bảo quản cá bằng tritisan

Ngày tải lên: 22/02/2014, 15:18

Ngày tải lên: 28/06/2014, 13:36

... Ngoài việc xử lý Dứa bằng hóa chất, người ta con dùng màng PE chuyên dùng để bọc Dứa rồi bảo quản. Bằng cách này có thể kéo dài thời gian bảo quản lên gấp đôi. Dứa chín bảo quản ở 4,5-7 0 C, ... đến điểm cân bằng. Phương pháp MAP ngoài để bảo quản rau quả còn bảo quản thịt, cá, phomát. Do các thực phẩm này không có quá trình hô hấp nên không cần O 2 , hạn chế Oxy hóa các chất dinh ... vi sinh vật. Cách dùng: Hòa chế phẩm chất tạo màng vào nước rồi nhúng rau quả vào dung dịch, đem để khô rồi bảo quản. 4. Bảo quản bằng hóa chất. Hiện nay trong thực tế bảo quản và chế biến...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... thp hơn so vi các mu còn li.  các thi gian bo qun khác nhau, t l hao ht khi lưng gia các mu i chng và các mu bao màng khác bit có ý nghĩa thng kê nhưng gia các nng  bao ... nóng. Phương pháp này áp dng cho trng bNn ã ra hay trng dùng cho các mc ích riêng bit. 2.3.3. Bảo quản trứng bằng sấy khô Chn trng tt, sy khô trng thành bt bng thit b sy ... 7,72 e (Các chữ số a, b, c, d, e,… thể hiện sự khác biệt thống kê ở mức ý nghĩa 5%) Bảng 4.4: Ảnh hưởng của nồng độ bao màng chitosan đến tỉ lệ hao hụt khối lượng ở các thời gian bảo quản khác...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... Chơng II Bố trí mặt bằng và dung tích kho lạnh I.Yêu cầu khi thiết kế mặt bằng kho lạnh: 1.Yêu cầu chung đối với mặt bằng kho bảo quản: Quy hoạch mặt bằng là bố trí các nơi sản xuất cho phù ... Cách nhiệt có thể dán hai lớp tránh cầu nhiệt. Cáchnhiệt có thể cố định vào t- ờng nh đinh móc bằng thép. Nẹp gỗ. Đối với tờng ngăn có thể cách nhiệt bằng gạch hoặc bằng bêtông bọt cách ... (m 2 ) Vậy chọn kích thớc hầm bảo quản là: S = 5 x 5 (m) H = 2,4 (m) chiều cao kho bảo quản. V.Quy Hoạch Mặt Bằng Kho Lạnh: 1. Yêu cầu chung đối với quy hoạch mặt bằng kho lạnh Trang 14 Nhiệt...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... Mười , 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất ... đảm bảo đạt -18 0 C rồi tách khuôn, đem bao gói chân không trong túi PA và bảo quản trong hệ thống tủ bảo quản ở -20 ±2 0 C. Phân tích các chỉ tiêu pH, cảm quan (màu sắc), vi sinh của miếng cá ... của miếng cá philê đông lạnh ở 0 tuần bảo quản. Từ kết quả thể hiện ở Bảng 4.9 và Hình 4.8 thí nghiệm cho thấy sự thay đổi màu sắc của các nghiệm thức các nồng độ sau thời gian bảo quản 2 tuần...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... hiếu khí trên bề mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại dương trước khi bảo quản là 2,6.10 3 cfu/cm 2 . Sau cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ -10°C trong thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật ... trước bảo quản M-Đối chứng M-CG3 M-CGB3-0.1 Mẫu kiểm tra Hàm lượng Histamin (ppm) Hình 8: Hàm lượng histamin trong các mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản Nhìn chung theo thời gian bảo quản ... 149 Bảng 2: Các mẫu kiểm tra vi sinh vật và histamin Mẫu kiểm tra Số lượng mẫu Mẫu trước bảo quản 3 M ĐC ( đối chứng - không bao gói bằng màng chitosan ) 3 M CG3 (bao gói bằng màng CG3...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... (mẫu bảo quản thường- kg/cm2) 58 Bảng 9: Kết quả mẫu bảo quản thường 0% chitosan, (số 321) sau 20 ngày bảo quản 74 Bảng 10: Kết quả mẫu bảo quản thường 0.5% chitosan (số 981) sau 20 ngày bảo quản ... Kết quả mẫu bảo quản thường 1.0% chitosan (số 194) sau 20 ngày bảo quản 75 Bảng 12: Kết quả mẫu bảo quản thường 1.5% chitosan (số 763) sau 20 ngày bảo quản 75 Bảng 13: Kết quả mẫu bảo quản thường ... sau 30 ngày bảo quản 79 Bảng 19: Kết quả mẫu bảo quản lạnh 1.0% chitosan (số 263) sau 30 ngày bảo quản 79 Bảng 20: Kết quả mẫu bảo quản lạnh 0.5% chitosan (số 487) sau 30 ngày bảo quản 79 Bảng...

Ngày tải lên: 10/12/2012, 11:29

... trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh Bảng 32: Hàm lượng đường khử tổng số theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản thường- %)91 Bảng 33: Hàm lượng axit tổng số theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản ... quan mẫu bảo quản ở điều kiện thường 74 3.16.2 Đánh giá cảm quan mẫu bảo quản ở điều kiện lạnh 77 3.17.Chi phí nguyên liệu cho bảo quản 81 3.18. Xây dựng quy trình bảo quản cà chua bằng chitosan ... chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 1.2.2.2 Sự hư hỏng trong quá trình bảo quản 28 1.2.2.3. Bảo quản rau quả 28 1.2.3. Ưu điển của chitosan trong bảo quản trái cây 30 1.2.4. Các nghiên...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 15:10

... tr ớc khi thu hoạch. ớc khi thu hoạch. 2.4. Các biện pháp bảo quản cam 2.4.1. Bảo quản ở nhiệt độ thấp Bảo quản cam quýt ở nhiệt độ thấp là ph Bảo quản cam quýt ở nhiệt độ thấp là ph ơng pháp ... chín, kéo dài thời gian bảo quản bằng cách dùng một số chất ức chế sự tạo thành Etylen. Các hoá chất th quản bằng cách dùng một số chất ức chế sự tạo thành Etylen. Các hoá chất th ờng ờng ... cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố và Đối với cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố và nhiệt độ bảo quản th nhiệt độ bảo quản th ờng từ 2-8 ờng...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 17:13

... gian bảo quản, nhanh chóng cho tàu về bến bốc cá. Lượng cá phủ mặt tùy theo thời tiết hoặc thời gian bảo quản, mùa đông độ dày 10cm. 36 Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra V. BẢO QUẢN CÁ 5.1 ... – Bảo quản cá tra 3.2. Các biến đổi chất lượng Các biến đổi chất lượng của cá ướp lạnh trong thời gian lưu kho bảo quản có thể xác định bằng việc kiểm tra cảm quan hàng ngày đối với thịt cá ... để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng. Thường dùng các loại cá biển như cá trích và cá hồi để làm cá...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ khi đầy thức ăn, có một lượng đáng kể các vi khuẩn. Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý và bảo quản cá. 1.3 Ôxi hoá: - Ôxi hoá làm mỡ cá bị ... CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Nước sốt được làm để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng. Thường dùng các ... quanh cá hoặc một lớp đá một lớp cá để cá được thực sự tiếp xúc với lượng đá lớn hơn.  Thời gian giữ được cá tươi bằng đá: - Tuỳ vào loại cá, cách thức bảo quản và nhiệt độ, ướp đá có thể giữ cá...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... hoạch – Bảo quản cá tra - Tiếp nhận cá vào phòng lạnh: Trước khi đưa cá vào phòng lạnh cá phải đạt tiêu chuẩn độ tươi. Cá được rửa sạch chất nhớt, máu và các chất bẩn khác. Các hòm cá, không ... quá và chỉ nhập các hòm cá đã có đá, lớp cá và đá dày từ 60 − 90 cm, không nhập các hòm cá không có đá. - Cách xếp đặt các hòm trong phòng lạnh: Lúc cá ít thì cần xếp các hòm cá theo hình chữ ... để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng. Thường dùng các loại cá biển như cá trích và cá hồi để làm cá...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... pháp bảo quản lạnh a. Bảo quản bằng nước đá. + ướp đá: một lớp đá một lớp cá xen kẽ nhau. + tỉ lệ cá/ đá phải đảm bảo nhiệt độ cá khoảng 0-4 + tỉ lệ này phụ thuộc vào mùa: mùa hè từ 1,7-2 đá /cá ... trình xứ lí cá sau khi thu hoạch 2. Quá trình xứ lý cá. Cá sau khi thu hoạch Phân loại Giết chết cá Xả máu Moi nội tạng Rửa sạch Làm lạnh Bảo quản 3 2 1 III.Một số biện pháp bảo quản cá và một ... khi ở nhiệt độ cao thì cá ươn hỏng rất nhiều. III.Một số biện pháp bảo quản cá và một số hiện tượng hư hỏng thường gặp + Phương pháp bảo quản này có thời gian bảo quản ngắn,khó cơ giới hóa,...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:05

... chanh bảo quản ở các nồng độ chitosan khác nhau 33 Đồ thị 4.2: Biến đổi độ cứng của chanh bảo quản ở các nồng độ chitosan khác nhau 35 Đồ thị 4.3: Biến đổi giá trị chỉ số L của vỏ chanh bảo quản ... đều là cách bảo quản theo phương pháp này. Bao bọc quả bằng màng sáp hay túi PE với các độ dày 0,02-0,03mm để bảo qunả cam đã giữ cho quả không bị mất nước và mềm quả [11]. Để bảo quản cam ... gian bảo quản: ở cả hai nhiệt độ, quả tươi được sử lý chitosan vẫn còn tươi tốt, trong khi các mẫu đối chứng đã hư hỏng thối giữa. Trong điều kiện bảo quản lạnh có thể kéo dài thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... MAP trong bảo quản cá: Thành phần hỗn hợp khí sẽ thay đổi phụ thuộc vào cá, cá béo hay cá gầy Cá gầy có thể bảo quản trong bao gói có chứa 65% CO 2 , 25% N 2 và 10%CO 2 . Tuy nhiên, cá béo ... nguyên liệu. 1.3.3. Bảo quản. Phương pháp bảo quản tốt nhất đối với mực là bảo quản khô + Bảo quản mực ở nhiệt độ ổn định từ 0 0 - 2 0 C + Riêng mực nang tươi trước khi bảo quản phải ngâm trong ... dài thời gian bảo quản lên tới 50%, khi nhiệt độ bảo quản thấp. Tuy nhiên, không phải loài tôm nào cũng thích hợp với cách bảo quản ướt, chẳng hạn đối với tôm sắt. Nếu ta bảo quản ướt thì...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12

Ngày tải lên: 16/08/2013, 16:35