bảo quản thóc đổ rời
Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:48
... dịch vào màng mỏng BC.
Chúng tôi khảo sát phần này nhằm tạo ra màng bảo quản thực phẩm. Cụ thể là
chúng tôi ứng dụng trong bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối.
3.2.1 Kết quả khảo sát thông số tối ưu ... 10
3
CFU/g L. monocytogenes và được bảo quản ở 4
0
C. Số lượng tế bào L. monocytogenes
trong mẫu đối chứng tăng từ 3 log
10
đến 6,4 log CFU/g sau 16 ngày bảo quản. Tuy
- 18 -
polymer hóa thành ... được dịch bacteriocin giúp thời gian lưu lại lâu
hơn, tăng được thời gian bảo quản thực phẩm.
Do đó, đề tài: Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin
có nguồn gốc từ Lactococcus...
- 74
- 927
- 4
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG CỦA MÀNG BC HẤP PHỤ DỊCH NISIN TRONG BẢO QUẢN LÒNG ĐỎ TRỨNG VỊT MUỐI
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:12
... gian so với mẫu đối chứng sua 10 ngày bảo quản. Trong khi đó bavaricin A lại có
khả năng tăng thời gian bảo quản lên 16 ngày và nisin Z tăng thời gian bảo quản lên
đến 31 ngày. Tuy nhiên đây ... PE, bảo
quản nhiệt độ phòng.
Bố trí thí nghiệm: các mẫu khảo sát được trình bày qua bảng 2.3
Bảng 2.3. Các mẫu khảo sát phương pháp bảo quản trứng vịt muối.
Mẫu thí nghiệm Phương pháp bảo quản ... Đối chứng theo thời gian bảo quản
A Bảo quản bằng dịch nisin Nhúng mẫu trứng vịt muối
qua dịch nisin 200IU/ml,
- 40 -
mỏng BC để hấp phụ nisin để gia tăng thời gian bảo quản trứng vịt muối nên...
- 73
- 1.3K
- 4
Giáo trình Xếp dỡ và bảo quản hàng hóa
Ngày tải lên :
20/10/2012, 10:27
... và bảo quản hàng hoá
25
- Hàng ngũ cốc chở rời phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về chất xếp, bảo quản
và duy trì ổn định tàu chở hàng hạt theo Bộ luật quốc tế về vận chuyển hàng hạt rời
(Grain ... ở dưới.
1.4.3. Bảo quản hàng trong quá trình vận chuyển
Nhiệm vụ bảo quản hàng trong hành trình chủ yếu tập trung vào những việc sau:
Untreated steel pipes in stow
Xếp dỡ và bảo quản hàng hoá
40
Hình ... để
chuyên chở các loại thịt, cá.
- Hàng ướp lạnh: (Chilled Cargo): nhiệt độ bảo quản loại hàng này không duy trì lạnh
sâu. Kiểu bảo quản hàng như thế này được dùng cho một số loại sản phẩm thịt, cá, bơ,
sữa,...
- 131
- 18.1K
- 115
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnh
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... khuẩn.
6 .Bảo quản thực phẩm từ 0 -5 độ C mà không bảo quản từ 15 đến 18 độ
C:
ở nhiệt độ 0 – 5 độ C thì số lượng vi sinh vật thích ứng với điều kiện sống
này thấp hơn rất nhiều lần so với bảo quản ... nhiệt độ thấp không có tác dụng
làm biến đổi. Để hạn chế sự biến đổi của thực phẩm ở nhiệt độ thấp người ta thường
kết hợp bảo quản ở nhiệt độ thấp với bảo quản bằng hóa chất hoặc kết hợp với diệt ... gây ra các biến đổi làm đổi
màu thực phẩm trong thời gian bảo quản. Máy làm lạnh ức chế hoạt tính của vi
sinh vật. Tuy nhiên cũng làm đóng băng thực phẩm,nơi bề mặt không bị đổi
màu,xảy ra...
- 19
- 4K
- 42
Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... tích này có ba
buồng bảo quản đông , một buồng bảo quản đá, buông phụ trợ, một hành lang
7. Xác định buồng kết đông phụ:
Trong quá trình vận truyển hàng vào kho bảo quản sản phẩm bi nóng lên ... vào kho bảo quản chúng ta tìm
cách ngăn chặn, khi chúng ta mở cửa kho bảo quản đối với những kho tiếp xúc
bên ngoài.
P
k
kk
< P
f
kk
-
Giảm dòng nhiệt xâm nhập khi mở cửa kho bảo quản thực ... nghiệp.
Quy hoạch mặt bằng kho bảo quản cần phải đảm bảo việc vận hành xí
nghiệp dẻ tiền và thuận lợi. Cơ sở chính để giảm chi phí vận hành là giảm dòng
nhiệt xâm nhập kho bảo quản, giảm thể tích và...
- 66
- 4.9K
- 91
Nghiên cứu các chế độ bảo quản chế phẩm Neem dạng viên nén để phòng trừ côn trùng hại kho
Ngày tải lên :
05/11/2012, 14:00
... phẩm bảo quản 58
ở nhiệt độ phòng – sáng
Đồ thị 4.2 Hiệu lực gây chết ngài gạo của chế phẩm bảo quản ở 59
nhiệt độ phòng – che sáng
Đồ thị 4.3 Hiệu lực gây chết ngài gạo của chế phẩm bảo quản ... lực của chế phẩm bảo quản với 50
BHT 3% so với ban đầu
Bảng 4.5 Hiệu lực gây chết ngài gạo của các chế phẩm neem 51
bảo quản với BHT 5%
Bảng 4.6 % Hiệu lực của chế phẩm bảo quản với 52
BHT ... phẩm neem 53
bảo quản với dầu mè 3%
Bảng 4.8 % Hiệu lực của chế phẩm bảo quản với 54
dầu mè 3% so với ban đầu
Bảng 4.9 Hiệu lực gây chết ngài gạo của chế phẩm neem 54
bảo quản với dầu mè...
- 103
- 565
- 4
Đồ án bảo quan lâm sản
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:09
... phơng án bảo quản
5.1 Thuốc và phơng pháp dùng bảo quản:
- Sử dụng thuốc : CCA
Nồng độ thuốc là 4%
Yêu cầu chất lợng
- Phơng pháp bảo quản :
sử dụng phơng pháp ngâm thờng
5.2 Quy trình bảo quản
- ... của Đồng
Thuốc cca đợc sử dụng cho nhiều mục đích bảo quản khác nhau nh bảo quản
cho gỗ sử dụng cho các công trình xây dựng ,bảo quan gỗ ngoai trời tiếp xúc
với đất,cột điện
Là loại thuốc muối ... phớ
Đề bài
Đồ án môn học bảo quản lâm sản
1. Xây dựng phơng án bảo quản dùng cho sản xuất đồ mộc thông dụng
2. Xác định một số thông số chỉ tiêu quan trọng cho phơng án bảo quản
3. Các thông số...
- 9
- 821
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:12
... Biến đổi nồng độ khí CO
2
trong
bao bì bảo quản ở nhiệt độ phòng với môi
trường bảo quản khác nhau
Hình 4.4. Biến đổi nồng độ khí CO
2
ỉtong
bao bì bảo quản nhiệt độ 5
o
C với môi
trường bảo ... nhiệt độ đến sự biến đổi chất lượng của mít
CBTT trong quá trình bảo quản
- Xác định ảnh hưởng của khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng
của mít CBTT trong quá trình bảo quản
2
sản phẩm ... 35 ngày
bảo quản ở 6 °C.
Malaysia cũng là nước phát triển mạnh về nghiên cứu và bảo quản mít.
Người ta đã CBTT mít thành dạng thương phẩm: mít được bảo quản ở nhiệt độ
thấp, bảo quản trong...
- 60
- 1.3K
- 8
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
... bản trong việc bảo quản cá tươi:
- Chất lượng cá tươi phụ thuộc rất lớn vào việc bảo quản chúng từ lúc
đánh bắt được cho tới khi lên bờ.
- Có ba quy tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi: sạch ... NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ
24
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ
2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảo quản
cá.
- Rửa sạch toàn bộ boong ... quy tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi 4
2.1 Sạch se 5
2.2 Chăm sóc 5
III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CA 7
1. Muối 7
2. Sấy ca 10
Làm khô tự nhiên bằng mặt trời và gió 12
2.2 Sấy lạnh...
- 25
- 1.4K
- 2
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:35
... hấp thụ vitamin nay bị phá hủy nhanh hơn hệ
thống hấp thụ , để bảo quản vitamin C trong thực phẩm trong thời gian dài cần bảo quản
thực phẩm ở nhiệt độ thấp , và aw càng thấp càng tốt
kvitamin ... phẩm và có thể dự đoán độ bền của thực phẩm nếu biết điều
kiện bảo quản xung quanh . Thực phẩm có thể sản xuất ra an toàn và đuợc bảo quản bằng
việc hạ thấp hoạt độ của nước đến điểm mà tại đó ... độ nước ũng phụ thuộc vào đường kính của
mao quảng và dĩ nhiên là phụ thuộc vào cấu trúc của các sản phẩm thực phẩm . Theo
Karel(1973) nếu mao quảng có đường kính lớn bằng 10-6 cm thì có aw=...
- 14
- 7.3K
- 35
