các chất gây ung thư trong thực phẩm
70 chất gây ung thư có trong khói thuốc lá docx
... đẩy các phân tử oxy ra khỏi tế bào hồng cầu. Nồng độ oxy chỉ trở lại phổi bình thư ng sau 6 giờ ngừng hút thuốc. Trong khói thuốc lá có tới 70 chất gây ung thư, như hợp chất thơm benzopyren gây ... tăng huyết áp. Cục Dược phẩm và Thực phẩm (FDA) Mỹ xếp nicotin vào nhóm ma tuý, nó tác động chủ yếu lên hệ thần kinh trung ương dẫn đến gây nghiện. Nicotin là chất không màu, biến thành ... benzopyren gây ung thư, viêm mạn tính, phá hủy tổ chức, biến đổi tế bào dẫn đến dị sản, loạn sản rồi ác tính. Nguy cơ của việc hút thuốc lá thụ động: Người lớn có thể bị ung thư phổi và các bệnh...
Ngày tải lên: 04/04/2014, 05:21
Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenaza và ứng dụng trong thực phẩm
... protein thực phẩm. Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực sự phổ biến trong vòng 15 năm trở lại đây. Các báo cáo về hiện tợng này cho thấy số lợng ngời phải chịu đợng sự dị ứng do thực phẩm gây ... đợc là các vi sinh vật gây bệnh cũng nh không sản sinh độc tốt. Đối với các chế phẩm enzym dùng cho thực phẩm, chủng vi sinh vật đợc chọn cho sản xuất enzym cần phải có tính chất thực phẩm, ... phép sử dụng các chế phẩm hoàn toàn tinh khiết và cần thiết phải có các thử nghiệm đ tính trong một thời gian dài. Đa phần các colagenase vi sinh vật đà đợc phát hiện các enzym của các vi khuẩn...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50
PHƯƠNG PHÁP PHỔ HỒNG NGOẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỤC PHẨM
... dụng trong nhiều lĩnh vực: Như ứng dụng trong chế tạo các thiết bị quang điện tử trong đo lường - kiểm tra trong lĩnh vực thực phẩm, các thiết bị chẩn đoán và điều trị trong y tế, trong các ... liệu, sản phẩm thực phẩm mà ta nghĩ ngờ không đạt chất lượng. PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN CHÍNH Phần lớn các ứng dụng của IR bao gồm các phân tích các thành phần chính như nước, protein, chất béo hoặc ... nành có trong mẫu. phân tích thành phần hóa học các sản phẩm thực phẩm như phomat, ngũ cốc, bánh kẹo, thịt bò. Phương pháp quang phổ IR dễ dàng thực hiện và rất hữu ích trong việc loại bỏ các nguyên...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 14:41
CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM
... của thực phẩm chứa chất béo giảm khi có mặt áng sáng. Áng sáng là nguyên nhân gây ra quá trình oxy hóa theo một trong hai cách sau: Các chất “nhạy cảm” (sensitizer) có mặt trong thực phẩm ... trong thức ăn động vật, bao bì thực phẩm, mỹ phẩm, sản phẩm cao su, và các sản phẩm dầu khí. 13 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ Báo cáo CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM Môn: Hoá Môi Trường Giáo ... Chất chống oxy hóa trong thực phẩm bao gồm hai nhóm chính: Chất chống oxy hoá tự nhiên. Chất chống oxy hoá tổng hợp. 1. Chất chống oxy hoá tự nhiên Các chất béo không no trong mô sinh học...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08
Bài 4_ Các chất dinh dưỡng có trong thức ăn.Vai trò của chất bột đường
... khoai tây Câu 2: Các thức ăn chứa nhiều chất bột đờng đều có nguồn gốc từ thực vật. _ GV kết luận lại: Nh vậy, các thức ăn chứa nhiều chất bột đờng đều có nguồn gốc từ thực vật. _ Trong khi học ... dụng Power Point để thiết kế các slide dạy học, bao gồm: _ Các slide trình chiếu các hình ảnh trang 10 và 11 trong sách giáo khoa. _ Slide đáp án cho các hoạt động và các kết luận cần thiết. Ngoài ... ăn theo các cách sau: _ Phân loại theo nguồn gốc, đó là thức ăn có nguồn gốc động vật và thức ăn có nguồn gốc thực vật. _ Phân loại theo lợng các chất dinh dỡng đợc chứa nhiều hay ít trong loại...
Ngày tải lên: 19/09/2013, 14:10
Các chất sinh ung thư nhân tạo
... dioxin trong thực phẩm (thịt và sữa) là đủ gây bệnh cho con người nếu ăn thư ng xuyên và lâu dài. Chúng là thủ phạm gây ung thư, các dị tật thai nhi và các vấn đề môi trường. Cách ... vào trong các vật dụng khác và để mát trước khi rót vào chai nhựa. Chất hóa dẻo và màng bọc thực phẩm Chất hóa dẻo là những chất hóa học có tên DEHP, DEHA, Các chất sinh ung thư nhân ... phẳng màng thực phẩm một khi chúng đã dính vào nhau. Các nghiên cứu cho thấy chúng đã gây ra ung thư ở động vật. Con đường nhiễm độc: Chất hóa dẻo có thể thôi nhiễm vào thực phẩm khi ta...
Ngày tải lên: 07/11/2013, 09:15
Tài liệu Các virus gây ung thư, HIV/AIDS pptx
... dạng sống đặc biệt là các viroid và prion Các virus gây ung thư, HIV/AIDS … Khoảng 15% ung thư ở người có cơ chế hình thành liên quan với virus. Chúng có các nhóm sau : + DNA ... bào chủ. Nó cũng có thể tiềm tàng trong nhiễm sắc thể của tế Các virus gây ung thư có thể tác động do xen đoạn DNA của chúng vào bộ gene chủ. Ngoài ra có thể thực hiện : + Hoạt hoá bộ máy sao ... tác động của các tumour suppressor gene chủ yếu để hoạt hoá sao chép DNA Như vậy bằng nhiều cách khác nhau các virus khi xâm nhập tế bào có thể làm tế bào mất sự kiểm soát bình thư ng. bào...
Ngày tải lên: 21/01/2014, 14:20
Chất màu tự nhiên trong thực phẩm
... của chất màu trong sản xuất thực phẩm Ý nghĩa của chất màu trong sản xuất thực phẩm Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm giá trị dinh Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm ... đỏ. 2.3. 2.3. Các chất màu nhóm flavonoit Các chất màu nhóm flavonoit Các chất màu này hòa tan trong nước và chứa trong các không bào. Trong Các chất màu này hòa tan trong nước và chứa trong các không ... phẩm thực Tổng hợp các chất màu giống như các màu tự nhiên của sản phẩm thực phẩm rồi dùng chúng để nhuộm màu cho các sản phẩm khác mà ở dạng tự phẩm rồi dùng chúng để nhuộm màu cho các sản phẩm...
Ngày tải lên: 22/01/2014, 12:12
TÌM HIỂU CHẤT TẠO MÀU SUDAN TRONGTHỰC PHẨM
... năng gây ung thư do làm tổn thư ng ADN của tế bào. Trong đó sudan I gây nên đột biến gen mạnh do tổn thư ng chất liệu di truyền của tế bào. Sudan được sử dụng để tạo màu trong thực phẩm nhằm ... dùng 8 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN: PHỤ GIA THỰC PHẨM Đề Tài: TÌM HIỂU CHẤT TẠO MÀU SUDAN TRONG THỰC PHẨM III.2. Sắc ... hay các chất trong nhóm B như họ Tetracyclines, họ Sulfonamides, nhóm Avermectin… trong thủy hải sản, thức ăn thủy sản, thực phẩm, môi trường… Các loại vitamin trong thực phẩm, đặc biệt trong...
Ngày tải lên: 22/01/2014, 21:04
Tài liệu Nhận dạng các gene gây ung thư di truyền ppt
... u. Các gene sinh ung thư thường thấy trong các dạng ung thư tản phát do đột biến xảy ra ở tế bào sinh dưỡng. Dạng đột biến loại này xảy ra trên các tế bào sinh dục gây ra các hội chứng ung thư ... bản chất của các gene đột biến ở các tế bào sinh dưỡng gây ra những loại ung thư phổ biến và ngược lại. 3. Các nhóm gene ung thư chính Các gene ung thư được chia thành ba nhóm chính là: - Các ... gene đột biến gây ra các loại ung thư phổ biến xảy ra ở các tế bào sinh dưỡng. Do đó nếu hiểu được bản chất của các allele đột biến được di truyền trong các gia đình mắc ung thư sẽ giúp chúng...
Ngày tải lên: 27/02/2014, 08:20
Lưu ý với những tác nhân gây ung thư trong nhà pdf
... các nhà khoa học Mỹ phát hiện ra rằng phthalates, một loại chất dẻo thư ng được sử dụng trong các sản phẩm có hương thơm tổng hợp là “nhiên liệu” gây một số dạng ung thư vú khó điều trị. Trong ... một chất làm sạch không khí bởi nó không chứa chất phụ gia độc hại. Chất nguy hại nhất trong sơn là hợp chất hữu cơ dễ bay hơi (VOC). Sơn và vecni Lưu ý với những tác nhân gây ung thư trong ... Các nghiên cứu đã phát hiện rằng hóa chất nông nghiệp có khả năng kích thích sự phát triển của tế bào ung thư vú hoặc gây ra các khối u vú trong các nghiên cứu động vật....
Ngày tải lên: 16/03/2014, 02:20
Sử dụng tủ lạnh đúng cách để ngăn chặn chất gây ung thư doc
... duy trì các chất dinh dưỡng quý như các vitamin, các chất vi lượng, muối khoáng có trong rau xanh, quả tươi và góp phần nâng cao chất lượng dinh dưỡng có tác dụng phòng chống bệnh ung thư dạ ... bệnh ung thư dạ dày và ung thư đại trực tràng… Sử dụng tủ lạnh đúng cách Theo các chuyên gia về tủ lạnh, việc bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh đúng cách sẽ giúp thực phẩm tươi giữ được vị ... tủ lạnh. Đối với thực phẩm để trong tủ lạnh nên dùng sớm, tránh để lưu cữu lâu ngày. Theo các nghiên cứu, tủ lạnh gia đình có nhiệt độ khoảng -12 đC trở lên sẽ bảo quản thực phẩm được khoảng...
Ngày tải lên: 18/03/2014, 03:20
Nghiên cứu bổ sung sung polyphenol trong thực phẩm chức năng
... tác dụng chống ung thư thông qua khả năng hoạt hóa các enzym gan có nhiệm vụ chuyển hóa các chất gây ung thư. Những sản phẩm chuyển hóa thư ng có tính gây ung thư thấp. Ngoài ra, các flavonoit còn ... 60] 9 II.HỢP CHẤT POLYPHENOL TRONG CHÈ 9 1.Phân loại các hợp chất phenolic [5] 10 2.Hợp chất polyphenol trong chè [18, 51] 10 2.1.Hợp chất catechin 11 2.1.1 .Các hợp chất catechin có trong chè 11 2.1.2.Thành ... Loan hiểu về hợp chất polyphenol nói chung và các hợp chất polyphenol có trong chè nói riêng là điều cần thiết khi tiến hành các nghiên cứu về chè. 1. Phân loại các hợp chất phenolic [5] Trong lá chè...
Ngày tải lên: 28/03/2014, 11:09
Sử dụng tủ lạnh đúng cách để ngăn chặn chất gây ung thư docx
... Sử dụng tủ lạnh đúng cách để ngăn chặn chất gây ung thư Đối với thực phẩm để trong tủ lạnh nên dùng sớm, tránh để lưu cữu lâu ngày. Theo các nghiên cứu, tủ lạnh gia đình có ... Theo các chuyên gia về tủ lạnh, việc bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh đúng cách sẽ giúp thực phẩm tươi giữ được vị thơm ngon, hạn chế giảm chất dinh dưỡng và ngăn ngừa sự biến đổi các chất có ... mắc bệnh ung thư đại trực tràng và 121 người không mắc bệnh ung thư. PGS.TS Lê Trần Ngoan chia sẻ thêm: Tủ lạnh còn giúp bảo vệ, duy trì các chất dinh dưỡng quý như các vitamin, các chất vi...
Ngày tải lên: 29/03/2014, 23:20
Những Tác Nhân Gây Ung Thư Trong Nhà ppt
... trong không khí và nguồn cung cấp nước. Những Tác Nhân Gây Ung Thư Trong Nhà Formaldehyde, nitrobenzene, methylene chloride hay napthelene là những chất có thể gây ung thư bởi chúng chứa độc ... một lần. Thuốc trừ sâu: Các nghiên cứu đã phát hiện rằng hóa chất nông nghiệp có khả năng kích thích sự phát triển của tế bào ung thư vú hoặc gây ra các khối u vú trong các nghiên cứu động vật. ... được sử dụng trong trồng trọt được cảnh báo là chứa chất có thể gây ung thư cho con người. “Tiêu chuẩn vàng” cho vấn đề này là sử dụng thực phẩm “sạch”, giảm thiểu thuốc trừ sâu có trong không...
Ngày tải lên: 04/04/2014, 02:20