Giáo trình hình thành vai trò các hệ thống lạnh trong ứng dụng bảo quản và lên men giống với các chế độ xử lý lạnh thực phẩm p1 pot
Ngày tải lên: 26/07/2014, 23:20
Nghiên cứu quy trình lên men và bảo quản sữa KEFIR
... đã rõ ràng cấu tạo. 2.6. Phương pháp chế biến và bảo quản giống Kefir Hiện nay có rất nhiều thông tin khác nhau cho việc chăm sóc và bảo quản giống kefir. Cách đơn giản nhất là làm khô chúng ... các vi sinh vật từ môi trường xung quanh nhiễm vào sản phẩm - Bảo qun: sn phm hon thnh c bo qun 4ữ6 0 C. Trong quá trình bảo quản hệ vi sinh vật Kefir vẫn tiếp tục trao đổi chất với môi trường ... bám trên bề mặt hạt (có thể sử dụng sữa gầy vô trùng để rửa hạt, Hạt Kefir đã qua rửa sạch và bảo quản trong nước vô khuẩn hoặc dung dịch muối NaCl 0,9%. Khi cần nhân giống cho mẻ tiếp theo,...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24
Bảo quản rau quả qua lên men
... Sevillian hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được ... duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được ... chất có hoạt tính kháng sinh cả trong qui mô lớn và nhỏ (Klaenhammer, 1988). Những kết quả báo cáo nghiên cứu trên qui mô lớn, sản phẩm chất có hoạt tính kháng sinh của vi khuẩn lactic được...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Bảo quản rau quả lên men
... Sevillian hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được ... duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được ... triển một cách đáng kể. Trang 13 Bắp cải tươi Ứơp muối Ôliu tươi Rửa Rửa Xử lí dung dịch kiềm Bảo quản RửaNgâm muối Lên men Ngâm muối Phân loại Lên menPhân loại theo kích cỡ Phân loạiPhân loại...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:37
Bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
... Sevillian hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được ... duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được ... sinh ở tế bào quả trong suốt quá trình ngâm nước muối. Quá trình lên men lactic tĩnh, giúp cho bảo quản quả đến khi chế biến. Nồng độ acid lactic có thể đến 0.4 – 0.45% trong 4- 5 tuần. Trong...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54
quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
... Sevillian hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được ... duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được ... thicyanates.Gần đây, hợp chất kìm hãm methyl Trang 2 PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên...
Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:19
Tài liệu Lên men lactic để bảo quản và sử dụng thức ăn trong chăn nuôi_chương 1 ppt
... CHƯƠNG I : LÊN MEM LACTIC ĐỂ BẢO QUẢN VÀ SỬ DỤNG THỨC ĂN TRONG CHĂN NUÔI . 1.1 Khái niệm Ủ xanh( hay ủ tươi ) là phương pháp sinh học đặc biệt có tác dụng và bảo quản thức ăn xanh . Ủ xanh ... vật tham gia len men, hàm lượng tinh bột con lại… bã rượu cho được này có tính chất dinh dưỡng tốt hơn nhiều so với bã rượu thông thường ( nguyên liệu tinh bột qua nấu chín , len men triệt ... rỉ đường . Năm 1860, nhà máy sản xuất nấm men đầu tiên ở Áo đã đi vào sản xuất the phương pháp của ông Uantner gọi là phương pháp Áo, sau đó phương pháp nay phổ biến sang các nước khác : Anh:...
Ngày tải lên: 25/12/2013, 06:16
12 lưu ý về giặt giũ và bảo quản quần áo của bé
... khi giặt xong. 11. Việc bảo quản quần áo của bé Cho dù bạn mới mặc cho con chiếc áo có vài phút nhưng vì không ưng ý nên lại cởi ra thay áo khác thì cũng nên giặt chiếc áo vừa mặc rồi mới đem ... quần áo sạch với quần áo đã mặc một lần. Trong tủ cũng nên phân chia rõ ràng nơi để các loại quần và áo, yếm, khăn, tất của bé. 12. Chọn loại tủ quần áo Tủ gỗ thường thoáng khí, có thể đảm bảo ... nhất để phơi quần áo của bé. 7. Quần áo dính đồ ăn nên giặt ngay Nếu quần áo bé dính sữa, nước hoa quả, chocolate cần lập tức mang giặt ngay là biện pháp hiệu quả đảm bảo quần áo của bé luôn được...
Ngày tải lên: 03/01/2014, 16:05
Tài liệu Ý tưởng táo bạo cho móc treo quần áo docx
... Ý tưởng táo bạo cho móc treo quần áo ...
Ngày tải lên: 24/02/2014, 22:20
DC - BAO QUAN RAU QUA-LEN MEN pdf
... duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được ... Sevillian hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được ... trong quá trình muối chua này và được ngăn chặn bằng cách thêm giấm ăn có nồng độ thấp, hoá chất bảo quản như Natri benzoat, và phương pháp làm lạnh ( <5 0 C). Trang 9 Dưa chuột tươi Thùng chứa...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20
Lên kế hoạch bảo quản là gì? pot
... chỉ rõ cơ quan bảo tàng phải đảm bảo “các tư liệu mà bảo tàng quản lý phải được bảo vệ, không làm mất mát, không bị gây trở ngại, được theo dõi sát sao và được bảo quản tốt”. Bảo quản là một ... cơ quan. Kế hoạch bảo quản cần phải phù h ợp với các biện pháp quản lý trọng yếu khác của cơ quan, chẳng hạn như các chủ trương về quản lý thu thập tư li ệu. Kế hoạch bảo quản không nên được ... hợp này các hoạt động bảo quản toà nhà cũng phải được coi trọng như các hoạt động bảo quản vốn tư liệu. Tất cả những thông tin trên phải được ghi lại trong các báo cáo khảo sát chính thức...
Ngày tải lên: 02/04/2014, 19:20
Lên kế hoạch và đánh giá công tác bảo quản Tiến sĩ Margaret Child doc
... quy trình cần phải có các nhà bảo quản chuyên nghiệp thực hiện. Một số các bảo tàng và thư viện tra cứu lớn có các phòng thí nghiệm về bảo quản và các nhân viên bảo quản chuyên nghiệp tại chỗ. ... trong lĩnh vực bảo quản của địa phương, qua các thư viện của bang có chương trình bảo quản hoặc qua các thư viện của các trường đại học gần đó có ban quản lý về công tác bảo quản. Hỗ trợ từ ... các biện pháp bảo quản tại chỗ hay thuê ngoài. Hơn nữa, ba việc cuối đòi hỏi trình độ chuyên sâu của nhân viên trong công tác quản lý bảo quản cũng như trong các vấn đề bảo quản đã qua và...
Ngày tải lên: 02/04/2014, 19:20
phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic sinh bacteriocin từ nước dưa lên men truyền thống nhằm bảo quản thực phẩm
... gian bảo quản bằng với thời gian khi dùng benzoate hay sorbate để bảo quản nhưng ngoài ra phương pháp bảo quản này rất an toàn, đảm bảo chất lượng cho sức khỏe người tiêu dùng. Còn với mảng bảo ... trong bảo quản nông sản thực phẩm vừa cho hiệu quả bảo quản cao, lại an toàn cho người sử dụng. Đây là chính là hướng nghiên cứu mới hiện nay mà trên thế giới đang nghiên cứu để bảo quản thực ... dưỡng của thức ăn và thức uống qua một thời gian bảo quản lâu (Deegan v.v…, 2006). Mặc dù có một vài phương pháp khác bacteriocin, nó có thời gian bảo quản lâu hơn và khả năng diệt khuẩn cao hơn,...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:11
Mũ, quần áo cotton có bảo vệ được làn da khỏi nắng? docx
... đều có thể bảo vệ da chống lại các tia tử ngoại nhưng những loại trang phục có kiểu dệt khít sẽ bảo vệ tốt nhất. Một chiếc áo sơmi ướt sẽ bảo vệ da khỏi nắng kém hơn là một chiếc áo khô. Tuy ... Mũ, quần áo cotton có bảo vệ được làn da khỏi nắng? - Mũ, ô và những chiếc áo cotton có thể giúp làn da tránh được nắng? Dưới đây là những ... biển thì cần thoa kem chống nắng vì chỉ số bảo vệ của áo sơmi thấp hơn mức SPF 15 (mức tối thiểu) và nên ở trong bóng râm bất cứ lúc nào. Khả năng bảo vệ của trang phục có liên quan với màu...
Ngày tải lên: 20/06/2014, 17:20
Đề tài : Bảo quản rau quả qua lên men pot
... duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được ... CO 2 theo đường hướng lên men malolactic. 2.2.2.Công nghệ chế biến Dưa chuột muối chua được bảo quản bằng phương pháp lên men (40% sản phẩm ở Mĩ), phương pháp thanh trùng (40%), phương pháp ... làm thay đổi sản phẩm cuối. Nồng độ acid lactic cao trong sản phẩm dưa bắp cải trong quá trình bảo quản có thể làm cho nồng độ muối thay đổi hoặc loãng, làm giảm mùi vị và gây ra sự hư hỏng. Ở...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 06:20