biến đổi lý hoá và độc tính

... dụng lên nucle prptein Biến đổi lý hoá độc tính • Biến đổi màu sắc, mùi vị • Biến đổi thành phần dinh dưỡng • Độc tính Biến đổi mùi, vị • Thực phẩm bị màu • Mùi vị biến đổi sinh tạp vị • Nếu ... Mùi vị biến đổi sinh tạp vị • Nếu chiếu chân không mùi vị biến đổi Biến đổi thành phần dinh dưỡng • Thực phẩm bị biến đổi so với xử lý nhiệt • Một số acide amine bị phá huỷ như: tryptophan, ... số đặc điểm: • Mang tính lựa chọn cao • Làm cho vi khuẩn có tính chịu thuốc • Hiệu tốt so với dùng hoá chất • Độc tính chưa nghiên cứu kĩ Nhưng đa phần kháng sinh bị sau chế biến Acid acetide...

Ngày tải lên: 16/10/2014, 14:51

... tế bo lm thay đổi tính mềm dẻo mng, thay đổi chức nhiều thụ thể mng ảnh hởng đến tính thẩm thấu mng nh việc trao đổi thông tin tế bo v môi trờng Sự oxi hóa DNA ROS v RNS gây nên biến dị di truyền ... Pincemail, 2006) nồng độ cao, ROS v RNS oxi hóa đại phân tử sinh học gây nên: (1) đột biến DNA; (2) biến tính protein; (3) oxi hóa lipid (Favier, 2003; Pincemail & cs., 1998) Sự phá hủy đại phân ... có nhiều điện tử độc thân Các dẫn xuất gốc tự nh oxi đơn, hydroperoxide, nitroperoxide l tiền chất gốc tự Các ROS v RNS phản ứng nhanh với phân tử quanh gây tổn thơng v lm thay đổi giá trị sinh...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:29

... tế bo lm thay đổi tính mềm dẻo mng, thay đổi chức nhiều thụ thể mng ảnh hởng đến tính thẩm thấu mng nh việc trao đổi thông tin tế bo v môi trờng Sự oxi hóa DNA ROS v RNS gây nên biến dị di truyền ... Pincemail, 2006) nồng độ cao, ROS v RNS oxi hóa đại phân tử sinh học gây nên: (1) đột biến DNA; (2) biến tính protein; (3) oxi hóa lipid (Favier, 2003; Pincemail & cs., 1998) Sự phá hủy đại phân ... có nhiều điện tử độc thân Các dẫn xuất gốc tự nh oxi đơn, hydroperoxide, nitroperoxide l tiền chất gốc tự Các ROS v RNS phản ứng nhanh với phân tử quanh gây tổn thơng v lm thay đổi giá trị sinh...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 10:20

... gia vào dầu mỡ dạng lỏng với nồng độ định bổ sung vào thực phẩm Cũng trộn vào thực phẩm có hàm lượng chất béo cao theo nồng độ cho phép, giữ yên thời gian chất phụ gia tan ngấm vào sản phẩm Tính ... khét dầu mỡ Người ta dụng bổ sung trực tiếp vào dầu mỡ thể lỏng vào sản phẩm có hàm lượng chất béo cao Không độc hại sử dụng nồng độ thấp ML Tính độc hại Sản phẩm Phomat ML: 500 Tương cà chua ... no, tức chóng ôi khét dầu mỡ Người ta bổ sung trực tiếp vào dầu mỡ thể lỏng vào sản phẩm dụng có hàm lượng chất béo cao Tính độc Không độc hại sử dụng nồng độ thấp ML hại Sản phẩm Kem ML: 500...

Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:38

... quý allicin .Tính chống oxi hóa allicin chế cho hàng hoạt tính khác Allicin tính chống ung thư, chống nhiễm trùng, làm giảm cholesteron… Nhờ tính tuyệt vời đó, ứng dụng tỏi ngày phổ biến sử dụng ... Giảm tiểu cầu máu vón cục Bảng 1.1: tính allicin 1.2.1 Hoạt tính kháng khuẩn allicin Hoạt tính kháng khuẩn allicin biết thời gian dài Các mẫu tỏi khác chứng minh tính kháng khuẩn phổ rộng vi khuẩn ... cho allicin) lựa chọn để theo dõi phân hủy allicin Phụ thuộc vào vùng peak biến đổi thông thường với peak tối đa 1087 cm-1i.e.cA/cA0 vào thời gian mà allicin bị tác động nhiệt độ 70 80 C biểu thị...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 13:20

... vật lý không gian-thời gian ngẫu nhiên cho biến kích thích Đặc tính nghiên cứu, hay hàm mục tiêu Y kết chuyển đổi chức đáp ứng rõ ràng (hay gọi chức chuyển đổi) Sự thay đổi giá trị biến đầu vào ... (chức phân phối độc lập tương quan, hội chuẩn hóa…) Trong trường hợp chung, biến Xi biến thay đổi theo không gian- thời gian 31 Nói chung, hình thức rõ ràng chuyển đổi tùy thuộc vào biến sở đến, ... theo thay đổi chức hàm mục tiêu Những mô hình thí nghiệm bề mặt đáp ứng lưu ý đến lựa chọn biến kích thích, xác định giai đoạn quan sát tính toán sai số biến đầu vào Xi (i=1,2,…,n) gọi biến sở...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:43

... đem xử lý Khoảng 5kg nguyên liệu cà chua sử dụng cho lần sử lý thực nghiệm đông khô (FD) hay sấy không khí nóng (AD) Cà chua không qua xử lý dùng điều khiển thử nghiệm Phương pháp xử lý FD vận ... Các loại trái rau xử lý để đáp ứng nhu cầu khác người tiêu dùng Thông thường, sản phẩm sau xử lý xem xét mặt giá trị dinh dưỡng thấp so với sản phẩm tươi chủ yếu trình chế biến có tổn thất số ... lycopen lớn tìm thấy qua chế biến nhiệt nước ép cà chua chưa qua xử lý Chen, Wu, Tsai Liu (2000) báo cáo hoạt động chống oxi hóa cà chua thu cao qua thông qua xử lý nhiệt chẳng hạn hấp, chiên,...

Ngày tải lên: 02/04/2015, 14:14

... oxy hoá tự nhiên khác  Carctenoids: thể hoạt tính chống oxy hoá Trong đó, β-caroten thể hoạt tính chống oxy hoá mạnh Hình 4.3 Carctenoids  Flavanone flavonol chất có hoạt tính chống oxy hoá ... hóa A có hoạt tính thấp nên không phản ứng tiếp với phân tử chất béo [3.1] [3.2] Chất làm gốc tự thường cho gốc tự 01 electron khử chúng Polyphenol có hoạt tính cao tính chất hoạt tính làm gốc ... oxi hoá formaldchyd, beta napthol, dihydroxy benzen chất thường làm cho thực phẩm có mùi thối biến màu nên dùng -Các chất chống oxy hoá khả phục hồi lại chất béo bị hỏng mà tác dụng chống oxy hoá...

Ngày tải lên: 30/06/2015, 21:46

... tiến hành vài loài để xác định độc tính sinh sản phát triển Những nghiên cứu chất sinh ung thư tiến hành chuột Kết cho thấy, BHT tác nhân xúc tiến cho vài chất sinh ung thư hóa học; nhiên, tính xác ... ứng, ngộ độc gây rối loạn thể loạt động vật thí nghiệm khỉ, chó, chuột, mèo Tác dụng gây độc mãn tính BHA thử nghiệm chuột, chó khỉ Người ta cho động vật ăn phần có vài phần trăm BHA (gấp vài ngàn ... CHấT CHốNG OXI HÓA HYDROXYTOLUENE BUTYLATED (BHT) VÀ BUTYLATED HYDROXYANISOLE ( BHA ) 1.1.1 Cấu tạo tính chất lí hóa 1.1.2 Độc tính liều lượng cho phép 1.1.3 Sản xuất &...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 20:30

... nghiên cứu tiến hành vài loài để xác định độc tính sinh sản phát triển Tổ chức sức khỏe giới (WHO) xem xét thử nghiệm kết luận với liều lượng ăn vào 50mg/kg thể trọng không gây độc tính ở cấp ... độc tính thấp Tác dụng gây độc mãn tính BHA thử nghiệm ở chuột, chó khỉ Người ta cho động vật ăn phần có vài phần trăm BHA (gấp vài ngàn lần liều lượng mà người đưa vào thể) hai năm; nhận thấy ... A: số Entropy (không phụ thuộc vào nhiệt độ) Ea: lượng hoạt hóa R: số khí lý tưởng T: nhiệt độ Kelvin Ở nhiệt độ thấp từ - 27 đến 500C tốc độ oxy hóa ít thay đổi Nhưng ở nhiệt độ cao tốc độ...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 12:45

Ngày tải lên: 20/03/2014, 18:20

... bào Lipid màng tế bào bị oxy hóa bị thay đổi đặc tính lý hóa, làm thay đổi hoạt tính đặc hiệu, ảnh hưởng đến trình trao đổi chất qua màng tế bào Đồng thời, vào tế bào, gốc tự công DNA, RNA, protein, ... hoạt tính lợi tiểu 1000 mg/kg Những nghiên cứu tính dược lý Chùm Ngây tiến hành rộng rãi, cho thấy thành phần dịch chiết cồn có hoạt tính chống co thắt, thông qua việc phong tỏa kênh calci Hoạt tính ... có hoạt tính bảo vệ gan đáng kể, có mặt quercetin, loại flavonoid phổ biến với hoạt tính bảo vệ gan [28] Các chất gây đột biến gen từ hạt Chùm Ngây rang chín Một số hợp chất chất gây đột biến gen...

Ngày tải lên: 28/09/2014, 11:19

... có hoạt tính sinh học, cầu nối nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm cô lập mô tả đặc tính chất có hoạt tính sinh học từ nguồn gốc thiên nhiên, thay đổi cấu trúc để có tối ƣu hóa hoạt tính tính chất ... quy trình thử hoạt tính ức chế enzyme XO 11 Giới thiệu phƣơng pháp nghiên cứu độc tính tế bào .12 II 3.1 Nuôi cấy tế bào 12 3.2 Các phƣơng pháp nghiên cứu độc tính tế bào ... tính ức chế gốc tự NO Trong chất khảo sát có chất có hoạt tính ức chế gốc tự NO Trong ITR có hoạt tính mạnh với IC50 = 36.2 M, PI có hoạt tính vừa phải IC50 = 47.4 M, tiếp đến SSR có hoạt tính...

Ngày tải lên: 22/01/2015, 19:51

... OH NH N + VI S Mo S S OH Hình Cơ chế xúc tác XO cho phản ứng biến đổi xanthine thành acid uric 2.4.5.4 Nguyên tắc quy trình thử hoạt tính ức chế enzyme XO Xanthine oxidase enzyme thân oxy hóa, ... tích tụ đổi thay mô tế bào Theo bác sĩ Denham Harman, gốc tự nhiều nguyên nhân gây hóa già chết sinh vật Ông cho gốc tự phản ứng lên ty lạp thể, gây tổn thƣơng phân tử cách làm thay đổi hình ... đó, cần khảo sát thêm quy trình thử hoạt tính chống oxy hóa tối ƣu dễ thực để phục vụ cho việc nghiên cứu Dƣới xin giới thiệu số phƣơng pháp xác định hoạt tính chống oxy hóa đơn giản, ổn định đƣợc...

Ngày tải lên: 29/08/2015, 09:59

... chớnh to nờn tớnh cht dc lý ca dch chit ti, cng nh to nờn mựi c trng ca ti ti Allicin c to t alliin tỏc dng ca enzim Alliinase Cụng thc ca alliin v allicin nh sau: 31 Khoá luận tốt nghiệp O CH2 ... chố xanh; Cs: chitosan; T: ti; MTr: mu trng 46 MTr Khoá luận tốt nghiệp Hỡnh3 S thay i ch s peroxit (PV- mgO2/g m) thi gian bo qun (ngy) 47 Khoá luận tốt nghiệp Trong phn sau ca khoỏ lun, chỳng ... xỳc tỏc phn ng oxy húa lipit mnh Nh vy hot tớnh ca chitosan l hp lý, nhiờn chitosan ch phỏt huy tỏc dng tt nht s dng nng hp lý hiu rừ hn c ch chng oxy húa ca chố xanh v ti, chỳng tụi ó nghiờn...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 23:08

... chất chống oxy hoá tự nhiên khác  Carctenoids: thể hoạt tính chống oxy hoá Trong đó, βcaroten thể hoạt tính chống oxy hoá mạnh  Flavanone flavonol chất có hoạt tính chống oxy hoá cao tìm thấy ... oxy hoá giúp hạn chế phân huỷ hydroperoxide II Phân loại chất chống oxy hoá thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất chống oxy hoá tổng ... chống oxy hoá tốt Vainilin Ngoài ra, reduction tạo thành phản ứng Maillard chất chống oxy hoá hình thành thực phẩm Phản ứng Maillard Chất chống oxy hoá tổng hợp  Các chất chống oxy hoá tổng hợp...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... dùng để làm nhựa mềm “dính” – lý khó kéo phẳng màng thực phẩm chúng dính vào Các nghiên cứu cho thấy chúng gây ung thư động vật Con đường nhiễm độc: Chất hóa dẻo nhiễm vào thực phẩm ta bọc chúng, ... khoáng bị nhiễm khuẩn Một nguyên tắc chung sử dụng đồ nhựa tránh làm nóng chai Nếu muốn hâm nóng sữa, dùng bình thủy tinh Có thể cho nước sôi hay sữa nóng vào vật dụng khác để mát trước rót vào ... BPA xâm nhập vào thể hoạt động hormone oestrogen gây rối loạn sinh học, làm tăng nguy ung thư vú Con đường nhiễm độc: Nếu nhựa chứa chất BPA bị làm nóng, chất BPA Ví bạn rót sữa nóng vào bình sữa,...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 09:15

... trứng vào bát Mổ bụng cá đực lấy túi tinh, cho vào cối sứ cắt nhỏ nghiền nhẹ Một đực thụ tinh cho Cho tinh vào bát trứng dùng lông gia cầm khuấy khoảng - 10 giây cho nước muối sinh lý vào khuấy ... mm, màu vàng nhạt Giai đoạn IV đường kính 2,3 ÷ 3,0 mm, màu vàng rơm 1.2.3.3 Tập tính sinh sản Theo Smith (1945), điều kiện tự nhiên, cá Thát lát cườm có buồng trứng phát triển không đều, vào mùa ... Ban ngày cá kiếm ăn nấp vào chỗ tối, yên tĩnh, cá hoạt động mạnh vào lúc chiều tối Tính ăn cá không ổn định, cá bỏ ăn kiệt sức nhiễm bệnh chết có tượng sốc môi trường, thay đổi mồi ăn đột ngột hay...

Ngày tải lên: 18/12/2013, 10:13

... tách 1.6 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U VÀ NG D NG HO T TÍNH KHÁNG OXY HOÁ C A H P CH T POLYPHENOL 1.7 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U QU GI I VÀ TRONG NƯ C ĐI U GI TRÊN TH Chương Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U ... pyrocatechic) 1.3.3 Tính ch t 1.3.4 ng d ng 1.4 HO T TÍNH KHÁNG OXI HOÁ C A H P CH T POLYPHENOL 1.4.1 Quá trình oxi hóa ch t béo 1.4.2 Cơ ch trình oxi hóa 1.4.3 S kháng oxi hoá 1.5 PHƯƠNG PHÁP ... ñ i tư ng chi t tách ñ kh c ph c s lãng phí ñã bi t 12 3.2 Đ NH TÍNH POLYPHENOL NHÓM TANIN 3.2.1 Đ nh tính chung 3.2.2 Đ nh tính phân bi t hai lo i tanin Trong ñi u có ch a c hai lo i tanin...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:22

... phẩm ) hệ thống chất ôxy hoá nội sinh không đủ sức cân bằng, thể sinh rối loạn bệnh lý Người ta chứng minh, có tăng nhiều gốc tự gây tình trạng viêm nhiễm quan, bệnh lý tim mạch, bệnh thần kinh, ... kinh, đục thuỷ tinh thể, thoái hóa hoàng điểm mắt, tăng nguy bệnh ung thư sớm xuất hiện tượng lão hoá Các tế bào mau già đi, đến thời điểm diệt vong Cơ quan dễ bị lão hoá lớp da bảo vệ thể, nơi ... sinh nhiều mà hệ thống “chất ôxy hoá nội sinh” không đủ sức cân để vô hiệu hoá, nhà khoa học đặt vấn đề dùng “chất chống ôxy hóa ngoại sinh” (tức từ bên đưa vào thể) với mục đích phòng bệnh,...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 05:16