các chất chống oxy hóa dầu mỡ
Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng các chất chống oxy hóa tự nhiên
... hưởng ôi hóa dầu Khi nhiệt độ gia tăng ảnh hưởng ánh sáng ôi hóa lipid giảm Oxy Sự oxi hóa dầu xảy có tiếp xúc dầu, oxy chất xúc tác Nồng độ loại oxy ảnh hưởng đến oxi hóa dầu Nồng độ oxy dầu phụ ... sinh chất bò oxi hóa nhiệt động Chính chất có tác dụng chất nhũ hóa làm giảm ứng suất bề mặt dầu làm tăng tốc độ oxi hóa dầu 5.6 Chất chống oxi hóa Dầu thô chứa chất chống oxi hóa tự nhiên tocopherol, ... đóng vai trò chất hỗ trợ oxi hóa làm gia tăng độ hòa tan oxy dầu, vừa đóng vai trò chất chống oxi hóa yếu cách cạnh tranh oxi hóa với lipid Dầu olive bền oxi hóa Các hợp chất phenolic dầu bao gồm...
Ngày tải lên: 25/09/2014, 23:27
Ảnh hưởng của quá trình lên men lên tính chất chống oxy hóa của một số loại ngũ cốc và các loại giả ngũ cốc
... đáng kể hợp chất phenol chống oxy hóa, khử hiệu peroxyl, DPPH, gốc hydroxyl, kiểm soát hiệu trình oxy hóa LDL cholesterol, có tiềm lớn phát triển chất dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa (Madhujith ... tính chống oxy hóa tổng phenol: (1) Tổng thành phần phenol không bao gồm tất chất chống oxy hóa acid ascorbic, carotenoid tocopherols ; (2) Sự kết hợp chất chống oxy hóa hỗn hợp làm hoạt tính chống ... chống oxy hóa không phụ thuộc vào hàm lượng chất chống oxy hóa, cấu trúc mà phụ thuộc vào tương tác lẫn chất chống oxy hóa Đó mà mẫu có hàm lượng tổng phenol tương tự mà lại có hoạt tính chống oxy...
Ngày tải lên: 04/09/2015, 20:32
Báo cáo khoa học hoàn thiện quy trình sản công nghệ sản xuất một số sản phẩm dinh dưỡng giàu men tiêu hóa, giàu chất di
... nghò quốc tế chống oxy hóa đề phòng vữa xơ động mạch thống chất chống oxy hóa có tác dụng gồm: Vitamin E, Beta-caroten, Vitamin C, Selenium 12 Nghiên cứu vai trò vitamin chống oxy hóa phòng ngừa ... năm gần Các nghiên cứu thực nghiệm chứng minh tác dụng chất chống oxy hóa đến trình vữa xơ động mạch nhiều công trình dòch tễ học quan sát cho thấy chế độ ăn có nhiều chất chống oxy hóa giảm ... men tiêu hóa (dạng viên); giàu vi chất dinh dưỡng (dạng bột dinh dưỡng, bánh quy); chất chống oxy hóa Beta-caroten (dạng dầu gÊc) góp phần dự phòng điều trò suy dinh dưỡng, thiếu vi chất dinh...
Ngày tải lên: 19/12/2015, 21:23
khảo sát sự biến đổi các chất chống oxy hóa trong quá trình nẩy mầm của hạt đậu nành (glycine max)
... oxy hóa Có nhiều cách phân loại chất chống oxy hóa dựa nguồn gốc, cấu trúc chất chống oxy hóa Một cách dựa chất enzyme không enzyme chất chống oxy hóa - Chất chống oxy hóa có chất enzyme Trong ... (GSHPx) 2.5.2 Chất chống oxy hóa[ 19,20] 2.5.2.1 Khái niệm chất chống oxy hóa Các chất chống oxy hóa chất có khả làm chậm lại, ngăn cản làm đảo ngƣợc trình oxy hóa chất có tế bào thể cách trực tiếp ... dễ bị oxy hóa nhƣ màng tế bào Do hiệu chống oxy hóa chúng cao chất chống oxy hóa hòa tan nƣớc Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, carotenoid thành phần quan trọng hệ thống bảo vệ chống oxy hóa da...
Ngày tải lên: 22/12/2015, 00:47
Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt
... sử dụng chế phẩm bổ sung chất chống oxy hóa Tại nghe chất chống oxy hóa gần đây? Cho đến cách 10 – 15 năm chưa có nhiều nhà nghiên cứu khảo sát gốc tự chất chống oxy hóa Năm 1959, có vài chuyên ... sử dụng chế phẩm bổ sung chất chống oxy hóa Tại nghe chất chống oxy hóa gần đây? Cho đến cách 10 – 15 năm chưa có nhiều nhà nghiên cứu khảo sát gốc tự chất chống oxy hóa Năm 1959, có vài chuyên ... dưỡng chất có khả chống oxy hóa? Được biết đến nhiều vitamin C E Beta-carotene, lutein, lycopene họ hàng carotenoid chống oxy hóa, có mặt nhiều loại trái rau xanh Một nhóm dưỡng chất chống oxy hóa...
Ngày tải lên: 26/01/2014, 12:20
Các chất chống ôxy hóa không “níu” được tuổi trẻ? pot
... kem chống lão hóa chứa thành phần chống ôxy hóa Như vậy, thật chất chống lão hóa phía trước Điều có nghĩa bạn uống vitamin C hay E với hy vọng kéo dài tuổi trẻ không Và không chất chống ôxy hóa ... luôn chịu công gốc tự do, phân tử ôxy nguy hiểm tạo từ trình chuyển hóa thực phẩm thành lượng Các chất chống ôxy hóa vitamin C E, “quét sạch” kẻ hiếu chiến này, hạn chế gây hại chúng cho ... chất chống ôxy hóa mà nhiều hợp chất khác, đường thực phẩm bảo vệ thể chống lại trình lão hóa Việc bảo vệ da khỏi tác động thời gian loại kem dưỡng da từ chất chống nắng Nghiên cứu khuyến khích...
Ngày tải lên: 19/06/2014, 13:20
CÁC CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM potx
... CHẤT CHỐNG OXY HÓA (COH) Chất chống oxy hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxy hóa chất khác Chất chống oxy hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxy hóa cách oxy hóa ... Tocopherol (vitamin E) Chất chống oxy hóa tự nhiên Các chất khác: carotenoid, flavanone & flavonol, vanilin… Chất chống oxy hóa BHA Chất chống oxy hóa tổng hợp BHT TBHQ Chất chống oxy hoá tự nhiên ... làm chậm oxy hóa gọi chất chống oxy hóa Cơ chế hoạt động chất chống oxy hoá Ngoài chất chống oxy hóa giúp hạn chế phân hủy hydroperoxit II Các chất chống oxy hóa thực phẩm Acid ascorbic (vitamin...
Ngày tải lên: 13/07/2014, 20:20
Thâm nhập “mê cung” các chất chống oxy hóa pdf
... Chất chống oxy hóa thường quảng cáo thành phần “ma thuật” sản phẩm làm đẹp sử dụng sản phẩm công nghiệp chứa chất chống oxy hóa có đem lại tác dụng thần kỳ? Tác dụng chất chống oxy hóa ngăn ... khoa thường khuyên cách tốt để thể bạn tiếp nhận chất chống oxy hóa thông qua việc trì chế độ ăn có lợi cho sức khỏe Các loại vitamin có sẵn rau, củ quả, thịt…là chất chống oxy hóa hàng đầu Vitamin ... E Vitamin E gần chất chống oxy hóa sử dụng phổ biến mỹ phẩm Nó công nhận rộng rãi với khả dưỡng ẩm hảo hạng có nhiều sản phẩm chứa vitamin E Để giữ gìn vẻ đẹp tạo hóa ban tặng cách hấp thụ nhiều...
Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:21
Dùng các chất chống ôxy hóa như thế nào? ppsx
... thích enzym chuyển hóa giúp tế bào gan giải hóa chất độc - Các flavonoid: Betacaroten (có nhiều dầu hạt gấc): chống lại gốc tự do, làm giảm lan tỏa phát triển ung thư; ngăn cản ôxy hóa cholesterol ... đặc biệt tế bào tim Dùng chất chống lão hóa nào? + Dùng dạng phối hợp: Trong thể, chất chống gốc tự thường tạo thành hệ thống, chất có tính kích hoạt làm tăng hiệu lực chất Cần dùng chúng dạng ... Zeaxanthin có ngô Các chất chống lại gốc tự sinh sau phản ứng quang hóa, dùng ngăn chặn làm chậm thoái hóa hoàng điểm - Selenium: Selenium thành phần cấu tạo enzym gluthatiom peroxydase, ngăn cản...
Ngày tải lên: 02/08/2014, 12:21
Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu, mỡ & các sản xuất từ dầu mỡ
... DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ 2.2.2.3 NHÓM 17 Các chất hố trợ chống oxy hóa Những chất có khả tăng cường hoạt tính chống oxy hóa gọi chất hỗ trợ chống oxy hóa Các ... vitamin E hoặc chất chống oxy hóa chính khác 12 TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ NHÓM 17 2.2 Phân loại chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa thực phẩm ... làm từ dầu mỡ TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ Mục lục NHÓM 17 TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ NHÓM...
Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:44
CHẤT CHỐNG OXY HÓA (POLYPHENOL) TRONG TRÀ VÀ MỘT SỐ LOẠI TRÁI CÂY (DÂU TÂY, RASPBERRY, HẠT NHO…)
... lipid peroxy hydroxyl radical, gốc phản ứng gây nhiều tổn thương Chất chống oxy hóa Chất chống oxi hóa loại hóa chất giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác Sự oxi hóa loại phản ứng hóa học ... • → PO-OP Chất chống oxy hóa trà Hiện nay, nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tự nhiên phổ biến trà xanh Trong trà xanh có nhiều chất có tác dụng chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe Chất EGCG trà ... phòng bệnh, nâng cao sức khỏe, chống lão hóa Các chất chống ôxy hóa ngoại sinh xác định, beta-caroten, chất khoáng selen, hợp chất flavonoid, polyphenol Các chất ôxy hóa ngoại, chúng có từ nguồn...
Ngày tải lên: 05/09/2014, 10:47
Các chất oxy hóa dầu mỡ
... 2: QUÁ TRÌNH OXY HÓA VÀ CHỐNG OXY HÓA 2.1 Sự oxy hóa dầu mỡ 2.1.1 Các dạng oxy Độ bền oxy hóa dầu mỡ khả chống lại oxy hóa suốt trình sản xuất bảo quản Khả chống lại oxy hóa diễn tả khoảng thời ... hóa dầu mỡ Khi nhiệt độ gia tăng ảnh hưởng ánh sáng ôi hóa lipid giảm 2.2.4 Oxy Sự oxy hóa dầu mỡ xảy có tiếp xúc dầu mỡ, oxy chất xúc tác Nồng độ loại oxy ảnh hưởng đến oxy hóa dầu Nồng độ oxy ... oxy singlet 1O2 vô hoạt chất làm tăng độ nhạy quang học cho dầu Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxy hóa phân thành hai loại: chất chống oxy hóa bậc chất chống oxy hóa bậc hai Các chất chống...
Ngày tải lên: 26/12/2014, 20:07
Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu mỡ và sản phẩm dầu mỡ
... thu chất chống oxi hóa tự nhiên từ trái cây, thảo dược gia vò… Bảng phân loại chế hoạt động chất chống oxi hóa Phân loại chất chống oxi hóa Các chất chống oxi hóa Cơ chế hoat tính chống oxi hóa ... khống chất Trong bánh trung thu có thành phần la mứt mỡ Thành phần bánh có mỡ heo nhà sản xuất sử dụng chất chống oxy hóa bảo quản Các phương pháp đóng gói bảo quản chống lại oxy hóa dầu mỡ, ... (PG)17 Các chất thay alkyl để cải thiện độ bền dầu mỡ Hàm lượng cao cho phép sử dụng 0,02% (200ppm) KL dầu mỡ Đối với dầu thực vật, chất chống oxi hóa tổng hợp thường dùng BHA, BHT, TBHQ Các chất...
Ngày tải lên: 04/07/2015, 15:51
Ứng dụng sóng siêu âm cho trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ rong Mơ Việt Nam.
... dụng chất chống oxy hóa, chống viêm chống lão hóa Phlorotannin chiết xuất từ rong Nâu mức 0,2 % ngăn cản tBHP loài sản xuất gây phản ứng oxy hóa Dịch chiết sử dụng công thức để điều trị lão hóa ... hoạt tính chống oxy hóa 48 loài tảo biển bờ biển Yucanta (Mexico) Hoạt tính chống oxy hóa đo DPPH xác định hàm lượng theo phương pháp Folin-Ciocalteau Kết thu loài có số chống oxy hóa cao tương ... hoạt chất chống oxy hóa từ rong Mơ thuộc đề tài cấp KC.07.09/11-15 28 2.3 Ứng dụng sóng siêu âm trình trích ly 2.3.1 Khái niệm trích ly Trích ly trình tách chất chất tan chất lỏng chất rắn chất...
Ngày tải lên: 24/11/2016, 09:23
Luận văn nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng chất chống oxy hóa tự nhiên
Ngày tải lên: 20/05/2017, 16:29
Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng chất chống oxy hóa tự nhiên
Ngày tải lên: 26/05/2017, 15:21
Xây dưng quy trình kỹ thuật tách chiết, khảo sát tính kháng khuẩn và khả năng chống oxy hóa của một số hợp chất thứ cấp từ lá cây xuân hoa
... thức ăn 2.7 Hoạt tính chống oxy hóa DPPH [3] Hiện ngày có nhiều mối quan tâm chất chống oxy hóa thứ cấp từ thực vật nhƣ nguồn bổ sung cho hệ thống bảo vệ chống lại oxy hóa có hại tồn sẵn có thể ... khảo sát khả chống oxy hóa hợp chất Xuân Hoa Xuất phát từ yêu cầu trên, thực đề tài: “Xây dựng quy trình kỹ thuật tách chiết, khảo sát tính kháng khuẩn khả chống oxy hóa số hợp chất thứ cấp từ ... 38 3.4.6 Thử nghiệm hoạt tính chống oxy hóa DPPH 40 3.4.6.1 Các tính chất gốc tự DPPH 40 3.4.6.2 Quy trình thử hoạt tính chống oxy hóa DPPH 40 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:48
Quy trình kỹ thuật tách chiết, khảo sát tính kháng khuẩn và khả năng chống oxy hóa của một số hợp chất thứ cấp từ lá cây xuân hoa
... thức ăn 2.7 Hoạt tính chống oxy hóa DPPH [3] Hiện ngày có nhiều mối quan tâm chất chống oxy hóa thứ cấp từ thực vật nhƣ nguồn bổ sung cho hệ thống bảo vệ chống lại oxy hóa có hại tồn sẵn có thể ... khảo sát khả chống oxy hóa hợp chất Xuân Hoa Xuất phát từ yêu cầu trên, thực đề tài: “Xây dựng quy trình kỹ thuật tách chiết, khảo sát tính kháng khuẩn khả chống oxy hóa số hợp chất thứ cấp từ ... 38 3.4.6 Thử nghiệm hoạt tính chống oxy hóa DPPH 40 3.4.6.1 Các tính chất gốc tự DPPH 40 3.4.6.2 Quy trình thử hoạt tính chống oxy hóa DPPH 40 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:19
XÂY DỰNG QUY TRÌNH KỸ THUẬT TÁCH CHIẾT, KHẢO SÁT TÍNH KHÁNG KHUẨN VÀ KHẢ NĂNG CHỐNG OXY HÓA CỦA MỘT SỐ HỢP CHẤT THỨ CẤP TỪ LÁ CÂY XUÂN HOA (Pseudranthemum palatiferum).
... thức ăn 2.7 Hoạt tính chống oxy hóa DPPH [3] Hiện ngày có nhiều mối quan tâm chất chống oxy hóa thứ cấp từ thực vật nhƣ nguồn bổ sung cho hệ thống bảo vệ chống lại oxy hóa có hại tồn sẵn có thể ... khảo sát khả chống oxy hóa hợp chất Xuân Hoa Xuất phát từ yêu cầu trên, thực đề tài: “Xây dựng quy trình kỹ thuật tách chiết, khảo sát tính kháng khuẩn khả chống oxy hóa số hợp chất thứ cấp từ ... 38 3.4.6 Thử nghiệm hoạt tính chống oxy hóa DPPH 40 3.4.6.1 Các tính chất gốc tự DPPH 40 3.4.6.2 Quy trình thử hoạt tính chống oxy hóa DPPH 40 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN...
Ngày tải lên: 03/09/2013, 09:59