bảo quản thực phẩm và chế biến thực phẩm

Ngày tải lên: 23/08/2014, 10:28

Ngày tải lên: 30/07/2014, 17:24

... có hại sức khỏe liên quan đến trồng chế biến thuốc người nông dân trồng thuốc vùng nông thôn phía bắc Việt Nam Y học thực hành (762) - số 4/2011 ĐốI TƯợNG Và PHƯƠNG PHáP NGHIÊN CứU Thiết kế nghiên ... thảo luận nhóm là: Nhận thức tác hại liên quan đến trồng chế biến thuốc Nhận thức nghiêm trọng vấn đề sức khỏe liên quan đến trồng chế biến thuốc Nhận thức ích lợi cđa viƯc ngõng trång thc l¸ ... mô hình tâm lý học nhằm giải thích dự đoán hành vi sức khỏe Nó thực cách tập trung vào thái độ niềm tin cá nhân HBM phát triển vào thập niên 1950 nhà tâm lý xã hội Hochbaum, Rosenstock Kegels...

Ngày tải lên: 25/08/2015, 10:47

... thời gian bảo quản lạnh đến phẩm chất chế biến kết chế biến giống khoai tây thí nghiệm thơng qua việc đánh giá diễn biến chất lượng chế biến giống khoai tây khảo sát điều kiện bảo quản nhiệt ... lượng số lượng củ trình bảo quản theo dõi tháng lần Đánh giá diễn biến chất lượng chế biến điều kiện bảo quản lạnh tiến hành hàng tháng, lấy mẫu kho lạnh Công ty TNHH thực phẩm ORION Vina, lấy giống ... khả chế biến hàm lượng tinh bột thấp (< 17%) Như vậy, sau 90 ngày bảo quản điều kiện 14oC, số giống khoai tây chế biến nhập nội không khả chế biến chip Riêng giống Diamant sau thu hoạch, đưa vào...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 17:20

... màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào tủ bảo quản thực phẩm sống + Khi thịt, cá, cua, tơm nấu chín đựng vào bình hộp có nắp đậy kín cho vào tủ bảo quản thực phẩm chín Khay, hộp đựng thực phẩm chín ... biệt để bảo quản + Nguyên liệu thực phẩm sơ chế ăn hết ngày nên việc bảo quản hạn chế + Thực phẩm cung ứng cơng ty có uy tín đảm bảo chất lượng 3.2 Nhược điểm: + Không chọn nguyên liệu thực phẩm ... Sơ chế để vào khay riêng biệt, không nấu cần dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào tủ bảo quản thịt sống Tủ bảo quản thực phẩm sống 16 + Cá tôm cua: Cần sơ chế ngay, lọc thịt để vào khay riêng...

Ngày tải lên: 03/10/2014, 10:34

... bọc thực phẩm bọc lại cho vào tủ bảo quản thực phẩm sống + Khi thịt, cá, cua, tôm nấu chín đựng vào bình hộp có nắp đậy kín cho vào tủ bảo quản thực phẩm chín Khay, hộp đựng thực phẩm chín Tủ bảo ... biệt để bảo quản + Nguyên liệu thực phẩm sơ chế ăn hết ngày nên việc bảo quản hạn chế + Thực phẩm cung ứng cơng ty có uy tín đảm bảo chất lượng 3.2 Nhược điểm: + Không chọn nguyên liệu thực phẩm ... bò: Sơ chế để vào khay riêng biệt, không nấu cần dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào tủ bảo quản thịt sống Tủ bảo quản thực phẩm sống + Cá tôm cua: Cần sơ chế ngay, lọc thịt để vào khay riêng...

Ngày tải lên: 10/10/2014, 18:54

... 3: Mơ hình bảo quản gừng thương phẩm - Xây dựng mơ hình bảo quản gừng thương phẩm, quy mơ diện tích kho bảo quản 200 m2 Khối lượng giống cho lần bảo quản 30 tấn/ vụ Thời gian bảo quản - tháng ... thiết kế kho bảo quản + Chuẩn bị loại vật tư, thiết bị theo yêu cầu phục vụ bảo quản + Tiến hành bảo quản - tháng * Mơ hình 3: Mơ hình bảo quản gừng làm giống - Xây dựng mơ hình bảo quản gừng làm ... thị trường tiêu thụ sản phẩm Sản phẩm gừng sau thu hoạch cung cấp làm nguyên liệu cho doanh nghiệp, nhà máy chế biến thực phẩm, dược liệu, nhà máy chế biến tinh dầu, chế biến xuất 14 Liên kết với...

Ngày tải lên: 22/08/2016, 22:07

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:16

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09

... CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HÓA Yêu cầu chất chống oxy hoá: Tăng khả ổn định chất lượng thực phẩm, hạn chế loại bỏ q trình oxy hóa chất dễ bị oxy hóa thực phẩm Các giá trị dinh dưỡng thực phẩm phải bảo ... trạng thái thực phẩm phải bảo tồn Phải chất có khả hòa tan phân tán đồng khối thực phẩm Khơng gây độc tính Th.s TRUONG THI MY LINH 64 CÁC CHẤT CHỐNG OXYD HÓA LIPID TĂNG CƯỜNG BẢO QUẢN Antioxydant ... hiệu cao bảo quản thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 68 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HĨA • Về chất chống oxy hóa chia làm loại: • Các hợp chất tổng hợp: BHA, BHT,TBHQ, thường sử dùng để ức chế phản...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

... nhi t ñ th p : K t qu b o qu n th c ph m nhi t ñ th p t t hay x u ph thu c vào nhi u y u t : - ð c ñi m c a VSV: ph thu c vào kh ch u l nh c a VSV, th i kì phát tri n s lư ng c a Trong th c ph m ... t ñ Nhi t ñ s d ng t 100-1300C, tùy thu c vào lo i s n ph m, thí d v i lo i s n ph m có pH

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... Trong bào chế đại, tanin tinh chế bào chế thành chế phẩm dung dịch có nồng độ 1-2% thuốt bột, thuốc mỡ dùng ngồi 10-20% Tuy nhiên, dùng để uống, tanin kích ứng niêm mạc miệng, thực quản, dày, ... củ sâm không đủ tiêu chuẩn chế hồng sâm chế bạch sâm Sau rửa đất cát nhúng vào nước sơi vài phút, sau tẩm đường vài ngày phơi sấy nhiệt độ không 60 o Dược liệu sau chế biến mặt ngồi màu trắng ngà, ... chứa oxy Chất kháng khuẩn thực vật Trang 14 Báo cáo công nghệ & chế biến rau trái  Các dẫn chất chứa oxy Chất kháng khuẩn thực vật Trang 15 Báo cáo công nghệ & chế biến rau trái o Một số ví...

Ngày tải lên: 04/03/2015, 10:25

... ứng dụng lớn bảo quản thực phẩm, nông nghiệp, lĩnh vực y tế nhƣ chăm sóc sức khỏe cho ngƣời [88] 1.1.4.1 Ứng dụng bacteriocin bảo quản thực phẩm Thực phẩm đƣợc bảo quản chủ yếu dựa vào chất phụ ... nhiên”, giảm tối đa quy trình xử lý thực phẩm Bởi vậy, song song với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nhu cầu phƣơng pháp bảo quản thực phẩm nhƣ chất bảo quản thực phẩm mới, chất diệt khuẩn an tồn ... bacteriocin bảo quản thực phẩm mang lại nhiều lợi ích: tăng thời hạn sử dụng thực phẩm, hạn chế truyền mầm bệnh chuỗi thức ăn, giảm thiệt hại kinh tế hƣ hỏng thực phẩm, hạn chế sử dụng chất bảo quản...

Ngày tải lên: 31/03/2015, 16:20

Ngày tải lên: 29/04/2016, 01:31

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30

... cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tiện lợi Xuất phát từ nhu cầu thực tế người tiêu dùng, đòi hỏi nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực nghiên cứu để chế biến nhiều sản phẩm có chất lượng cao, đạt ... đặc biệt cho sản phẩm ngăn ngừa nhiễm trùng để bảo quản thực phẩm lâu hơn, nghiên cứu giúp cho nhà chế biến thuỷ sản có qui trình để chế biến cá chép phile hun khói phù hợp với thực tiễn Việt Nam ... giảm 70% Trong thời gian bảo quản sản phẩm hun khói khối lượng vi khuẩn cm2 sản phẩm trước hun 7,3 triệu con, sau hun xong 120.000 con, đem bảo quản 1,10C 22 49.000 con, bảo quản 1,10C ngày 300 *...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

... tồn, khơng gây bệnh sử dụng phổ biến chế phẩm probiotic Đây chủng nằm danh sách loài vi sinh vật AAFCO (American Feed Control Officials) Mỹ cho phép sử dụng chế biến thức ăn TÀI LIỆU THAM KHẢO ... trợ kinh phí từ đề tài ”Nghiên cứu sử dụng vi sinh vật chế biến, bảo quản để nâng cao tỷ lệ tiêu hóa, hiệu sử dụng thức ăn thơ xanh, phụ phế phẩm công nông nghiệp cho gia súc nhai lại” - Bộ Nông ... phương pháp Saitou Nei (1987); phân tích Bootstrap (Felsenstein, 1985) thực từ 1000 lần lặp lại ngẫu nhiên III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Phân lập tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic lên men đồng...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:39

... ứng Maillard chế biến bảo quản thực phẩm Như nêu phản ứng acid amin đường xảy điều kiện dễ dàng, phản ứng phổ biến chế biến bảo quản thực phẩm Tuỳ thuộc yêu cấu tính cảm quan sản phẩm mà người ... lý nhiệt: Là công đoạn phổ biến quan cho sản phẩm thực phẩm Tuỳ mức độ gia nhiệt mà chất lượng thực phẩm tốt hay a Gia nhiệt nhiệt độ cao: Biến đổi protein CB BQ thực phẩm ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt ... thay để bổ sung vào loại thực phẩm có nguồn protein không hoàn hảo B- PHẢN ỨNG OXY HOÁ KHỬ Khi bảo quản thực phẩm giàu protein thường xảy tượng ôi thối làm giá trò dinh dưỡng thực phẩm Nguyên nhân...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25

... Báo cáo Hóa học Thực phẩm Ý nghĩa hoạt độ nước trình CB&BQ thực phẩm I/ HỌAT ĐỘ • HỌAT ĐỘ CỦA NƯỚC LÀ GÌ Giá trị thực phẩm tính chất cảm vị , độ bền sản phẩm thực phẩm bảo quản thành phần chất ... khác nhiên trình chế biến bảo quản thực phẩm , người ta cố gắng hạn chế phát triển (VSV) , (VSV) nhân tố gây ngộ độc thực phẩm giảm tính chất cảm quan , chất lượng thực phẩm hoạt độ nước đóng ... thực phẩm , hoạt độ nước điều tăng độ bền thực phẩm dự đốn độ bền thực phẩm biết điều kiện bảo quản xung quanh Thực phẩm sản xuất an tồn đuợc bảo quản việc hạ thấp hoạt độ nước đến điểm mà...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35

... BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN NHU CẦU VITAMIN C VÀ CÁCH SỬ DỤNG NHU CẦU VITAMIN C VÀ CÁCH SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN C THỰC PHẨM ... bảo quản chế biến Vd : Bảo quản rau :trong tủ lạnh ngày 26%, bếp 20%, ngày 40% Luộc rau :nước sôi 15%, nước lạnh 42% BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN Môi trường cách thức bảo quản ... •Vitamin C gây loét dày Sỏi thận BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN Vitamin C không bền vững dễ bị nhiều yếu tố lý hóa làm hỏng Thời gian bảo quản chế biến Vd : Dự trữ rau :1 ngày 26%,...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 14:06