các chất bảo quản trái cây

Ngày tải lên: 19/08/2013, 07:32

... Chuyên đề: Bảo quản trái cây sau thu hoạch Thực trạng vấn đề bảo quản trái cây ở Việt Nam Hiện nay, ở nước ta chỉ có một số doanh nghiệp lớn và các siêu thị có phương thức tồn trữ trái cây ở nhiệt ... không nhiều - Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm - Thích hợp cho việc sản xuất công nghiệp Vấn đề bảo quản trái cây xuất khẩu Sản phẩm trái cây của nước ta, đặc biệt trái cây của các tỉnh Đồng Bằng ... quản các loại trái cây khác”. Qua nhiều nghiên cứu các nhà khoa học đã đưa ra qui trình bảo quản trái quýt đường với thời gian tồn trữ đến 8 tuần. Đó là bảo quản trái bằng cách bao màng Chitosan...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 23:15

... thấp. Các chất này làm giảm hoạt tính của nhiều chất bảo quản và đây là kết quả của sự làm tan các chất bảo quản trong các mixen. Dưới nồng độ mixen tới hạn CMC của một dung dịch xà phòng hay chất ... nhiều ngày liền vận chuyển và bày bán trong các quầy hàng. Sau đây là một số chất bảo quản thường dùng trong các loai kem dưỡng da. 3.4.1. Các chất bảo quản họ Paraben a. Methylparaben CHƯƠNG 2: ... giá sự phân bố chất bảo quản giữa hai pha, xem xét khả năng thêm vào các cấu tủ' thay đối hệ số phân bố hay CMC. - Đánh giá tỷ lệ tổng cộng chất bảo quản tự do khi có các chất cao phân tử...

Ngày tải lên: 02/03/2014, 11:21

... quản nhưng chất các phương pháp bảo quản nhưng chất lượng của trái cây không còn nguyên vẹn, lượng của trái cây không còn nguyên vẹn, hay sử dụng các loại hóa chất bảo quản hay sử dụng các ... ethylene Sử dụng các chất kháng ethylene  Bảo quản trong môi trường điều chỉnh thành Bảo quản trong môi trường điều chỉnh thành phần khí phần khí  Bảo quản ở nhiệt độ thấp Bảo quản ở nhiệt độ ... hiệu quả, trái cây có thể được bảo quản trong Ưu điểm: hiệu quả, trái cây có thể được bảo quản trong một thời gian mà hầu như không giảm chất lượng. một thời gian mà hầu như không giảm chất lượng.  Nhược...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 13:14

... citrus. 1.5.2.3.3. Chất bảo quản Các chất bảo quản hóa học như muối, nitrit và sulfit đã được sử dụng từ rất lâu nhằm kéo dài thời gian sử dụng cho các sản phẩm thực phẩm. Các lớp phủ cũng ... một chất mang các tác nhân chống vi sinh vật trong quá trinh xử lý thực phẩm. a. Các Benzoate, Các Sorbate, và những acid hữu cơ chuỗi ngắn khác. Các chất bảo quản như acid benzoic và các ... sử dụng trong các lớp phủ nhằm chống lại hoạt động của vi sinh vật. Việc sử dụng các loại màng bao có chứa các chất bảo quản như các benzoate và sorbate cải thiện khả năng bảo quản của chúng...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:10

... xong. NƯỚC TRÁI CÂY VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN 36. LÀM NƯỚC TRÁI CÂY Làm nước trái cây là phương pháp rất đơn giản để cất giữ trái cây. Lượng chất chua và đường cao trong hỗn hợp trái cây có thể ... nước trái cây. Nước trái cây bị đông cứng: Nước trái cây chưa tới (chưa hình thành) mà đã để nguội, trộn đều, cho vào chai hoặc đường quá ít làm cho nước trái cây bị đông cứng. Nước trái cây ... LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHẾ BIẾN SỮA TRÁI CÂY THÀNH CÔNG? Kiên nhẫn là bí quyết để chế biến sữa trái cây thành công. Bạn phải đợi cho sữa trái cây đặc lại. Cho sữa trái cây vào nồi cùng với nước, hầm...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 15:42

... Bảo quản trái cây sau thu hoạch Tuy nhiên, các vấn đề về giá cả, kỹ thuật bảo quản, sơ chế và chế biến trái cây vẫn là những bức xúc của nhà vườn. ... giống cây ăn quả lớn nhất nước. Tuy nhiên, giá cả thị trường tăng giảm bất thường, giá vật tư tăng làm cho hiệu quả sản xuất tụt giảm. Lại thêm giao thông không thuận tiện, kỹ thuật bảo quản trái ... Phú Sơn, Vĩnh Hòa, Tân Thiềng, Long Thới phổ biến trồng các loại cam, quýt, chanh, bưởi, Các xã còn lại của cánh trên là trồng các loại cây đặc sản như sầu riêng, măng cụt, chôm chôm, bòn bon,...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 08:20

... trên trái cây, rau quả. Đã có công nghệ bảo quản trái cây tươi từ khâu thu hái đến khi bán sản ph6ảm ra ngoài thị trường. CN/TB duoc ap dung: - Bảo quản trái cây tươi - Bảo quản rau tươi - Bảo ... Vấn đề bảo quản trái cây xuất khẩu Sản phẩm trái cây của nước ta, đặc biệt trái cây của các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long có nhiều lợi thế về chủng loại, sản lượng và chất lượng của trái cây miền ... của các nhà khoa học, những nghiên cứu bảo quản trái cây sau thu hoạch có thể ứng dụng rộng rãi trong các siêu thị vì nơi đây có phòng lạnh và các điều kiện cần thiết để bảo quản trái cây lâu...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 12:20

... loại trái cây như xoài, táo, chuối, mận…như sau: mỗi loại trái cây lấy 5 trái, ghi số thứ tự 1 - 5 lên vỏ trái. Dựng 1 cây thước xác định độ cao để thực hiện các thao tác “làm rơi” trái cây: ... hoạch trái cây trên vườn cho đến khi trái cây được đặt trên bàn ăn), trước hết không được “làm rơi” trái cây. Thí nghiệm: rơi càng cao, hư hao càng nhiều Thí nghiệm “làm rơi” trái cây của các ... đưa ra không ít quy trình giúp bảo quản trái cây giảm hư hao sau thu hoạch nhưng các chuyên gia ngành bảo quản vẫn tiếp tục bị đau đầu về tình trạng hao hụt trái cây sau thu hoạch vẫn ở mức...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 09:20

... 53 Bí quyết bảo quản trái cây VỀ TRÁI CÂY 1. TẠI SAO PHẢI BẢO QUẢN TRÁI CÂY? Kỹ thuật bảo quản trái cây đã có từ rất lâu nhằm giữ cho trái cây luôn tươi và làm cho trái cây tăng thêm hương ... đúng lúc các loại trái cây đang rộ mùa ngon và rẻ nhất, lúc này là thời điểm tốt nhất để chế biến các loại trái cây thành nước trái cây, mứt trái cây và chè trái cây. Mùa đông, các loại cam, ... ĐƯỜNG GLUCOSE ( CHẤT PECTIN TỪRONG TRÁI CÂY) Khi làm nước trái cây và mứt hoa quả trái cây cần phải làm cho mứt trái câyhoa quả keo lại, nếu chất pectin có đường glucose trong trái cây không đủ,...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 11:20

... trên trái cây, rau quả. ðã có công nghệ bảo quản trái cây tươi từ khâu thu hái ñến khi bán sản ph6ảm ra ngoài thị trường. CN/TB duoc ap dung: - Bảo quản trái cây tươi - Bảo quản rau tươi - Bảo ... của các nhà khoa học, những nghiên c ứu bảo quản trái cây sau thu hoạch có thể ứng dụng rộng rãi trong các siêu thị vì nơi ñây có phòng lạnh và các ñiều kiện cần thiết ñể bảo quản trái cây ... ñẹp. Ngoài trái quýt ñường, các nhà khoa học cũng nghiên cứu thêm qui trình bảo quản trái quýt hồng (quýt Tiều) bằng cách bảo quản trong bao PE (nhưng chỉ ñục 3 lỗ, mỗi lỗ 1 mm) và bảo quản ở...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 21:20

Ngày tải lên: 06/11/2014, 12:51

Ngày tải lên: 25/11/2014, 03:16

Ngày tải lên: 24/12/2014, 13:46

Ngày tải lên: 24/12/2014, 14:47

Ngày tải lên: 10/04/2015, 22:52

Ngày tải lên: 25/04/2015, 21:48

... trải qua nhiều công đoạn như hái, bảo quản, vận chuyển dài ngày nên cuống nho ngoại thường bị héo. Nhận biết trái cây sử dụng chất bảo quản - Táo: Các loại táo to đang bày bán trên ... Mỹ. Quả táo có sử dụng chất bảo quản thường tròn, được bọc trong lưới xốp (lưu ý khi bóc lưới xốp ra thấy rất nhiều hạt trắng mịn đọng trên vỏ quả, đó là do hóa chất bảo quản vỏ bị bay hơi). ... thường sử dụng lưu huỳnh để bảo quản. Theo PGS.TS Nguyễn Kim Vũ, phó chủ tịch Hội Khoa học Kỹ thuật Lương thực Thực phẩm Việt Nam: đầu cuống của nhãn sử dụng chất bảo quản có mùi lạ lạ hăng hắc,...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 14:20

... của trái trong quá trình bảo quản giữa các nghiệm thức có xử lý và nghiệm thức đối chứng có sự khác biệt qua phân tích thống kê ở mức ý nghĩa 5%. Đến ngày 5 sau khi bảo quản thì trái ở các ... hiện trên trái ở tất cả các nghiệm thức và tỉ lệ bệnh tăng dần cho đến ngày 30 sau khi bảo quản. Đến ngày 30 sau khi bảo quản thì tỷ lệ bệnh ở các nghiệm thức xử lý CaCl 2 thấp hơn các nghiệm ... với các nghiệm thức có xử lý muối calci khác, giá trị thương phẩm của trái quýt Đường ở các nghiệm thức xử lý calci còn chấp nhận được. Đến ngày 25 sau khi bảo quản thì trái quýt Đường ở các...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 07:21