dịch chiết vani Tinh dầu bạc hà Tinh dầu chanh Tinh dầu Hương quế SP có dùng phụ gia Các loại đồ hộp rau Salad trái đóng hộp Salad trái...
- 64
- 952
- 3