các chất độc tự nhiên trong thực phẩm

... của chất màu trong sản xuất thực phẩm Ý nghĩa của chất màu trong sản xuất thực phẩm Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm giá trị dinh Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm ... các chất màu giống như các màu tự nhiên của sản phẩm thực Tổng hợp các chất màu giống như các màu tự nhiên của sản phẩm thực phẩm rồi dùng chúng để nhuộm màu cho các sản phẩm khác mà ở dạng tự phẩm ... NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CHẤT MÀU TỰ NHIÊN TRONG THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CHẤT MÀU TỰ NHIÊN...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 12:12

... NGỘ ĐỘC THỨC ĂN DO BẢN THÂN THỨC ĂN CHỨA CÁC CHẤT ĐỘC TỰ NHIÊN Trong số đó 2 loại đáng kể nhất mà trong những năm gần đây thường gây các vụ ngộ độc chết người ở nước ta là nấm độc và cá độc ... tăng cao. Ngộ độc cá Nóc là do độc tố có trong cá Nóc. Độc tố này gồm nhiều loại chất độc có độc tính cao. Thường sau khi ăn phải độc tố cá Nóc lừ 2 đến 24 giờ người bị ngộ độc sẽ thấy triệu ... nấm lành. Loài Amanita có vài chủng loại: ví dụ như Nấm độc đỏ ( nấm ruồi ); Nấm độc nâu; Nấm độc tán trắng; Nấm độc trùng hình nón; Nấm độc xanh đen; chúng có một vài đặc điểm riêng biệt, nhưng...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 18:20

... Ermengem Bacillus botulinus (Clostridium botulinum) CÁC ĐỘC TỐ CÓ TRONG THỰC PHẨM MANG VẬT GÂY BỆNH Độc tố là các chất độc do vi khuẩn tạo nên. Độc tố không phải là cơ thể sống và rất khó tiêu ... báo cáo là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm và chiếm khoảng 33% trong tổng số các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm (đa số các nguyên nhân là do vi rút). Ngộ độc thịt là một căn bệnh làm tê ... khuẩn/g thực phẩm. Trong vi khuẩn thường có hai loại nhân tố độc hại chính là :  Các độc tố  Các phân tử bề mặt Hai loại nhân tố độc hại này thường rất rộng và rất khác nhau về cấu trúc và cách...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:23

Ngày tải lên: 13/07/2014, 20:20

... thác và sử dụng các nguồn lực tự nhiên trong sản xuất nông nghiệp chúng ta cũng đã đạt được nhiều thành tựu đáng kể. Như trong sản xuất lương thực, từ nước nhập khẩu lương thực những năm chiến ... động vào các hoạt động khác nhau. Các hoạt động tự cấp, tự túc bao gồm các nhóm việc như: làm ruộng, làm vườn, chăn nuôi, làm nhà, chế biến thực phẩm gia đình, công việc nội trợ… Các hoạt ... số lượng và chất lượng và sự lựa chọn lương thực thực phẩm ngày càng rộng rãi hơn. Mặt khác việc đẩy mạnh phát triển khu vực chăn nuôi, rau quả cung cấp cho người dân các thực phẩm có giá trị...

Ngày tải lên: 04/10/2012, 11:58

Ngày tải lên: 11/07/2014, 14:20

Ngày tải lên: 28/08/2014, 23:46

... loại chất chống oxy hoá trong thực phẩm Chất chống oxy hóa trong thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên.  Chất chống oxy hoá tổng hợp. 1. Chất chống oxy hoá tự nhiên ... Khái niệm chất chống oxy hoá (COH) Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được ... của thực phẩm chứa chất béo giảm khi có mặt áng sáng. Áng sáng là nguyên nhân gây ra quá trình oxy hóa theo một trong hai cách sau:  Các chất “nhạy cảm” (sensitizer) có mặt trong thực phẩm...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... 2009 Kế hoạch bài học Môn: Tự nhiên xà hội Lớp:4 Bài 4: Các chất dinh dỡng có trong thức ăn.Vai trò của chất bột đờng I/ Mục tiêu: Sau bài học, học sinh có thể: _ Sắp xếp các thức ăn hàng ngày vào ... khoai tây Câu 2: Các thức ăn chứa nhiều chất bột đờng đều có nguồn gốc từ thực vật. _ GV kết luận lại: Nh vậy, các thức ăn chứa nhiều chất bột đờng đều có nguồn gốc từ thực vật. _ Trong khi học ... dụng Power Point để thiết kế các slide dạy học, bao gồm: _ Các slide trình chiếu các hình ảnh trang 10 và 11 trong sách giáo khoa. _ Slide đáp án cho các hoạt động và các kết luận cần thiết. Ngoài...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 14:10

... độ → -C0 2 -CH 3 → -C0 2 -CH 3 Lypoxygenase Chấtbéo không no, 0 2 Tác dụng nhiệt Phân loại Các chấtmàutự nhiên (Proudlove (1994) and DeMann (1980)) Nhóm chính Các nhóm màu Dẫnxuấtcủa Isoprenoid Carotenoids, ... bi phân huỷ (mất màu) Carotenoid bi phân huỷ (mất màu) Ánh sáng, 0 2 Nhiệt độ Các chất màu có trong thịt Chấtmàu Màusắc Myoglobin bị khử Oxymyoglobin Metmyoglobin Globin haemichrome bị biến ... Tetrapyrrole Chlorophylls, Porphyrin, Chất màu Heme, Bilins Dẫnxuất Benzopyran Anthocyanins, Flavones Flavonoids, Tannins Trong quá trình chế biến Melanoidins, Caramels Các chất màu khác Iso-allorazine,...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... quan về độc tố Mycotoxin trong thực phẩm GVHD: KS. Huỳnh Văn Thành Chương 2: TỔNG QUAN VỀ ĐỘC TỐ MYCOTOXIN TRONG THỰC PHẨM 2.1. TỔNG QUAN VỀ ĐỘC TỐ VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM 2.1.1. Độc tố do ... cường độc tính của độc tố này. Các nghiên cứu hiện đang tiến hành để xác định ảnh hưởng của các kỹ thuật chế biến tới độc tố này trong thực phẩm, con đường lây nhiễm và các khả năng khử độc tố ... hiện các độc tố mycotoxin trong thực phẩm. 1.3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU SVTH: Nguyễn Văn Phước 1 Lớp 07CSH Tổng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phẩm GVHD: KS. Huỳnh Văn Thành (8) Thêm cơ chất. ...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:40

... hành thực hiện nghiên cứu đề tài “Tổng quan về kefir và các ứng dụng của kefir trong thực phẩm . 1.2. Mục đích Tìm hiểu về kefir và những ứng dụng của kefir trong lĩnh vực thực phẩm và các lĩnh ... năng trung hòa tính gây độc tế bào của các yếu tố ngoại bào B. cereus của kefiran. SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thảo 1 Tổng quan Kefir và các ứng dụng của Kefir trong thực phẩm Trong công nghệ vi sinh ... tác dụng với các chất hoặc nguyên tố có trong thành phần của nước giải khát, tạo ra các este đơn giản và phức tạp nên có mùi thơm và vị dịu hơn. Mặt khác, do trong dịch còn chứa các chất giữ bọt...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:40

Ngày tải lên: 23/02/2014, 16:29

... HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO CÁC CHẤT TẠO NGỌT THỰC PHẨM Giảng viên : Th.S Tôn Nữ Minh Nguyệt Sinh viên : HC05TP TPHCM-11/2006 • Chất tạo ngọt thực phẩm IV. ... phẩm. Trong tự nhiên có hàng trăm hợp chất có vị ngọt, đa phần là hợp chất hữu cơ, nhưng có rất ít trong số đó được cho phép sử dụng trong thực phẩm. Thậm chí có những chất ngọt nhưng rất độc ... chất cho các tế bào bề mặt của đường tiêu hóa. Do vậy acid glutamic trong thực phẩm rất quan trọng đối với các tế bào đường tiêu hóa. 29 • Chất tạo ngọt thực phẩm D – CHẤT TẠO VỊ L Ngoài các...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 08:34

Ngày tải lên: 29/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 19:20