các loại bao bì dung trong chế biến nấm đóng hộp
CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/10/2013, 12:20
... PHẨM PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phụ gia sản xuất bánh mì, biscuit, bánh 1.1 Chất oxy hóa : Chất làm cho bột rắn 1.2 Các chất khử : Thường dùng Na metasulfit, Sorbic 1.3 Các chất nhũ ... đời, mono canxi photphat : To nở , cải thiện trình nhào Phụ gia chế biến thòt Trong thực tế công ty chế biến cho thấy K/Na Nitrat loại phụ gia thường xuyên sử dụng nhằm tạo màu đỏ mùi, vò đặc biệt ... có sản phẩm + bao bì sản phẩm thực làm tập lớn nội dung – kế hoạch hướng dẫn lớp cho nhóm Chuyên đề nộp lại cho GVHD trước thi tuần (điểm chuyên đề chiếm 15% điểm thi) Yêu cầu nội dung trình bày:...
- 26
- 769
- 5
Báo cáo thực hành chế biến dứa đóng hộp
Ngày tải lên :
27/11/2015, 12:25
... VẬT LÝ CỦA BAO BÌ THỦY TINH: Độ bền cơ: Độ bền học bao bì thủy tinh định từ thành phần nguyên liệu, công nghệ chế tạo, cấu tạo hình dáng bao bì Độ bền nhiệt: Nên rót dung dịch vào bao bì thủy tinh ... Trong công nghiệp thực phẩm, thuỷ tinh sử dụng phổ biến để làm loại bao bì chứa đựng thực phẩm Việc dùng thuỷ tinh làm bao bì có từ lâu tiếp tục phát triển cải tiến không ngừng Lý khiến bao bì ... NGHỆ BAO GÓI BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP RAU QUẢ Lớp C12_TP02 Nhóm 10: Bùi Đình Huy Trương Minh Hiển Bùi Thị Thu Hiền Phạm Thị Thu Hương I GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM: Đồ hộp dứa loại đồ hộp...
- 13
- 2.7K
- 9
GIÁO TRÌNH CHẾ BIẾN NẤM ĐÓNG HỘP docx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 05:20
... (hũ, lọ) thủy tinh Cách tiến hành chế biến nấm hộp 2.1 Quy trình công nghệ chế biến nấm hộp Sản phẩm nấm đóng hộp đóng lọ thường dùng với nấm rơm, nấm mỡ Có thể dùng nấm tươi nấm muối Quy trình ... Phân loại nấm thành loại loại lớn loại nhỏ để thuận lợi cho việc luộc nấm sau - Lựa chọn nấm muối + Chọn thể nấm muối chắc, có màu mùi thơm tự nhiên loại nấm + Loại bỏ thể bị mềm nhũn, nát, bị biến ... màu + Phân loại nấm thành loại loại lớn loại nhỏ để thuận lợi cho việc luộc nấm sau Bước 4: Làm nấm Đối với loại nấm tiến hành làm sau: - Nấm rơm: Cạo chân nấm Nhặt bỏ rơm, rác dính vào nấm Nếu...
- 17
- 529
- 3
CÁC LOẠI BAO bì sử DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:05
... cứng Bao bì kim loại dẻo Bao bì thủy tinh Bao bì giấy Bao bì gỗ Bao bì plastic cứng Bao bì plastic dẻo Bao bì màng ghép Bao bì ăn Phân loại theo vị trí tương đối thực phẩm: • Bao bì thứ cấp: không ... rẻ Các loại đồ hộp chế biến từ thịt • • • • • • Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế ... lạnh Bao bì cách ẩm Bao bì cách ly khí CO2, O2 Bao bì ngăn sang Bao bì chống côn trùng BAO BÌ SỬ DỤNG CHO CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIỀN TỪ THỊT Các sản phẩm từ thịt: • • • • • • II Thịt loại thực phẩm...
- 25
- 2K
- 7
Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật lên men lactic để tạo chất cấy vi sinh vật (inoculants) dùng trong chế biến, bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
Ngày tải lên :
18/05/2015, 01:00
... Quốc gia Hà - Các hóa chất nuôi cấy vi sinh vật, định tính, định lượng phân loại sử dụng hãng Merck, Sigma, Wako… 2.2 Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, phân loại định danh ... pentosus Các chủng 2-10, 3-5, 4-14, 8-10, 9-17 thuộc loài L plantarum Chủng L01 thuộc loài Enterococcus lactis Các chủng lựa chọn chủng vi sinh vật an toàn, không gây bệnh sử dụng phổ biến chế phẩm ... pentosus Các chủng 2-10, 3-5, 4-14, 8-10, 9-17 thuộc loài L plantarum Chủng L01 thuộc loài Enterococcus lactis Các chủng lựa chọn chủng vi sinh vật an toàn, không gây bệnh sử dụng phổ biến chế phẩm...
- 13
- 910
- 0
BÁO CÁO KHOA HỌC: "CHỌN LỌC DÒNG ACETOBACTER XYLINUM THÍCH HỢP CHO CÁC LOẠI MÔI TRƯỜNG DÙNG TRONG SẢN XUẤT CELLULOSE VI KHUẨN VỚI QUY MÔ LỚN" pot
Ngày tải lên :
26/07/2014, 15:20
... đầu ( không nước dừa già , mà số lượng hạn chế ) - Các chủng giống phù hợp với yêu cầu kỹ thuật tế bào dài để BC có độ bền hơn, đặc biệt phát triển nhanh loại môi trường khác - Sàng lọc chủng giống ... lên men chìm Nghiên cứu nhằm sàng lọc số dòng A.xylinum phát triển tốt loại môi trường mật rỉ đường nước mía Các kết đạt loại môi trường hứa hẹn sử dụng tốt sản xuất BC với quy mô công nghiệp ... riêng lẻ xếp thành chuỗi - Đặc điểm sinh hóa : kiểm tra thông qua đặc điểm sinh hóa phân loại Acetobacter Trong 59 dòng vi khuẩn phân lập đây, sau thử khả oxy hóa, khẳng định giống Acetobacter,...
- 20
- 612
- 1
Báo cáo khoa học: "thí nghiệm và tính toán các đặc trưng nứt của các loại bê tông dùng Trong xây dựng các công trình giao thông" doc
Ngày tải lên :
06/08/2014, 12:22
... khác Máy nén có khống chế đợc gia tăng tải trọng trình chất tải Thiết bị đo biến dạng, độ võng (tensometres, indicateur, dattrích ) Thiết bị đo độ mở rộng đờng nứt (CMOD) Các loại máy khác Hình ... 20MPa đến 50 MPa (20,25,30,35,40,50 MPa) Các thí nghiệm nén mẫu trụ đợc thực với bê tông loại với bê tông đúc mẫu dầm thí nghiệm lan truyền nứt (D1 đến D4) Các đặc trng cốt liệu nh tỷ lệ N/X, tỷ ... dụng thêm tensomét hoc đatrich đo biến dạng (dùng máy đo 602) để kiểm tra kết tính toán Quy trình thí nghiệm: Thí nghiệm đợc tiến hành máy điều kiện khống chế biến dạng để đảm bảo lan truyền nứt...
- 7
- 819
- 3
NGHIÊN cứu THU NHẬN một số CHẤT mẫu có NGUỒN gốc THIÊN NHIÊN và ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN các sản PHẨM mô PHỎNG từ SURIMI
Ngày tải lên :
14/08/2014, 16:10
... xuất từ loại sẵn có nước ta như: chè, bàng, bạch đàn, hồng xiêm, sắn dây, thiên lý, tre Theo kết nghiên cứu loại cho năm loại mầu khác tận dụng dung dòch loãng hai loại khác cho nhiều loại mầu ... 70 71 72 73 74 78 80 82 83 85 MỞ ĐẦU Trong năm gần việc nghiên cứu chế biến surimi (chất protein) từ thòt lọai cá tạp có giá trò kinh tế thấp nhiều nhà chế biến ngành Thủy sản quan tâm Surimi ... “Chương trình chế biến sản phẩm có giá trò gia tăng” nhằm tăng cường nghiên cứu chế biến xuất sản phẩm mô chế biến từ loại cá giá trò kinh tế Do đặc tính mầu trắng nên sản xuất sản phẩm mô từ surimi...
- 122
- 1K
- 2
Báo cáo môn học các quá trình cơ bản trong chế biến lương thực thưc phẩm Tối ưu hóa quá trình sản xuất nước ép và bột ổi
Ngày tải lên :
04/12/2014, 10:37
... tế Các chuyên gia cảm quan Bài báo cáo _nhóm Các trình chế biến lương thực thực phẩm GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung xếp hạng nước ép ổi nhuyễn chế biến vô trùng cao nhất, khác biệt rõ ràng đáng kể loại ... ép chế biến từ nước ổi nhuyễn vô trùng Tuy nhiên, khác biệt đáng kể phản ứng loại nước chế biến từ tiệt trùng, nectar trong( mật trong) , đông khô bột nhuyễn đông khô, bột nước trái LỜI CẢM ƠN Các ... Bài báo cáo _nhóm Các trình chế biến lương thực thực phẩm GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung NGUYÊN LIỆU VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 3.1 Nguyên liệu Độ tươi ngon, trình trùng cô đặc loại nước cam ép Valencia...
- 26
- 878
- 2
Tiểu luận các loại bao bì trong công nghệ sản xuất kem đh công nghiệp thực phẩm TP HCM
Ngày tải lên :
29/07/2015, 19:07
... bì Phân loại Loại bao bì Loại kem Bao bì giấy tráng nhôm Kem Ốc Quế Bao bì hộp nhựa Kem hộp Thương hiệu Kem Cornetto nhãn hàng kem Wall`s Unilever Kem Ốc Quế Celano công ty Kido`s Kem hộp Vinamilk ... TP.HCM Các loại bao bì kem Rót hộp/ ly Kem hộp/ ly Đổ khuôn Bao gói Tạo màng bao chocolate Tháo khuôn Lạnh đông kết thúc Đặt que vào khuôn kem Làm đông trung gian Hộp/ ly Thùng Kem que Thùng Bao bì ... dụng cho bao bì thực phẩm Ứng dụng sản xuất bao bì kem Với cấu tạo nhiều tính vượt trội trên, ngày bao bì giấy tráng nhôm ứng dụng nhiều bao gói thực phẩm, có bao bì kem CHƯƠNG 3: BAO BÌ NHỰA...
- 24
- 951
- 1
Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm biến tinh bột bằng tác nhân enzym và ứng dụng các sản phẩm tạo thành trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
13/04/2016, 07:12
... bột biến tính sử dụng công nghiệp phải nhập ngoại với giá thành cao Chính vậy, chúng em chọn đề tài " BIẾN TÍNH TINH BỘT BẰNG TÁC NHÂN ENZYM VÀ ỨNG DỤNG CÁC SẢN PHẨM TẠO THÀNH TRONG CHẾ BIẾN ... 3,5% Protein = 10% Các chất vô = 8% Các dạng hoa houlon: Có loại: + tạo hương (hàm lượng β- axit cao) + tạo vị ( hàm lượng α- axit cao) - Nấm Men : Chủng nấm men Chủng nấm men lên men chìm ... yếu có hạt, củ, thân Tinh bột có nhiều loại củ khoai tây, sắn Một lượng đáng kể tinh bột có loại chuối nhiều loại rau Tinh bột có nhiều loại lương thực loại lương thực coi nguồn nguyên liệu chủ...
- 34
- 654
- 0
Tiểu luận Các loại bao bì trong công nghệ sản xuất kem - ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM
Ngày tải lên :
29/10/2016, 20:56
... bao bì hộp nhựa 13 Cấu tạo bao bì hộp cứng 13 a Bao bì nhựa PP ( Polypropylen) 13 b Bao bì HDPE 17 c Bao bì nhựa PS ( Polyslyrene) 19 Cấu tạo bao ... TP.HCM Các loại bao bì kem Phân loại Loại bao bì Loại kem Thương hiệu Kem Cornetto nhãn hàng kem Wall`s Unilever Bao bì giấy tráng nhôm Kem Ốc Quế Kem Ốc Quế Celano công ty Kido`s Kem hộp Vinamilk ... dụng cho bao bì thực phẩm Ứng dụng sản xuất bao bì kem Với cấu tạo nhiều tính vượt trội trên, ngày bao bì giấy tráng nhôm ứng dụng nhiều bao gói thực phẩm, có bao bì kem CHƯƠNG 3: BAO BÌ NHỰA...
- 24
- 464
- 0
Các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:18
... hóa học biến đổi • • • • Chất dinh dưỡng Nước Các hợp chất Các sản phẩm trao đổi chất • Chất bổ xung • Chất nhiễm • • • • Phân giải, thủy phân Các phản ứng cộng Các phản ứng oxi hóa Các phản ... phương pháp trình CNTP • 2 .Các phương pháp trình CNTP: PP gia công:Vật liệu biến đổi chưa đạt trạng thái cuối PP chế biến: Vật liệu biến đổi đạt trạng thái cuối a Phân loại PP: Theo trình tự thời ... Tính chất sinh lý dinh dưỡng • Biến đổi tế bào • Phát triển sinh trưởng • Biến đổi VSV • Biến đổi tình trạng vệ sinh • Biến đổi sinh lý dinh dưỡng Tính chất cảm quan biến đổi • Mùi vị • Màu sắc...
- 146
- 4.5K
- 9
TỔNG QUAN VỀ ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT CÁ
Ngày tải lên :
21/05/2013, 23:40
... enzym dễ bị ức chế nồng độ muối khoảng 15% nên thường tồn thời gian ngắn đầu thời kỳ trình thủy phân Loại men đóng vai trò thứ yếu trình sản xuất nước mắm ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÁ ... proteinase tìm thấy vi khuẩn, nấm mốc vi sinh vật bậc cao Các metallo proteinase thường hoạt động vùng pH trung tính hoạt độ giảm mạnh tác dụng EDTA Ngoài ra, protease phân loại cách đơn giản thành ba ... để protein (trong nghiên cứu, chế tạo dịch truyền đạm y tế) cần dùng protease có tính đặc hiệu cao tác dụng rộng, muốn người ta thường dùng phối hợp loại protease loài: vi khuẩn, nấm mốc, thực...
- 4
- 3.2K
- 43
Bài 1: các loại vải thường dùng trong may mặc
Ngày tải lên :
03/06/2013, 01:25
... 1-1a, b trang SGK nêu tóm tắt quy trình sản xuất vải sợi vải tơ tằm + Quả sau thu hoạch giủ hạt loại bỏ chất bẩn đánh tơi để kéo thành sợi dệt vải Thời gian để tạo thành nguyên liệu, để dệt thành ... hóa học + Vải sợi hoá học dệt nào? Dựa vào tranh hình 1-2a,b trang SGK + Vải sợi hoá học chia làm loại (2) + Vẽ sơ đồ quy trình sản xuất vải sợi hoá học Gọi H dựa theo sơ đồ nhắc lại Sản xuất vải ... chóng, nguyên liệu dồi giá rẻ Vì vậy, vải sợi hoá học sử dụng nhiều may mặc * Khi biết tính chất số loại vải sợi hóa học vải sợi thiên nhiên em tự chọn cho vải để may trang phục phù hợp với thời tiết...
- 3
- 5.9K
- 14
TÌM HIỂU VỀ CÁC LOẠI DETECTOR SỬ DỤNG TRONG SẮC KÝ LỎNG
Ngày tải lên :
21/09/2013, 16:41
... huỳnh quang cho loại detector 2 CÁC LOẠI DETECTOR TRONG SẮC KÝ LỎNG 2.3.2 Detector huỳnh quang Hệ dùng kính lọc Hệ có phân giải phổ cách tử Detector HQ Agilent CÁC LOẠI DETECTOR TRONG SẮC KÝ LỎNG ... thước Ở dung môi bay loại khỏi hạt sương, hạt rắn Sơ đồ cấu tạo ELSD mịn tạo thành Các hạt rắn cắt ngang chúm tia laser Chúm laser bị tán xạ hạt rắn phát nhờ ống nhân CÁC LOẠI DETECTOR TRONG SẮC ... Người ta dùng dò tìm huỳnh quang, đo độ dẫn điện 2 CÁC LOẠI DETECTOR TRONG SẮC KÝ LỎNG 2.3 Phân loại Hiện có nhiều detector thường sử dụng loại detector thuộc nhóm quang học điện hóa: • Detetor...
- 25
- 3.5K
- 12