các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình trung hòa
Chương 6: SẮC TỐ VÀ BIẾN ĐỔI CỦA SẮC TỐ TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM pdf
Ngày tải lên :
10/07/2014, 18:20
... phần có sẵn nguyên liệu thực phẩm Các chất tạo màu thực phẩm chia làm loại: - Các sắc tố tự nhiên - Các sắc tố hình thành nên trình gia cơng kỹ thuật - Các chất màu tổng hợp nhân tạo I CÁC SẮC TỐ ... Cu: cho màu xanh sáng bền b Biến đổi chlorophyl q trình gia cơng chế biến thực phẩm Các loại rau có màu xanh trình đun nấu thường màu xanh tự nhiên chúng dễ bị biến đổ Nguyên nhân tượng này: - Do ... giáp xác Trong thành phần mai tôm cua, astaxanthin tham gia vào thành lipoprotein gọi xianin Trong trình gia nhiệt, protein bị biến tính, astaxanthin bị tách dạng sắc tố màu vàng đỏ b Biến đổi carotenoid...
- 30
- 2.7K
- 24
các biến đổi của nguyên liệu sau thu hoạch
Ngày tải lên :
21/11/2015, 22:39
... NGỌC ANH 2005120445 LÊ THỊ HỒNG EM 2005120136 CÁC YẾU TỐ GÂY HƯ HỎNG NGUYÊN LIỆU SAU THU HOẠCH Biến đổi sinh lý Q trình hơ hấp Khái niệm Hơ hấp q trình oxi hóa hợp chất tế bào (tinh bột, đường, ... thủng côn trùng, chuột bọ Câu hỏi củng cố Câu 1: Có nguyên nhân gây biến đổi nông sản sau thu hạch? a.1 b.2 c d.4 Câu 2: Trong biến đổi sinh lý có q trình đề cập đến? a.1 b.2 c d.4 Câu 3: Cường độ ... tiếp tục trình sống mẹ, tức tiếp tục biến đổi theo chiều hướng tất yếu chu kỳ sinh học Q trình chín rau phụ thuộc vào cường độ hơ hấp Sự chín rau Các yếu tố ảnh hưởng: Nhiệt độ: Sự thay đổi nhiệt...
- 54
- 3.3K
- 1
SỰ BIẾN đổi của PROTEIN THỊT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN và bảo QUẢN
Ngày tải lên :
13/06/2015, 15:31
... Sở dĩ có biến đổi tương tác phân tử actomiozin qua cầu mi trung gian Nếu có mặt saccaroza tượng giảm III Sự biến đổi protein thịt trình chế biến thực phẩm Sự biến tính đơng tụ Khi chế biến thịt, ... thịt IV Sự biến đổi protein thịt trình bảo quản Dựa vào biểu bên ngoài, người ta chia cách quy ước biến đổi thịt sau giết thành thời kỳ: Tê cóng sau giết Chín tới Tự phân - - Sự biến đổi thịt sau ... Myoglobin bị biến tính Cac biến đổi Myoglobin liên quan đến xử lý công nghệ định nên màu sắc thịt sản phẩm thịt theo bảng tóm tắt: Hình 1.2 Các biến đổi Myoglobin thịt Với calogen trình gia nhiệt...
- 16
- 7.4K
- 7
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến sự biến đổi của một số vi sinh vật gây hỏng đặc trưng và gây bệnh hiện diện trên tôm sú (penaeus monodon) nguyên liệu trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
28/03/2016, 16:51
... chất lượng nguyên liệu có biến đổi p rotein bị biến tính, chất béo bị thủy phân bị oxy hóa, đặc biệt biến đổi vật lý cấu trúc nguyên liệu [5], [41] 1.4 Những biến đổi nguyên liệu thủy sản trình bảo ... Hình 3.11 Sự biến đổi QI nguyên liệu tôm sú trình bảo quảnở nhiệt độ biến động 74 Hình 12 Sự biến đổi VSVgây hỏng đặc trưng nguyên liệu tôm sú trình bảo quảnở nhiệt độ biến động ... độ thấp trình bảo quản tôm sú nguyên liệu nhiệt độ biến động 71 3.3.1.3 Biến đổi tổng bazơ nitơ bay tôm sú nguyên liệu trình bảo quản lạnh nhiệt độ biến động 72 3.3.1.4 Biến đổi chất...
- 146
- 931
- 0
BIẾN đổi của NGUYÊN LIỆU súc sản TRONG QUÁ TRÌNH xử lý NHIỆT
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:05
... Biến đổi nguyên liệu súc sản trình xử lí nhiệt DHTP8B MỤC LỤC CHƯƠNG I: BIẾN ĐỔI NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH NẤU VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN I.1 Lựa chọn nguyên liệu Nguyên liệu súc ... thay đổi nguyên liệu xử lý sản phẩm 30 Biến đổi nguyên liệu súc sản trình xử lí nhiệt Các q Giò lụa trình 31 Xúc xích DHTP8B Biến đổi nguyên liệu súc sản q trình xử lí nhiệt Làm lạnh Biến đổi ... liệu phụ thuộc thành phần hóa học nguyên liệu( nước, protein, chất khoáng, lipit …) tổ chức cấu trúc thịt nguyên liệu ảnh hưởng đến tốc độ sấy khô 1.2 Các biến đổi nguyên liệu xảy trình sấy Các...
- 38
- 1.4K
- 0
nghiên cứu ảnh hƣởng của điều kiện sinh trƣởng và phát triển đến chất lƣợng gỗ mỡ 10 tuổi trồng tại huyện chợ đồn - bắc kạn làm cơ sở cho các nhà sử dụng gỗ lựa chọn nguyên liệu trong quá trình sản xuất
Ngày tải lên :
04/06/2014, 19:49
... đại lượng biến đổi có biến đổi đại lượng hay khơng; Phương trình hồi quy: cho ta biết mối tương quan đại lượng thể theo quy luật phương trình Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 44 ... Chiều dày vỏ trung bình Độ cong trung bình (f) Độ thót trung bình (c) Độ tròn (Kr) Số lượng mắt gỗ trung bình Đường kính mắt gỗ trung bình Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên Đơn vị ... CHỌN NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Chuyên ngành: Lâm học Mã số: 60.62.60 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Nguyễn Văn Thái Thái Nguyên, 2009 Số hóa Trung...
- 111
- 455
- 0
Luận văn: NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN ĐẾN CHẤT LƯỢNG GỖ MỠ 10 TUỔI TRỒNG TẠI HUYỆN CHỢ ĐỒN - BẮC KẠN LÀM CƠ SỞ CHO CÁC NHÀ SỬ DỤNG GỖ LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT pot
Ngày tải lên :
27/06/2014, 11:20
... đại lượng biến đổi có biến đổi đại lượng hay khơng; Phương trình hồi quy: cho ta biết mối tương quan đại lượng thể theo quy luật phương trình Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 44 ... Chiều dày vỏ trung bình Độ cong trung bình (f) Độ thót trung bình (c) Độ tròn (Kr) Số lượng mắt gỗ trung bình Đường kính mắt gỗ trung bình Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên Đơn vị ... CHỌN NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Chuyên ngành: Lâm học Mã số: 60.62.60 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Nguyễn Văn Thái Thái Nguyên, 2009 Số hóa Trung...
- 111
- 835
- 2
TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ ĐỂ HẠN CHẾ BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU SAU THU HOẠCH
Ngày tải lên :
10/07/2017, 20:21
... khí phòng sấy (thổi ngoài) 3.2 Các biến đổi nguyên liệu sấy Trong trình sấy xuất gradient nhiệt nguyên liệu Nhiệt độ tăng cao vùng bề mặt nguyên liệu giảm dần vùng trung tâm 15 Công nghệ sau thu ... 1.2 Các biến đổi nguyên liệu Đối với sản phẩm có chứa tinh bột qua q trình chế biến, ví dụ bánh mì, sandwich,… trình làm lạnh bị thay đổi tính chất lý tượng thối hóa tinh bột sau bị hồ hóa trình ... tự xếp tế bào, nồng độ chất hòa tan có ngun liệu, … Sự biến đổi cấu trúc: hình thành tinh thể đá khối nguyên liệu dẫn đến thay đổi cấu trúc nguyên liệu (3) 2.3 Thiết bị Tủ đông Lạnh đơng gió...
- 28
- 1K
- 4
Đề tài : Các biến đổi của protein sữa trong bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
20/02/2014, 14:48
... riêng Các tác nhân nhiệt, pH, áp suất,…gây biến đổi whey protein, casein, thành phần protein thiểu số khác Để hiểu rõ biến đổi chúng em xin trình bày biến đổi protein sữa Bao gồm số biến đổi nhiệt, ... 16 Một số loại protein phồ biến: 16 3.CÁC PROTEIN THIỂU SỐ 20 III.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN .23 1.Khả đông tụ casein ... Vitamin D không bị biến đổi trình khử trùng sữa Vitamin B 1trong sữa khoảng 0.4 mg/l sữa Trong trình khử trùng bảo quản, hàm lượng vitamin B1 giảm dần, giảm tới 15-20% Vitamin B 2trong sữa khoảng...
- 52
- 3.9K
- 19
NGHIÊN cứu BIẾN đổi tâm SINH lý TRONG QUÁ TRÌNH LAO ĐỘNG của CÔNG NHÂN KHAI THÁC bưu CHÍNH và PHÁT HÀNH báo CHÍ TRONG NGÀNH bưu điện
Ngày tải lên :
19/08/2015, 20:32
... thống kê Trong đó, thời gian phản xạ thị-vận động đơn giản của nhóm đối chứng thời điểm sau ca bị kéo dài so với trước ca chưa có ý nghĩa thống kê Mức độ biến đổi tiêu thần kinh tâm lý trình lao ... tính cỡ mẫu cho việc so sánh khác biệt hai trị số trung bình sau [2]: n1 n Z , 2 2 Trong đó: độ lệch chuẩn; khác biệt hai số trung bình trước sau ca lao động 2(, ): tra bảng ... tin Trí nhớ q trình tâm lý tích cực, có liên hệ chặt chẽ với hoạt động thời gian Độ tập trung ý định hướng tích cực ý thức người vào vật tượng, đồng thời tách chúng khỏi tượng khác Trong thời gian...
- 4
- 354
- 1
TÁC ĐỘNG của hệ ENZYM đến NHỮNG biến đổi của nguyên liệu súc sản
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:06
... phần nguyên liệu Quá trình lên men lactic q trình chuyển hóa đường thành acid lactic Do hàm lượng acid lactic tạo thành q trình lên men có liên quan chặt chẽ đến hàm lượng đường có nguyên liệu ... làm giá trị dinh dưỡng, biến đổi nguyên liệu, …) tích cực (tạo mùi vị, hương thơm đặc trưng, tăng giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan cho sản phẩm,…) đến biến đổi nguyên liệu súc sản Hiểu nắm vững ... dưỡng (các chất thay đổi) làm cho giá trị lượng nem thay đổi IV.3.5 Cảm quan: IV.3.5.1 Sự biến đổi màu sắc Màu sắc đặc trưng sản phẩm thịt đặc trưng sắc tố có thịt mà chủ yếu myoglobin 34 Trong trình...
- 40
- 407
- 0
LL-Nguyễn Thị Hà Phương-Các chức năng của nhà nước trong quá trình xây dựng và phát triển nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa ở Việt Nam
Ngày tải lên :
29/05/2017, 21:04
... 51 68 74 74 80 85 QUẢ THỰC HIỆN CHỨC NĂNG CỦA NHÀ NƯỚC TA TRONG QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN NỀN KINH TẾ THỊ TRƯỜNG ĐỊNH HƯỚNG XÃ HỘI CHỦ NGHĨA NĂNG CỦA NHÀ NƯỚC 1.1 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 ... nước nguyên nhân chủ quan Các nguyên nhân chủ quan: - Do ảnh hưởng tư tưởng cũ kinh tế kế hoạch hóa tập trung Những nếp nghĩ, thói quen hành động người chục năm kinh tế kế hoạch hóa tập trung ... chức cách linh hoạt, động, thuận lợi đảm bảo quyền, lợi ích hợp pháp chủ thể có tranh chấp kinh tế xảy Chương YÊU CẦU; GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ THỰC HIỆN CHỨC NĂNG CỦA NHÀ NƯỚC TA TRONG QUÁ TRÌNH...
- 14
- 335
- 0
Các bước đi của nước ta trong quá trình hội nhập vào nền kinh tế khu vực và thế giới
Ngày tải lên :
18/03/2013, 14:22
... 16 Các bước nước ta trình hội nhập vào kinh tế khu vực giới Để đổi kinh tế, cải cách hành Việt Nam phải xây sửa đổi 100 luật Như số văn phục vụ đàm phán gia nhập WTO 1/4 số văn phục vụ cải cách ... Cho nên, phải thương lượng để cơng nhận trình độ thấp Hai là, kinh tế có thời kỳ chuyển đổi, nên có lộ trình giảm thuế, lộ trình chuyển đổi thị trường Lộ trình giảm thuế lấy mức thuế hành bắt đầu ... thúc 19 Các bước nước ta trình hội nhập vào kinh tế khu vực giới Mức thuế trung bình hàng nhập khẩu, hàng nông sản hàng công nghiệp khoảng xấp xỉ 14% So với Trung Quốc, gia nhập, cam kết mức trung...
- 26
- 1.2K
- 0
Các chức năng của nhà nước trong quá trình xây dựng và phát triển nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa ở Việt Nam
Ngày tải lên :
26/11/2013, 21:04
... lý xã hội pháp luật vừa nguyên tắc, vừa yêu cầu xây dựng nhà nước pháp quyền xã hội chủ nghĩa Việt Nam Chương TÌNH HÌNH THỰC HIỆN CHỨC NĂNG CỦA NHÀ NƯỚC TA TRONG QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN ... nước nguyên nhân chủ quan Các nguyên nhân chủ quan: 13 - Do ảnh hưởng tư tưởng cũ kinh tế kế hoạch hóa tập trung Những nếp nghĩ, thói quen hành động người chục năm kinh tế kế hoạch hóa tập trung ... nước; Thêm nữa, bất cập trình độ, phẩm chất đội ngũ cán bộ, cơng chức nhà nước Chương YÊU CẦU; GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ THỰC HIỆN CHỨC NĂNG CỦA NHÀ NƯỚC TA TRONG QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG VÀ PHÁT...
- 23
- 746
- 9
Báo cáo " Sự thay đổi của nitơ aminoacid trong quá trình sản xuất malt lúa " potx
Ngày tải lên :
10/03/2014, 21:20
... qu¸ trình phát triển hạt (Ezeogu, 1996) Hm lợng Na.a malt l sản phẩm trình dị hóa; trình ny phân hủy protein thnh peptides v amino acid v trình đồng hóa; trình ny tổng hợp chúng thnh sản phẩm trình ... trình ngâm v ơm mầm đến thay đổi nitơ axit amin có trình lm malt lúa để tìm điều kiện tối u cho trình ny NGUYÊN LIệU V PHƯƠNG PHáP NGHIÊN CứU Nguyên liƯu lμ c¸c gièng lóa OM5930, OM4088, VN9520, ... thay đổi nitơ aminoacid triĨn cđa nÊm men giai đoạn lên men (Jones & Pierce, 1964; Baxter, 1981; Pierce, 1982) Trong bi báo ny trình by kết thu đợc ảnh hởng trình ngâm v ơm mầm đến thay đổi nitơ...
- 6
- 508
- 0
ĐÁNH GIÁ VÀ HUY ĐỘNG CÁC NGUỒN LỰC CỦA CỘNG ĐỒNG TRONG QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG NÔNG THÔN MỚI TẠI XÃ VĨNH VIỄN, HẬU GIANG pptx
Ngày tải lên :
11/03/2014, 04:21
... Nguồn: Các tác giả, dựa PRA ( 2011) Nhận thức tiến trình tham gia người dân trình xây dựng NTM khác cộng đồng ấp, nhóm hộ hay nghèo Bảng trình bày mức độ ảnh hưởng tham gia người qua hoạt động trình ... thực theo phương thức hành chánh, áp đặt Bảng trình bày tiến trình/ hoạt động, phương thức thực mức độ tham gia người dân Các phương thức vận dụng trình triển khai thực xây dựng nơng thơn phần ... làm theo phổ biến quyền xây dựng NTM họ tích cực tham gia trình xây dựng NTM Ở xã Vĩnh Viễn, việc tuyên truyền thực tốt, qua kênh: - Tờ rơi, tài liệu tuyên truyền hướng dẫn, tài liệu hỏi đáp...
- 11
- 1.8K
- 6
Báo cáo " Sự thay đổi của nitơ aminoacid trong quá trình sản xuất malt lúa " doc
Ngày tải lên :
20/03/2014, 19:20
... qu¸ trình phát triển hạt (Ezeogu, 1996) Hm lợng Na.a malt l sản phẩm trình dị hóa; trình ny phân hủy protein thnh peptides v amino acid v trình đồng hóa; trình ny tổng hợp chúng thnh sản phẩm trình ... trình ngâm v ơm mầm đến thay đổi nitơ axit amin có trình lm malt lúa để tìm điều kiện tối u cho trình ny NGUYÊN LIệU V PHƯƠNG PHáP NGHIÊN CứU Nguyên liƯu lμ c¸c gièng lóa OM5930, OM4088, VN9520, ... thay đổi nitơ aminoacid triĨn cđa nÊm men giai đoạn lên men (Jones & Pierce, 1964; Baxter, 1981; Pierce, 1982) Trong bi báo ny trình by kết thu đợc ảnh hởng trình ngâm v ơm mầm đến thay đổi nitơ...
- 6
- 439
- 0
HÌnh ảnh biến đổi nhiễn sắt thể trong quá trình giảm phân
Ngày tải lên :
24/04/2014, 09:46
... bào mẹ Tế bào mẹ Kì trung gian I Tế bào mẹ Kì trung gian I Kì đầu I Tế bào mẹ Kì I Kì trung gian I Kì đầu I Tế bào mẹ Kì I Kì trung gian I Kì sau I Kì đầu I Tế bào mẹ Kì I Kì trung gian I Kì sau ... trung gian I Kì sau I Kì đầu I Kì cuối I Tế bào mẹ Kì I Kì trung gian I Kì sau I Kì đầu I Kì cuối I Tế bào mẹ Kì I Kì trung gian I Kì sau I Kì đầu I Hai tế bào Giảm phân II Tế bào Tế bào Kì trung ... bào Kì trung gian II Tế bào Kì trung gian II Kì đầu II Tế bào Kì II Kì trung gian II Kì đầu II Tế bào Kì II Kì trung gian II Kì sau II Kì đầu II Tế bào Kì II Kì trung gian II Kì sau II Kì đầu...
- 20
- 598
- 0
CÁC BIỆN PHÁP KHỐNG CHẾ NHIỆT TRONG QUÁ TRÌNH THI CÔNG BÊ TÔNG ĐẦM LĂN pot
Ngày tải lên :
02/07/2014, 16:20
... ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ SỰ THAY ĐỔI NHIỆT ĐỘ CỦA BÊ TÔNG VÀ HẬU QUẢ GÂY NỨT DO NHIỆT: 2.1 Sự thay đổi nhiệt độ bê tơng: Trong q trình bê tơng đơng cứng, thủy hố xi măng sinh lượng ... tăng nhiệt tương đối cao Sự thay nc đổi nhiệt độ khối bê tơng làm cho biến đổi hình dạng sinh ứng suất Bê tông cứng trình nhiệt tăng lên hình thành áp suất nén trình hạ nhiệt lại phát sinh co ngót ... CHẾ NHIỆT TRONG Q TRÌNH THI CƠNG ĐẬP BTĐL: w w 3.1 Nguyên lý khống chế nhiệt độ đập bê tông : [5] Đập bê tông sau đổ, nhiệt độ có thay đổi phức tạp làm cho nhiệt độ phát sinh thay đổi, từ mà...
- 12
- 900
- 0