bài giảng kỹ thuật lạnh ths trần thế truyền chương 4 potx

... -180C ΔG = 1,1% 4. 11 .Kỹ thuật làm lạnh đông số thực phẩm 4. 11.1 Lạnh đông thịt sản phẩm thịt gia súc Thịt làm đông lạnh buồng lạnh đông hầm (tunen) lạnh đông Thịt bò, trâu dạng 1 /4, thịt heo dạng ... - Chờ chạy đông ≤ 4h - Lạnh đông ≤ 6h - Tách khuôn, hàn kín túi ≤ 40 phút http://www.ebook.edu.vn - 61 - - Chờ đợi đưa vào kho bảo quản ≤ 40 phút 4. 11 .4 Làm lạnh đông rau Rau lạnh đông ngày trở ... với thịt : A = 110,5 ; B = 0,31 4. 4 Nhiệt độ trung bình cuối sản phẩm làm lạnh đông Thời gian lạnh đông tiêu kinh tế tiêu kỹ thuật Muốn xác định thời gian làm lạnh đông thực phẩm phải biết nhiệt...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... men 5.2 Kỹ thuật bảo quản số thực phẩm làm lạnh đông 5.2.1 Bảo quản lạnh đông thịt sản phẩm từ thịt gia súc Thịt phủ tạng Thịt chất thành đống, dây sàn hay bệ gỗ, tải trọng xếp 0,3 ÷ 0 ,45 tấn/m3 ... mô bắp mô liên kết giảm http://www.ebook.edu.vn - 64 - 5.1 .4 Những biến đổi thực phẩm từ thực vật (rau, qủa) bảo quản lạnh đông: Khi bảo quản lạnh đông rau qủa xảy sự biến đổi axit, độ (hệ số ... để phòng bảo quản có bệ gỗ 5.2 .4 Bảo quản rau lạnh đông Sau kết thúc qúa trình lạnh đông, chúng đóng vào thùng tích lớn chứa 15-20kg, phòng bảo quản sản phẩm rau lạnh đông xếp thùng lên thùng...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... SỞ VỀ KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM - 43 4. 1 Sự khác làm lạnh lạnh đông - 43 4. 2 Sự lạnh tác dụng trình làm lạnh đông - 43 4. 3 Lượng nước đóng băng - 45 4. 4 Nhiệt ... triển ngành lạnh: - II Ý nghĩa kinh tế kỹ thuật lạnh: - III Kỹ thuật lạnh Vịêt Nam: - CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LẠNH - 1.1 Các phương pháp làm lạnh nhân ... làm lạnh đông - 46 4. 5 Nhiệt độ trung bình sản phẩm trình làm lạnh đông - 48 4. 6 Tốc độ làm lạnh đông thực phẩm phân bố tinh thể đá - 48 4. 7 Thời gian làm lạnh đông - 49 4. 8...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... ứng lạnh lớn Chất lỏng bay đóng vai trò môi chất lạnh chất tải lạnh quan trọng kỹ thuật lạnh Trong Nitơ lỏng sử dụng kỹ thuật lạnh thâm độ (Cryô), nhiều trường hợp Nitơ lỏng vừa môi chất lạnh ... tai hoành hành + Môi chất lạnh bị cấm: R11, R12, R13, R502 + Môi chất lạnh độ: R22, R401A/B, R401 A/B + Môi chất lạnh cho tương lai chất không chứa Clo như: R134a, R507, R23, R717 * Các hỗn ... có nhiệt độ cao Tác nhân lạnh tuần hòan hệ thống nhờ trình nén * Ở máy lạnh nén khí, môi chất lạnh không thay đổi trạng thái, thể khí * Ở máy lạnh nén hơi, môi chất lạnh thu nhiệt môi trường...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... xếp vùng lạnh (gần dàn ống lạnh, gần rãnh không khí lạnh thổi vào) để làm lạnh nhanh chóng - Mẽ sản phẩm “nóng” đưa vào phòng mẻ trước làm lạnh xong 2.3 .4 Tốc độ làm lạnh thời gian làm lạnh thực ... quạt Làm lạnh thịt gia cầm (gà, vịt, chim) Gia cầm sống thân nhiệt 42 ÷ 44 0C, trình mổ xẻ, làm thân nhiệt hạ 30 ÷ 350C có nhiều phương pháp làm lạnh: a Làm lạnh giai đoạn: Sử dụng phòng lạnh có ... thời gian làm lạnh ÷ 6h ngỗng, 2÷3 gà vịt Để giảm thời gian làm lạnh làm lạnh đến mức độ chuyển sang phòng bảo quản lạnh, tiếp tục làm lạnh cho 4, 5 ngày sau vật đạt nhiệt độ ÷ 40 C d Các phương...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... phẩm qua lạnh đông nhanh hay chậm, nên thường người ta áp dụng phương pháp làm tan giá chậm 6.2 Làm ấm Làm ấm sản phẩm làm lạnh qúa trình nâng nhiệt độ sản phẩm sau bảo quản lạnh nhiệt độ ÷ 40 C hay ... 1220%, làm tan giá nước tăng 44 ÷ 88% , làm tan giá nước tăng ÷ 28% 6.3 .4 Biến đổi hóa học sinh hóa Sự biến đổi hóa học sinh hóa xảy với tốc độ nhanh so với làm lạnh, có phân huỷ cấu trúc làm ... làm lạnh đông làm chết phá vỡ nhiều tế bào, làm biến tính Protein mức độ lớn, làm giảm khả hấp thụ lại nước tế bào, nước tan từ băng chảy ngoài, mang theo dịch chất * Tóm lại yêu cầu kỹ thuật...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 06:23

... 2.5 – Quan hệ quang thông độ rọi Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 – Những khái niệm ánh sáng Hình 2 .4 – Độ nhạy mắt người theo bước sóng ánh sáng Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 – Những ... phổ xạ sóng điện-từ Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 – Những khái niệm ánh sáng Hình 2.10 – Phổ nguồn phát xạ khác độ nhạy linh kiện cảm quang silicon mắt người Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG ... Phân bố quang thông không gian mặt cầu Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 – Những khái niệm ánh sáng Hình 2.5 – Quan hệ thông lượng ánh sáng độ chói Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 – Những khái...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 08:21

... Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG 1.1 – Khái niệm hệ thống đo lường điều khiển Hình 1.1 – Mô hình điều khiển tự động trình công nghệ Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG ... lường điều khiển tự động Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG 1.1 – Khái niệm hệ thống đo lường điều khiển Hình 1.3 – Mạng điều khiển QT công nghiệp điển hình Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG ... 1 .4 – Tiêu chuẩn hoá giao diện (số) cảm biến linh hoạt Bài CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG 1.1 – Khái niệm hệ thống đo lường điều khiển Hình 1.5 – Các phần tử cảm biến linh hoạt Bài CƠ SỞ KỸ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 08:21

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:19

... SỞ VỀ KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM - 43 4. 1 Sự khác làm lạnh lạnh đông - 43 4. 2 Sự lạnh tác dụng trình làm lạnh đông - 43 4. 3 Lượng nước đóng băng - 45 4. 4 Nhiệt ... triển ngành lạnh: - II Ý nghĩa kinh tế kỹ thuật lạnh: - III Kỹ thuật lạnh Vịêt Nam: - CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LẠNH - 1.1 Các phương pháp làm lạnh nhân ... làm lạnh đông - 46 4. 5 Nhiệt độ trung bình sản phẩm trình làm lạnh đông - 48 4. 6 Tốc độ làm lạnh đông thực phẩm phân bố tinh thể đá - 48 4. 7 Thời gian làm lạnh đông - 49 4. 8...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:19

... loi d liu, hay núi cỏch khỏc l cú nm cp o d liu nh sau: Cp 1: Ghi danh Cp 2: Cp bc Cp 3: Ch s Cp 4: Khong Cp 5: T l Cp o cng cao thỡ cng cú nhiu phộp tớnh chng xp bn cú th c phộp thc hin Cp o ... cao = Thớch hp trung bỡnh = Rt thớch hp T l = Cú/ỳng 28 = 28oC = km cao Cp o (loi d liu) Bảng 6 .4 Các phép phân tích áp dụng cho cp o liệu Cp o ca d liu Cỏc phý ừng phỏp phõn tớch cú th thc hin ... khỏi nim sau rt quan trng i vi tt c cỏc model d liu, ú l: T l chớnh xỏc phõn gii Sai s H to 14 ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 16:21

... SỞ VỀ KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM - 43 4. 1 Sự khác làm lạnh lạnh đông - 43 4. 2 Sự lạnh tác dụng trình làm lạnh đông - 43 4. 3 Lượng nước đóng băng - 45 4. 4 Nhiệt ... làm lạnh đông - 46 4. 5 Nhiệt độ trung bình sản phẩm trình làm lạnh đông - 48 4. 6 Tốc độ làm lạnh đông thực phẩm phân bố tinh thể đá - 48 4. 7 Thời gian làm lạnh đông - 49 4. 8 ... Mốc quan trọng kỹ thuật lạnh việc sản xuất ứng dụng freon Mỹ vào năm 1930 Ngày kỹ thuật đại vào đỉnh cao khoa học kỹ thuật đại Phạm vi nhiệt độ kỹ thuật lạnh ngày mở rộng nhiều kỹ thuật tiến dần...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 20:21

... 1000 Octal 101 102 103 1 04 105 106 107 110 111 112 113 1 14 115 116 117 120 121 122 123 1 24 125 126 127 130 Hex 41 42 43 44 45 46 47 48 49 4A 4B 4C 4D 4E 4F 50 51 52 53 54 55 56 57 58 Ký tự Y Z ... 000 001 11 10 14 15 13 12 011 24 25 27 26 30 21 29 28 010 16 17 19 18 22 33 21 20 110 48 49 51 50 54 55 53 52 111 56 57 59 58 62 63 61 60 101 40 41 43 42 46 47 45 44 100 32 33 35 34 38 39 37 36 ... Số 5 346 ,72 biểu diễn sau: 5 346 ,72 = 5.103 + 3.102 + 4. 10 + + 7.10-1 + 2.10-2 GV: Nguyễn Trọng Hải Trang Bài Giảng Kỹ Thuật Số • Chương Đếm hệ thập phân: 10 11 12 13 14 100 101 102 103 1 04 105...

Ngày tải lên: 13/10/2014, 00:24

... trường CHƯƠNG MÔI CHẤT LẠNH DÙNG TRONG ÔTÔ Môi chất lạnh gọi tác nhân lạnh hay ga lạnh dùng hệ thống điều hoà không khí ôtô KỸ THUẬT LẠNH ÔTÔ Trang -26 - Hình 5-1: Bảo dưỡng xe ô tô Môi chất lạnh ... chất R-134a thay cho R-12 5.2 Môi chất lạnh R-134a Để giải vấn đề môi chất lạnh R-12 phá thủng tầng ôzôn khí quyển, loại môi chất lạnh vừa dùng, gọi môi chất lạnh R-134a Môi chất lạnh R-134a hợp ... khiển điều hoà kép (Máy lạnh phía sau) Hình 4- 6: Điều khiển điều hoà kép Chức KỸ THUẬT LẠNH ÔTÔ Trang -20 - Điều hoà kép chu trình làm lạnh với máy lạnh phía sau có giàn lạnh van giãn nở phía trước...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 00:06

... thc (2-1 34) s cú dng RE //R t Rt (2- 144 ) R v RE //R t rv Rt It = (1 + )IB (2- 145 ) v xột n (2-1 34) ta cú It = Iv (1 + ) H s khuch i dũng s CC K i = (1+ ) R v RE //R t rv Rt (2- 146 ) ngha l ... (1 + b)(re + Re // Rt) (2- 141 ) T biu thc (2- 141 ) nhn thy rv ca tranzito s CC ln hn s EC Vỡ re thng rt nh hn RE//Rt, cũn rb nh hn s hng th hai v phi ca biu thc (2- 141 ),nờn in tr ca tng lp li ... thc hin vi phõn biu thc (2-113) cú: 80 dK ht = dK (1+ K) - dK K dK = (1+ K) (1+ K)2 (2-1 14) Bin i (2-1 14) v chỳ ý n (2-113) ta nhn c biu thc c trng cho s thay i tng ng ca h s khuch i dK kt dK...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 19:20

... 2.5 – Quan hệ quang thông độ rọi Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 – Những khái niệm ánh sáng Hình 2 .4 – Độ nhạy mắt người theo bước sóng ánh sáng Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 – Những ... thermotransistors Vi mạch Thermo-IC Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN NHIỆT ĐỘ (CÔNG NGHIỆP) 3.1 – Khái niệm chung nhiệt độ Hình 3.1 – Dụng cụ đo nhiệt độ thông dụng (hãng Testotherm) Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN NHIỆT ĐỘ ... quang thông không gian mặt cầu Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN NHIỆT ĐỘ (CÔNG NGHIỆP) 2.1 – Những khái niệm ánh sáng Hình 2.5 – Quan hệ thông lượng ánh sáng độ chói Bài KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG 2.1 –...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 08:21

... phân 842 1 0000 00 phân 0001 01 0010 02 0011 03 0100 04 0101 05 0110 06 0111 07 Thập Nhò phân Bát phân Thập lục phân 842 1 1000 10 1001 11 10 1010 12 A 11 1011 13 B 12 1100 14 C 13 1101 15 D 14 1110 ... : = 2:8=0 Phép nhân phần phân Phần ngun tích số 0.513x8 = 4. 1 04 0.104x8 = 0.832 0.832x8 = 6.656 0.656x8 = 5. 248 Kết : 153.513D = 231 .40 65O Đổi 13.6875 sang hệ nhị phân Phép chia phần ngun Số ... 1000 14 0001 0100 0001 0100 26 0010 0110 1101 1010 - 12 1110 1110 Lấy bùø kết quả: 0001 0010 BÀI TẬP Bài Đổi số sau sang hệ nhị phân ,bát phân thập lục phân : a)685.09875 b)1013.875 c)15/ 64 Bài...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 18:59

... 76 75 74 2D 6F 6E 6D 6C 2C 67 66 65 64 2B 5F 5E 5D 5C 2A 57 56 55 54 29 4F 4E 4D 4C 7B 73 6B 63 5B 53 4B 7A 72 6A 62 5A 52 4A 79 71 69 61 59 51 49 78 70 68 60 58 50 48 A0 A7 Bộ A6 nhớ A5 A4trên ... nhớ chip 27 26 25 24 23 22 21 20 1F 18 17 10 0F 08 07 3F 37 2F 27 1F 17 0F 07 3E 36 2E 26 1E 16 0E 06 3D 3C 3B 35 34 33 2D 2C 2B 25 24 23 1D 1C 1B 15 14 13 0DBank 0C 0B 05 04 03 Bank Bank Bank ... 95 94 93 92 91 90 89 Không địa hóa bit 8D 88 8F 8E 8D 8C 8B 8A 89 88 TCON Không địa hóa bit PCON 87 83 81 Không địa hóa bit P1 P1 Bộ nhớ chip FF F0 F7 F6 F5 F4 F3 F2 F1 F0 B E0 E7 E6 E5 E4 E3...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 18:59

... KỸ NĂNG GIAO TIẾP TRONG KINH DOANH Bắt tay khó hay dễ? 20/06/2009 Lê Ngọc Thắng NHÓM KỸ NĂNG Xà GIAO b Kỹ giới thiệu: − Thứ tự: người tôn trọng nhận giới thiệu trước − Tư thế: nghiêm ... Ngọc Thắng 3 KỸ NĂNG GIAO TIẾP TRONG KINH DOANH KỸ NĂNG LẮNG NGHE Tầm quan trọng việc lắng nghe: ViÕt 14% §äc 17% Nãi 16% Nghe 53% Joshua D Guilar - 2001 20/06/2009 Lê Ngọc Thắng 10 KỸ NĂNG LẮNG ... NhiỊu nhÊt 20/06/2009 Lê Ngọc Thắng 11 KỸ NĂNG LẮNG NGHE Nói: cần ba tuổi Nghe: tốn đời không đủ 20/06/2009 Lê Ngọc Thắng 12 4 KỸ NĂNG GIAO TIẾP TRONG KINH DOANH KỸ NĂNG LẮNG NGHE Phân loại “nghe”...

Ngày tải lên: 19/07/2014, 19:56

... tiến Kỹ thuật nhu cầu bình quân cá nhân (Thuyết cân cá nhân) Kỹ thuật phân tích ưu nhược điểm Kỹ thuật thích ứng với cá tính đối tượng Khoa QTKD-Bộ môn QTNS 13 Thúc đẩy người giao tiếp Kỹ thuật ... Quy tắc Giới tính Truyền thống Giá trị Trình độ Khoa QTKD-Bộ môn QTNS Dân tộc, tôn giáo 12 Thúc đẩy người giao tiếp Một số kỹ thuật thúc đẩy : Kỹ thuật thưởng phạt Kỹ thuật nhu cầu phát ... QTKD-Bộ môn QTNS 29 Thúc đẩy người giao tiếp Kỹ thuật phân tích ưu nhược điểm Kỹ thuật đưa tư tưởng kinh tế vào tâm lý để thúc đẩy người Ở góc độ người truyền đạt đối tượng giao tiếp giống hoạt...

Ngày tải lên: 19/07/2014, 20:17