bảo quản thủy sản đông lạnh

... sắt 8 - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,… - Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa quả. - Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu. - Kho bảo quản sữa. - Kho bảo quản và lên ... [TL-4,74]. Với kho bảo quản đông, các sản phẩm khi đưa vào kho bảo quản đã được cấp đông đến nhiệt độ bảo quản. Tuy nhiên trong quá trình xử lý đóng gói và vận chuyển nhiệt độ sản phẩm tăng lên ... sinh vật: Đối với sản phẩm đông lạnh có nhiệt độ thấp hơn -15 o C và được bảo quản ổn định thì số lượng vi sinh vật giảm theo thời gian bảo quản. Ngược lại nếu sản phẩm làm đông không đều, vệ...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24

Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:06

Ngày tải lên: 22/06/2014, 23:18

Ngày tải lên: 27/09/2013, 21:36

Ngày tải lên: 20/12/2013, 23:15

Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:05

... vận chuyển và bảo quản :  Vận chuyển : sản phẩm được vận chuyển bằng các xe lạnh, xe bảo ôn.  Bảo quản : Sau khi bao gói, sản phẩm được đưa nhanh vào kho bảo quản, nhiệt độ bảo quản -20 0 C. 3.2.6. ... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 4.Quy trình sản xuất bạch tuộc cắt đông lạnh block: 4.1Sơ đồ quy trình sản xuất bạch tuộc cắt đông lạnh block: 4.1.1Thuyết minh quy trình: SVTT: Bảo Quý Phương Hà ... hạng SVTT: Bảo Quý Phương Hà Văn Điệp Trang 41 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Nguyễn Công Bỉnh LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: “QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH” SVTT: Bảo...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 10:20

Ngày tải lên: 02/04/2014, 09:20

... nước ta tôm đông lạnh chiếm sản lượng lớn nhất trong số các sản phẩm đông lạnh. Chính vì vậy vỏ tôm phế liệu là nguồn nguyên liệu tự nhiên dồi dào, rẻ tiền có sẵn quanh năm cho việc sản xuất ... càng cao thời gian bảo quản càng rút ngắn và mẫu xử lý cho phép bảo quản được lâu hơn mẫu không xử lý. Nhưng tùy chất lượng cũng như bản chất của từng sản phẩm mà thời gian bảo quản khác nhau. ... đối chứng thời gian bảo quản ngắn hơn so với các mẫu xử lý bằng màng. Ta nhận thấy ẩm độ càng cao thời gian bảo quản càng ngắn. Cá ở ẩm độ 26-30% có màng bao phủ có thể bảo quản trên 130 ngày...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37

... càng cao thời gian bảo quản càng rút ngắn và mẫu xử lý cho phép bảo quản được lâu hơn mẫu không xử lý. Nhưng tùy chất lượng cũng như bản chất của từng sản phẩm mà thời gian bảo quản khác nhau. ... nước ta tôm đông lạnh chiếm sản lượng lớn nhất trong số các sản phẩm đông lạnh. Chính vì vậy vỏ tôm phế liệu là nguồn nguyên liệu tự nhiên dồi dào, rẻ tiền có sẵn quanh năm cho việc sản xuất ... đối chứng thời gian bảo quản ngắn hơn so với các mẫu xử lý bằng màng. Ta nhận thấy ẩm độ càng cao thời gian bảo quản càng ngắn. Cá ở ẩm độ 26-30% có màng bao phủ có thể bảo quản trên 130 ngày...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:40

... thủy sản và sự ảnh hưởng đến chất lượng TS • II.tính chất vật lý của thủy sản liên quan đến quá trình bảo quản • III.quá trình biến đổi của thủy sản sau khi chết • IV.các phương pháp bảo quản ... nước. • Điểm đóng băng của thuỷ sản nước ngọt cao hơn nước mặn. ⇒ Cơ sở của bảo quản thuỷ sản đông lạnh. bảng sự bắt đầu và khoảng thời gian tê cứng của 1số thủy sản Loài cá Điều kiện Nhiệt độ (◦C) Tgian ... làm giảm chất lượng thủy sản III. Các biến đổi của động vật thuỷ sản sau khi chết III.2. Biến đổi về chất lượng: Quá trình biến đổi về chất lượng thủy sản trong bảo quản chia làm 4gđ: • Gđ1:...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... - Lạnh đông trong nước muối lạnh: ngâm trực tiếp thủy sản trong nước muối lạnh, nhiệt độ nước muối là -18 o c, thời gian ướp từ 1-3 giờ Cá sấy Bảo quản thủy sản bằng ướp lạnh • Bảo quản thủy ... ra BẢO QUẢN BẰNG ƯỚP MUỐI THỦY SẢN  Muối thủy sản( thường là muối cá) nhằm kéo dài thời gian bảo quản, tăng hương vị của sản phẩm  Phương pháp này có hiệu quả tốt, dễ áp dụng và có thể bảo quản ... thủy sản - Lạnh đông gián tiếp bằng hỗn hợp cá muối: ngăn thủy sản bằng một số kim loại hoặc bọc trong nilon rồi ngâm vào nước muối lạnh- 9 o c - Lạnh đông trong không khí:nhiệt độ bảo quản...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... nghệ Hình 2.5: Xuất khẩu mực đông lạnh [22]  Sản phẩm chế biến: Phần lớn dưới dạng đông lạnh block, IQF, semi – IQF, đông lạnh khay hoặc đóng gói hút chân không. Các sản phẩm chế biến như phi ... carton.  Bảo quản: nhiệt độ phòng bảo quản: -18 o C ± 2 o C. 2.2.3. Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm (TCVN 4381 – 1992)  Chỉ tiêu vi sinh, chỉ tiêu bao bì: tương tự sản phẩm cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông ... Chương 2: Quy trình công nghệ Quy trình sản xuất các sản phẩm thủy sản đông lạnh chủ yếu chỉ khác nhau ở giai đoạn xử lý nguyên liệu và các thông số kỹ thuật....

Ngày tải lên: 25/04/2013, 13:30

Ngày tải lên: 25/12/2013, 12:53

... chuẩn sản phẩm thủy sản đông lạnh by Sưu tầm | 1 Tieu chuan san pham thuy san dong lanh 2 Lời nói đầu:28TCN119:1998 Sản phẩm thuỷ sản đông lạnh – Surimi cá 3 biển’ do Viện nghiên cứu hải sản ... gói, cấp đông và 8 bảo quản đông. 9 3.2 Ðộ đông kết là mức độ tạo keo dính của sản phẩm, có khả năng chịu được 10 tác động của lực nén. 11 3.3 Ðộ dẻo là mức độ dai và đàn hồi của sản phẩm, ... cảm quan: Theo Phần 3 của TCVN 2068-1993 (Thủy sản 1 đông lạnh – Phương pháp thử). 2 5.2 Xác định độ pH 3 5.2.1 Lấy mẫu: Theo TCVN 5276 – 90 (Thủy sản – Lấy mẫu và chuẩn bị 4 mẫu). 5 5.2.2...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:20