các kiểu phản ứng oxy hóa lipid trong thực phẩm
KIỂM SOÁT QUÁ TRÌNH OXY HÓA LIPID TRONG SẢN PHẨM MARGARINE BẰNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA BHT
Ngày tải lên :
03/09/2015, 10:47
... II QUÁ TRÌNH OXY HÓA DẦU MỠ THỰC PHẨM VÀ CÁC SẢN PHẨM TƯƠNG TỰ HOẶC LÀM TỪ DẦU MỠ THỰC PHẨM II.1 SỰ OXY HÓA DẦU [6] II.1.1 Các dạng oxy hóa Độ bền oxy hóa dầu khả chống lại xự oxy hóa suốt trình ... peroxy hấp thu điện tử từ phân tử lipid khác phản ứng với điện tử để tạo thành hydroperoxide (ROOR) gốc peroxy khác Những phản ứng xúc tác cho phản ứng khác tự oxy hóa lipid đực gọi phản ứng ... CHẤT CHỐNG OXY HÓA BHT III.2.1 Chức chế chống oxy hóa BHT thực phẩm III.2.1.1 Chức BHT thực phẩm [8] - Là chất bảo quản chống oxy hóa - Ngăn chặn phát triển ôi hóa sản phẩm thực phẩm có chứa...
- 38
- 1.2K
- 3
Tài liệu Các phương pháp cân bằng phản ứng oxy hóa khử docx
Ngày tải lên :
15/12/2013, 01:16
... để cân phản ứng oxi hóa khử Tại gọi phản ứng cho điện tử phản ứng oxi hóa? Tại gọi phản ứng nhận điện tử phản ứng khử? Tại nói nhận diện chất oxi hóa, chất khử góp phần cân phản ứng oxi hóa khử ... thí dụ minh họa Phản ứng oxi hóa nội phân tử phản ứng nào? Cho hai thí dụ minh họa Thế phản ứng tự oxi hóa khử? Cho hai thí dụ Phân biệt phản ứng tự oxi hóa khử với phản ứng oxi hóa khử nội phân ... Hồng Thái 27 Giáo khoa hóa vô Biên soạn: Võ Hồng Thái Ghi G.1 Phản ứng tự oxi hóa khử (Phản ứng tự oxi hóa tự khử) loại phản ứng oxi hóa khử đặc biệt, đóï chất vừa chất oxi hóa vừa chất khử có cho,...
- 21
- 1.1K
- 8
phản ứng oxy hóa chất béo trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
31/12/2013, 10:26
... tiêu thụ (mol/g lipid) Lipid tinh khiết Lipid thực phẩm Thời gian Lipid tinh khiết Lipid tực phẩm Trong thực phẩm có diện : • peroxide • chất xúc tác : kim loại • chất chống ôxy hóa : tocopherol, ... PHẢN ỨNG ÔXY HÓA LIPID • Quá trình ôxy hóa xảy acid béo không bảo hòa • Các acid béo bảo hòa bị ôxy hóa T>60oC • Vit E, vit A, carotenoid bị ôxy hóa peroxide : trình ôxy hóa thứ cấp ... lipase, lipoxygenase Hoạt độ nước Bản chất phân tán lipid tong thực phẩm PHAN THẾ ĐỒNG - KHOA CNTP - ĐH NÔNG LÂM TP HCM 337 CÁC CHẤT CHỐNG ÔXY HÓA Gốc tự ổn định Chất chống AH ôxy hóa A• AA AX...
- 29
- 1.3K
- 0
báo cáo nghiên cứu khoa học ' dung dnch phenol đỏ trong nước bằng phản ứng oxy hóa trên fe-sba-15'
Ngày tải lên :
30/06/2014, 05:47
... Fe-SBA-15 3.2.1 Phản ứng oxy hóa phenol Trong trình phản ứng, dung dịch từ không màu chuyển sang màu sẫm, thời gian tiến hành phản ứng dài, dung dịch phenol sẫm màu 127 Tiếp tục tiến hành phản ứng, dung ... sản phNm polime Hình 3: Sơ đồ phản ứng oxy hóa phenol [1] Trong điều kiện này, phenol bị oxy hóa thành phân tử hữu có chứa oxy, điều kiện phản ứng xảy tượng polyme hóa Để làm sáng tỏ kết trên, ... kiện ghi 0Pa, 10kV, khoảng cách làm việc -19 mm, độ phóng đại x200 000 2.3 Phản ứng oxy hóa xử lý phenol phenol đỏ môi trường nước Phản ứng oxy hóa dung dịch chất hữu thực áp suất khí quyển, có...
- 9
- 578
- 1
PHẢN ỨNG OXY HÓA KHỬ VÀ CÁC QUÁ TRÌNH ĐIỆN HÓA
Ngày tải lên :
01/12/2014, 13:11
... 10.1.4.1 Phản ứng oxyhóa-khử nội phân tử Là dạng phản ứng có biến đổi mức oxy hóa nguyên tử khác phân tử Các phản ứng thường nhiệt phân chất Ví dụ: 2HgO = O2 + 2Hg 10.1.4.2 Phản ứng tự oxy hóa- tự ... cực gọi oxy hóa – khử Theo cách đo trên, oxy hóa khử dương dạng oxy hóa có tính oxy hóa mạnh dạng khử liên hiệp có tính khử yếu; ngược lại, oxy hóa – khử âm dạng oxy hóa có tính oxy hóa yếu dạng ... phản ứng oxy hóa – khử sau: Phản ứng oxy hóa khử xảy theo chiều dạng oxy hóa cặp oxy hóa khử điện cực lớn oxy hóa dạng khử cặp oxy hóa khử điện cực nhỏ hơn” Nếu phản ứng điệu kiện chuẩn dùng công...
- 20
- 883
- 5
BÁO CÁO TIỂU LUẬN Phản ứng oxy hóa khử sinh học, bản chất ứng dụng trong xử lý chất thải
Ngày tải lên :
19/03/2015, 10:13
... TỔNG QUAN - CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM - ỨNG DỤNG CỦA ENZYM TRONG BẢO VỆ MÔI TRUỜNG Tổng quan - Tổng quan phản ứng oxy hóa khử sinh học - Tổng quan enzym + Cách gọi tên emzym + Phân loại enzym Phân ... động cách rõ rệt, enzym tác động lên chất, kiểu phản ứng loại phản ứng, có nghĩa tác dụng enzym có tính đặc hiệu Hiện tượng có liên quan đến cấu trúc phân tử trung tâm hoạt động enzym Có kiểu ... lượng hóa học, nước bị phân giải thành hydro oxy Tổng quan (tt) - Oxy thải vào không khí, hydro liên hợp với carbon (trong CO2) để tạo chất hữu thực vật - Cơ thể sinh vật “đốt cháy” sản phẩm dinh...
- 37
- 1.1K
- 1
Phản ứng oxy hóa khử sinh học ứng dụng trong xử lý chất thải.doc
Ngày tải lên :
06/07/2015, 12:52
... nêu Các enzyme xúc tác phản ứng oxy hóa - khử thuộc lớp (Oxidoreductase) enzyme xúc tác phản ứng thủy phân thuộc lớp (Hydrolase) có vai trò tích cực việc GV: Phản ứng oxy hóa khử sinh học - ứng ... polyphenol oxydase, phenolase hay catecholase xúc tác cho hai phản ứng liên tiếp: phản ứng thứ phản ứng thuỷ phân monophenol nhờ oxy phân tử thành o-diphenol phản ứng thứ hai phản ứng dehydrogen ... xúc tác phản ứng GV: 19 Phản ứng oxy hóa khử sinh học - ứng dụng xử lý chất thải biến đổi micro-phân tử gam phút ( ~l - mollphút) điều kiện cụ thể cho trước to , pH GV: 20 Phản ứng oxy hóa khử...
- 35
- 963
- 0
BÀI GIẢNG hóa đại CƯƠNG CHƯƠNG 6 CHIỀU PHẢN ỨNG OXY hóa – KHỬ và các QUÁ TRÌNH điện hóa
Ngày tải lên :
04/08/2015, 11:38
... điên hóa Trang 136 6.2.3- Điện cực oxh-khử Điện cực oxy hóa khử điện cực gồm kim loại trơ (Au, Pt) mặt hóa học nhúng vào dung dịch chứa đồng thời dạng oxy hóa dạng khử ngun tố Trong phản ứng điện ... 1,562V C –0,036V D –1,562V Chương 6: Chiều phản ứng oxh – khử q trình điên hóa Trang 147 Câu 7: Trong giá trị cho đây, giá trị ứng với số cân phản ứng oxy hóa - khử sau 250C: 2Fe3+ + 2I- 2Fe2+ + ... điện động vào nồng độ nhiệt độ chất tham gia phản ứng điện hóa 6.5- Chiều số cân phản ứng oxh – khử xảy dung dịch nước Trong dung dịch nước, chiều phản ứng xác định dựa vào cơng thức: ∆G = - nFE...
- 15
- 1.2K
- 3
Đánh giá hoạt tính xúc tác quang agins2 trong phản ứng oxy hóa khử lưu huỳnh trong dầu diesel
Ngày tải lên :
19/09/2015, 14:10
... quy trình kỹ thuật oxy hóa, trình quang hóa gồm bước: oxy hóa hợp chất sulfua tách sản phẩm oxy hóa Giai đoạn oxy hóa có chất oxy hóa không khí, hydroperoxit,…và tốc độ phản ứng thúc đẩy xúc tác ... xúc tác quang hóa khác với phản ứng xúc tác truyền thống cách hoạt hóa xúc tác Trong phản ứng xúc tác truyền thống, xúc tác hoạt hóa nhiệt phản ứng xúc tác quang hóa, xúc tác hoạt hóa hấp thụ ánh ... chuẩn trước phản ứng Phổ GC – MS mẫu diesel chuẩn sau phản ứng Mẫu DO sau phản ứng oxy hóa khử loại lưu huỳnh mô hình cột hấp phụ sản phẩm silicagen bentonit Mẫu DO sau phản ứng oxy hóa khử nhiệt...
- 46
- 1.1K
- 6
nghiên cứu ứng dụng zeolit fe ZSM 5 (với tỷ lệ sife khác nhau) và xem xét ảnh hưởng của thời gian tổng hợp đến cấu trúc và hoạt tính xúc tác fe ZSM 5 trong phản ứng oxy hoá phenol
Ngày tải lên :
23/09/2015, 19:09
... kJ/mol, tc phn ng oxy hoỏ tng vi s tng ca kim, cỏc phenol cú cha nhúm th v trớ ortho- v para- d b oxy hoỏ hn v trớ meta- Trong dóy 26- - dihydroxynaphtalen, ngi ta nhn thy rng tc oxy hoỏ tng kkong ... l mt phn ng ỏi in t Phn ng gia gc aryloxy vi oxy l giai on quyt nh tc phn ng oxy tng cng Kh nng phn ng i vi cỏc dng phenol nh sau: p-metoxyphenol > o-metoxyphenol > o-etylphenol > 2,6-dimetylphenol ... bicacbonat vi gc phenoxyl to axit ohydroxylbenzoic v axit p-hydroxylbenzoic Phn ng ny tng t nh phn ng Kolbe-Schmidt: phn ng cacboxyl hoỏ ca natriphenolat vi cacbon dioxit to axit hydroxylbenzoic Sn...
- 144
- 709
- 0
BÁO CÁO TIỂU LUẬN “ Phản ứng oxy hóa khử sinh học, bản chất ứng dụng trong xử lý chất thải”
Ngày tải lên :
17/11/2015, 09:50
... TỔNG QUAN - CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM - ỨNG DỤNG CỦA ENZYM TRONG BẢO VỆ MÔI TRUỜNG Tổng quan - Tổng quan phản ứng oxy hóa khử sinh học - Tổng quan enzym + Cách gọi tên emzym + Phân loại enzym Phân ... động cách rõ rệt, enzym tác động lên chất, kiểu phản ứng loại phản ứng, có nghĩa tác dụng enzym có tính đặc hiệu Hiện tượng có liên quan đến cấu trúc phân tử trung tâm hoạt động enzym Có kiểu ... lượng hóa học, nước bị phân giải thành hydro oxy Tổng quan (tt) - Oxy thải vào không khí, hydro liên hợp với carbon (trong CO2) để tạo chất hữu thực vật - Cơ thể sinh vật “đốt cháy” sản phẩm dinh...
- 37
- 649
- 0
Nghiên cứu chiết tách acid phytic từ cám gạo và ứng dụng chống oxy hóa lipid trong thịt cá xay
Ngày tải lên :
19/03/2016, 09:07
... tham gia có hai dạng kiểu α kiểu oxy hóa acid béo Phản ứng oxy hóa lipid phi enzyme [13] Ảnh hưởng phản ứng oxy hóa hóa học đến chất lượng sản phẩm thực phẩm: Sản phẩm oxy hoá thường làm vô ... trình oxy hóa lipid chất béo Quá trình oxy lipid xảy sản xuất, bảo quản chế biến thực phẩm cósự diện chất béo Sự oxy hóa chất béo nguyên nhân hạn chế thời gian bảo quản sảnphẩm Phản ứng oxy hóa lipid ... hoạt động xúc tác phản ứng oxy hóa kim loại chuyển tiếp hoá trị hai Trong thực phẩm, acid phytic sử dụng bổ sung vào thực phẩm để ngăn chặn oxy hóa lipid biến đổi gây hư hỏng oxy hóa, chẳng hạn...
- 114
- 824
- 1
nghiên cứu ứng dụng zeolit fe ZSM 5 (với tỷ lệ sife khác nhau) và xem xét ảnh hưởng của thời gian tổng hợp đến cấu trúc và hoạt tính xúc tác fe ZSM 5 trong phản ứng oxy hoá phenol
Ngày tải lên :
24/06/2016, 12:33
... b»ng oxy ph©n tư lµ mét ph¶n øng ¸i ®iƯn tư Ph¶n øng gi÷a gèc aryloxy víi oxy lµ giai ®o¹n qut ®Þnh tèc ®é ph¶n øng oxy tỉng céng Kh¶ n¨ng ph¶n øng ®èi víi c¸c d¹ng phenol nh sau: p-metoxyphenol ... gèc phenoxyl t¹o axit ohydroxylbenzoic vµ axit p-hydroxylbenzoic Ph¶n øng nµy t¬ng tù nh ph¶n øng Kolbe-Schmidt: ph¶n øng cacboxyl ho¸ cđa natriphenolat víi cacbon dioxit t¹o axit hydroxylbenzoic ... lµ c¸c chÊt kÐm ho¹t ®éng nhÊt ph¶n øng oxy ho¸ bëi oxy ph©n tư -28- Xóc t¸c Fe-ZSM-5 §å ¸n tèt nghiƯp Oxy ho¸ phenol dung dÞch níc b»ng bicacbonat Trong ph¶n øng oxi hãa phenol pha láng cã...
- 61
- 705
- 0
Nghiên cứu phản ứng oxi hóa khử trong chương trình hóa học phổ thông
Ngày tải lên :
03/04/2013, 11:34
... hóa. [1] Phương pháp d a nguyên t c sau: Trong ph n ng oxi hóa – kh , t ng s oxi hóa tăng b ng t ng s oxi hóa gi m Các bư c cân b ng ph n ng: Bư c : Ghi s oxi hóa c a nh ng nguyên t có s oxi hóa ... p oxi hóa - kh [14] trình kh , ch t oxi hóa b kh chuy n thành ch t kh trình oxi hóa, ch t kh b oxi hóa chuy n thành ch t oxi hóa Ch t oxi hóa ch t kh c a m t trình h p thành m t c p oxi hóa – ... hi u có ch t m i t o thành 1.1.2 Các lo i ph n ng hóa h c 1.1.2.1 Các lo i ph n ng hóa h c vô : [2] Ph n ng có s thay ñ i s oxi hóa ph n ng s thay ñ i s oxi hóa Các d ng ph n ng hoá h c b n: -...
- 72
- 2.4K
- 31
nghiên cứu phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehde
Ngày tải lên :
10/04/2013, 11:27
... 34.80% Ảnh hưởng tỷ lệ oxy/ nitơ đến hiệu suất phản ứng phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde oxi không khí xúc tác MoO3 mang chất mang Kết khảo sát cho thấy phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde ... nhiệt độ đến hiệu suất phản ứng phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde oxi không khí xúc tác MoO3 mang chất mang: Đồ thị 1: Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde ... 7% Đồ thị 6: Ảnh hưởng tỷ lệ oxy/ nitơ đến hiệu suất phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde xúc tác MoO3/bent-H+ theo hàm lượng 3%, 5% 7% KẾT LUẬN Phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde...
- 4
- 552
- 5
Ứng dụng phản ứng oxi hóa khử trong xử lý môi trường
Ngày tải lên :
23/04/2013, 22:54
... MÔN CÁC QUÁ TRÌNH HÓA HỌC VÀ HÓA LÝ TRONG KTMT Chuyên đề: Phản ứng oxi hóa – khử công nghệ môi trường Nhóm 1 KHÁI NIỆM VỀ PHẢN ỨNG OXI HÓA – KHỬ Phản ứng oxi hóa – khử phản ứng có trao đổi electron ... cặp oxi hóa –khử điều kiện tiến hành Các phản ứng oxi hóa – khử chia làm hai loại: • Các phản ứng môi trường tham gia: loại phản ứng gồm chất tham gia phản ứng chất oxi hóa chất khử Trong trường ... dạng oxi hóa cặp oxi hóa- khử gồm có chất Phản ứng Zn CuSO4 thuộc loại • Các phản ứng có môi trường tham gia: phản ứng mà chất oxi hóa khử có chất thứ ba tham gia để tạo môi trường cho phản ứng (axit,...
- 36
- 4.5K
- 25
Phản ứng ôxy hóa khử và đòng điện
Ngày tải lên :
07/07/2013, 01:25
... điện hóa (dãy hoạt động hóa học) ý nghĩa • Dãy điện hóa bảng xếp theo thứ tự tăng dần điện cực kim loại • - Ý nghĩa: Dự đoán chiều phản ứng ôxy hóa – khử, tính sức điện động pin, số cân phản ứng ... nhau: Trong pin điện trình ôxy hóa, khử xảy hai điện cực khác • Trong pin điện xuất dòng điện • Như vậy, pin điện hình thành cách ghép cặp ôxy hóa – khử phản ứng ôxy hóa- khử Quy ước IUPAC pin điện: ... Phương trình phản ứng: • Cu2+ + Zn Cu + Zn2+ Thí nghiệm • • • • • • Dùng dụng cụ hình vẽ: Kết luận hai thí nghiệm: Giống : Cùng có chung phản ứng: Cu2+ + Zn Cu + Zn2+ Khác nhau: Trong pin điện...
- 28
- 851
- 6