ba rọi xông khói nướng
XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI
... biến thịt ba rọi xông khói 12 DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Bảng mô tả sản phẩm thịt ba rọi xông khói 19 Bảng 3.2 Bảng mô tả quy trình công nghệ chế biến sản phẩm thịt ba rọi xông khói 21 Bảng ... sản xuất thịt ba rọi xông khói 12 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình chế biến thịt ba rọi xông khói Massage ... xuất thịt ba rọi xông khói [Type text] Page 50 khói tử của nó còn sống sót. t=5575 C -Thời gian xông khói t=2021giờ khói Thời gian xông khói ...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27
Tài liệu Ba rọi xông khói cuộn xúc xích doc
... Ba rọi xông khói cuộn xúc xích Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 5 phút Chế biến: 5 phút Những món cuộn và ... sơ chế chín. Những món này đều tiện mang theo khi đi picnic mùa hè. Nguyên liệu: 100g ba rọi xông khói Vissan 100g xúc xích hotdog bắp Vissan 50g cà chua bi Làm xốt: 2 thìa súp xốt ... đều. Các bước thực hiện: 1 Xúc xích bắp Vissan cắt khúc có độ dài bằng chiều cao miếng ba rọi xông khói Vissan ...
Ngày tải lên: 13/02/2014, 01:20
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG HACCP CHO DÂY CHUYỀN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI TẠI CÔNG TY VISSAN
Ngày tải lên: 25/04/2014, 08:31
Bánh quy thịt xông khói
... hưởng đến khả năng tạo hình. 36 1.10. Thịt xông khói Dinh dưỡng của thịt xông khói Thịt xông khói = 300 calo, 14g protein và 27g chất béo. Thịt hun khói là một sản phẩm được chế biến từ các ... xuất thịt hun khói là thịt đùi sau. Sản xuất thịt hun khói có thể phân ra mấy bước cơ bản là: ướp muối, hun khói và gia nhiệt để làm khô hoặc làm chin sản phẩm. Chất lượng thịt hun khói trong ... bột phục hồi trạng thái. 39 1.10. Thịt xông khói 25 1.11. Chất tạo nổi 26 1.12. Nước 29 1.13. Đường 30 Chương 2: Quy trình sản xuất bánh quy thịt xông khói 2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất 32 2.2....
Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:16
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.
... hoặc ruột cừu làm lớp bao bên ngoài. Xúc xích Đức nổi tiếng bởi mùi khói thơm dịu. Để làm xúc xích xông khói người ta phải dùng dăm gỗ sồi hun cháy và khói của nó được xông thật nhẹ, kéo thật ... M. candidus • Streptococcus liquefaciens; E. coli • Bact. alcaligenes, Bac.mycoides, Bac.mesentericus • Pseudomonas • Leuconostoc • Lactobacillus, và một số loại nấm men. Sự thối rữa thịt + ... xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói Để tìm hiểu kĩ hơn về sản phẩm với những ứng dụng cao. Chúng tôi xin giới thiệu “ Quy trình sản xuất xúc xích xông khói . Mục tiêu nghiên cứu Tìm hiểu...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích cocktail heo xông khói tại Công ty Cổ phần Chăn nuôi cổ phần Việt Nam
... 200 17 Gà viên France FCB – VA 200 18 Bò viên BB– VA 200 19 Cá thác lác viên FB – VA 200 20 Ba rọi xông khói BC – VA 200 21 Nem giòn NM – VA 200 22 Gà quay gia vị năm sao SRK – VA 200 23 Chả giò ... COCKTAIL HEO XÔNG KHÓI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHĂN NUÔI CP VIỆT NAM phanquangthoai@yahoo.com- upload • Tiến hành: Khởi ñộng máy, chọn trương trình số 3 cài ñặt cho cocktail heo xông khói. Máy dò ... XUAÁT Xay ðịnh hình Nấu Làm nguội Làm lạnh ðóng gói Dò kim loại Bảo quản Xúc xích cocktail heo xông khói Vỏ bọc Nước Bao bì Gia vị, phụ gia T = 0 ÷ 4 O C φ nguyên liệu = 3 mm T tâm sản phẩm = 78 O C t =...
Ngày tải lên: 28/01/2013, 09:17
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
... thịt. Kỹ thuật xông khói trải qua 3 giai đoạn: ướp muối, xông khói và sấy thịt đã xông. Sau khi xông khói đem sấy ở nhiệt độ thấp, ẩm độ 60-65%, khoảng 10% nước sẽ bị rút bớt. Khi xông nóng ở ... thẩm thấu của xông khói Thành phần, nhiệt độ, độ ẩm, và nồng độ của không khí. Kết cấu tổ chức, điều kiện bản than của sản phẩm. Phương pháp và thời gian xông. Sau khi xông khói, khói lắng đọng ... sống. Phương pháp xông khói: Đối với các sản phẩm nhũ tương, giăm bông salami chín thì xông nóng (khoảng 60-70 o C trong vòng 30 phút). Đối với thịt muối khô, salami lên men thì xông khói lạnh (20-35 o C...
Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17
khảo sát và tìm hiểu nguyên nhân làm hao hụt sản phẩm xúc xích heo xông khói trong quá trình sản xuất tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong
... tạo điều kiện cho khói bám vào. 4.1.6. Xông khói – thanh trùng Mô tả: Công đoạn này được thực hiện tại máy xông khói- thanh trùng bao gồm 3 giai đoạn: làm ráo- xông khói- thanh trùng. ... bán thành phẩm Thông số Giai đoạn Nhiệt độ buồng xông khói ( 0 C) Thời gian (phút) Ẩm độ buồng xông khói (%) Làm ráo 70 20 35 Xông khói 60 20 - 40 30 Thanh trùng 75 20 100 GVHD: ... thơm Ăn liền Boudin Blanc (Pháp) Xông khói Thịt heo, mỡ, trứng, kem, vụn bánh mì, gia vị Chiên Braunschweiger (Đức) Nấu sơ bộ, xông khói Gan xông khói, trứng, sữa Ăn liền Boudin Noir...
Ngày tải lên: 16/04/2013, 07:52
QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... trình sấy và xông khói: do tác dụng của nhiệt độ và tính sát khuẩn của khói. 3.2.9.3 Thiết bị: Lò xông khói Torry Thiết bị xông khói Torry, được sáng chế ra dùng để thực hiện xông khói lạnh, được cải ... Qui trình công nghệ chế biến cá trích xông khói 3.2.7 Xâu cá : 3.2.7.1 Mục đích: Chuẩn bị cho quá trình sấy và xông khói Để tăng hiệu quả xông khói, giúp khói có thể lan toả đều trên toàn bộ ... liệu để cho ra mùi vị đặc trưng của thực phẩm xông khói. Lịch sử hình thành là xông khói cho đến nay trải qua ba giai đoạn: Thứ nhất, lò xông khói làm từ đất bùn nhão từ xa xưa ở Châu Âu(phát...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41
Tài liệu Thịt ba rọi om cà tím pdf
... Thịt ba rọi om cà tím Nguyên Liệu: - 2 trái cà tím khoảng 200gam - 200gam thị ba rọi - 1 bìa đậu phụ nướng - Hành tỏi băm, ớt tươi - Nước mắm,...
Ngày tải lên: 25/12/2013, 09:15
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: