các chất phụ gia hiện được chia thành 2 loại

... màu 26 0 332ii 26 1 343iii 26 2 450ii 26 3 339iii 26 4 331iii 26 5 100i 26 6 127 26 7 104 26 8 101i Vàng Riboflavin (Riboflavin) 110 Vàng Sunset FCF (Sunset Yellow FCF) 1 02 Vàng Tartrazin (Tartrazin) 27 0 ... II CÁC CHẤT PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM Phần II Mục DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM XẾP THEO NHÓM CHỨC NĂNG INS CHỨC NĂNG KHÁC TÊN PHỤ GIA Tiếng Việt Tiếng Anh Trang Các chất ... Maltol 120 121 121 121 122 123 125 127 129 159 465 Metyl etyl xenluloza Methyl Ethyl Cellulose 160 21 8 161 461 Metyl pHydroxybenzoat Metyl xenluloza Methyl pHydroxybenzoate Methyl Cellulose 1 62 471...

Ngày tải lên: 16/09/2013, 11:02

... vượt 0 ,2% 2. 2 Phương pháp xác định hàm lượng tro tổng số 2. 2.1 Nguyên tắc chung Dùng nhiệt độ cao (500-5500C) nung cháy hoàn toàn chất hữu cơ, sau định lượng phần cặn lại 2. 2 .2 Dụng cụ hóa chất ... không 0 ,2% , lấy hai số thập phân 2. 4 Phương pháp xác định hàm lượng axit 2. 4.1 Nguyên tắc Dùng nước cất chiết rút axit có mẫu thử, chuẩn độ dung dịch natri hydroxyt 0,1N 2. 4 .2 Dụng cụ hóa chất - ... độ 10%; - Dung dịch nitric bạc (AgNO 3) nồng độ 5% 2. 3.3 Tiến hành thử Độ ẩm xác định theo mục 2. 1 Độ tro tổng số xác định theo mục 2. 2 Rót 25 ml dung dịch axit HCl 10% vào chén nung có chứa tro...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... Tấn Thành. 20 02 Phụ gia thực phẩm Cần Thơ Đại học Cần Thơ Hồ Quang Trí.1999 Các Sản phẩm truyền thống Cần Thơ Đại học Cần Thơ Lê Ngọc Tú .20 01 Hoá học thực phẩm Hà Nội NXB Khoa học Kỹ thuật PHỤ ... KHẢO Bộ Y Tế .20 01.Qui định danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm.Hà Nội Bộ Y Tế Dương Thị Phượng Liên .20 00 Hoá học thực phẩm.Cần Thơ Đại học Cần Thơ Vũ Trường Sơn, Nhan Minh Trí .20 00 Chế biến ... bánh chín tốt + Nghiên cứu thời gian rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh đạt chất lượng tốt + Nghiên cứu chất lượng nước ảnh hưởng đến chất lượng bánh + Bổ sung chất màu thực phẩm tự nhiên để đa...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... định… • Chất phụ gia có nhiều đặc tính Phần 2: Thành phần chất phụ gia sản phẩm II Thành phần chất phụ gia sản phẩm: Acetylated Distarch Phosphate ( INS 1414): • Chức năng: chất xử lý bột, chất ... lường Chất lượng quản lý) Việc sử dụng phải tuân thủ QĐ, NQ, Thông Tư, Điều, Khoảng chất phụ gia thực phẩm Phần 2: Thành phần chất phụ gia sản phẩm  Hiện người ta chia PGTP thành nhóm: • Chất ... • Cách dùng: trộn trực tiếp với sản phẩm Phần 2: Thành phần chất phụ gia sản phẩm II Thành phần chất phụ gia sản phẩm: Monosodium L-Glutamate (E 621 ): Chức năng: chất điều vị Liều dùng: GMP Cách...

Ngày tải lên: 30/10/2016, 13:23

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:29

... thực phẩm 2. 2 Chất bảo quản Tác dụng chất phụ gia bảo quản, sử dụng với mục đích ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ gia bảo ... số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Việt nam giới Người xưa biết dùng chất phụ ... hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 1 .2 - Các quy định pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1 .2. 1 - Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá trị dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... lợi, hóa chất gồm có chất lưu hóa, chất xúc tác chất xúc tiến bổ sung trình chế biến với chất phụ gia khác chất dẻo hóa, chất chống oxy hóa, chất chống ozon hóa, chất tạo màu chất độn chức Chất xúc ... chất nhận axit, chất lưu hóa, chất ổn định, chất lưu hóa loại cao su elastomer Chất độn, chất hãm cháy chất tạo màu Chất độn gia cường làm tăng độ cứng hợp phần không lưu hóa cải thiện tính chất ... chất có tương tác hóa học bề mặt màng đặc trưng vô với elastomer, mặt hóa hoc, chất độn silic oxit xử lý với hợp chất silan để thành cao su Các chất độn có sẵn với cỡ hạt sơ cấp 100 anstrom Các...

Ngày tải lên: 15/11/2012, 09:40

... THỰC PHẨM 22 CHẤT XỬ LÝ BỘT 927 a Azodicacbonamit Azodicarbonamide 23 CHẤT TẠO HƯƠNG 27 5 Các chiết xuất từ Vanilla extracts vani 27 6 Spice oils and chiết xuất từ gia vò 27 7 Các dầu gia vò spice ... INS 12 CHỨC NĂNG KHÁC TÊN PHỤ GIA Tiếng Việt Tiếng Anh CHẤT ĐIỀU CHỈNH ĐỘ ACID 26 1 Kali axetat (các muối) Potassium Acetate 26 2i Natri axetat Sodium acetate Bảo quản, tạo phức kim loại 26 2ii Natri ... Sunset Yellow FCF 120 Carmin Carmines 122 Carmoisine Azorubine ( Carmoisine ) 123 Đỏ Amaranth Amaranth 124 Đỏ Ponceau 4R Ponceau 4R 127 Vàng Erythrosin Erythrosine 128 Đỏ 2G Red 2G 129 Đỏ Allura AC...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20

... THỰC PHẨM 22 CHẤT XỬ LÝ BỘT 927 a Azodicacbonamit Azodicarbonamide 23 CHẤT TẠO HƯƠNG 27 5 Các chiết xuất từ Vanilla extracts vani 27 6 Spice oils and chiết xuất từ gia vò 27 7 Các dầu gia vò spice ... INS 12 CHỨC NĂNG KHÁC TÊN PHỤ GIA Tiếng Việt Tiếng Anh CHẤT ĐIỀU CHỈNH ĐỘ ACID 26 1 Kali axetat (các muối) Potassium Acetate 26 2i Natri axetat Sodium acetate Bảo quản, tạo phức kim loại 26 2ii Natri ... Sunset Yellow FCF 120 Carmin Carmines 122 Carmoisine Azorubine ( Carmoisine ) 123 Đỏ Amaranth Amaranth 124 Đỏ Ponceau 4R Ponceau 4R 127 Vàng Erythrosin Erythrosine 128 Đỏ 2G Red 2G 129 Đỏ Allura AC...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20

... thực phẩm 2. 2 Chất bảo quản Tác dụng chất phụ gia bảo quản, sử dụng với mục đích ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ gia bảo ... số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Việt nam giới Người xưa biết dùng chất phụ ... hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 1 .2 - Các quy định pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1 .2. 1 - Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá trị dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 02:20

... thực phẩm 2. 2 Chất bảo quản Tác dụng chất phụ gia bảo quản, sử dụng với mục đích ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ gia bảo ... số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Việt nam giới Người xưa biết dùng chất phụ ... hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 1 .2 - Các quy định pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1 .2. 1 - Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá trị dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 21:20

Ngày tải lên: 30/03/2014, 15:20

... 0.149 Độ tuổi 36-45 0 .22 3 0 .22 0 Độ tuổi 46-55 0.435* 0 .20 1 Độ tuổi 56-64 0.579** 0 .21 9 Độ tuổi 65+ 0.535* 0 .23 7 Thu nhập từ $25 000-44999 -0. 327 0.191 Thu nhập từ $45000-64999 -0 .26 0 0.188 Thu nhập ... $65000-84999 -0.309 0 .22 9 Thu nhập $85000+ -0 .21 4 0 .21 0 Đã tốt nghiệp trung học 0.657* 0.3 32 TAFE tương đương 0.476* 0 .22 8 Văn cao 0.798* 0 .22 7 Có niềm tin vào Chúa -0.061 0.1 42 Không chắn Chúa -0.005 ... thực phẩm Các biến Hệ số Sai số chuẩn Nữ (0= Nam) 0.069 0.1 32 Độ tuổi 36-45 0.185 0 .20 5 Độ tuổi 46-55 -0.1 52 0 .20 1 Độ tuổi 56-64 -0. 023 0 .20 8 Độ tuổi 65 trở lên 0.134 0 .20 1 Thu nhập từ $25 000-44999...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 18:20

... 1.4ư-ưCơưsởưđểưchoưphépưmột chất trở thành PGTP Khi muốn sử dụng chất phụ gia sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc Y tế thủ tục sau: a) Tên chất phụ gia, tính chất lý học, ... định cho chất phụ gia xếp chúng vào danh mục chất phụ gia thực phẩm 1.3- Một số khái niệm ADI - Lợng ăn vào hàng ngày chấp nhận đợc (Acceptable Daily Intake - ADI) lợng xác định chất phụ gia thực ... hại chất phụ gia thực phẩm phơng pháp hợp lý trình sử dụng chúng - Giới thiệu số chất trợ giúp thờng đợc sử dụng trình chế biến thực phẩm 1 .2 -ưư Các quyưđịnhưưphápưluậtưvềư sửưdụng chất phụ gia thựcưphẩmư(PGTP)...

Ngày tải lên: 10/05/2014, 09:47

... chất phụ gia thực phẩm ngày hoàn thiện đa dạng hóa Hiện có đến 25 00 chất phụ gia khác đưa vào TP có nhiều chất không kiểm soát chặt chẽ gây nên hậu nghiêm trọng 11 .2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA ... 11 .2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11 .2. 3 Các chất tạo nhũ, chất ổn định chất tạo cấu trúc: - Các chất có tác dụng cải thiện tính đồng nhất, tính ổn định cấu trúc nhiều sản phẩm thực phẩm - Hiện ... 38 chất hay nhóm chất sử dụng tên khác - Về độc tính, chất điểm chung tính độc không tuân theo trật tự 11 .2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11 .2. 4 Các chất màu: Các chất có tác dụng làm tăng chất...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26

... TÊ VÊ sử DỤNG CÁC CHẤT PHỤ GIA THựC PHẨM I Nhữnq quv đỉnh chunq Danh mục chât phụ gia phép sử dụng thực phâm bao gôm: a Giới hạn tối đa chất phụ gia thực phẩm; b Giới hạn tối đa chất tạo hương ... khác ( có chứa phụ gia ) theo tiêu chuẩn hay giả định khác chấp nhận có trọng yêu cầu bảo vệ sức khỏe phụ gia thựac phẩm b Lượng phụ gia nguyên liệu hay gia vị khác có chứa phụ gia không vượt ... đổi chất, thuộc tính tự nhiên vốn có thực phẩm Các chất phụ gia thực phẩm Danh mục lưu thông thị trường phải có nhãn hiệu hàng hóa theo Quy định hành Phải có hướng dẫn sử dụng cho chất phụ gia...

Ngày tải lên: 03/06/2014, 12:27

... thực phẩm 2. 2 Chất bảo quản Tác dụng chất phụ gia bảo quản, sử dụng với mục đích ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ gia bảo ... số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Việt nam giới Người xưa biết dùng chất phụ ... hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 1 .2 - Các quy định pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1 .2. 1 - Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá trị dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... phosphat phosphate kim loại, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo xốp, chất 1000 1000 50 1000 47 20 0 Acid sorbic Sorbic Acid 48 20 1 49 20 2 50 20 3 51 21 0 52 211 53 21 2 54 21 3 55 22 0 Natri sorbat Sodium ... acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định, chất làm dày Chất tạo phức kim loại, chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất làm bóng, chất giữ ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định, chất ... dày Chất tạo phức kim loại, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo xốp, chất 1000 1000 1000 1000 43 4 52( iv) 44 4 52( v) 45 539 46 5 42 tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày Calci Calcium Chất...

Ngày tải lên: 05/07/2014, 20:19

... thực phẩm có chứa chất màu nhà sản xuất phải ghi rõ nhãn hiệu bao bì Chất màu hóa chất tổng hợp chất màu thiên nhiên lấy từ thực vật Hiện có 32 chất màu sử dụng, có chất tổng hợp Chất màu thường ... lượng Các chất phụ gia sử dụng lần đầu phải kiểm nghiệm cho phép quan y tế Trong thực tế, chất phụ gia cho thêm vào thực phẩm gây rủi ro Các nguy rủi ro lớn thường vi khuẩn nhiễm từ môi trường, chất ... vitamin, khoáng chất vào thực phẩm Các nhà sản xuất cố gắng quảng cáo an toàn chất phụ gia vào thực phẩm lý phải cho thêm Cũng nên nhớ thực phẩm bảo quản thường có nhiều chất phụ gia thực phẩm...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 02:21

...  Chất phụ gia tạo màu Hương liệu Acid thực phẩm Chất phụ gia bảo quản Thuốc nở… II CÁC LOẠI CHẤT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO 1.CHẤT PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC( chất tạo đông)  Đây chất ... với loại thục phẩm định Hiện có tới 28 0 chất phụ gia thực phẩm phép sử dụng 2. Phân loại chất phụ gia sảm xuất bánh kẹo       Chất phụ gia cấu trúc: Pectin Gelatin Albumin Carageenan Đây chất ... kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm  Theo cách mà chất phụ gia sử dụng trình chế biến, quốc gia có định nghĩa khác  Liều lượng sử dụng thường quy định nghiêm ngặt loại chất phụ gia sử dụng...

Ngày tải lên: 13/07/2014, 20:20