cá cơm chiên bột
Tài liệu Cá cơm chiên bột pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 02:17
... nhúm cá vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra, cho
vào giấy thấm dầu.
Nguyên liệu:
- 300g cá cơm tươi.
- 100g bột chiên giòn.
- Muối, tiêu, dầu ăn, tương ớt.
Thực hiện:
- Cho cá cơm ... sạch cá bằng cách xóc nhẹ rổ cá dưới vòi nước đang
chảy, để cá thật ráo nước.
- Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu, để khoảng 10 đến 15
phút cho cá ngấm gia vị.
- Rắc bột chiên ... 15
phút cho cá ngấm gia vị.
- Rắc bột chiên giòn váo cá, dúng đũa trộn nhẹ, đều tay để cá không bị nát và
bột áo đều bên ngoài từng con cá.
- Đổ dầu vào ngập chảo, đun lửa lớn cho dầu sôi....
- 3
- 541
- 2
Tài liệu Cơm chiên hẹ, cá mặm pdf
Ngày tải lên :
25/12/2013, 05:17
... Cơm chiên hẹ, cá mặm
Bạn có thể thái sợi mỏng rau xà lách, cho vào trộn đều với cơm. Món ăn sẽ rất
ngon và lạ miệng.
Nguyên liệu:
- 4 bát cơm trắng.
- 50g khô cá mặm.
-...
- 2
- 237
- 0
Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... ngựa, cá nhông, cá mập…
-Cá béo (>10% chất béo) như cá bôi, cá trích, cá thu,…
Bảng: hàm lượng chất béo trong cơ thịt của các loại cá khác nhau.
Trang 10
Loại cá Hàm lượng chất béo (%)
Cá tuyết ... tạo hương cho lòai cá
không có hương hoặc ít hương (hương không tốt).
-Cá nhóm II:
Gồm cá sơn, cá nục, cá cơm Duyên Hải…chủ yếu là cá linh, sử dụng khử mùi cho
các nhóm cá tạp, một phần dùng ... lipid trong cá dao động nhiều (0.1-30%). Cá được phân lọai theo hàm
lượng chất béo như sau:
-Cá gầy (<1% chất béo) như cá tuyết, cá tuyết sọc đen…
-Cá béo vừa (<10% chất béo) như cá bon lưỡi...
- 57
- 4.4K
- 51
Nghiên cứu sấy cá cơm bằng PP hồng ngoại kết hợp sấy lạnh
Ngày tải lên :
05/12/2012, 11:08
... Phan Thiết. Các
loài chiếm ưu thế trong khai thác là: cá cơm than-stolephorus heterolobus Ruppel
ở Phú Quốc, cá cơm trổng( hay cá cơm Ấn Độ)-stolephorus indicusBleeker ở
Bình Định, cá cơm đỏ-Stolephorus ... zollingeri Bleeker và cá cơm săn-Stlephorus
tri bleeker ở Nha Trang. Ở Việt Nam giống cá cơm có khoảng 140 loài, các loài
thường gặp :
1.1.1. Cá cơm săn (Stolephorus tri):
Bộ
Cá Trích (tên Việt ... phục hồi của cá cơm săn khô 57
Bảng 3.7. Tỷ lệ hút nước phục hồi của cá cơm săn sấy khô 58
Bảng 3.8. Điểm đánh giá cảm quan đối với các mẫu sản phẩm cá cơm săn
khô 58
DANH MỤC CÁC HÌNH
...
- 66
- 1.3K
- 8
Đồ án: Nước mắm cá cơm
Ngày tải lên :
18/03/2013, 15:04
... lều.
Trang 27
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
Có nhiều loại cá cơm như cá cơm sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, sọc phấn, phấn
chì, cơm lép nhưng ngon nhất là cá cơm than và sọc tiêu. Cá cơm, xuất hiện từ
tháng ... biệt là cá
cơm, là nguyên liệu chính cho quá trình sản xuất nước mắm. Cá cơm gồm nhiều loại
như cá cơm sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, sọc phấn, phấn chì, cơm lép nhưng ngon
nhất là cá cơm than ... với 40% các loài động vật có vú ). Các protein
Trang 11
Loại cá Hàm lượng chất béo (%)
Cá tuyết 0.1-0.9
Cá bơn 0.5-9.6
Cá sao 1.1-3.6
Cá herring 0.4-30
Cá thu 1-35
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
1....
- 61
- 1K
- 12
Nước mắm cá cơm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 15:29
... án 1 Nước mắm cá cơm
-Cá sinh sống ở tầng đáy và tầng lơ lửng (cá ăn đáy gồm cá liệt thịt, cá xô tạp, cá
bò…
• Phân loại theo giá trị sử dụng để làm nước mắm:
-Cá nhóm I:
Gồm cá cơm Kiên Giang ... 16
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
-Cá béo (>10% chất béo) như cá bôi, cá trích, cá thu,…
Bảng: hàm lượng chất béo trong cơ thịt của các loại cá khác nhau.
Lipid trong cá loài cá xương được chia thành ... với 40% các loài động vật có vú ). Các protein
Trang 11
Loại cá Hàm lượng chất béo (%)
Cá tuyết 0.1-0.9
Cá bơn 0.5-9.6
Cá sao 1.1-3.6
Cá herring 0.4-30
Cá thu 1-35
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
Đậy...
- 61
- 1K
- 8
CÁ CƠM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... mm
• Dạng sản phẩm : cá khô, làm nước mắm
Cá cơm thường
I.2. Giá trị dinh dưỡng của cá cơm
Ngoài cá cơm, thì một số hãng nước mắm ở nước ta còn sử dụng cá linh, cá
nục, cá thu để làm nước mắm… ... cả các loại chượp của cá nổi như: cá cơm, cá nục,
cá linh. Chượp tốt loại này dùng để sản xuất nước mắm thượng hạng.
Chượp loại B: gồm các loại chượp của cá nổi có chất lượng kém hơn và
các ... nước mắm.
25
I.1.2 Một số loài cá cơm phân bố ở Việt Nam
I.1.2.1. Cá cơm châu Âu (Engraulis encrasicolus) hiện là loài cá cơm có giá
trị thương mại.
I.1.2.2. Cá cơm săng
• Tên tiếng Anh: Spined...
- 35
- 2.8K
- 8
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản p hẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh
Ngày tải lên :
26/04/2013, 17:20
... Phan Thiết. Các
loài chiếm ưu thế trong khai thác là: cá cơm than-stolephorus heterolobus Ruppel
ở Phú Quốc, cá cơm trổng( hay cá cơm Ấn Độ)-stolephorus indicusBleeker ở
Bình Định, cá cơm đỏ-Stolephorus ... TỔNG QUAN VỀ CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 5
1.1.TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU CÁ CƠM 5
1.1.1. Cá cơm săn (Stolephorus tri): 5
1.1.2. Cá cơm thường (Stolephorus commersonii) 7
1.1.3. Cá cơm trổng 9
1.2. ... PHẦN HÓA HỌC CỦA CÁ CƠM 11
1.2.1. Thành phần hóa học cơ bản của cá cơm thường 11
1.2.2. Thành phần hóa học cơ bản của cá cơm săn 11
1.2.3. Thành phần các axit amin của cá cơm tươi 12
1.3....
- 66
- 1K
- 3
Một Số Đặc Điểm Sinh Học Của Cá Còm
Ngày tải lên :
21/07/2013, 01:25
... số loài cá khác ( không
cùng chuỗi thức ăn và không cạnh tranh không gian hoạt động của cá bố mẹ) như cá rô phi, diêu
hồng ( cá bột các loài cá này có thể dùng làm thức ăn tốt cho cá còm bố ... thích tố cho cá sinh sản
- Loại thuốc: LRHa + DOM.
- Liều lượng:
+ Liều sơ bộ: 70 mgLRHa/1kg cá cái.
+ Liều quyết định 150 mg LRHa + 5 viên DOM/1kg cá cái.
- Cá đực tiêm 1/2 liều cá cái tiềm ... thức ăn viên công nghiệp, cần bổ sung thức ăn cá ưa thích như các loài cá
tạp, tép nhỏ, lượng cho ăn 5 – 7 % trọng lượng cá. Dựa vào tính ăn của cá, cá ăn mạnh vào ban
đêm nên thường cho thức...
- 7
- 1.3K
- 9
ẢNH HƯỞNG CỦA THỨC ĂN ĐẾN SINH TRƯỞNG VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG THỨC ĂN CỦA CÁ CÒM Chilata ornata (GRAY, 1831) GIAI ĐOẠN GIỐNG
Ngày tải lên :
29/08/2013, 08:14
... Cargill. Thức ăn cá tươi là cá tạp
(cá mè, tép dầu, rô phi con) được xay nhuyễn.
2.2 Phương pháp nghiên cứu
Chuẩn bị ao nuôi
Trước kh
i thả cá, ao nuôi được tát cạn, bón
vôi bột với liều lượng ... ĐỀ
Cá còm (cá thát lát cườm, cá nàng hai)
Chitala ornata (Gray, 1831) là loài cá đặc sản
Việt Nam, phân bố tự nhiên từ Nam Trung bộ
đến đồng bằng sông Cửu Long (Nguyễn Văn
Hảo, 2005). Cá ... dụng thức
ăn cá tạp (13.500 đồng). Kết quả thí nghiệm
này khẳng định việc dùng thức ăn viên hỗn hợp
35% protein thay thế thức ăn cá tạp trong giai
đoạn ương cá còm từ cá hương lên cá giống ở...
- 8
- 599
- 4