bài khí trong sản xuất đồ hộp

Ngày tải lên: 12/07/2014, 19:21

... khác Máy điện Máy khai thác Sản phẩm cơ khí Hình 17.2. Các sản phẩm cơ khí Sản phẩm cơ khí có các nhóm nào? III. Sản phẩm cơ khí được hình thành như III. Sản phẩm cơ khí được hình thành như ... cơ khí. II. Sản phẩm cơ khí quanh ta. III. Sản phẩm cơ khí được hình thành như thế nào?. Máy vận chuyển Máy vận chuyển Ghi nhớ: Ghi nhớ: 1/ Cơ khí có vai trò quan trọng trong việc sản xuất ... khăn. D/ A và B đúng, C sai.   Vai trò của cơ khí trong Vai trò của cơ khí trong sản xuất và đời sống: sản xuất và đời sống:   Cơ khí tạo ra các máy và các phương tiện thay lao động...

Ngày tải lên: 09/07/2013, 01:26

... thiện đồ hộp 29 III/ SẢN PHẨM 1. Yêu cầu của thành phẩm 30 2. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 31 3. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 33 4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 34 5. Cách xử lý đồ hộp ... các vi sinh vật có thể phát triển làm hư hỏng đồ hộp. c. Do mối ghép bị hở Hiện tượng này cũng xảy ra khá phổ biến trong sản xuất đồ hộp. Đồ hộp bị hở có thể do máy ghép nắp làm việc không ... đo dư lượng clor trong nước làm nguội đồ hộp. -Đồ hộp sau khi làm nguội phải được để yên trong giỏ ít nhất là 24 giờ mới được lấy ra. -Sau khi làm nguội đồ hộp rồi rửa sạch hộp bằng nước nóng...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49

... đình đến hầu hết các gia đình trong làng đều sản xuất đò mộc chạm khắc ,hơn thế nữa còn xuất hiện rất nhiều công ty,các doanh nghiệp, các xởng sản xuất .Do quy mô sản xuất tăng ,nguồn nhân lực ... chạm khắc trong sản xuất đồ mộc truyền thống 2.1. Khái niệm chất lợng và các yếu tố ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm 2.1.1. Chất lợng sản phẩm mộc Chất lợng sản phẩm mộc nói chung và sản phẩm ... chuẩn mực chung. Để sản xuất đồ mộc truyền thống chúng ta đang ỷ thác cho những bàn tay ngời thợ trong một nền sản xuất thủ công đơn chiếc. Chúng ta cũng còn cha biết sâu về đồ mộc truyền thống...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:44

... số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ÷ 0,3 = 5074 ( hộp/ h) Số hộp cần cho 1 ca: 5074 × 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 năm sản xuất: ... thích hợp nên sản phẩm rau quả của ngành nông nghiệp rất dồi dào, ñó là nguồn nguyên liệu phong phú cho công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ rau quả. Công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ rau ... thanh trùng hộp ñược chuyển về kho thành phẩm, hộp ñược quét dầu bao phủ và xếp cây trong kho.Thời gian bảo ôn khoảng 7 – 15 ngày nhằm phát hiện tỷ lệ hư hỏng của lô sản xuất. những hộp có hiện...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 16:19

... thưc phẩm. 2.11.4 Polyphosphate Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá thịt | QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO Nhóm thực hiện: Đinh Hoàng Ái Vy Vũ ... 90 0 C có tác dụng bài khí cho thực phẩm. • Bài khí: là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian sử dụng của sản phẩm. – Bài khí có tác dụng đuổi không khí tồn tại trong thực phẩm ... hàng hóa của sản phẩm. • Dễ dàng cơ giới hóa, tự động hóa trong sản xuất 2.3 Nước đá vảy Xây dựng công thức thanh trùng ¨ Các vi sinh vật có trong đồ hộp bò kho – Vi khuẩn hiếu khí Bacillus...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... - Đồ hộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt. - Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộp quá đầy, sản phẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp ... này dễ xảy ra hơn khi cho sản phẩm vào hộp lúc nguội khi thanh trùng sản phẩm càng bị giãn nở nhiều. - Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ: một số sản phẩm đồ hộp đựng trong bao bì sắt tây kích ... đại nhằm phục vụ trong sản xuất, mang lại năng suất cao như thiết bị dùng trong chế biến cô đặc nhập từ Đức, thiết bị lạnh đông IQF, các thiết bị dùng trong sản xuất đồ hộp như: máy thanh...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 10:26

... giừa hộp ngắn đồng thời tạo được độ chân không tốt cho đồ hộp. IV.3.4. Ảnh hưởng của trạng thái đồ hộp khi thanh trùng - Khi thanh trùng, nếu đồ hộp được chuyển động, thực phẩm trong hộp được ... hộp người ta chia thành 3 nhóm : • Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua có pH > 6. • Nhóm sản phẩm đồ hộp ít chua có pH = 4,5 – 6. • Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có : pH < 4,5. Hiện nay có một ... < 4,2. - Các loại đồ hộp thịt, cá, đậu, tôm, sữa, và một số đồ hộp rau như rau hộp tự nhiên thường là loại đồ hộp thuộc các nhóm không chua hay ít chua. Còn các loại đồ hộp quả hay cà chua...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... nghệ sản xuất đồ hộp bò kho………………………………………… 28 V. Các dạng hư hỏng đồ hộp …………………………………………………………………… 42 Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá ... nhiệt, các đồ hộp bài khí còn lại sẽ dãn nở gây căng phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồ hộp này sau khi bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được. • Đồ hộp hư hỏng ... Hình: Một số sản phẩm đồ hộp trên thị trường . Tổng quan về sản phẩm đồ hộp bò kho 1.1 Sản phẩm cùng loại Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, các công ty lần lượt cung cấp đồ hộp về sản phẩm bò...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... gia nhiệt, nhằm bài khí ra khỏi hộp. Sự tồn tại của không khí trong các hộp đã được ghép mí kín chỉ dẫn tới những hậu quả không mong muốn. Mục đích của quá trình bài khí đồ hộp: Giảm độ ... nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến Cô và các bạn cùng tìm hiểu về loại sản phẩm này. ... núc đồng thời vẫn đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đã ra đời. Ngành đồ hộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng, với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28

... CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐÒP HỘP NƯỚC QUẢ II PHÂN LOẠI ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ III. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ IV. BAO BÌ ĐỒ HỘP CHƯƠNG III: ENZYME PECTINASE ... xuất khẩu 6. Đồ án tốt nghiệp Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ dâu tằm 7. Đồ án tốt nghiệp Nghiên cứu sản xuất nước ép dưa hấu – Ca Thụy Mỹ Linh http://www.ebook.edu.vn 33 IV. SƠ ĐỒ ... enzyme pectinase trong sản xuất nước quả và rượu vang cho thấy hiệu suất nước quả và chất lượng rượu vang rất cao. Khi tiến hành ứng dụng enzyme trong sản xuất nước quả và sản xuất rượu vang...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:13

Ngày tải lên: 23/12/2013, 12:18

Ngày tải lên: 23/12/2013, 15:29

Ngày tải lên: 25/12/2013, 15:21

Ngày tải lên: 17/02/2014, 15:31

... đỉnh hộp rất lớn và có thể quá trình bài khí không đuổi được hết lượng không khí trong hộp, lúc này độ chân không trong đồ hộp thành phẩm khi bảo quản cũng giảm xuống. Do lượng nước xốt trong hộp ... sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Mặt ngoài hộp phải đảm bào sáng bóng, không có nốt hoen gỉ, đặc biệt là ở mí hộp. 2.2.2. Kiểm tra bằng gõ âm thanh: Phương pháp này rất đơn giản, tức là đem đồ hộp ... phương pháp bài khí bằng nhiệt, đặc biệt là khi bài khí bằng cách thủ công như ở một số cơ sở sản xuất nhỏ hiện nay: cho thực phẩm vào hộp, sau đó ghép mí sơ bộ và gia nhiệt cả hộp thực phẩm...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:54

... dễ sử dụng nên an toàn khi di chuyển trong nhà xưởng. Trang 41 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm, Nguyễn Trọng Cẩn – Nguyễn ... liệu trong các ngành công nghiệp như thực phẩm, dược phẩm. Trang 29 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1. Sơ đồ quy ... nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến Cô và các bạn cùng tìm hiểu về loại sản phẩm này. VIỆN CÔNG...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 00:43

... vỏ hộp, tạo độ chân trong hộp khi làm nguội. • Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí tồn tại trong đồ hộp sau khi tiệt trùng.  Thực hiện: • Trong quá trình rót dịch nóng vào đồ hộp ... MỤC LỤC A. Tổng quan về đồ hộp B. Đồ hộp thịt xay C. Đồ hộp cá thu tự nhiên D. Đồ hộp nước chuối E. Kết luận Định lượng, vô hộp - Thịt sau khi phối trộn cho mỗi hộp với khối lượng là 120g. ... độ chân không trong đồ hộp thành phẩm. • Kiểm tra bên trong hộp. • 3.1.8 Hấp  Mục đích: Trong quá trình hấp lượng nước tự do trong cá thoát ra kéo theo các protein hòa tan trong nước, tránh...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:57

... cách hoàn toàn sản phẩm trong hộp với không khí bên ngoài. 1.3.4. Bài khí là quá trình loại bỏ khí trong hộp ra ngoài bằng nhiệt hay máy hút chân không nhằm giảm áp suất bên trong hộp khi thanh ... sở sản xuất phải tiến hành lấy mẫu đồ hộp thành phẩm của từng ca sản xuất để kiểm tra vỏ hộp, mí ghép và các chỉ tiêu chất lượng có liên quan. 8 QCVN : 200 /BNNPTNT 3.2.1. Cơ sở Sản xuất đồ hộp ... thôn chỉ định tiến hành chứng nhận hợp quy cơ sở Sản xuất đồ hộp thủy sản 3.1.3. Phương thức đánh giá, chứng nhận cơ sở Sản xuất đồ hộp thủy sản hợp quy thực hiện theo hướng dẫn của Bộ Nông nghiệp...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 06:20

Ngày tải lên: 07/04/2014, 17:28